摘要［目的］研究不同基質(zhì)配方對白參菌栽培的影響。［方法］設(shè)計(jì)不同配方，研究白參菌在不同栽培配方中的生物學(xué)特性和品質(zhì)。［結(jié)果］利用雜木屑30%、棉籽殼50%、玉米粉8%，麥麩10%、過磷酸鈣1%，石膏粉1%的配方栽培白參菌，菌絲滿袋時(shí)間最短（19.0d），菌絲生長速率也最快，達(dá)8.20mm/d，生物學(xué)效率達(dá)44.57%。［結(jié)論］該研究可為白參菌的栽培提供科學(xué)依據(jù)。

關(guān)鍵詞白參菌；基質(zhì)配方；食用菌；栽培

中圖分類號S646"文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼A"文章編號0517-6611（2025）02-0044-02

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2025.02.011

開放科學(xué)（資源服務(wù)）標(biāo)識(shí)碼（OSID）：

EffectsofDifferentMatrixFormulasontheCultivationofSchizophyllumcommune

MAJi-ping，WANG"Yun-ping，WANGSu-zhen"etal

（InstituteofAppliedAgriculturalMicroorganism，JiangxiAcademyofAgriculturalSciences，Nanchang，Jiangxi"330200）

Abstract［Objective］ToexploreeffectsofdifferentmatrixformulasonthecultivationofSchizophyllumcommune.［Method］DifferentformulasweredesignedtostudythebiologicalcharacteristicsandqualityofSchizophyllumcommuneindifferentcultivationformulas.［Result］Usingtheformulaof30%woodchips，50%cottonseedhulls，8%cornflour，10%wheatbran，1%calciumsuperphosphate，and1%gypsumpowdertocultivateS.commune，thetimeoffullbagofhyphawastheshortest（19days），thegrowthrateofhyphawasthefastest（8.20mm/d），andthebiologicalefficiencyreached44.57%.［Conclusion］TheresearchresultscouldprovidetheoreticalbasisforthecultivationofSchizophyllumcommune.

KeywordsSchizophyllumcommune;Matrixformulas;Ediblefungi;Cultivation

白參菌（Schizophyllum commune Fr.）隸屬于擔(dān)子菌亞門、層菌綱、無隔子菌亞綱、傘菌目、裂褶菌科、裂褶菌屬^［1］，別名樹花、裂褶菌、白花、八擔(dān)柴、雞毛菌子、雞冠菌等，是一種食藥兼用的大型真菌。因其質(zhì)嫩味美，有特殊的濃郁香味，性平，其食用、藥用價(jià)值得到人們廣泛的認(rèn)可。白參菌中含有多種活性成分，現(xiàn)已分離出來的有裂褶菌多糖（SPG）、蘋果酸、氨基酸、裂褶菌素（白參菌孢外多糖）等。1994年，胡德群等^［2］從白參菌組織培養(yǎng)發(fā)酵代謝產(chǎn)物中提取、純化出多糖（SP1和SP2）。趙琪等^［3］研究表明，白參菌菌絲體裂褶菌制素的回收率可達(dá)0.24%。白參菌的粗酶提取液中含有纖維素酶、纖維二糖脫氫酶、聚木糖酶、酯酶、錳過氧化物酶等^［4-5］被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥工業(yè)及生物化學(xué)等領(lǐng)域。

白參菌具有重要的營養(yǎng)價(jià)值，而栽培配方是影響白參菌產(chǎn)量的重要因素，為此，筆者設(shè)計(jì)了4個(gè)配方，對白參菌菌絲和子實(shí)體生長情況進(jìn)行了比較，研究不同基質(zhì)配方對白參菌栽培的影響。

1材料與方法

1.1試驗(yàn)材料

1.1.1供試菌種。

白參菌菌株BS由江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)應(yīng)用微生物研究所保藏。

1.1.2培養(yǎng)基。

母種培養(yǎng)基（PDA）：馬鈴薯200.0g、葡萄糖20.0g，瓊脂18.0g，KH2PO43.0g，MgSO41.5g，加水1L。

原種培養(yǎng)基：棉籽殼60%，木屑23%，麥麩15%，石灰1%，石膏1%。

栽培種培養(yǎng)基：棉籽殼50%，雜木屑30%，玉米粉8%，麥麩10%，石膏粉1%，碳酸鈣1%。

1.2試驗(yàn)方法

配方1：雜木屑80%，玉米粉8%，麥麩10%，過磷酸鈣1%，石膏粉1%，含水量65%，滅菌前pH6.5～7.0（以下同）。

配方2：雜木屑60%，棉籽殼20%，玉米粉8%，麥麩10%，過磷酸鈣1%，石膏粉1%。

配方3：雜木屑30%，棉籽殼50%，玉米粉8%，麥麩10%，過磷酸鈣1%，石膏粉1%。

配方4：棉籽殼80%，玉米粉8%，麥麩10%，過磷酸鈣1%，石膏粉1%。

木屑用專用腐熟劑堆積發(fā)酵2d，各種材料選取無霉變無害蟲的新鮮料。按上述不同配方稱料，攪拌均勻，培養(yǎng)料中加水至含水量60%，采用15cm×30cm×0.03cm聚乙烯塑料袋裝袋，高壓滅菌3h后冷卻至30℃后接種，置于20℃條件下發(fā)菌和出菇，比較各配方菌絲生長和產(chǎn)量情況。

1.3數(shù)據(jù)處理

所有試驗(yàn)進(jìn)行3次重復(fù)，數(shù)據(jù)為3 次重復(fù)的平均值，用Excel、Stst2軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)處理，統(tǒng)計(jì)分析參考金益^［6］的方法。

2結(jié)果與分析

2.1不同配方白參菌的菌絲生長速率

不同配方白參菌菌棒的菌絲生長速率試驗(yàn)結(jié)果表明，配方3的菌絲滿袋時(shí)間最短，為19d，菌絲生長速率也最快，達(dá)8.2mm/d，與純用木屑的配方1相比差異顯著。整體來看，各配方的菌絲生長速率為配方4lt;配方1lt;配方2lt;配方3。可見配料中加入50%的棉籽殼有利于白參菌菌絲生長，培養(yǎng)料中加入過量的棉籽殼（80%）不利于白參菌菌絲的生長（表1）。

2.2不同配方對白參菌子實(shí)體農(nóng)藝性狀和生物學(xué)效率的影響不同配方對白參菌子實(shí)體農(nóng)藝性狀和生物學(xué)效率的影響見表2。由表2可知，配方4的白參菌菌蓋直徑顯著小于其他3個(gè)配方，配方3的菌蓋直徑最大，達(dá)34.95mm。添加棉籽殼的配方2和3的菌蓋厚度小于配方1；與配1相比，配方2和3的菌蓋直徑略大，配方4的菌蓋直徑小于配方1。

不同配方的生物學(xué)效率為配方4lt;配方1lt;配方2lt;配方3，其中配方3的生物學(xué)效率最高，比配方1高5.3百分點(diǎn)（表2）。隨著棉籽殼比例的增加，其生物學(xué)效率降低，說明加入適量的棉籽殼有利于白參菌的生長。

2.3不同配方對鮮白參菌中營養(yǎng)元素及氨基酸的影響

不同處理對鮮白參菌中營養(yǎng)元素及氨基酸的影響見表3。由表3可知，白參菌子實(shí)體的粗蛋白含量比粗多糖、總氨基酸含量高，說明原料基質(zhì)中的碳、氮比會(huì)影響白參菌子實(shí)體粗多糖和氨基酸含量。隨著棉籽殼比例的增加，白參菌生長過程中粗多糖和灰分含量高于配方配方3的粗多糖含量最高，為8.2g/kg，比配方1高39%；配方2的蛋氨酸和酪氨酸含量比其他處理高。

3結(jié)論與討論

該研究通過不同栽培配方對白參菌菌絲生長、子實(shí)體農(nóng)藝性狀和生物學(xué)效率以及營養(yǎng)成分進(jìn)行了探討，結(jié)果表明，不同栽培配方對白參菌菌絲、子實(shí)體生長有較明顯的影響。任何一個(gè)優(yōu)良的食用菌菌種只有在適宜的生長條件下生理代謝活動(dòng)才能正常進(jìn)行，生長條件中最基本的是培養(yǎng)基質(zhì)，而營養(yǎng)基質(zhì)中，最基本的是碳源和氮源^［7］，陳文強(qiáng)等^［8］研究了影響白參菌菌絲生長的碳源、氮源和碳氮比，發(fā)現(xiàn)白參菌菌絲生長的最適碳源是葡萄糖，最適氮源是蛋白胨，最適碳氮比是40∶1。張偉等^［9］以玉米和黃豆培養(yǎng)基為主料，榴蓮粉為輔料，在基質(zhì)碳氮比為20∶1的情況下，對白參菌菌絲體進(jìn)行培養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)菌絲濃密潔白、長勢優(yōu)良、形態(tài)優(yōu)異、生長速率快。張玉潔等^［10］利用玉米芯、甘蔗渣和本地巴西菇產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生的大量廢渣作為原料，研究栽培白參菌的技術(shù)要點(diǎn)，發(fā)現(xiàn)利用40% 的巴西菇菌渣替代30% 的麩皮用來栽培白參菌，發(fā)菌期菌絲生長很快。郝瑞芳等^［11］ 研究發(fā)現(xiàn)在供試白參菌培養(yǎng)料配方中，以棉籽殼為主料（棉籽殼80％，麩皮10％，豆秸8％，蔗糖1％，石膏1％）白參菌菌絲生長速度最快，子實(shí)體產(chǎn)量最高，生物學(xué)效率達(dá)46.1％，與其余3個(gè)供試培養(yǎng)料配方差異均達(dá)極顯著水平。該研究利用木屑和棉籽殼配方對白參菌菌絲生長發(fā)現(xiàn)，50%的棉籽殼有利于白參菌菌絲生長，過量的棉籽殼（80%）不利于白參菌菌絲的生長，與郝瑞芳等^［11］的研究結(jié)果出現(xiàn)了差異，與白參菌品種不同和其他配料不同有關(guān)。

白參菌可以利用不同種類的基質(zhì)，張玉潔等^［12-13］利用蘆筍秸稈和木薯渣栽培白參菌，方志榮等^［14］利用葡萄枝屑、桑枝屑栽培白參菌，劉云鵬^［15］利用玉米秸稈種植白參菌，豐富了白參菌種植原材料來源。該研究利用傳統(tǒng)食用菌種植原材料木屑和棉籽殼種植白參菌，材料來源穩(wěn)定，得到了一個(gè)產(chǎn)量較好的配方，說明棉籽殼是栽培白參菌的良好原料。

參考文獻(xiàn)

［1］卯曉嵐.中國大型真菌［M］.鄭州：河南科學(xué)技術(shù)出版社，2000.

［2］胡德群，胡鳴，駱蘭，等．裂褶菌多糖的研究［J］.重慶中草藥研究，1994（36）：21-23．

［3］趙琪，袁理春，李榮春.裂褶菌研究進(jìn)展［J］.食用菌學(xué)報(bào)，2004，11（1）：59-63.

［4］方靖，劉穩(wěn)，高培基.裂褶菌產(chǎn)纖維二糖脫氫酶條件優(yōu)化及部分酶學(xué)性質(zhì)研究［J］.菌物系統(tǒng)，2000，19（1）：107-110.

［5］KOLENOVK，VRANSKM，BIELYP.Purificationandcharacterizationoftwominorendo-β-4-xylanasesofSchizophyllumcommune［J］.Enzymeandmicrobialtechnology，2005，36（7）：903-910．

［6］"金益.試驗(yàn)設(shè)計(jì)與統(tǒng)計(jì)分析［M］.北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2007.

［7］陳文強(qiáng)，周選圍，鄧百萬.姬松茸母種培養(yǎng)基篩選研究初報(bào)［J］.食用菌學(xué)報(bào)，2002，9（2）：31-34.

［8］陳文強(qiáng)，鄧百萬，彭浩.碳源和氮源對裂褶菌菌絲生長影響的研究［J］.中國食用菌，2004，23（6）：16-18.

［9］張偉，任怡蓮，葛謙，等.不同基質(zhì)配方對裂褶菌菌絲生長影響研究［J］.食品研究與開發(fā)，2022，43（5）：130-133.

［10］張玉潔，肖興麗，劉長古，等.巴西菇廢料栽培裂褶菌研究［J］.文山學(xué)院學(xué)報(bào)，2017，30（3）：10-11.

［11］郝瑞芳，李榮春.不同配方培養(yǎng)料栽培裂褶菌的試驗(yàn)［J］.食用菌，2007，29（2）：25-26.

［12］張玉潔，李洪超，肖興麗，等.利用蘆筍秸稈栽培裂褶菌［J］.食用菌學(xué)報(bào)，2017，24（2）：24-26.

［13］張玉潔，王禎元.利用木薯渣栽培白參菌［J］.文山學(xué)院學(xué)報(bào)，2018，31（3）：10-12.

［14］方志榮，林靜，清源，等.利用葡萄枝屑、桑枝屑栽培白參菌、秀珍菇的研究［J］.四川農(nóng)業(yè)科技，2021（10）：20-25.

［15］劉云鵬.裂褶菌對玉米秸稈木質(zhì)纖維素的降解及應(yīng)用研究［D］.長春：吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)，2017.