摘 要：肉雞減抗養(yǎng)殖是未來(lái)養(yǎng)殖發(fā)展的趨勢(shì)，不僅利于食品安全，節(jié)約用藥成本，還能降低肉雞肝腎代謝負(fù)擔(dān)。結(jié)合我國(guó)黃羽肉雞現(xiàn)有的養(yǎng)殖條件和管理模式，雞場(chǎng)可采取降低養(yǎng)殖密度、加強(qiáng)場(chǎng)內(nèi)消毒、做好群體免疫、科學(xué)選用替抗物、降低應(yīng)激影響以及提升細(xì)節(jié)化管理水平等措施來(lái)減少抗生素的使用，從而促進(jìn)雞場(chǎng)平穩(wěn)發(fā)展。

關(guān)鍵詞：黃羽肉雞；抗生素；減抗養(yǎng)殖；食品安全

中圖分類(lèi)號(hào)：S831.4 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：C 文章編號(hào)：1673-1085（2025）01-0092-04

抗生素是一類(lèi)具有抗菌功效的化學(xué)藥物，不僅能顯著降低畜禽流行性疫病的發(fā)生率，還能起到促生長(zhǎng)的作用。然而，養(yǎng)殖中抗生素的長(zhǎng)期不規(guī)范使用，耐藥性增加和藥物殘留等問(wèn)題日益突出，危害人們的健康。因此，“減抗”勢(shì)必成為養(yǎng)殖一線的發(fā)展新趨勢(shì)。本文以地方黃羽肉雞飼養(yǎng)為例，探索養(yǎng)殖過(guò)程中的減抗新方法。

1" 黃羽肉雞養(yǎng)殖現(xiàn)狀

黃羽肉雞屬于我國(guó)肉雞品種之一，因羽毛大部分為黃色，故統(tǒng)稱(chēng)為“黃羽肉雞”，既包括我國(guó)土生土長(zhǎng)的地方品種，也包括導(dǎo)入外血的仿土雞。南方省份因在飲食習(xí)慣上傾向于“活雞現(xiàn)殺”的方式，故地方黃羽肉雞在南方的養(yǎng)殖量更大，但整體以存欄量低于5 000只的家庭農(nóng)場(chǎng)為主。這些場(chǎng)因規(guī)模小、資金有限，同時(shí)缺乏專(zhuān)業(yè)的技術(shù)指導(dǎo)，在疾病防控方面對(duì)抗生素的依賴(lài)性較強(qiáng)，如果不按休藥期停藥，很容易造成肉制品中藥物殘留超標(biāo)而影響食品安全。近些年，隨著消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)食品安全的愈加重視，獸藥抗生素的減量化使用已經(jīng)提上日程，國(guó)內(nèi)部分養(yǎng)殖公司已經(jīng)開(kāi)始探索無(wú)抗養(yǎng)殖模式，雖然在一定程度上導(dǎo)致養(yǎng)殖成本上升，死淘率增加，出欄時(shí)間延長(zhǎng)，但為消費(fèi)市場(chǎng)提供了更安全的食品，深受消費(fèi)者的青睞。因黃羽肉雞養(yǎng)殖對(duì)場(chǎng)地、硬件設(shè)施要求不高、前期投資較少，且具有出欄周期短、經(jīng)濟(jì)報(bào)酬高、資金回流快的特點(diǎn)，成為一些偏遠(yuǎn)地區(qū)政府的扶貧項(xiàng)目之一。

2" 常見(jiàn)減抗養(yǎng)殖方法

2.1" 降低養(yǎng)殖密度

疫病的流行和養(yǎng)殖密度存在正相關(guān)，養(yǎng)殖密度越大，肉雞相互之間接觸的概率就越高，空氣相對(duì)流通性就越差，呼吸道病原擴(kuò)散的速度就越快。另外，養(yǎng)殖密度大時(shí)，糞便清理的難度也加大，飼料容易被污染，消化道性病原更容易傳播。再者，在高密度飼養(yǎng)環(huán)境下，雞群會(huì)受到社群行為的影響，相互之間叼啄的頻率也會(huì)升高，為疾病的擴(kuò)散埋下隱患。養(yǎng)殖密度降低后，疫病的發(fā)生率可顯著減少，抗生素的使用量也會(huì)減少。一般來(lái)講，舍飼雞群在脫溫后養(yǎng)殖密度控制在15只/m2以下，育成中期控制在10只/m2，育成后期控制在5只/m2即可。在黃羽肉雞實(shí)際養(yǎng)殖中，不同雞場(chǎng)因地形地貌差異可進(jìn)行養(yǎng)殖密度自我調(diào)節(jié)，高地勢(shì)地帶往往通風(fēng)良好、空氣相對(duì)干燥，養(yǎng)殖密度可適當(dāng)加大。有立體養(yǎng)殖條件的飼養(yǎng)密度也可適當(dāng)加大，例如場(chǎng)地喬木較多，或有山坡存在，則立體空間就更大，單位面積的養(yǎng)殖密度可增加。還有些雞場(chǎng)通過(guò)搭多層架子的方式來(lái)降低相對(duì)密度，也能夠在一定程度上降低疾病發(fā)生率。

2.2" 加強(qiáng)場(chǎng)內(nèi)消毒

科學(xué)的消毒方法能使環(huán)境中病原微生物的數(shù)量保持在最低水平，甚至能凈化雞場(chǎng)環(huán)境，從而降低治療性抗生素藥物的使用[1]?？茖W(xué)消毒需要綜合考慮消毒劑種類(lèi)、濃度、消毒時(shí)間、消毒頻率、消毒效果以及消毒成本等因素。場(chǎng)地消毒首選殺菌譜廣和成本較低的2%火堿溶液，消毒前先將場(chǎng)地衛(wèi)生打掃，以減弱有機(jī)物對(duì)消毒效果的影響，遇到陰雨季節(jié)或地面潮濕的情況則改用生石灰或漂白粉撒粉，一周消毒1～2次即可。舍內(nèi)消毒以帶雞消毒為主，因雞舍一般無(wú)籠具限制，為了降低應(yīng)激反應(yīng)，避免消毒過(guò)程中出現(xiàn)炸群，消毒時(shí)間盡量選擇在傍晚光線較暗的條件下進(jìn)行，首選安全性高和刺激性小的0.1%過(guò)硫酸氫鉀溶液或0.2%癸甲溴銨戊二醛溶液，建議每2 d消毒1次，遇到疫情威脅可提高頻率。在肉雞統(tǒng)一出欄后，先將舍內(nèi)衛(wèi)生徹底打掃，之后用福爾馬林溶液熏蒸，空舍時(shí)間不低于15 d，以防殘留病原對(duì)下批次雞造成影響。除此之外，外來(lái)車(chē)輛和人員必須在場(chǎng)門(mén)口霧化消毒后再進(jìn)入，舍內(nèi)飼喂器具定期進(jìn)行晾曬，減少病原菌的污染。

2.3" 做好群體免疫

對(duì)健康雞群進(jìn)行免疫是保護(hù)機(jī)體免于微生物侵染的有效方法之一。黃羽肉雞基本免疫程序中以病毒類(lèi)疫苗為主，對(duì)病毒性疫病的防控能最大程度降低病原對(duì)雞群的侵害，從而對(duì)細(xì)菌性病原的侵染起到間接預(yù)防作用。另外，病毒性疾病發(fā)生時(shí)，基層獸醫(yī)也往往習(xí)慣使用抗生素來(lái)預(yù)防繼發(fā)感染，故無(wú)論接種的疫苗是何種類(lèi)，都能從多方面起到減抗作用。黃羽肉雞免疫程序制定需結(jié)合飼養(yǎng)品種的出欄周期、本地常流行毒株以及常規(guī)需要預(yù)防的毒株類(lèi)型等因素，養(yǎng)殖周期在60日齡以?xún)?nèi)的“短三黃”雞群需將馬立克氏病、新城疫、禽流感、傳染性法氏囊病、傳染性支氣管炎和支原體等作為必免項(xiàng)，養(yǎng)殖周期大于60日齡但小于90日齡者，可加免傳染性喉氣管炎疫苗。養(yǎng)殖周期超過(guò)90日齡者則還需加免雞痘、禽腦脊髓炎疫苗。除了病毒類(lèi)疫苗外，雞毒支原體、大腸桿菌、巴氏桿菌等也需要結(jié)合本地流行情況適時(shí)接種，由于這些疾病主要通過(guò)抗生素進(jìn)行治療，故對(duì)減抗養(yǎng)殖有著直接幫助。大型規(guī)模化場(chǎng)建議配建自己的實(shí)驗(yàn)室，在疫苗接種后的2～3周進(jìn)行抗體檢測(cè)，不達(dá)標(biāo)者需盡快尋找原因，第一時(shí)間補(bǔ)免。

2.4" 科學(xué)選用替抗物質(zhì)

臨床常用的替抗物有很多，如益生菌、抗菌肽、溶菌酶、噬菌體、中藥提取物、植物精油等。益生菌主要通過(guò)與有害菌進(jìn)行空間和營(yíng)養(yǎng)的競(jìng)爭(zhēng)起作用，能顯著抑制有害菌繁殖，使其數(shù)量保持在最低值?？咕暮腿芫甘俏⑸锎x產(chǎn)物的一種，具有直接抗菌作用，但不歸屬于抗生素，盡管抗感染效果不如抗生素顯著，但完全能滿(mǎn)足日常預(yù)防使用。噬菌體本質(zhì)是一類(lèi)對(duì)細(xì)菌有侵染作用的病毒，通過(guò)吸附-侵染-復(fù)制-裂解-釋放的過(guò)程殺滅病原[2]，而釋放的子代噬菌體又能重新侵染新的病原菌，最終將體內(nèi)病原徹底清除。中藥提取物主要為一些皂苷、有機(jī)酸、多糖、小肽、黃酮、酶等成分的混合物，部分成分具有抗菌功效，另外還對(duì)機(jī)體有調(diào)節(jié)作用[3，8]，例如黃芪多糖、板藍(lán)根多糖等能提升機(jī)體免疫力，間接幫助減少抗生素用量。植物精油因含有酚類(lèi)、醛類(lèi)等物質(zhì)而具備一定抗菌性能，臨床常見(jiàn)包括丁香酚、百里香酚、肉桂醛、香芹酚、牛至油等，制備成乳劑可滿(mǎn)足飲水需求，同時(shí)也能增強(qiáng)靶向功能，臨出欄前按規(guī)定劑量使用可顯著降低抗生素的使用量。

2.5" 降低應(yīng)激對(duì)雞群的影響

應(yīng)激是很多疫病流行的誘發(fā)因素，雞群在應(yīng)激狀態(tài)下整體生理機(jī)能的平衡會(huì)被打破，免疫力出現(xiàn)暫時(shí)性下降，胴體也會(huì)出現(xiàn)暫時(shí)性損傷[4]，為病原微生物的入侵提供可乘之機(jī)。病原微生物主要來(lái)源于兩個(gè)方面：第一是體內(nèi)條件致病菌的繁殖時(shí)間短，如雞毒支原體、壞死性腸炎（大腸桿菌）、雛雞白痢（沙門(mén)氏菌）等，發(fā)病后不得不使用抗生素進(jìn)行防治，不利于減抗養(yǎng)殖的實(shí)施；第二是環(huán)境病原微生物的感染，因黃羽肉雞多為散養(yǎng)、平養(yǎng)模式，糞便排出后無(wú)法和雞群實(shí)現(xiàn)分離，造成環(huán)境污染相對(duì)更為嚴(yán)重，雞群消化道性傳染病發(fā)生率更高。嚴(yán)防應(yīng)激對(duì)雞群的影響可有效減少抗生素的使用。天氣突變前做到未雨綢繆，提前對(duì)雞舍門(mén)窗進(jìn)行加固。炎熱夏季可在飲水中加入冰塊和維生素C來(lái)解暑，必要時(shí)對(duì)雞群進(jìn)行噴淋來(lái)降溫。飼料配方變更務(wù)必有3～7 d的過(guò)渡時(shí)間，配方變更越大，需要過(guò)渡的時(shí)間就越長(zhǎng)。接種疫苗時(shí)保定的動(dòng)作要輕柔，操作務(wù)必規(guī)范，也可提前12 h在飲水中按照0.1%比例加入電解多維和黃芪多糖溶液，以抵御免疫應(yīng)激的影響。

2.6" 提升細(xì)節(jié)化管理水平

管理人員勤巡場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)可疑病雞及時(shí)隔離。每天死亡的雞只必須在遠(yuǎn)離生產(chǎn)區(qū)的地帶剖檢，避免造成擴(kuò)散，同時(shí)也便于掌握雞群的健康狀況。糞便做到一日一清理，最終通過(guò)集中堆肥方式發(fā)酵處理，保持地面干燥潔凈，糞污區(qū)應(yīng)建在生產(chǎn)區(qū)的下風(fēng)向。雞場(chǎng)最好采用自繁自養(yǎng)的方式運(yùn)營(yíng)，從種蛋孵化到入雛務(wù)必進(jìn)行全程監(jiān)控。無(wú)條件自繁自養(yǎng)的場(chǎng)可優(yōu)選上等雞苗，且在入雛首日做好開(kāi)口工作?？股仡?lèi)產(chǎn)品采購(gòu)渠道必須正規(guī)，規(guī)模較大的場(chǎng)建議和廠家直接合作，減少中間商的影響。所有獸藥產(chǎn)品必須有正規(guī)文號(hào)的生產(chǎn)廠家，且最小包裝單位印制有農(nóng)業(yè)農(nóng)村部賦予的獸藥監(jiān)管二維碼。臨近出欄的雞群務(wù)必把控好抗生素休藥期，確保出欄后肉產(chǎn)品的藥殘?jiān)谝?guī)定安全范圍內(nèi)。需要注意的是，筆者走訪過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)很多獸藥廠家為了做到產(chǎn)品差異化，通過(guò)制劑技術(shù)改良將產(chǎn)品進(jìn)行緩釋長(zhǎng)效處理[5]，這種制劑能使藥物在體內(nèi)的殘留時(shí)間更長(zhǎng)，藥動(dòng)學(xué)特征發(fā)生了改變，務(wù)必向廠家索要相關(guān)數(shù)據(jù)，防止藥殘超標(biāo)而影響消費(fèi)市場(chǎng)。

3" 小結(jié)

抗生素的減量使用是一項(xiàng)“利場(chǎng)”和“利社會(huì)”的重要舉措，對(duì)于雞場(chǎng)可降低用藥成本，減輕動(dòng)物的肝腎代謝負(fù)擔(dān)，對(duì)于社會(huì)則能促進(jìn)肉、蛋等動(dòng)物蛋白的食品安全。雖然現(xiàn)在大部分雞場(chǎng)還無(wú)法完全擺脫對(duì)抗生素的依賴(lài)，但相信隨著監(jiān)管的嚴(yán)格以及藥殘檢測(cè)的簡(jiǎn)便化，抗生素的減量使用會(huì)逐漸實(shí)現(xiàn)，國(guó)內(nèi)部分養(yǎng)殖集團(tuán)甚至在探索完全無(wú)抗的養(yǎng)殖模式，促使食品更加安全流入市場(chǎng)[6-7]。需要提醒的是，目前市售部分飼料添加劑類(lèi)產(chǎn)品以“替抗”為噱頭進(jìn)行廣泛宣傳，實(shí)則添加了和抗生素功能類(lèi)似的醫(yī)藥中間體，長(zhǎng)期使用對(duì)機(jī)體產(chǎn)生的危害很大，廣大養(yǎng)殖場(chǎng)在使用時(shí)務(wù)必注意。

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收稿日期：2024-07-29

第一作者：高原（1985—），男，獸醫(yī)師，主要從事畜牧獸醫(yī)工作，E-mail：1186707280@qq.com

通信作者：胡積霞（1978—），女，畜牧師，主要從事動(dòng)物疫病預(yù)防控制工作，E-mail：798723866@qq.com；

并列通信作者：馬超鋒（1981—），男，正高級(jí)獸醫(yī)師，主要從事動(dòng)物疫病防控及畜牧獸醫(yī)技術(shù)推廣工作，E-mail：machaofeng5@163.com