新時(shí)代高等教育變革背景下，當(dāng)代大學(xué)生更期望將學(xué)到的專業(yè)知識(shí)有效地用于社會(huì)發(fā)展，但往往存在急功近利、擔(dān)心吃苦等現(xiàn)象。該狀況與學(xué)生接受教育過程中忽略科學(xué)價(jià)值觀、工程意識(shí)、人文素養(yǎng)和工匠精神等的思政元素融入程度有關(guān)。在學(xué)習(xí)中受科技的發(fā)展與社會(huì)價(jià)值觀熏陶程度不夠，尤其是對(duì)專業(yè)知識(shí)在時(shí)代責(zé)任和歷史使命中的認(rèn)知不足。為有效地將思政元素“潤物細(xì)無聲”地融入食品專業(yè)實(shí)踐教學(xué)過程中，圍繞家國情懷、文化素養(yǎng)、法治意識(shí)、道德修養(yǎng)等優(yōu)化課程思政元素內(nèi)容供給，塑造大學(xué)生完善的人格和樹立正確的世界觀、人生觀和價(jià)值觀。本文從思政元素與食品類專業(yè)實(shí)踐教學(xué)融合難點(diǎn)和痛點(diǎn)入手，分析實(shí)踐教學(xué)路徑，討論思政融入實(shí)踐教學(xué)的措施，初步構(gòu)建了對(duì)思政實(shí)踐教學(xué)效果的評(píng)價(jià)和反饋機(jī)制。

1.思政元素與食品類實(shí)踐教學(xué)融合的難點(diǎn)和痛點(diǎn)

思政元素材料數(shù)據(jù)庫內(nèi)容較少，且與實(shí)踐結(jié)合不夠緊密。實(shí)踐實(shí)訓(xùn)課多以學(xué)生的自主學(xué)習(xí)為主，授課時(shí)間相對(duì)較少，關(guān)于思政內(nèi)容也只是點(diǎn)到為止，學(xué)生對(duì)此印象模糊，難以入心入腦，對(duì)培養(yǎng)學(xué)生的思想價(jià)值觀不利。

思政元素及其內(nèi)容通常著重于強(qiáng)調(diào)價(jià)值觀、道德觀和社會(huì)的責(zé)任感，而食品工程專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)則側(cè)重于對(duì)專業(yè)知識(shí)的實(shí)踐應(yīng)用和技術(shù)操作。傳統(tǒng)教學(xué)重視專業(yè)知識(shí)的傳授和技能的培養(yǎng)，將思政元素內(nèi)容融入教學(xué)的實(shí)踐環(huán)節(jié)，尚需探尋并嘗試新的教學(xué)理念、方法及策略。擔(dān)任實(shí)踐課的校內(nèi)外指導(dǎo)教師將思政內(nèi)容與食品實(shí)踐相結(jié)合，需擁有跨學(xué)科整合的能力。具有食品專業(yè)知識(shí)和實(shí)踐技能，還需掌握食品領(lǐng)域相關(guān)的思政元素及內(nèi)容，且能將二者巧妙地整合到實(shí)踐教學(xué)中。

綜上，融合思政于實(shí)踐教學(xué)的難點(diǎn)及其痛點(diǎn)主要體現(xiàn)在實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容與方法的有機(jī)融合、教師實(shí)踐能力與素養(yǎng)的提升兩個(gè)方面。尚需提升教師自身的學(xué)習(xí)能力和加強(qiáng)實(shí)踐培訓(xùn)的力度，確保融合過程中的實(shí)效性。

2.思政元素融入實(shí)踐教學(xué)路徑

教育部頒發(fā)《高等學(xué)校課程思政建設(shè)指導(dǎo)綱要》強(qiáng)調(diào)把思想政治教育貫穿高校人才培養(yǎng)體系，全面推進(jìn)高校課程思政教育?！敖】抵袊睉?zhàn)略的實(shí)施需要全社會(huì)共同努力，專業(yè)實(shí)踐過程中弘揚(yáng)中華傳統(tǒng)文化，嚴(yán)守“舌尖上的安全”，對(duì)于傳播食品健康知識(shí)、普及傳統(tǒng)食品文化均有著重要的意義，探索思政元素融入實(shí)踐教學(xué)路徑具體如下。

第一，國家、省、高校高度重視中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的傳承。黨的十八大以來，黨和國家高度重視中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的傳承創(chuàng)新工作，將其提升到了文化強(qiáng)國的戰(zhàn)略高度，并通過對(duì)“馬克思主義與中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化”的“第二個(gè)結(jié)合”的充分強(qiáng)調(diào)，為高校人才培養(yǎng)中認(rèn)真落實(shí)中央精神、發(fā)掘地域文化資源優(yōu)勢提出了明確的要求。河南農(nóng)業(yè)大學(xué)整合全校資源，組建了跨學(xué)科、跨院系的“大農(nóng)學(xué)”學(xué)科群。食品專業(yè)作為“大農(nóng)學(xué)”一流學(xué)科的核心支撐專業(yè)，在人才培養(yǎng)方面理應(yīng)走在全校學(xué)科發(fā)展的前列。

第二，明確學(xué)校及學(xué)院專業(yè)定位目標(biāo)和搭建較高的專業(yè)平臺(tái)。河南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院是重點(diǎn)發(fā)展的學(xué)院之一，自建院以來始終秉持成為對(duì)區(qū)域食品科學(xué)技術(shù)發(fā)展有重要支撐作用的教學(xué)研究型學(xué)院為目標(biāo)。學(xué)院積級(jí)與企業(yè)開展合作，與雙匯集團(tuán)、三全、思念、統(tǒng)一企業(yè)、河南省農(nóng)科院等知名食品企業(yè)與科研機(jī)構(gòu)共建實(shí)習(xí)基地30余個(gè)。同時(shí)，食品學(xué)院陽光家園育人工程是本學(xué)院思政教育的特色品牌，在食品文化的宣傳普及作用起到了良好的促進(jìn)作用。上述皆為思政元素融入實(shí)踐教學(xué)的順利展開提供了良好的平臺(tái)。

3.思政元素融入食品實(shí)踐教學(xué)的具體措施

基于食品專業(yè)的特點(diǎn)，結(jié)合中原傳統(tǒng)食品特色，開展學(xué)生廣泛參與的中原優(yōu)秀傳統(tǒng)食品文化交流，搭建基于傳統(tǒng)食品文化的特色育人平臺(tái)，加強(qiáng)食品文化與思政融合力度，發(fā)揮育人作用，思政元素融入食品實(shí)踐教學(xué)的具體措施如下。

第一，構(gòu)建食品文化與專業(yè)實(shí)踐課程融通互促的課程體系。根據(jù)食品專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)、課程框架及課程類型，形成學(xué)科基礎(chǔ)課為基礎(chǔ)、專業(yè)必修課為主導(dǎo)、專業(yè)選修課體現(xiàn)特色、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課體現(xiàn)創(chuàng)新的思政融入路徑，增設(shè)中原文化相關(guān)輔修課。以“思-專-創(chuàng)”深度融合的理念，充分考慮各專業(yè)及各年級(jí)學(xué)生所需，科學(xué)構(gòu)建線上線下結(jié)合的教學(xué)資源庫，將各專業(yè)知識(shí)點(diǎn)及課程思政內(nèi)容鏈接到相匹配的專業(yè)課程教學(xué)資源庫中，全面完善教學(xué)知識(shí)體系。

圍繞“專業(yè)知識(shí)點(diǎn)-思政元素”高度匹配的原則進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)的設(shè)計(jì)，創(chuàng)新實(shí)踐教學(xué)手段及方法，拓展教學(xué)實(shí)踐以外的教學(xué)載體及空間；不斷更新課程教學(xué)評(píng)價(jià)理念，在原有的“學(xué)評(píng)教”體系中體現(xiàn)育人評(píng)價(jià)元素，使德育元素成為“學(xué)評(píng)教”重要內(nèi)容；增強(qiáng)專業(yè)教師的育人能力，提升育人水平，提高課程思政育人的效果。

第二，明確思政元素融入實(shí)踐教學(xué)的目標(biāo)和計(jì)劃?；趯I(yè)理論知識(shí)，明確實(shí)踐教學(xué)中的思政教學(xué)目標(biāo)，將思政元素與實(shí)踐內(nèi)容有機(jī)融合，教學(xué)目標(biāo)包括團(tuán)隊(duì)的協(xié)作精神、工程意識(shí)、環(huán)保意識(shí)及工匠精神等優(yōu)秀品質(zhì)的培養(yǎng)。加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)的關(guān)聯(lián)性和融合性，以確保思政元素在實(shí)踐教學(xué)融入過程中的系統(tǒng)性和連貫性。

第三，規(guī)范并完善思政元素融入實(shí)踐教學(xué)中的教學(xué)方法。將思政元素與食品類實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的有機(jī)融合，教學(xué)內(nèi)容緊密結(jié)合實(shí)踐教學(xué)實(shí)際案例，強(qiáng)調(diào)食品加工過程中倫理、社會(huì)責(zé)任和職業(yè)道德等思政元素方面的知識(shí)。例如通過航天食品加工案例，展現(xiàn)食品人的愛國無私奉獻(xiàn)精神及創(chuàng)新思維，以培養(yǎng)社會(huì)責(zé)任感和職業(yè)道德。采用案例分析、小組討論、角色扮演等教學(xué)方法多樣化的形式，讓學(xué)生主動(dòng)的思考和探索，借助多媒體、網(wǎng)絡(luò)社交等現(xiàn)代技術(shù)手段及平臺(tái)，增加思政在實(shí)踐教學(xué)中的趣味性和實(shí)效性。通過實(shí)踐操作和虛擬仿真等實(shí)訓(xùn)掌握食品加工及其管理過程，以使學(xué)生更好地理解食品加工與儲(chǔ)藏過程中的復(fù)雜性、不確定性，引導(dǎo)學(xué)生在食品加工過程中原輔料選擇的嚴(yán)格性及加工過程的規(guī)范性等專業(yè)理論知識(shí)。多元化教學(xué)方式及現(xiàn)代化手段相結(jié)合，將第一課堂與第二課堂有效銜接，通過創(chuàng)新融合手段、拓展融合渠道，巧妙引入食品文化，提升食品類專業(yè)課程思政效度。

第四，提升教師文化素養(yǎng)及育人能力。通過開設(shè)校內(nèi)外食品文化專業(yè)講座、課程培訓(xùn)等多舉措提升專業(yè)教師隊(duì)伍的文化涵養(yǎng)，加強(qiáng)中原農(nóng)耕文化、傳統(tǒng)食品文化等知識(shí)儲(chǔ)備；通過教師赴企業(yè)實(shí)踐鍛煉、實(shí)行雙導(dǎo)師制，開展相關(guān)科學(xué)研究等，全面提升教師學(xué)術(shù)及教學(xué)能力水平，為思政知識(shí)素養(yǎng)體系的培養(yǎng)提供師資保障。在現(xiàn)有政策及規(guī)章制度的基礎(chǔ)上，以“學(xué)生為中心、成果產(chǎn)出為導(dǎo)向”，結(jié)合現(xiàn)有教學(xué)改革的經(jīng)驗(yàn)及成果，吸納師生的意見及建議。站在“立德樹人”人才培養(yǎng)總目標(biāo)的高度，充分挖掘教學(xué)元素與食品專業(yè)課程知識(shí)點(diǎn)的關(guān)聯(lián)性，全面開拓探尋中原傳統(tǒng)食品文化中的專業(yè)教學(xué)元素。將專業(yè)課程與中原食品文化相匹配發(fā)掘與提煉思政因子，形成思政元素的核心內(nèi)涵與專業(yè)課程的育人本質(zhì)的高度統(tǒng)一，實(shí)現(xiàn)以傳統(tǒng)食品文化元素促進(jìn)食品專業(yè)知識(shí)的理解，以專業(yè)知識(shí)帶動(dòng)對(duì)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的深刻領(lǐng)會(huì)。

第五，建設(shè)“思-專-創(chuàng)”融合的專項(xiàng)教學(xué)資源庫。將中原傳統(tǒng)食品文化相關(guān)內(nèi)容及知識(shí)點(diǎn)納入實(shí)踐專業(yè)課程的課堂教案、校本教材、教學(xué)資源等。以“思政-專業(yè)-創(chuàng)新”深度融合的理念，充分考慮學(xué)生學(xué)習(xí)所需，科學(xué)構(gòu)建實(shí)踐教學(xué)資源庫，包含輔助教材、微課視頻、教學(xué)課件、思政案例庫等，以滿足專業(yè)教師實(shí)施實(shí)踐課堂教學(xué)及學(xué)生課后自主學(xué)習(xí)的需求。邀請(qǐng)行業(yè)專家、傳統(tǒng)美食和傳統(tǒng)食品傳承人參與到資源建設(shè)中，提升實(shí)踐教學(xué)資源的專業(yè)性及豐富程度。

第六，拓展專業(yè)課程思政資源，構(gòu)建全方位育人環(huán)境和育人平臺(tái)。創(chuàng)新教學(xué)手段及方法，運(yùn)用項(xiàng)目驅(qū)動(dòng)式設(shè)計(jì)等教學(xué)手段，提升學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和主動(dòng)性；積極開展多樣化的校園實(shí)踐活動(dòng)將中國食品文化融入學(xué)院文化氛圍中，讓學(xué)生感受到中國食品文化的熏陶與感染。通過創(chuàng)新融合手段、拓展融合渠道，構(gòu)建全方位育人環(huán)境。

關(guān)于思政元素融入食品類實(shí)踐課程教學(xué)效果評(píng)價(jià)，除考察對(duì)專業(yè)知識(shí)的掌握外，同時(shí)向思政育人等多維度方向延展，即對(duì)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力、協(xié)作能力、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力及工程價(jià)值觀念等的評(píng)價(jià)與考核。評(píng)價(jià)形式通常以平時(shí)表現(xiàn)、小組討論、實(shí)際操作的團(tuán)隊(duì)合作、實(shí)驗(yàn)綜合考評(píng)等過程性評(píng)價(jià)為主，最終以上述考察的各方面以不同占比記分的形式匯入總評(píng)成績。

結(jié)語

本文根據(jù)食品工程專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的需求和行業(yè)特點(diǎn)，規(guī)范實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容和標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)置多層次的教學(xué)評(píng)價(jià)，制定符合食品行業(yè)發(fā)展需求。評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)涵蓋實(shí)踐過程操作的規(guī)范性等。在教學(xué)評(píng)價(jià)中，考察對(duì)思政元素的理解與掌握，制定合理有效的評(píng)價(jià)方式及標(biāo)準(zhǔn)。此外，建立企業(yè)與師生互動(dòng)平臺(tái)，定期有序的開展學(xué)生座談會(huì)、師生交流會(huì)（含企業(yè)和高校老師）等活動(dòng)，認(rèn)真吸納學(xué)生和教師的意見和建議，后續(xù)不斷完善與改進(jìn)，有效建立思政與實(shí)踐教學(xué)之間的關(guān)聯(lián)度，關(guān)注引導(dǎo)并不斷提高學(xué)生對(duì)食品加工行業(yè)的社會(huì)責(zé)任和倫理道德感，提升學(xué)生的社會(huì)使命感與責(zé)任感。

基金項(xiàng)目

本論文研究支持項(xiàng)目編號(hào)：2023XJGL040、2024XJGLX04、教高〔2023〕388 -18。本論文研究支持項(xiàng)目名稱：基于校內(nèi)外實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)培養(yǎng)學(xué)生工程實(shí)踐能力的探索；河南農(nóng)業(yè)大學(xué)新工科（現(xiàn)代食品）校外實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)；基于研究性教學(xué)的食品類專業(yè)創(chuàng)新教育運(yùn)行機(jī)制的研究與實(shí)踐。