摘 要：隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的顯著加快以及消費(fèi)觀念轉(zhuǎn)變，預(yù)制菜因具備便捷、高效等顯著特性，呈現(xiàn)出日益旺盛的市場需求態(tài)勢。然而，在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展的同時，其安全管理方面的問題也引起了廣泛的關(guān)注。深入探究預(yù)制菜安全管理方法，全方位加強(qiáng)預(yù)制菜安全管理工作，已成為當(dāng)下保障消費(fèi)者飲食安全的關(guān)鍵課題。本文通過深入剖析預(yù)制菜安全管理的現(xiàn)狀，精準(zhǔn)識別其中存在的突出問題，并針對性地提出一系列切實(shí)可行的管理方法，致力于為預(yù)制菜行業(yè)的健康、可持續(xù)發(fā)展提供有力的支持和保障。

關(guān)鍵詞：預(yù)制菜；食品安全管理；風(fēng)險防范

From Source to Table： Study on Food Safety Management Methods for Prepared Food

LI Yulin

（Hunan Food and Drug Vocational College， Changsha 410000， China）

Abstract： With the significant acceleration of the modern life rhythm and the transformation of consumption concepts， prepared food， due to their remarkable characteristics such as convenience and efficiency， have shown an increasingly vigorous demand in the market. However， while the prepared food industry is booming， the issues in its safety management have also attracted widespread attention. In-depth exploration of prepared food safety management methods and comprehensive strengthening of the safety management of prepared food have become the key topics for ensuring consumers’ dietary safety at present. This article aims to provide strong support and guarantee for the healthy and sustainable development of the prepared food industry by deeply analyzing the current situation of prepared food safety management， accurately identifying the prominent problems existing therein， and proposing a series of practical and feasible management methods in a targeted manner.

Keywords： prepared food; food safety management; risk prevention

預(yù)制菜是指經(jīng)過預(yù)加工、預(yù)包裝的成品或半成品菜肴，消費(fèi)者購買后只需簡單加熱或烹飪即可食用。近年來，預(yù)制菜因便捷、高效的特點(diǎn)，受到了消費(fèi)者的青睞，市場規(guī)模不斷擴(kuò)大。然而，預(yù)制菜在生產(chǎn)、加工、儲存、運(yùn)輸和銷售等環(huán)節(jié)中存在諸多安全隱患，如微生物污染、添加劑超標(biāo)、包裝材料不合格等，這些問題嚴(yán)重威脅著消費(fèi)者的身體健康。因此，加強(qiáng)預(yù)制菜安全管理至關(guān)重要。

1 預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

近年來，預(yù)制菜行業(yè)在政策的扶持和消費(fèi)習(xí)慣的轉(zhuǎn)變等因素驅(qū)動下呈現(xiàn)出迅猛的發(fā)展態(tài)勢。政策方面，各級政府紛紛出臺相關(guān)支持政策，鼓勵預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新與發(fā)展。例如，2024年3月18日，國家市場監(jiān)督管理總局等6部門聯(lián)合發(fā)布了《關(guān)于加強(qiáng)預(yù)制菜食品安全監(jiān)管 促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》，進(jìn)一步明確預(yù)制菜定義和范圍[1]；廣東省、山東省、四川省等多地都出臺了預(yù)制菜相關(guān)產(chǎn)業(yè)的政策指導(dǎo)文件。消費(fèi)習(xí)慣上，快節(jié)奏的生活使得人們對便捷、高效的飲食需求日益增長，預(yù)制菜因能節(jié)省烹飪時間、提供多樣化選擇而備受青睞。

然而，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)在快速發(fā)展的同時，也面臨著諸多質(zhì)量安全和生產(chǎn)監(jiān)管問題。例如，部分預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)缺乏嚴(yán)格的質(zhì)量控制體系，原材料的采購環(huán)節(jié)存在以次充好的現(xiàn)象。生產(chǎn)過程中，衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)、加工工藝不嚴(yán)謹(jǐn)?shù)葐栴}也時有發(fā)生。此外，監(jiān)管方面存在漏洞，相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范不夠完善，導(dǎo)致一些不合格產(chǎn)品流入市場[2]。

2 預(yù)制菜安全管理的重要性

2.1 保障消費(fèi)者健康

預(yù)制菜的安全直接關(guān)系到消費(fèi)者的身體健康。若預(yù)制菜在生產(chǎn)、加工、儲存、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)存在安全隱患，如原材料受到污染、添加劑超標(biāo)、微生物滋生等，消費(fèi)者食用后可能會引發(fā)食物中毒、腸胃疾病，甚至長期累積導(dǎo)致更嚴(yán)重的健康問題。例如，食用含有過量防腐劑的預(yù)制菜可能干擾人體的新陳代謝，破壞腸道菌群平衡，從而影響營養(yǎng)吸收和身體健康。

2.2 維護(hù)企業(yè)形象

良好的預(yù)制菜安全管理有助于維護(hù)企業(yè)的聲譽(yù)和市場競爭力。在當(dāng)今信息傳播迅速的時代，一旦企業(yè)出現(xiàn)食品安全問題，負(fù)面消息會迅速擴(kuò)散，嚴(yán)重?fù)p害企業(yè)形象，導(dǎo)致消費(fèi)者對其失去信任，進(jìn)而引發(fā)市場競爭力下降。

2.3 促進(jìn)行業(yè)發(fā)展

安全管理是預(yù)制菜行業(yè)可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵推動因素。重視安全管理，能夠建立起規(guī)范的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)管體系，淘汰不符合要求的企業(yè)，促進(jìn)資源向優(yōu)質(zhì)企業(yè)集中，提高整個行業(yè)的生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。同時，安全有保障的預(yù)制菜行業(yè)能夠吸引更多的投資和人才，推動技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)品升級，滿足消費(fèi)者不斷變化的需求。

3 預(yù)制菜安全管理的基本原則

3.1 預(yù)防為主，風(fēng)險管理

食品安全風(fēng)險評估是預(yù)制菜安全管理的重要環(huán)節(jié)。①要全面收集與預(yù)制菜相關(guān)的信息，包括原材料的來源、生產(chǎn)工藝、儲存條件等，對可能存在的生物性、化學(xué)性和物理性危害進(jìn)行識別，如微生物污染、農(nóng)藥殘留、異物混入等。之后通過定量或定性方法評估這些危害發(fā)生的可能性和對消費(fèi)者健康的潛在影響程度。②基于風(fēng)險評估結(jié)果，制訂相應(yīng)的控制措施。這包括在原材料采購環(huán)節(jié)嚴(yán)格篩選供應(yīng)商，確保其提供的食材符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；在生產(chǎn)過程中，優(yōu)化加工工藝，控制關(guān)鍵控制點(diǎn)，如溫度、時間等參數(shù)，以降低微生物滋生的風(fēng)險；加強(qiáng)對食品添加劑使用的管理，確保其用量在安全范圍內(nèi)。同時，建立風(fēng)險監(jiān)測機(jī)制，定期對預(yù)制菜成品進(jìn)行檢測和評估，及時發(fā)現(xiàn)新出現(xiàn)的風(fēng)險，并調(diào)整控制措施。

3.2 全程控制，源頭治理

從原材料采購開始，就要嚴(yán)格把控質(zhì)量，選擇具備資質(zhì)、信譽(yù)良好的供應(yīng)商，并對其提供的原材料進(jìn)行檢驗(yàn)和驗(yàn)證。在生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，遵循標(biāo)準(zhǔn)化的操作流程和衛(wèi)生規(guī)范，確保加工環(huán)境清潔、人員操作合規(guī)。源頭治理至關(guān)重要，嚴(yán)格把控原材料的種植、養(yǎng)殖過程，盡量選擇綠色、無污染的食材，加強(qiáng)對原料供應(yīng)商的管理和監(jiān)督，推動其采用環(huán)保、可持續(xù)的生產(chǎn)方式。

3.3 科學(xué)管理，技術(shù)創(chuàng)新

引入先進(jìn)的管理體系，如ISO 22000食品安全管理體系、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系等，規(guī)范預(yù)制菜生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)，明確責(zé)任，提高管理效率。利用大數(shù)據(jù)、人工智能等技術(shù)，對生產(chǎn)過程中的數(shù)據(jù)進(jìn)行實(shí)時監(jiān)測和分析，及時發(fā)現(xiàn)異常情況并進(jìn)行預(yù)警。

技術(shù)創(chuàng)新方面，采用新型的保鮮技術(shù)、包裝材料，既能延長預(yù)制菜的保質(zhì)期，又能減少對食品品質(zhì)的影響；研發(fā)智能化的生產(chǎn)設(shè)備，提高生產(chǎn)的自動化水平，降低人為因素帶來的風(fēng)險；利用區(qū)塊鏈技術(shù)實(shí)現(xiàn)食品追溯，讓消費(fèi)者能夠清晰了解預(yù)制菜的整個生產(chǎn)過程，提高消費(fèi)者對企業(yè)的信任度。

3.4 公開透明，社會共治

企業(yè)應(yīng)主動公開預(yù)制菜的生產(chǎn)過程、原材料來源、質(zhì)量檢測報告等信息，讓消費(fèi)者了解產(chǎn)品的真實(shí)情況。監(jiān)管部門要及時公布監(jiān)督檢查結(jié)果和相關(guān)政策法規(guī)，引導(dǎo)企業(yè)規(guī)范生產(chǎn)。消費(fèi)者則應(yīng)積極參與食品安全監(jiān)督，通過投訴舉報等方式，發(fā)揮社會監(jiān)督的作用[3]。

企業(yè)、監(jiān)管部門和消費(fèi)者之間應(yīng)建立良好的溝通機(jī)制，形成協(xié)同共治的局面。監(jiān)管部門可組織開展食品安全培訓(xùn)和宣傳活動，提高企業(yè)和消費(fèi)者的食品安全意識。企業(yè)要積極響應(yīng)監(jiān)管要求，接受社會監(jiān)督，不斷改進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量和安全管理方法。

4 預(yù)制菜安全管理的關(guān)鍵環(huán)節(jié)

4.1 原料采購與驗(yàn)收

在預(yù)制菜的安全管理中，原料采購與驗(yàn)收環(huán)節(jié)至關(guān)重要。①選擇可靠供應(yīng)商是確保原料質(zhì)量的基礎(chǔ)。應(yīng)優(yōu)先考慮具有良好口碑、合法資質(zhì)以及穩(wěn)定供應(yīng)能力的供應(yīng)商，并對其生產(chǎn)環(huán)境、質(zhì)量控制體系進(jìn)行實(shí)地考察和評估。②建立原料追溯體系能夠?qū)崿F(xiàn)從源頭到成品的全程追蹤，一旦出現(xiàn)問題，可迅速定位并采取措施。這需要供應(yīng)商提供詳細(xì)的原料來源信息，包括種植或養(yǎng)殖基地、加工過程等。③嚴(yán)格原料驗(yàn)收是保障安全的關(guān)鍵步驟。要制定明確的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，對原料品質(zhì)進(jìn)行仔細(xì)檢查，還應(yīng)進(jìn)行必要的實(shí)驗(yàn)室檢測，如農(nóng)藥殘留、重金屬含量等，確保原料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

4.2 生產(chǎn)加工過程控制

標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)工藝是保證預(yù)制菜質(zhì)量穩(wěn)定的核心。企業(yè)應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)和食品安全要求，制定詳細(xì)、科學(xué)的生產(chǎn)工藝流程，并嚴(yán)格執(zhí)行。確保生產(chǎn)環(huán)境清潔是不可或缺的條件，定期對生產(chǎn)車間進(jìn)行清潔消毒，保持通風(fēng)良好，防止微生物滋生。加強(qiáng)質(zhì)量檢驗(yàn)，對生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵控制點(diǎn)進(jìn)行實(shí)時監(jiān)測，如溫度、時間、添加劑使用量等，確保產(chǎn)品符合質(zhì)量要求。同時，對原料、半成品和成品進(jìn)行定期抽檢，及時發(fā)現(xiàn)并處理潛在的質(zhì)量問題。

4.3 包裝材料與儲存運(yùn)輸管理

包裝材料的選擇應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，具備良好的阻隔性、密封性和耐腐蝕性，防止外界因素對食品造成污染、引起變質(zhì)[4]。包裝要具備良好的防護(hù)性能，防止食品在儲存和運(yùn)輸中受到物理損傷。運(yùn)輸與儲存方式的選擇要考慮預(yù)制菜的特性和保存要求，對于需要低溫保存的產(chǎn)品，應(yīng)采用冷鏈運(yùn)輸。在包裝和運(yùn)輸過程中，需嚴(yán)格控制溫度和濕度。例如，冷藏預(yù)制菜的儲存和運(yùn)輸溫度應(yīng)保持在0～

4 ℃，冷凍預(yù)制菜的儲存和運(yùn)輸溫度應(yīng)在-18 ℃以下，濕度也應(yīng)控制在適宜范圍內(nèi)。應(yīng)嚴(yán)格限制儲存時間，避免過長時間儲存導(dǎo)致食品變質(zhì)。同時，應(yīng)定期對運(yùn)輸用具進(jìn)行清潔消毒，使其符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，且具備良好的保鮮和冷藏功能。此外，應(yīng)建立完善的監(jiān)測機(jī)制，對儲存和運(yùn)輸過程中的溫濕度等參數(shù)進(jìn)行實(shí)時監(jiān)控。

4.4 銷售與售后服務(wù)

銷售環(huán)節(jié)必須遵循嚴(yán)格的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，確保預(yù)制菜在銷售過程中不受污染、不變質(zhì)。銷售人員應(yīng)具備基本的食品安全知識，能夠正確儲存和展示產(chǎn)品。售后方面，企業(yè)應(yīng)建立健全投訴處理機(jī)制，及時回應(yīng)消費(fèi)者的反饋和投訴。對于出現(xiàn)的食品安全問題，要迅速采取召回等措施，并向消費(fèi)者公開處理結(jié)果，以維護(hù)企業(yè)信譽(yù)和消費(fèi)者權(quán)益。同時，通過售后服務(wù)收集消費(fèi)者的意見和建議，不斷改進(jìn)產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量。

5 預(yù)制菜食品安全風(fēng)險防范措施

5.1 建立并完善管理體系

構(gòu)建全面的食品安全管理框架，需要從多個方面入手。①明確各部門和崗位在食品安全管理中的職責(zé)和權(quán)限，確保責(zé)任到人，避免推諉扯皮。制定詳細(xì)的食品安全管理制度，涵蓋原料采購、生產(chǎn)加工、包裝運(yùn)輸、儲存銷售等全流程。②建立嚴(yán)格的內(nèi)部監(jiān)督機(jī)制，定期對各環(huán)節(jié)進(jìn)行檢查和評估，及時發(fā)現(xiàn)問題并整改。引入先進(jìn)的管理工具，如食品安全管理軟件，實(shí)現(xiàn)對食品安全數(shù)據(jù)的實(shí)時監(jiān)控和分析。與外部專業(yè)機(jī)構(gòu)合作，獲取最新的食品安全管理知識和技術(shù)，不斷優(yōu)化管理體系。

5.2 建立檢測追溯體系

建立檢測和追溯機(jī)制是保障食品安全的重要手段。通過建立完善的檢測體系，對預(yù)制菜的原材料、半成品和成品進(jìn)行全面檢測，包括農(nóng)藥殘留、重金屬、微生物等指標(biāo)，及時發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品，防止其流入市場。建立追溯機(jī)制能夠?qū)崿F(xiàn)從源頭到終端的全過程追溯，一旦出現(xiàn)食品安全問題，可以迅速定位問題環(huán)節(jié)和責(zé)任主體；能夠及時召回問題產(chǎn)品，降低危害程度，還能對潛在風(fēng)險進(jìn)行預(yù)警，提前采取防范措施。同時，可向消費(fèi)者公開追溯信息，提升消費(fèi)者對產(chǎn)品的信任度。

5.3 加強(qiáng)質(zhì)量控制

在原料采購環(huán)節(jié)，與優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商建立長期穩(wěn)定的合作關(guān)系，嚴(yán)格審查供應(yīng)商的資質(zhì)和產(chǎn)品質(zhì)量。對每一批次的原材料進(jìn)行嚴(yán)格檢驗(yàn)，確保其符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。在生產(chǎn)過程中，遵循標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)流程，嚴(yán)格控制生產(chǎn)工藝參數(shù)，如溫度、時間、添加劑用量等。加強(qiáng)對生產(chǎn)設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)，確保其正常運(yùn)行，避免因設(shè)備故障導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量問題。建立質(zhì)量檢驗(yàn)制度，對生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵控制點(diǎn)進(jìn)行實(shí)時監(jiān)控和抽檢，確保產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性和一致性。

5.4 制定安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范

制定明確的食品安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范對于預(yù)制菜行業(yè)至關(guān)重要。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范能夠?yàn)槠髽I(yè)提供統(tǒng)一的操作指南，確保產(chǎn)品質(zhì)量的一致性和穩(wěn)定性，基本涵蓋了原材料的選擇、加工工藝、添加劑使用、包裝標(biāo)識、儲存運(yùn)輸?shù)雀鱾€方面[5]。嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范有助于提高行業(yè)整體水平，減少不合格產(chǎn)品的出現(xiàn)概率。同時，標(biāo)準(zhǔn)為監(jiān)管部門提供了執(zhí)法依據(jù)，有助于維護(hù)市場秩序。隨著技術(shù)的進(jìn)步和消費(fèi)者需求的變化，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范應(yīng)不斷更新和完善，以適應(yīng)行業(yè)發(fā)展的新形勢。

5.5 加強(qiáng)員工教育

可以通過多種方式提升員工的食品安全意識和技能，如定期組織員工參加食品安全培訓(xùn)課程，開展專家講座活動，講解食品安全法律法規(guī)、操作規(guī)范和最新的食品安全知識；開展內(nèi)部培訓(xùn)和交流活動，讓經(jīng)驗(yàn)豐富的員工分享實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和技巧；建立激勵機(jī)制，對在食品安全工作中表現(xiàn)出色的員工給予獎勵，激發(fā)員工的積極性和主動性。

5.6 建立應(yīng)急機(jī)制

針對食品安全突發(fā)事件，應(yīng)建立完善的應(yīng)急預(yù)案和處理機(jī)制。預(yù)案應(yīng)明確應(yīng)急響應(yīng)的流程和責(zé)任分工，在事件發(fā)生的第一時間能夠迅速啟動應(yīng)急響應(yīng)。成立應(yīng)急處理小組，負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)各方面資源，采取有效的措施控制事態(tài)發(fā)展。及時向社會公眾和相關(guān)部門通報事件情況，避免造成恐慌和不良影響。對事件原因進(jìn)行深入調(diào)查，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，完善應(yīng)急機(jī)制，防止類似事件的再次發(fā)生。

6 預(yù)制菜安全管理的未來趨勢

6.1 技術(shù)創(chuàng)新應(yīng)用

隨著科技的不斷進(jìn)步，越來越多的新技術(shù)將在預(yù)制菜安全管理中發(fā)揮重要作用。例如，物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)能夠?qū)崿F(xiàn)對預(yù)制菜生產(chǎn)、儲存、運(yùn)輸全過程的實(shí)時監(jiān)控，確保溫度、濕度等環(huán)境參數(shù)始終處于適宜范圍，減少因環(huán)境變化導(dǎo)致的食品變質(zhì)風(fēng)險。基因檢測技術(shù)可用于原材料的篩選，精準(zhǔn)識別潛在的病原體和有害基因，從源頭上保障預(yù)制菜的安全性。此外，可結(jié)合人工智能與大數(shù)據(jù)分析，對預(yù)制菜的質(zhì)量和安全數(shù)據(jù)進(jìn)行深度挖掘，預(yù)測潛在的安全隱患。

生物技術(shù)的發(fā)展也為預(yù)制菜的安全管理帶來了新的機(jī)遇，如利用生物保鮮技術(shù)替代傳統(tǒng)化學(xué)保鮮劑，既能延長保質(zhì)期，又能降低化學(xué)物質(zhì)對人體的潛在危害。而納米技術(shù)在食品包裝中的應(yīng)用，可以提升包裝材料的阻隔性能，有效防止外界污染物，保持預(yù)制菜的新鮮度和安全性。

6.2 標(biāo)準(zhǔn)體系完善

隨著行業(yè)的發(fā)展和研究的深入，標(biāo)準(zhǔn)將更加細(xì)化和精準(zhǔn)，涵蓋從原材料采購到終端銷售的各個環(huán)節(jié)。對于原材料的質(zhì)量要求將更加嚴(yán)格，包括農(nóng)藥殘留、重金屬含量等指標(biāo)的限定將進(jìn)一步收緊。

6.3 監(jiān)管智能化

在預(yù)制菜行業(yè)，智能化監(jiān)管手段將成為發(fā)展的必然趨勢。利用智能傳感器和監(jiān)控設(shè)備，監(jiān)管部門可以實(shí)現(xiàn)對生產(chǎn)企業(yè)的遠(yuǎn)程實(shí)時監(jiān)控，及時發(fā)現(xiàn)違規(guī)操作和安全隱患[5]。大數(shù)據(jù)分析技術(shù)能夠整合企業(yè)的生產(chǎn)數(shù)據(jù)、市場反饋和檢測結(jié)果，進(jìn)行風(fēng)險評估和預(yù)警，提高監(jiān)管的針對性和效率。

區(qū)塊鏈技術(shù)未來也有可能用于構(gòu)建不可篡改的追溯體系，確保預(yù)制菜從原料到成品的全過程信息真實(shí)可靠，一旦出現(xiàn)問題，能夠快速精準(zhǔn)定位責(zé)任環(huán)節(jié)。此外，智能化的執(zhí)法輔助工具，如智能檢測設(shè)備和移動執(zhí)法終端，將大大提升監(jiān)管的便捷性和準(zhǔn)確性，為預(yù)制菜行業(yè)的健康發(fā)展提供有力保障。

7 結(jié)語

預(yù)制菜作為一種新興的食品產(chǎn)業(yè)，具有廣闊的發(fā)展前景。然而，要實(shí)現(xiàn)其可持續(xù)發(fā)展，必須高度重視安全管理問題。通過建立健全標(biāo)準(zhǔn)體系、加強(qiáng)原材料管理、優(yōu)化加工過程控制、完善冷鏈物流、規(guī)范標(biāo)簽標(biāo)識、加強(qiáng)監(jiān)管執(zhí)法和提高消費(fèi)者意識等措施，多管齊下，有效保障預(yù)制菜的質(zhì)量安全，讓消費(fèi)者放心食用，推動預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

參考文獻(xiàn)

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作者簡介：李雨霖（1995—），女，黑龍江綏化人，碩士，助教。研究方向：食品質(zhì)量管理。