功能性食品開(kāi)發(fā)與應(yīng)用課程是高職類(lèi)食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)專(zhuān)業(yè)的必修課，是職業(yè)技能教育的重要課程。本文基于“專(zhuān)創(chuàng)融合”人才培養(yǎng)，以功能性食品開(kāi)發(fā)與應(yīng)用課程為例，根據(jù)食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)方案，緊密結(jié)合新時(shí)代食品行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)、企業(yè)數(shù)字化智能生產(chǎn)轉(zhuǎn)型升級(jí)和市場(chǎng)人才需求，通過(guò)優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容、轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)教學(xué)思維、改進(jìn)教學(xué)方法及提升教師創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教學(xué)能力等措施探討專(zhuān)業(yè)教學(xué)與“雙創(chuàng)”教育有機(jī)結(jié)合的實(shí)施路徑。

2015年，《關(guān)于深化高等學(xué)校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革的實(shí)施意見(jiàn)》指出，深化高等學(xué)?！半p創(chuàng)”教育教學(xué)改革是推進(jìn)高等教育綜合改革、促進(jìn)高校畢業(yè)生更高質(zhì)量創(chuàng)業(yè)就業(yè)的重要舉措。要求高校要根據(jù)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育目標(biāo)要求調(diào)整專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置，促進(jìn)專(zhuān)業(yè)教育與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育二者的有機(jī)融合，挖掘和充實(shí)各類(lèi)專(zhuān)業(yè)課程的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育資源，從而健全創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育課程體系，促進(jìn)高等教育與科技、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)緊密結(jié)合，加快培養(yǎng)規(guī)模宏大、富有創(chuàng)新精神、勇于投身實(shí)踐的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才隊(duì)伍。

高校“專(zhuān)創(chuàng)融合”課程建設(shè)是將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育融入專(zhuān)業(yè)課程教育，既是高校深化創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育和專(zhuān)業(yè)課程教學(xué)改革，也是人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新改革，旨在培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)，提升學(xué)生的創(chuàng)新能力。作為創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的基礎(chǔ)單元，課程是人才培養(yǎng)的基礎(chǔ)，也是“專(zhuān)創(chuàng)融合”改革的關(guān)鍵，“專(zhuān)創(chuàng)融合”課程建設(shè)是關(guān)系到“雙創(chuàng)”教育開(kāi)展的全面性和實(shí)效性的重要環(huán)節(jié)，“專(zhuān)創(chuàng)融合”課程改革亟待強(qiáng)化，只有實(shí)現(xiàn)專(zhuān)業(yè)教育和“雙創(chuàng)”教育的有機(jī)融合，才能夯實(shí)“雙創(chuàng)”教育的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，實(shí)現(xiàn)“雙創(chuàng)”教育的可持續(xù)發(fā)展。本文以功能性食品開(kāi)發(fā)與應(yīng)用的“專(zhuān)創(chuàng)融合”課程建設(shè)為例，探討專(zhuān)業(yè)教學(xué)與“雙創(chuàng)”教育的有機(jī)結(jié)合路徑。

1 功能性食品開(kāi)發(fā)與應(yīng)用課程概述

1.1 功能性食品開(kāi)發(fā)與應(yīng)用課程特點(diǎn)

功能性食品開(kāi)發(fā)與應(yīng)用是高職類(lèi)食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)專(zhuān)業(yè)的必修課程。本課程主要學(xué)習(xí)功能性食品的原料、功能性食品的生物活性成分、功能性食品基本特征、功能性食品的開(kāi)發(fā)和應(yīng)用、功能性食品的評(píng)價(jià)等知識(shí)，并解析日常生活中常見(jiàn)的各類(lèi)功能性食品的作用成分和生理功能。使學(xué)生掌握功能性食品對(duì)于人體的保健作用，學(xué)會(huì)應(yīng)用功能性食品的相關(guān)知識(shí)正確進(jìn)行有關(guān)機(jī)體生理調(diào)節(jié)，增強(qiáng)保健意識(shí)，提高保健水平，為健康生活奠定基礎(chǔ)。

1.2 功能性食品開(kāi)發(fā)與應(yīng)用課程“專(zhuān)創(chuàng)融合”教學(xué)背景

隨著食品工業(yè)的快速發(fā)展，我國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)、健康意識(shí)逐步增強(qiáng)，人們對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)、健康方面的需求也不斷上升，要求食品除了具有營(yíng)養(yǎng)和感覺(jué)功能之外，還希望具有調(diào)節(jié)機(jī)體生理活動(dòng)的功能。《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃（2017—2030年）》等國(guó)家戰(zhàn)略進(jìn)一步明確“發(fā)展健康產(chǎn)業(yè)”“著力發(fā)展保健食品”等任務(wù)。功能性食品在增強(qiáng)體能、促進(jìn)健康、降低發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)、抵御外源性有害因子等方面起到非常重要的作用，被譽(yù)為“21世紀(jì)的食品”。功能性食品行業(yè)的發(fā)展關(guān)系到全民的健康，在“健康中國(guó)”背景下功能性食品存在著巨大發(fā)展空間。

2 功能性食品開(kāi)發(fā)與應(yīng)用課程“專(zhuān)創(chuàng)融合”建設(shè)思路及措施

2.1 明確及完善人才培養(yǎng)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

現(xiàn)代食品行業(yè)所需人才要求其不僅具備扎實(shí)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和熟練的操作技能，還要求具備創(chuàng)新意識(shí)、創(chuàng)新思維、團(tuán)隊(duì)跨界合作能力、溝通能力等綜合素養(yǎng)。因此，該課程在教學(xué)過(guò)程中對(duì)接職業(yè)教育國(guó)家食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)專(zhuān)業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)所需人才標(biāo)準(zhǔn)，明確課程培養(yǎng)目標(biāo)及專(zhuān)業(yè)能力要求，根據(jù)學(xué)生應(yīng)該達(dá)到的學(xué)習(xí)效果及能力要求來(lái)確定教學(xué)目標(biāo)，重構(gòu)教學(xué)內(nèi)容，設(shè)計(jì)教學(xué)過(guò)程，實(shí)施教學(xué)組織，評(píng)價(jià)學(xué)習(xí)效果。全面落實(shí)立德樹(shù)人根本任務(wù)，健全德技并修、工學(xué)結(jié)合的育人機(jī)制，將行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、職業(yè)發(fā)展需求融入人才培養(yǎng)全過(guò)程，達(dá)到課程教學(xué)內(nèi)容對(duì)照所屬職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、教學(xué)過(guò)程對(duì)照企業(yè)真實(shí)生產(chǎn)過(guò)程要求，將功能性食品領(lǐng)域新動(dòng)向、新工藝、新產(chǎn)品納入教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)和教學(xué)內(nèi)容，全面提升人才培養(yǎng)質(zhì)量。

2.2 優(yōu)化課程內(nèi)容，制訂課程目標(biāo)

根據(jù)“專(zhuān)創(chuàng)融合”課程教學(xué)需要，重新優(yōu)化設(shè)計(jì)授課內(nèi)容，主要包括四大模塊。一是功能性食品的基礎(chǔ)知識(shí)；二是功能性食品生物活性成分；三是典型功能性食品的開(kāi)發(fā)與應(yīng)用；四是功能性食品的評(píng)價(jià)。在每一個(gè)模塊的教學(xué)過(guò)程中，在構(gòu)建、組織和應(yīng)用課程教學(xué)內(nèi)容時(shí)，充分融合培養(yǎng)創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)業(yè)思維的教育元素，授課教案系統(tǒng)地設(shè)計(jì)編寫(xiě)契合功能性食品行業(yè)、企業(yè)最新技術(shù)和生產(chǎn)實(shí)踐真實(shí)問(wèn)題、具有“專(zhuān)創(chuàng)融合”特色的專(zhuān)業(yè)課程知識(shí)體系，科學(xué)合理地制定每一模塊的教學(xué)目標(biāo)，重點(diǎn)側(cè)重于營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、健康知識(shí)的應(yīng)用、專(zhuān)業(yè)健康素養(yǎng)的培養(yǎng)及創(chuàng)新意識(shí)、創(chuàng)新思維的培養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新思維、創(chuàng)新方法與課程教學(xué)內(nèi)容的有機(jī)融合（見(jiàn)表1）。

2.3 創(chuàng)新課堂教學(xué)，融合多種教學(xué)方式

課堂教學(xué)是課程教學(xué)的主陣地，堅(jiān)持“以學(xué)生為中心”，通過(guò)轉(zhuǎn)變教學(xué)理念，創(chuàng)新教學(xué)模式，在課程教學(xué)中加入較多的實(shí)踐教學(xué)，如角色扮演、學(xué)術(shù)報(bào)告、小組討論、生活飲食習(xí)慣分享、制作科普宣傳海報(bào)等實(shí)踐活動(dòng)，以全民營(yíng)養(yǎng)周、全國(guó)食品安全宣傳周、“5·20”全國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日、“5·15”全國(guó)碘缺乏病防治日等為契機(jī)，大力開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)健康科普宣教活動(dòng)，創(chuàng)新科普信息的表達(dá)形式從而提升學(xué)生的創(chuàng)新能力；強(qiáng)化課程實(shí)訓(xùn)，充分利用專(zhuān)業(yè)實(shí)驗(yàn)室和虛擬仿真實(shí)驗(yàn)室開(kāi)展課程內(nèi)容實(shí)訓(xùn)及創(chuàng)新項(xiàng)目孵化；靈活運(yùn)用案例式、討論式、參與式、啟發(fā)式、探究式、崗位任務(wù)驅(qū)動(dòng)式等教學(xué)手段，建設(shè)在線開(kāi)放課程，豐富線上課程知識(shí)、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)知識(shí)視頻、案例、科普、擴(kuò)展閱讀等學(xué)習(xí)資源，實(shí)施線上線下混合式教學(xué)模式。深入推進(jìn)“專(zhuān)創(chuàng)融合”課程的實(shí)踐探索和有益嘗試，把崗位任務(wù)、科學(xué)研究融入教學(xué)環(huán)節(jié)，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)、實(shí)踐中培養(yǎng)良好的職業(yè)素養(yǎng)、專(zhuān)業(yè)技能與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力。

2.4 加強(qiáng)校企合作，強(qiáng)化創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐

產(chǎn)教融合是職業(yè)教育改革的重點(diǎn)，是提高職業(yè)教育人才培養(yǎng)質(zhì)量的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。在以往功能性食品開(kāi)發(fā)與應(yīng)用課程教學(xué)過(guò)程中，沒(méi)有將課程內(nèi)容與相關(guān)企業(yè)的研究方向、最新技術(shù)、最新產(chǎn)品相融合，教學(xué)過(guò)程與生產(chǎn)過(guò)程對(duì)接不緊密。因此，為了提高學(xué)生的學(xué)習(xí)效果和專(zhuān)業(yè)實(shí)踐能力，通過(guò)校企雙方共同制定專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)方案、課程標(biāo)準(zhǔn)、實(shí)習(xí)標(biāo)準(zhǔn)等，建立校企混編教學(xué)團(tuán)隊(duì)等不斷深化學(xué)校和企業(yè)之間的合作水平。企業(yè)是社會(huì)創(chuàng)新的主體，通過(guò)校企合作來(lái)推進(jìn)產(chǎn)教融合，在教學(xué)過(guò)程中大力弘揚(yáng)企業(yè)家精神，營(yíng)造大膽創(chuàng)新的良好學(xué)習(xí)氛圍。學(xué)院積極主動(dòng)與具備條件的企業(yè)在人才培養(yǎng)、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)、社會(huì)服務(wù)等方面開(kāi)展合作。課程緊密對(duì)接功能性食品行業(yè)、企業(yè)人才需求，應(yīng)社會(huì)所需，與市場(chǎng)接軌，同企業(yè)合作，做到學(xué)校與企業(yè)資源、信息共享的“雙贏”模式，實(shí)現(xiàn)行業(yè)企業(yè)參與人才培養(yǎng)的全過(guò)程。引入企業(yè)新產(chǎn)品、新技術(shù)，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)新思維，注重培養(yǎng)企業(yè)所需的技能型人才。同時(shí)，以服務(wù)區(qū)域地方產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)需求為導(dǎo)向，通過(guò)校企融合共同打造“校企混編雙師型”師資團(tuán)隊(duì)，課程組教師及時(shí)更新專(zhuān)業(yè)知識(shí)，重構(gòu)知識(shí)結(jié)構(gòu)，緊跟行業(yè)發(fā)展新趨勢(shì)，從而更好地引導(dǎo)學(xué)生探索創(chuàng)新科研實(shí)驗(yàn)和孵化創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，強(qiáng)化培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力，有利于培養(yǎng)出能夠適應(yīng)功能性食品行業(yè)、企業(yè)發(fā)展的高素質(zhì)應(yīng)用型技能人才。

2.5 進(jìn)行合理課程評(píng)價(jià)

課程對(duì)接“專(zhuān)創(chuàng)融合”課程教學(xué)目標(biāo)，將學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力考核與專(zhuān)業(yè)知識(shí)、實(shí)踐技能考核一起納入課程考核體系。功能性食品開(kāi)發(fā)與應(yīng)用是一門(mén)科學(xué)性、創(chuàng)新性、實(shí)踐性很強(qiáng)的課程，通過(guò)實(shí)踐活動(dòng)加強(qiáng)學(xué)生團(tuán)隊(duì)合作水平，培養(yǎng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力，提升學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)新思維。因此，課程在考核學(xué)生所學(xué)課程知識(shí)的基礎(chǔ)上，更側(cè)重于對(duì)學(xué)生實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力的考核，加大對(duì)科普宣傳、案例討論、海報(bào)制作、角色扮演、學(xué)術(shù)匯報(bào)、調(diào)查報(bào)告等實(shí)踐教學(xué)考核權(quán)重，綜合測(cè)評(píng)學(xué)生專(zhuān)業(yè)層面和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)層面的素質(zhì)與能力，具體考核指標(biāo)及內(nèi)容。

3 結(jié)語(yǔ)

目前，國(guó)家重點(diǎn)加快發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力，強(qiáng)調(diào)要以科技創(chuàng)新引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新，積極培育和發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力。人才培養(yǎng)是發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力的著力點(diǎn)之一，因此大力培養(yǎng)能夠熟練掌握新質(zhì)生產(chǎn)資料、具備多維知識(shí)結(jié)構(gòu)的應(yīng)用型人才，持續(xù)為新質(zhì)生產(chǎn)力注入人才動(dòng)能是高校的職責(zé)所在。本文通過(guò)優(yōu)化課程目標(biāo)、創(chuàng)新課堂教學(xué)、深化校企合作等內(nèi)容對(duì)功能性食品開(kāi)發(fā)與應(yīng)用“專(zhuān)創(chuàng)融合”課程建設(shè)進(jìn)行了探索和總結(jié)。課程將專(zhuān)業(yè)教育與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育有機(jī)融合，構(gòu)建“專(zhuān)創(chuàng)融合”課程體系，立足產(chǎn)業(yè)發(fā)展新階段，把創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育融入專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)課程體系中，樹(shù)立“專(zhuān)創(chuàng)融合”意識(shí)，突出對(duì)學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)專(zhuān)業(yè)知識(shí)的理解與實(shí)踐，使學(xué)生能夠及時(shí)了解行業(yè)新產(chǎn)品、新技術(shù)、新市場(chǎng)以及新原料，提高學(xué)生的洞察力、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題與解決問(wèn)題的能力、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐能力，從而培養(yǎng)出適應(yīng)社會(huì)發(fā)展需求的高素質(zhì)應(yīng)用型人才。

本文系2024年甘肅省大學(xué)生就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力提升工程項(xiàng)目“高職院校食品檢驗(yàn)檢測(cè)專(zhuān)業(yè)大學(xué)生就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力提升”（項(xiàng)目編號(hào)：2050305）研究成果。

（作者單位：甘肅農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院）