在藏區(qū)人民的日常生活中，酥油可做成酥油茶，是每天必備的飲品；在宗教儀式中，酥油可做成固態(tài)的酥油花；在高原婦女手中，酥油是護(hù)膚品；在創(chuàng)業(yè)者手中，酥油可做成各種生態(tài)文創(chuàng)。酥油不僅是藏區(qū)的飲食之基，更是藏區(qū)牧民主要的收入來(lái)源。

理塘縣隸屬四川省甘孜藏族自治州，作為四川省第二大牧區(qū)，擁有歷史悠久的酥油文化。酥油是牦牛奶的精髓，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的部分，正宗牦牛奶提煉出來(lái)的酥油是不能被任何產(chǎn)品代替的。

酥油是如何提煉的呢？在牧區(qū)，每天清晨牧民都會(huì)在牛棚開啟一天的擠牛奶工作，牛奶接滿后將其倒在牛乳分離機(jī)中，這是從牦牛奶中提煉酥油的最佳方式。

酥油具有不同功能。高原氣溫低，早起喝酥油茶可以補(bǔ)充能量，有利于保暖，抵御藏區(qū)寒冷的天氣。酥油茶不僅是藏區(qū)飲品，更是藏區(qū)兒女的鄉(xiāng)愁。

酥油具有抗氧化能力，牧民用酥油護(hù)膚，起到滋潤(rùn)皮膚以及防曬的作用。其中不含任何化學(xué)成分，是純天然、無(wú)污染、純綠色的高原護(hù)膚品。

在宗教儀式中，酥油作為最基本的貢品是不可或缺的。

每年藏歷大年十五，理塘寺都會(huì)舉辦酥油花展。理塘人把酥油粘貼在家中所有盛水的銅制器物上、灶臺(tái)上及房柱子上，認(rèn)為這樣會(huì)被好運(yùn)環(huán)繞。他們還會(huì)擺好用酥油制作的貢品，藏語(yǔ)名為“切瑪”，以祈求新的一年風(fēng)調(diào)雨順。

在理塘婚禮中，人們要擺上三個(gè)水桶，每個(gè)水桶中盛半桶水，在桶沿粘上酥油，上方放一塊木板，擺一只用酥油制作的吉祥雞，用來(lái)為新人祈福，希望新人永結(jié)同心、白頭偕老。

酥油來(lái)自牧區(qū)，更是牧民辛勤勞作的成果，市場(chǎng)價(jià)格高，銷售酥油自然成為牧民主要的收入來(lái)源。

酥油為生活在高寒地區(qū)的藏族人提供了熱量，讓高原人熱愛(ài)自己生活的土地，培養(yǎng)了高原人豁達(dá)樂(lè)觀的心態(tài)，是藏族飲食文化的載體之一，貫穿藏族人的一生，更成為每一位在外漂泊的藏區(qū)孩子的鄉(xiāng)愁。

（作者單位：西南民族大學(xué)）