摘要:肉牛灘羊產(chǎn)業(yè)是寧夏特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè),也是地方農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)增長的支柱產(chǎn)業(yè)。為研究寧夏肉牛灘羊產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效的路徑,筆者通過對寧夏肉牛灘羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析,探索了產(chǎn)業(yè)發(fā)展提質(zhì)增效路徑,提出了相應(yīng)的對策建議,為促進(jìn)寧夏肉牛、灘羊產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量可持續(xù)發(fā)展,助力鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略提供了參考。
關(guān)鍵詞:寧夏;肉牛灘羊產(chǎn)業(yè);提質(zhì)增效;路徑;探索
“風(fēng)吹草低見牛羊”。在寧夏這片廣袤的土地上,肉牛、灘羊養(yǎng)殖及牧草種植是帶動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的特色產(chǎn)業(yè),也是農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)支柱產(chǎn)業(yè),被政府確定為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展“六特”產(chǎn)業(yè)中的兩大產(chǎn)業(yè)。同時(shí),寧夏是農(nóng)業(yè)農(nóng)村部確定的西北地區(qū)奶牛、黃牛、灘羊養(yǎng)殖優(yōu)勢區(qū)和“黃金玉米帶”[1],寧夏發(fā)展肉牛灘羊產(chǎn)業(yè)有區(qū)位、資源、特色等優(yōu)勢,肉牛產(chǎn)業(yè)是寧夏農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)增長的主要?jiǎng)恿Α?/p>
1 肉牛灘羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
2022年寧夏肉牛和灘羊飼養(yǎng)量分別達(dá)到224.5萬頭、1 412.8萬只,較2019年分別增長32.7%和23%[2]。牛肉、羊肉產(chǎn)量分別達(dá)12.47萬t和12.48萬t,占肉類總產(chǎn)量的67.9%[2],牛肉、羊肉人均占有量分別居全國第6位、第5位[3]。肉牛、灘羊全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值分別達(dá)到431億元和295億元。2023年上半年肉牛飼養(yǎng)量198.4萬頭,其中存欄152.6萬頭,出欄45.8萬頭,同比分別增長8.6%、6.7%、15.5%,牛肉產(chǎn)量7.2萬t,同比增長15.6%。灘羊飼養(yǎng)量1 169.2萬只,其中存欄710萬只、出欄459.2萬只,同比分別增長6.5%、11%、16%,羊肉產(chǎn)量7.9萬t,同比增長16.5%。
1.1 “出戶入園”規(guī)模化養(yǎng)殖比重逐步提升
2022年肉牛、灘羊規(guī)模化比重分別達(dá)到50%和55%,灘羊規(guī)?;矢哂谌珖?.9個(gè)百分點(diǎn)[3]。發(fā)展肉牛養(yǎng)殖戶(場)17.6萬個(gè),建成存欄肉牛100頭以上規(guī)模養(yǎng)殖場798個(gè),千頭以上肉牛養(yǎng)殖示范村274個(gè)、萬頭養(yǎng)殖鄉(xiāng)鎮(zhèn)53個(gè)。肉羊培育養(yǎng)殖示范村262個(gè)、家庭牧場和合作社等2 580家,其中灘羊核心區(qū)規(guī)模化比重達(dá)到59%,鹽池縣2022年灘羊飼養(yǎng)量320萬只,規(guī)?;B(yǎng)殖超過70%,屠宰加工產(chǎn)值64.5億元。
1.2 品種改良繁育有序推進(jìn)
2022年推廣應(yīng)用肉牛凍精70萬支、優(yōu)質(zhì)安格斯牛核心群2 000頭、肉牛和灘羊良種化率分別達(dá)到89%和91%[2]。建設(shè)肉牛冷配改良點(diǎn)420個(gè),母牛存欄70.7萬頭,占存欄總數(shù)的47.7%,高于全國水平10個(gè)百分點(diǎn),改良肉牛39萬頭[3]。灘羊產(chǎn)業(yè)建成國家級保種場2家、有灘羊種公羊1萬余只,核心選育場3家,育種創(chuàng)新平臺2個(gè),建立“核心群、選育群、擴(kuò)繁群”三級繁育群3萬只,開展灘羊雙羔新品系選育和生物育種技術(shù)攻關(guān),繁殖率達(dá)到160%以上,生長性能提高50%以上。
1.3 牛羊肉精深加工產(chǎn)能技術(shù)不斷提升
2022年肉牛、灘羊年屠宰加工能力分別達(dá)到70萬頭、580萬只,建成肉牛屠宰加工廠(點(diǎn))25個(gè),屠宰加工率18.4%,培育特色品牌55個(gè),建成肉?;钚蠼灰资袌?7個(gè),年肉牛交易量30萬頭以上。灘羊產(chǎn)業(yè)積極引導(dǎo)26家加工企業(yè)改造擴(kuò)大產(chǎn)能,屠宰加工比重達(dá)52%,開發(fā)出精細(xì)分割、熟食調(diào)理系列產(chǎn)品168種,“鹽池灘羊”產(chǎn)品進(jìn)入全國50個(gè)大中城市、415家連鎖超市和餐飲企業(yè),開設(shè)網(wǎng)上銷售點(diǎn)117個(gè),線下實(shí)體店、體驗(yàn)店226個(gè),“鹽池灘羊”品牌價(jià)值達(dá)98.25億元,居2022年“中國區(qū)域品牌影響力百強(qiáng)榜”第35位、畜牧類第一[3]。
1.4 扶持草畜產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策措施清晰有力
2022年飼料、獸藥和獸藥殘留監(jiān)測合格率分別達(dá)到98%、94%和98%以上,畜禽糞污綜合利用率保持在90%以上[2]。
2 制約因素及存在問題
2.1 肉牛養(yǎng)殖方面
以小群體大規(guī)模分散養(yǎng)殖為主,存欄肉牛10頭以下養(yǎng)殖戶占83.3%。從業(yè)者文化程度低、年齡偏大,掌握新技術(shù)有限,飼養(yǎng)管理粗放,出欄活畜品質(zhì)參差不齊,養(yǎng)殖效益不高。
2.2 灘羊養(yǎng)殖方面
飼草供應(yīng)季節(jié)性結(jié)構(gòu)性短缺、標(biāo)準(zhǔn)化優(yōu)質(zhì)化生產(chǎn)技術(shù)創(chuàng)新和應(yīng)用不到位、養(yǎng)殖經(jīng)營規(guī)模小等。精深加工能力不強(qiáng)、利益聯(lián)結(jié)機(jī)制不健全,優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)機(jī)制尚未形成,抵御市場價(jià)格波動(dòng)能力弱,提質(zhì)增效效果不明顯。
2.3 畜產(chǎn)品加工銷售方面
精深加工、高附加值產(chǎn)品開發(fā)等關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)推廣不夠。牛羊屠宰加工比例僅為19%、52%,產(chǎn)品以銷售胴體和初加工產(chǎn)品為主,出欄牛70%以活體方式出售。現(xiàn)有肉牛屠宰加工企業(yè)60%為中小企業(yè),設(shè)施設(shè)備落后,加工產(chǎn)能利用率僅為21%。羊肉精深加工比例只有15%,精深加工品類少,市場銷售渠道單一。
2.4 飼料生產(chǎn)方面
飼料產(chǎn)品質(zhì)量存在安全隱患,“企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)”“產(chǎn)品標(biāo)簽”不規(guī)范,基層飼料監(jiān)管力量薄弱,飼料安全使用標(biāo)準(zhǔn)存在“空白”,自配料監(jiān)管有“死角”;禁抗替抗和“飼用豆粕減量使用”落實(shí)不到位;飼料產(chǎn)品銷售環(huán)節(jié)多、費(fèi)用高。
2.5 動(dòng)物疫病防控
隨著跨區(qū)域調(diào)運(yùn)頻繁,口蹄疫、傳染性鼻氣管炎等疫病防控難度增高,布魯氏桿菌凈化壓力增大,牛呼吸疾病綜合征、犢牛腹瀉、小反芻獸疫等疾病頻發(fā)多發(fā),養(yǎng)殖戶防疫隔離意識差,防疫消毒制度執(zhí)行不到位。
3 寧夏肉牛灘羊產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效路徑探索
3.1 以牛羊良種繁育提升牛羊肉品質(zhì)風(fēng)味
1)以科技攻關(guān)、能力提升、開放合作為手段,重點(diǎn)開展肉牛雜種優(yōu)勢利用和安格斯牛改良、選優(yōu)和快速繁育技術(shù)研究。培育生長速度快、產(chǎn)肉性能高、肉質(zhì)風(fēng)味優(yōu)、繁殖性能好的肉牛新品種(系),建立母牛高效繁殖技術(shù)體系。
2)在集群區(qū)大力推廣灘羊本品種選育、繁殖母羊分群飼養(yǎng)與高頻繁殖、羔羊隔欄補(bǔ)飼與早期斷奶、全混合日糧加工調(diào)制與飼喂等配套技術(shù)。
3.2 以標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)集成促進(jìn)規(guī)?;?jīng)營
1)開展高效生態(tài)養(yǎng)殖、養(yǎng)殖與加工廢物資源化利用等關(guān)鍵技術(shù),研發(fā)保持灘羊肉風(fēng)味的飼料添加劑,開展高檔灘羊肉生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)集成示范,研究澳湖雜交羔羊育肥生產(chǎn)配套技術(shù)。
2)研究重大疫病快速診斷技術(shù),創(chuàng)建肉牛和灘羊疫病預(yù)警、防控、治療一體化健康養(yǎng)殖技術(shù)體系。
3)推廣出戶入園、戶繁企育、“基礎(chǔ)母牛銀行”模式,建立基礎(chǔ)母牛穩(wěn)群擴(kuò)繁、肉牛品種改良、飼草料生產(chǎn)加工、社會化服務(wù)等產(chǎn)業(yè)體系。
3.3 以精細(xì)化飼料配方推進(jìn)綠色高效養(yǎng)殖
建立新型綠色飼料生產(chǎn)加工及高效利用技術(shù)體系,利用區(qū)域資源開發(fā)灘羊系列顆粒飼料,哺乳期羔羊補(bǔ)飼顆粒料、肉羊肥育顆粒飼料、母羊顆粒補(bǔ)充料研制,開展羊肉風(fēng)味生成及品質(zhì)調(diào)控技術(shù)研究,灘羊大理石花紋(雪花)肉生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)研究與集成示范。
3.4 以研發(fā)生物技術(shù)飼料原料促進(jìn)豆粕減量替代
1)推進(jìn)“節(jié)能減排”技術(shù)創(chuàng)新體系,踐行國家“飼用豆粕減量使用”戰(zhàn)略,實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖業(yè)降本增效,助力糧食安全。
2)積極推行豆粕減量替代,實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖者節(jié)本、飼料生產(chǎn)者節(jié)料、全產(chǎn)業(yè)鏈增效。利用生物技術(shù)及新飼料原料開發(fā),提高現(xiàn)有飼料原料利用效率,即能替代豆粕、降低飼料配方成本。
3.5 從節(jié)水、節(jié)電、節(jié)能著手推進(jìn)智能化管理
1)智能設(shè)備節(jié)約用水。按照以水定城、以水定地、以水定人、以水定產(chǎn)“四水四定”的要求,通過確權(quán)、賦能、定價(jià)、交易,運(yùn)用市場化手段推進(jìn)水資源節(jié)約集約高效利用。
2)“牛棚頂綠色能源項(xiàng)目‘采用’養(yǎng)殖基地+光伏發(fā)電”的運(yùn)行機(jī)制。利用養(yǎng)殖棚圈、飼草料管理用房的屋頂坡面、空閑地帶,架設(shè)容量為0.734 4兆瓦的太陽能光伏板發(fā)電組件和設(shè)備,實(shí)現(xiàn)土地立體化增值利用和綠色循環(huán)發(fā)展。
3)以數(shù)字“牛網(wǎng)”聯(lián)結(jié)種養(yǎng)加全產(chǎn)業(yè)鏈。開發(fā)養(yǎng)殖智能生產(chǎn)技術(shù)和信息溯源平臺,推進(jìn)數(shù)字技術(shù)在肉牛養(yǎng)殖、畜產(chǎn)品生產(chǎn)、質(zhì)量監(jiān)控、商貿(mào)物流等領(lǐng)域應(yīng)用,實(shí)現(xiàn)提高效率節(jié)約成本。
3.6 政策扶持和改革創(chuàng)新促進(jìn)產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展
一是繼續(xù)實(shí)施“見犢補(bǔ)母”等政策基礎(chǔ)上再補(bǔ)貼,扶持產(chǎn)業(yè)發(fā)展。二是實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部“糧改飼青貯玉米項(xiàng)目”覆蓋所有市縣。三是推動(dòng)農(nóng)村土地承包經(jīng)營權(quán)不動(dòng)產(chǎn)權(quán)證書抵押貸款。
4 寧夏肉牛灘羊產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效對策建議
4.1 把品種改良繁育作為治本之策持續(xù)推進(jìn)
推動(dòng)種業(yè)創(chuàng)新攻關(guān)、基地提升、企業(yè)扶優(yōu),推進(jìn)肉牛、灘羊和飼草良種繁育基地建設(shè),建立西門塔爾牛品種改良和安格斯牛品種選育繁育基地、固原黃牛改良基地。加強(qiáng)灘羊、中衛(wèi)山羊等保種場建設(shè),加大灘羊雙羔和“快大”型新品系育種等關(guān)鍵核心技術(shù)攻關(guān)。
4.2 將標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)集成應(yīng)用到種養(yǎng)加各環(huán)節(jié)
1)肉牛產(chǎn)業(yè):推行自繁自育、適度規(guī)模的生產(chǎn)經(jīng)營方式,重點(diǎn)發(fā)展肉牛高效育肥和優(yōu)質(zhì)牛肉生產(chǎn)。穩(wěn)步推進(jìn)肉牛養(yǎng)殖“出戶入園”;支持養(yǎng)殖大戶、家庭牧場、農(nóng)民合作社、龍頭企業(yè)等新型經(jīng)營主體完善基礎(chǔ)設(shè)施。加強(qiáng)生產(chǎn)主體管理、養(yǎng)殖過程管控、飼料獸藥監(jiān)測監(jiān)管;培育鄉(xiāng)村肉牛產(chǎn)業(yè)協(xié)會,提升聯(lián)企帶農(nóng)、技術(shù)服務(wù)、市場開拓、品牌營銷等能力,建立“鄉(xiāng)統(tǒng)村、村統(tǒng)組、組統(tǒng)戶”的上下聯(lián)動(dòng)發(fā)展機(jī)制。
2)灘羊產(chǎn)業(yè):圍繞良種選育、高效養(yǎng)殖、中高端羊肉生產(chǎn)、副產(chǎn)物綜合利用等關(guān)鍵技術(shù)開展研究,支持“科技小院”服務(wù)模式,開展技術(shù)集成示范、科技成果轉(zhuǎn)化、鄉(xiāng)土人才培養(yǎng)等科技服務(wù);支持現(xiàn)有各類企業(yè)科研平臺建設(shè),鼓勵(lì)龍頭企業(yè)、農(nóng)民合作社通過自建或聯(lián)合科研院校共建等方式,建設(shè)一批以企業(yè)為主體的技術(shù)研究中心。
3)飼料產(chǎn)業(yè):加快生物技術(shù)研究及新飼料原料開發(fā),提高現(xiàn)有飼料原料利用效率;加快更新智能化加工設(shè)備、研發(fā)精準(zhǔn)化綠色產(chǎn)品配方、加強(qiáng)全程質(zhì)量控制、推進(jìn)飼料業(yè)向高效綠色方向發(fā)展。
4)飼草產(chǎn)業(yè):持續(xù)推進(jìn)“糧改飼”,堅(jiān)持“種養(yǎng)結(jié)合、草畜配套”一體化發(fā)展。穩(wěn)定紫花苜蓿種植面積,擴(kuò)大青貯玉米、燕麥和飼用高粱等一年生優(yōu)質(zhì)飼草種植面積,推廣“青貯玉米+小黑麥”“春小麥+燕麥”等一年兩茬優(yōu)質(zhì)飼草高產(chǎn)高效種植模式。通過檸條平茬加工飼料,將林木廢棄物進(jìn)行再生和綜合利用,可填補(bǔ)資源不足。
4.3 以信息化管理促進(jìn)節(jié)能減排和提質(zhì)增效
1)以建設(shè)鄉(xiāng)村全面振興樣板區(qū)為牽引,以網(wǎng)絡(luò)建設(shè)為引領(lǐng),以提升數(shù)字素養(yǎng)為導(dǎo)向,把新技術(shù)播到農(nóng)田里、引到圈棚里,把新成果寫在園區(qū)里、基地上,打通數(shù)字鄉(xiāng)村“最后一公里”,拉動(dòng)農(nóng)村數(shù)字經(jīng)濟(jì)發(fā)展。
2)利用線上網(wǎng)絡(luò)課程、短視頻等平臺,做好農(nóng)民培訓(xùn)工作,增強(qiáng)農(nóng)民對于數(shù)字技術(shù)的運(yùn)用能力,讓更多農(nóng)民成為新時(shí)代的“新農(nóng)人”,增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)振興的“造血功能”。
3)賦能種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)和農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè),把云計(jì)算、大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)、人工智能等數(shù)字技術(shù)貫通到糧食和經(jīng)濟(jì)作物耕、種、管、收、銷等各環(huán)節(jié),釋放信息技術(shù)對經(jīng)濟(jì)發(fā)展的放大、疊加、倍增效應(yīng)。
4)加快農(nóng)村電子商務(wù)發(fā)展,促進(jìn)線上線下融合發(fā)展。推動(dòng)“寧貨出塞”,以研發(fā)推廣“畜牧云”為載體,實(shí)現(xiàn)百萬頭穿戴智能的肉牛精準(zhǔn)溯源,推出“六盤山肉牛”“鹽池灘羊”地標(biāo)版圖。
5)建立肉牛和灘羊產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)管理中心,提供研發(fā)試驗(yàn)、引種育種、環(huán)境調(diào)控、精準(zhǔn)飼喂、用水用電、檢驗(yàn)檢疫、加工物流、產(chǎn)品質(zhì)檢、質(zhì)量追溯、金融保險(xiǎn)等一體化服務(wù)。
6)引進(jìn)應(yīng)用智能化生產(chǎn)、數(shù)字化管理、網(wǎng)絡(luò)化經(jīng)營等技術(shù)和設(shè)備,實(shí)現(xiàn)大數(shù)據(jù)分析、云平臺管理。
4.4 完善價(jià)值鏈利益鏈,開拓高端市場
1)加大招商引資力度,引進(jìn)現(xiàn)代化屠宰加工設(shè)備,提高分級加工、分割包裝比重。
2)開發(fā)中高端消費(fèi)市場,建立訂單生產(chǎn)、冷鏈配送、定向銷售的產(chǎn)銷銜接渠道,開展線上線下結(jié)合、直銷窗口、專營店等方式,開拓高端市場,實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)。
3)完善質(zhì)量安全追溯管理,穩(wěn)步提升牛肉、灘羊肉品質(zhì)和品牌效益。
4)支持龍頭企業(yè)通過訂單養(yǎng)殖、信貸擔(dān)保、承貸承還、股份合作、保護(hù)價(jià)收購等方式,與養(yǎng)殖基地、專業(yè)合作社、家庭牧場建立緊密利益聯(lián)結(jié),完善“龍頭企業(yè)+產(chǎn)業(yè)協(xié)會+訂單生產(chǎn)+金融服務(wù)+基地農(nóng)戶”等利益聯(lián)結(jié)模式。
4.5 生態(tài)優(yōu)先引領(lǐng)綠色循環(huán)農(nóng)業(yè)發(fā)展
1)統(tǒng)籌資源環(huán)境承載能力、肉牛養(yǎng)殖加工能力和養(yǎng)殖廢棄物資源化利用能力,協(xié)同推進(jìn)畜禽養(yǎng)殖和環(huán)境保護(hù),促進(jìn)可持續(xù)發(fā)展。
2)探索中南部和北部引黃灌區(qū)農(nóng)業(yè)特點(diǎn)的模式路徑,走產(chǎn)業(yè)發(fā)展——生態(tài)保護(hù)—資源循環(huán)的現(xiàn)代化發(fā)展模式。
3)立足為養(yǎng)而種,實(shí)現(xiàn)草畜平衡、循環(huán)利用、均衡發(fā)展,發(fā)展適度規(guī)模種養(yǎng),建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化、品牌化優(yōu)質(zhì)肉牛、灘羊基地。
4)構(gòu)建產(chǎn)業(yè)集群主體功能區(qū),形成布局結(jié)構(gòu)合理、特色鮮明、主導(dǎo)突出、一二三產(chǎn)融合發(fā)展的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)格局。
4.6 政策引導(dǎo),推動(dòng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展
1)政府頂層謀劃,從用地用水、經(jīng)營主體、抵押貸款、金融保險(xiǎn)、科技支撐、人才培養(yǎng)等方面給予政策支持,以農(nóng)戶及企業(yè)為主體,大戶帶動(dòng)、整村推進(jìn)為依托,走政府推動(dòng)與社會參與的標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖和產(chǎn)加銷一體的現(xiàn)代畜牧業(yè)高質(zhì)量道路。
2)強(qiáng)化動(dòng)物疾病防控。將動(dòng)物疫病防控作為防范肉牛產(chǎn)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)和防治人畜共患病的第一道防線,加強(qiáng)防疫隊(duì)伍能力建設(shè),突出抓好人畜共患病源頭防控,加強(qiáng)重大動(dòng)物疫病春秋季集中強(qiáng)制免疫,全面落實(shí)養(yǎng)殖、流通、屠宰、無害化處理等全鏈條的關(guān)鍵性防控措施。
3)提升畜產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管水平。強(qiáng)化動(dòng)物及其產(chǎn)品檢疫監(jiān)管,構(gòu)建養(yǎng)殖、屠宰等閉環(huán)管理全鏈條監(jiān)管機(jī)制,從源頭上控制畜產(chǎn)品質(zhì)量。飼料、獸藥質(zhì)量和獸藥殘留監(jiān)測合格率保持在95%以上。
4)提高糞污綜合利用效率。提升糞污綜合處理能力,推廣全量收集利用畜禽糞污、全量機(jī)械化施用等經(jīng)濟(jì)高效的糞污資源化利用技術(shù)模式,促進(jìn)畜禽糞污全量還田利用,實(shí)現(xiàn)綠色可持續(xù)發(fā)展。
參考文獻(xiàn):
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