一年一度的新春佳節(jié)已悄然過(guò)去，俗語(yǔ)說(shuō)：“每逢佳節(jié)胖三斤”，你是不是也因?yàn)榇汗?jié)期間吃得太多、太好而長(zhǎng)胖了呢？縱觀往年的新聞，每次春節(jié)過(guò)后，醫(yī)院腸胃科的病人就會(huì)突然增多，這是因?yàn)榇汗?jié)期間吃了太多大魚(yú)大肉，給腸胃造成了極大的負(fù)擔(dān)。為了減輕身體負(fù)擔(dān)，春節(jié)過(guò)后我們需要清淡飲食，下面介紹包含10菜1湯的家常清淡菜肴，通俗易懂、便于操作，很符合健康飲食理念，可作為春節(jié)過(guò)后食譜的變換選擇與參考。

椒香翹嘴魚(yú)

原料：翹嘴魚(yú)、蔥姜片、花椒、干椒段、鹽、豉油、香醋、料酒、胡椒粉、濕淀粉、蔥油

做法：翹嘴魚(yú)宰殺干凈后改花刀，加入蔥姜片、鹽、料酒腌制10分鐘，上籠蒸熟后取出。鍋中放入油，下入花椒、干椒段爆香，加入清水，調(diào)入鹽、豉油、香醋、胡椒粉，燒開(kāi)后勾芡，倒在蒸熟的魚(yú)上，最后淋上蔥油即可。

特點(diǎn)：肉嫩味鮮，微帶椒香。

蝦茸口蘑

原料：蝦仁、口蘑、鹽、料酒、胡椒粉、蔥姜末、淀粉

做法：口蘑去梗洗凈，在開(kāi)水鍋中燙一下備用。蝦仁剁成茸，加入鹽、料酒、胡椒粉、蔥姜末、淀粉拌成餡料，裝入口蘑中，拍上淀粉在油鍋中煎熟，擺入盤中即可。

特點(diǎn)：軟糯鮮香，美味可口。

雞肉釀花菇

原料：花菇、雞胸肉、黃瓜丁、胡蘿卜丁、姜蔥末、雞蛋清、淀粉、鹽、料酒、胡椒粉

做法：黃瓜丁、胡蘿卜丁汆水過(guò)涼備用?；ü饺サ俸蠓诺禁}水鍋里汆一下，擠干水分待用。雞胸肉剁成泥，加入姜蔥末、雞蛋清、淀粉攪拌均勻，放入黃瓜丁、蘿卜丁、鹽攪打上勁，然后放入花菇中，上籠蒸8—10分鐘，取出即可食用。

特點(diǎn)：色彩艷麗，鮮美可口。

清炒牛肉

原料：牛扁擔(dān)肉、紅椒條、土芹段、豆豉、蔥姜水、料酒、胡椒粉、蠔油、生抽、鹽、味精、蛋清、淀粉

做法：牛肉切成薄片，加入蔥姜水、料酒、鹽、蛋清、淀粉碼味上薄漿。熱鍋涼油，放入牛肉煸炒至發(fā)白，下入豆豉炒香，放入紅椒條、土芹段翻炒，隨即加入料酒、胡椒粉、蠔油、生抽、鹽、味精，快速翻炒出鍋即可。

特點(diǎn)：牛肉鮮嫩，略帶芹香。

鮮貝椿卷

原料：鮮貝、雞蛋、淀粉、香椿、鹽、料酒、胡椒粉、姜米

做法：香椿汆水后過(guò)涼水，切成段備用。鮮貝剁成泥，加入姜米、料酒、胡椒粉、鹽攪打上勁，加入香椿拌勻成餡料。雞蛋打入碗內(nèi)，加入鹽、淀粉攪勻，在鍋中攤成蛋皮，卷入餡料，在油鍋中炸熟，切成小段裝盤即可。

特點(diǎn)：色澤金黃，香氣四溢。

玉米茶點(diǎn)

原料：新鮮玉米棒子、紅棗、熟黑芝麻、鹽、淀粉

做法：玉米棒子撕下外皮，用刀將玉米籽刮下來(lái)，放到破碎機(jī)中打碎，加入鹽、淀粉調(diào)成玉米糊。把撕下來(lái)的玉米包衣裁成6厘米寬、10厘米長(zhǎng)的長(zhǎng)方形片，每片包衣抹上一層玉米糊，撒上芝麻、按上紅棗，上籠蒸30分鐘。玉米須、包衣和玉米芯放到高壓鍋里熬制20分鐘成玉米茶，放到盤子中央，四周擺上玉米餅即可。

特點(diǎn)：吃法新穎，粗糧細(xì)作。

佛手茄子

原料：細(xì)茄子、羊肉、鹽、淺色醬油、胡椒粉、料酒、洋蔥末、淀粉

做法：羊肉剁成茸，加入洋蔥末、料酒、鹽、淀粉拌勻待用。茄子對(duì)半切開(kāi)，取一半扣在案上，直刀切成5毫米厚，切到三分之二處即可，連續(xù)切6片切斷，放入餡料，拍上干淀粉，在油鍋中炸黃倒出淋油。鍋內(nèi)加入水、鹽、淺色醬油、胡椒粉、料酒，放入茄子，燒至汁干即可出鍋。

特點(diǎn)：醬香紅潤(rùn)，口味醇厚。

什錦上素

原料：筍干、水發(fā)木耳、百合片、胡蘿卜片、南瓜片、姜片、鹽、味精、蔥花

做法：胡蘿卜片、南瓜片汆水撈出，筍干泡發(fā)后擠干水分，木耳撕成小朵。鍋內(nèi)放入油燒熱，下入蔥花、姜片爆香，下入筍干、水發(fā)木耳、百合片、胡蘿卜片、南瓜片翻炒幾下，加入鹽、味精迅速翻炒均勻出鍋即可。

特點(diǎn)：顏色豐富，清爽利口。

番茄炒冬瓜

原料：冬瓜、番茄、鹽、蔥花

做法：冬瓜去皮切成片，番茄去皮后切成片。油鍋燒熱，投入蔥花炸香，放入番茄炒紅后倒入冬瓜翻炒幾下，調(diào)入鹽后迅速出鍋。

特點(diǎn)：清脆利口，番茄味濃。

炒鹿茸菇

原料：水發(fā)鹿茸菇、鹽、味精、土芹段、紅椒條

做法：鹿茸菇在鍋中焯熟備用。鍋內(nèi)放少許油燒熱，下入土芹段、紅椒條、鹿茸菇煸炒一下，再放入鹽、味精炒勻入味，出鍋裝盤即可。

特點(diǎn)：清爽脆嫩，咸鮮適口。

醒酒健胃紅果湯

原料：紅果、丹參、烏梅、冰糖、蜂蜜、生粉

做法：丹參、烏梅用冷水泡30分鐘，紅果去核后與清水、丹參、烏梅一同放入砂鍋煲30分鐘，加入冰糖、蜂蜜，勾上生粉，待湯汁變濃稠即可。

特點(diǎn)：酸酸甜甜，開(kāi)胃解酒。