摘 "要：由于新冠疫情大流行，中國的糧食供應(yīng)鏈?zhǔn)艿搅擞绊懀Z食供應(yīng)鏈中的主要風(fēng)險也發(fā)生了諸多變化。隨著全球疫情的蔓延，且不能在短期內(nèi)消散，減少疫情帶來的影響尤為重要，因此迫切需要評估糧食供應(yīng)鏈中的風(fēng)險。然而，關(guān)于糧食供應(yīng)鏈風(fēng)險的研究很少，也沒有針對糧食供應(yīng)鏈的通用風(fēng)險評估體系。文章在參考了農(nóng)業(yè)供應(yīng)鏈的風(fēng)險評價指標(biāo)基礎(chǔ)上，考慮了糧食供應(yīng)鏈特點，建立糧食供應(yīng)鏈的風(fēng)險評價指標(biāo)體系，對于為疫情擾動下的糧食供應(yīng)鏈提供優(yōu)化建設(shè)和管理實踐具有重要意義。

"關(guān)鍵詞：疫情擾動；供應(yīng)鏈安全風(fēng)險；稻米供應(yīng)鏈；評估指標(biāo)體系

"中圖分類號：F272 " "文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A

DOI：10.13714/j.cnki.1002-3100.2024.23.031

Abstract： Due to the COVID-19 pandemic， China's food supply chain has been affected， and the major risks in the food supply chain have also undergone many changes. As the global epidemic spreads and cannot dissipate in the short term， it is particularly important to reduce the impact of the epidemic， so it is urgent to assess the risks in the food supply chain. However， there are few studies on food supply chain risk， and there is no universal risk assessment system for food supply chain. On the basis of referring to the risk evaluation index of agricultural supply chain， this paper considers the characteristics of food supply chain， and establishes the risk evaluation index system of food supply chain， which is of great significance for providing the optimization construction and management practice of food supply chain under the epidemic disturbance.

Key words： epidemic disturbance; supply chain security risk; rice supply chain; evaluation index system

1 "文獻(xiàn)綜述

"國內(nèi)現(xiàn)存的對于糧食供應(yīng)鏈風(fēng)險評價的研究大多是基于糧食供應(yīng)鏈某一特定風(fēng)險而進(jìn)行，其評價指標(biāo)和評價體系并未對糧食供應(yīng)鏈進(jìn)行全面的風(fēng)險評價，且不具有普適性。其研究主要傾向從危害物風(fēng)險、金融風(fēng)險、整合風(fēng)險和物流風(fēng)險角度來展開。王小藝等從統(tǒng)計屬性、抽樣屬性和調(diào)查屬性三個方面建立了多變量風(fēng)險評估的指標(biāo)，并建立了一個全面的風(fēng)險評估模型，用于數(shù)據(jù)驅(qū)動的多變量風(fēng)險評估和糧食供應(yīng)鏈中的風(fēng)險優(yōu)先排序。黃俐舒等通過糧食供應(yīng)鏈金融存在的問題進(jìn)行分析提出，管控糧食供應(yīng)鏈金融風(fēng)險需要促進(jìn)糧食產(chǎn)業(yè)化發(fā)展、實施嚴(yán)格的準(zhǔn)入機(jī)制并對農(nóng)業(yè)貸款進(jìn)行風(fēng)險管控。徐文超構(gòu)建了“一帶一路”糧食供應(yīng)鏈整合風(fēng)險模型，并運(yùn)用AHP方法計算得出：外部環(huán)境的穩(wěn)定對糧食供應(yīng)鏈整合有著不可或缺的作用，也是應(yīng)當(dāng)首要考慮的因素。其次，在糧食供應(yīng)鏈整合中需求風(fēng)險和供給風(fēng)險也不容忽視；然而，相對于前三個因素而言，操作風(fēng)險對糧食供應(yīng)鏈整合的影響不明顯。方雪琳運(yùn)用等級全息建模方法為“一帶一路”糧食供應(yīng)鏈上物流風(fēng)險構(gòu)建了一個新的評價體系，選取肽坦集團(tuán)的中國—哈薩克斯坦糧食供應(yīng)鏈為案例，根據(jù)熵權(quán)和可拓物元理論分析得出：雖物流風(fēng)險的影響因素有許多，但政治風(fēng)險、報關(guān)風(fēng)險和運(yùn)輸風(fēng)險是主要風(fēng)險來源；在此三者的主導(dǎo)下，肽坦集團(tuán)中哈糧食供應(yīng)鏈的物流風(fēng)險等級為三級，即一般風(fēng)險。

2 "糧食供應(yīng)鏈及其安全

"糧食供應(yīng)鏈分為狹義糧食供應(yīng)鏈和廣義糧食供應(yīng)鏈，狹義的糧食供應(yīng)鏈聚焦于糧食產(chǎn)品的物流，因此它強(qiáng)調(diào)的是糧食企業(yè)作為核心與其上、下游企業(yè)之間的供應(yīng)鏈合作伙伴關(guān)系，想要謀求合作伙伴的共同利益就需要實現(xiàn)提升糧食供應(yīng)鏈的核心競爭力，這就需要糧食企業(yè)發(fā)揮主導(dǎo)作用對供應(yīng)鏈進(jìn)行優(yōu)化管理；然而什么是廣義的糧食供應(yīng)鏈呢？不同于關(guān)注糧食產(chǎn)品的物流，它以糧食物流為線索，除了涉及糧食企業(yè)及其上下游企業(yè)，還將種子、化肥生產(chǎn)商和糧食最終消費(fèi)者納入其中，是從糧食生產(chǎn)、加工、流通再到最終消費(fèi)全過程的物流、信息流網(wǎng)絡(luò)如圖1所示。

本文認(rèn)為糧食供應(yīng)鏈?zhǔn)且约Z食批發(fā)市場為核心，在政府主管部門的管控下，將糧食生產(chǎn)企業(yè)、批發(fā)企業(yè)、零售企業(yè)、消費(fèi)者聯(lián)系起來，實現(xiàn)物、資金、信息在各節(jié)點間迅速流動的功能網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。糧食供應(yīng)鏈?zhǔn)疽鈭D如圖2所示。

現(xiàn)有研究中大多沒有對于供應(yīng)鏈安全給予一個明確的定義，糧食供應(yīng)鏈安全這一下級概念就更找不出具體概念了。但相關(guān)研究通常都呈現(xiàn)出一個邏輯：糧食供應(yīng)鏈安全—維護(hù)糧食供應(yīng)鏈安全穩(wěn)定—降低糧食供應(yīng)鏈安全風(fēng)險。本文認(rèn)為糧食供應(yīng)鏈安全強(qiáng)調(diào)的是糧食供應(yīng)鏈狀態(tài)，即安全的糧食供應(yīng)鏈。那么如何定義安全的糧食供應(yīng)鏈呢？本文認(rèn)為安全的糧食供應(yīng)鏈，就是通過控制和降低糧食供應(yīng)鏈上的風(fēng)險將糧食供應(yīng)鏈維持在自主、穩(wěn)定、可控狀態(tài)的糧食供應(yīng)鏈。由對于定義的理解，可以將疫情對于糧食供應(yīng)鏈安全的影響解釋為疫情對于形成安全的糧食供應(yīng)鏈的影響，即疫情對于糧食供應(yīng)鏈上風(fēng)險的影響。毋庸置疑，疫情加深了糧食供應(yīng)鏈的風(fēng)險。新冠疫情作為大型公共衛(wèi)生事件，主要是危及人的生命安全，它是直接作用于人的，按理說不會對于其他客觀實在產(chǎn)生影響。但人是糧食供應(yīng)鏈上各環(huán)節(jié)運(yùn)作的實際承擔(dān)者，糧食由人生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、銷售、消費(fèi)，甚至各種政策、措施的制定和頒布皆由人決定。因此疫情給人帶來的風(fēng)險，就傳導(dǎo)到了與人密切相關(guān)的糧食供應(yīng)鏈上。

3 "指標(biāo)體系的構(gòu)建

"本文借鑒了農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的風(fēng)險評估指標(biāo)和相關(guān)的研究成果，從系統(tǒng)性和目標(biāo)性的角度出發(fā)，構(gòu)建了一套基于系統(tǒng)性、目標(biāo)性的疫情擾動下糧食供應(yīng)鏈風(fēng)險評估體系。評價體系由三個一級指標(biāo)、九個二級指標(biāo)和二十一個三級指標(biāo)構(gòu)成。

"為將其更加直觀的體現(xiàn)出來，本文制作了疫情擾動下的糧食供應(yīng)鏈評價體系圖，如圖3所示。

對于各三級指標(biāo)具體解釋如表1所示。

4 "簡 "論

本文參考農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈風(fēng)險評價體系，結(jié)合糧食供應(yīng)鏈的有關(guān)知識，建立了糧食供應(yīng)鏈安全風(fēng)險評價指標(biāo)體系，希望有越來越多的學(xué)者投入到糧食供應(yīng)鏈風(fēng)險評價的研究之中，碰撞出不一樣的火花。

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收稿日期：2023-11-09

基金項目：國家社科基金一般項目（21BGL024）；南京郵電大學(xué)校級重點項目（NYP222002）

作者簡介：朱佳翔（1972—），男，安徽當(dāng)涂人，南京郵電大學(xué)管理學(xué)院，教授，研究方向：物流供應(yīng)鏈管理；韓文軍（1999—），男，山東濰坊人，南京郵電大學(xué)管理學(xué)院碩士研究生，研究方向：物流供應(yīng)鏈管理。

引文格式：朱佳翔，韓文軍. 疫情擾動下稻米供應(yīng)鏈安全風(fēng)險評估指標(biāo)體系研究[J]. 物流科技，2024，47（23）：116-117，128.