摘 要：大棚葡萄生產(chǎn)是葡萄產(chǎn)業(yè)規(guī)模化、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化、生產(chǎn)基地優(yōu)質(zhì)化的良好選擇，該種生產(chǎn)模式能夠有效采用節(jié)水灌溉技術(shù)，按照測(cè)土結(jié)果采取配方施肥從而實(shí)現(xiàn)平衡施肥，還能夠調(diào)控利用當(dāng)?shù)氐淖匀毁Y源條件，實(shí)施完全避雨栽培措施，提升葡萄產(chǎn)品產(chǎn)量品質(zhì)，實(shí)現(xiàn)豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，同時(shí)打破常規(guī)化生產(chǎn)管理的慣例，破除季節(jié)性生產(chǎn)上市的限制，更大程度地增加了葡萄產(chǎn)品的附加值，受到種植大戶和家庭農(nóng)場(chǎng)等新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)者的歡迎。立足于大棚葡萄的主要生產(chǎn)時(shí)期，介紹關(guān)鍵管理技術(shù)措施，旨在為廣大大棚葡萄種植者提供借鑒。

關(guān)鍵詞：大棚葡萄；生產(chǎn)時(shí)期；管理技術(shù)

葡萄有酸甜適中的口感，以及豐富多樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因而深受人們的喜愛(ài)，種植規(guī)模不斷擴(kuò)大。相對(duì)于露地栽培，大棚葡萄生產(chǎn)能夠有效避免不利天氣和不良?xì)夂虻挠绊懀哂胁∠x(chóng)害發(fā)生少、安全優(yōu)質(zhì)、口感優(yōu)良、商品性更高、反季節(jié)生產(chǎn)、上市時(shí)間更早、高產(chǎn)高收、價(jià)格更高、效益更好等諸多優(yōu)勢(shì)，成為廣大果農(nóng)爭(zhēng)先發(fā)展的新選擇，近年來(lái)發(fā)展迅猛，廣大種植戶迫切需要大棚葡萄生產(chǎn)管理技術(shù)措施作指導(dǎo)。

1 休眠期

1.1 冬季修剪

一般在落葉后進(jìn)行，扣棚前15天結(jié)束。修剪時(shí)注意樹(shù)強(qiáng)剪輕，粗壯枝長(zhǎng)留，樹(shù)弱剪重，細(xì)弱枝短留，側(cè)枝只保留部分短枝條。以中梢為主，結(jié)合長(zhǎng)梢和短梢，混合修剪，合理搭配。水平主蔓上10～20厘米留1個(gè)側(cè)枝，側(cè)枝短剪留3～4個(gè)芽。剪后新梢留量為8～10個(gè)/株，一般情況下，結(jié)果母枝的粗度為0.7～0.9厘米，枝條數(shù)量為8～10條/株，留芽量為3～6個(gè)/枝。

1.2 清園防凍

扣棚之前，將園中脫落的枯枝殘果、落葉病葉、雜草和老翹皮以及其他殘留物等，集中清理并帶出園外深埋或銷毀；防凍措施應(yīng)在涂白樹(shù)干的同時(shí)，全園噴施石硫合劑（圖1），葉面噴灑磷酸二氫鉀，并在棚室前屋面覆蓋塑料薄膜和草苫，最低溫時(shí)全園覆地膜，地溫維持在7～8 ℃[1]。

1.3 施肥灌水

以尿素或復(fù)合肥等氮肥為主進(jìn)行施肥，施肥數(shù)量為15～20千克/畝，追施催芽肥的時(shí)間在萌芽前15天左右，配合少量磷肥，以速效肥為主施入。蓋膜前，采用微噴灌和滴灌等方式及時(shí)澆蓋膜水，萌芽前7～10天澆足澆透催芽水，這一時(shí)期棚內(nèi)濕度要求控制在60%～70%。

1.4 覆膜破眠

依據(jù)天氣情況靈活掌握，地膜覆蓋前灌足水。一般情況下，覆蓋地膜和棚膜的時(shí)期在1月底至2月初，單層覆膜時(shí)間為1月中下旬，雙層覆膜時(shí)間為12月下旬至翌年1月上旬。特別注意的是外膜扣完后10～15天再扣內(nèi)膜，通透性和保溫性相對(duì)更好，更有利于促進(jìn)萌芽和枝梢的發(fā)育。另外，還可以用20%石灰氮進(jìn)行涂芽破眠，實(shí)際效果明顯。

1.5 升溫催芽

在1月下旬至2月中旬的自然休眠期，升溫應(yīng)緩慢，扣膜后7天，白天棚溫為13～20 ℃，夜間保持在5～12 ℃；8～14天白天棚溫15～20 ℃，夜間保持在7～10 ℃；15～21天白天棚溫20～28 ℃，夜間溫度≥10 ℃[2]。

2 萌芽期

2.1 防治病蟲(chóng)

剪除干枯枝及掃除落葉，萌芽后噴施噻蟲(chóng)嗪防治薊馬。3月中旬或絨球發(fā)綠時(shí)對(duì)全園均勻噴施1次3～5波美度石硫合劑防治白粉病和毛氈病。若發(fā)生黑痘病、綠盲蝽等，可在2～3葉期，噴施苯醚甲環(huán)唑、阿維菌素、高效氯氰菊酯等防治。

2.2 控制溫度

大棚葡萄一般于2月份萌芽，實(shí)踐證實(shí)，這一時(shí)期白天棚溫15～25 ℃，夜間保持在10～13 ℃比較合適[2]，棚溫≥30 ℃時(shí)及時(shí)降溫，措施為將頂膜掀起，必要時(shí)還需掀起四周棚膜通風(fēng)降溫，下午3時(shí)后及時(shí)放下裙膜保溫。一般情況下，地溫≥12 ℃，15～20天萌發(fā)新芽。

2.3 追肥控濕

增施1～2次尿素，施用量為25～50克/株，或選用0.2%尿素溶液進(jìn)行葉面噴施。結(jié)合施肥，同時(shí)全園灌1次萌芽水，在萌芽之后，還應(yīng)根據(jù)土壤墑情小水勤澆，濕度保持在70%～80%。

2.4 抹芽定梢

將著生在結(jié)果母枝上部位不當(dāng)?shù)难?、無(wú)用過(guò)密芽，以及副芽和弱芽抹除；芽眼長(zhǎng)至2～3厘米時(shí)第一次抹芽，預(yù)留芽長(zhǎng)至10～15厘米時(shí)第二次抹芽，只選留1個(gè)健壯芽。一條結(jié)果母枝留2～5個(gè)芽且相鄰芽之間的距離為15～20厘米，缺枝時(shí)注意多留。

3 新梢生長(zhǎng)期

3.1 上架摘心

葡萄萌芽后新梢長(zhǎng)到20～40厘米時(shí)，開(kāi)始分批上架綁蔓，綁縛處不可太緊，要留出加粗空間，抹除副芽選留壯芽，去除無(wú)花序的新梢。對(duì)于帶有果穗的結(jié)果新梢，在長(zhǎng)勢(shì)較好的情況下，留5～8片葉摘心，摘心時(shí)間為花前70%主梢10片葉時(shí)。

3.2 副梢處理

除保留頂端摘心后發(fā)出的2個(gè)副梢延長(zhǎng)外，將果穗以下的副梢全部抹除，留3～4片葉將兩個(gè)頂端延長(zhǎng)副梢反復(fù)摘葉。1條新梢只保留1個(gè)果穗，弱梢上不留果穗，每穗上保留8～10片功能葉，架面新梢密度保持在8～10個(gè)/米2，預(yù)備枝摘心時(shí)留8～10片葉。

3.3 疏枝控產(chǎn)

新梢出現(xiàn)明顯花序時(shí)，將并生枝、細(xì)弱枝、過(guò)密枝疏除。或者在花前噴施20%助壯素，注意疏枝后的合理枝間距保持在20厘米，也就是新梢量為2000～2500條/畝，并將產(chǎn)量控制在1500～2000千克/畝范圍內(nèi)。

3.4 控制溫度

新梢生長(zhǎng)至2厘米時(shí)完成全園地膜覆蓋作業(yè)。極端天氣或者蓄熱性能不佳的大棚，可以通過(guò)多層膜覆蓋的方式維持合適的夜間溫度，白天棚溫22～28 ℃，夜間保持在15～18 ℃。

3.5 施肥澆水

新梢開(kāi)始生長(zhǎng)后，維持土壤濕度在60%～65%，保持空氣濕度在60%～70%。根據(jù)長(zhǎng)勢(shì)情況進(jìn)行根外追肥，肥不足且生長(zhǎng)較差時(shí)追施氮磷鉀復(fù)合肥15～20千克/畝。

4 開(kāi)花期

4.1 施肥控水

花前10天左右，為提高坐果率，葉面噴施0.2%硼砂溶液，適當(dāng)增施磷肥。一般開(kāi)花期不澆水，控制相對(duì)濕度在50%～60%，以免引起落花落果以及其他生長(zhǎng)發(fā)育不良的現(xiàn)象。

4.2 調(diào)控溫度

注意開(kāi)花期白天棚溫控制在25～30 ℃，夜間保持在17～20 ℃，如果棚溫過(guò)高，一定要及時(shí)進(jìn)行降溫。如果遭遇低溫侵襲，可采取封閉大棚、棚外加蓋棉被、棚內(nèi)熏煙等加熱增溫措施，確保枝蔓的正常生長(zhǎng)和開(kāi)花坐果不受影響。

4.3 疏花定穗

疏除過(guò)小過(guò)多以及雙穗和發(fā)育不良的花序，一般在花序長(zhǎng)至7～10厘米時(shí)定穗。開(kāi)花前后5～7天，將肩穗疏除，并剪掉第一、第二副穗，只保留2/3～3/4的穗尖（圖2），每穗留10～12個(gè)小穗，確?；ㄐ蚣忾L(zhǎng)度為4.5～5.5厘米、穗形美觀、大小一致。

4.4 ?；ū９?/p>

盛花之后1～3天，選用赤霉酸或者噻苯隆，通過(guò)浸蘸果穗，或者均勻噴施果穗等方式?；ū９?。注意開(kāi)花不整齊時(shí)，分批處理。

4.5 防治病蟲(chóng)

花前噴施代森錳鋅、高效氯氰菊酯、百菌清等，防治穗軸褐枯病、黑痘病、薊馬、紅蜘蛛等病蟲(chóng)害。

5 幼果期

5.1 疏果控產(chǎn)

分兩次盡早進(jìn)行疏果，開(kāi)花結(jié)束后5～7天，待坐果穩(wěn)定后開(kāi)始進(jìn)行第一次疏果，硬核期結(jié)束前完成，第二次疏果是在膨果后進(jìn)行。重心是疏除小果、病果，結(jié)果部位低且長(zhǎng)勢(shì)不良的果穗。生產(chǎn)中，大粒品種留35～45粒/穗，中粒品種留55～65粒/穗，小粒品種留65～85粒/穗，確保穩(wěn)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)（圖3）。

5.2 施肥灌水

坐果后追施2∶1∶1氮磷鉀復(fù)合肥30～40千克/畝，坐果后及時(shí)灌1次大水。

5.3 防治病害

噴施乙磷鋁、甲基托布津等1～2次，間隔期15～30天，防治白粉病和霜霉病等。

6 漿果膨大期

6.1 撤棚控梢

棚外均溫穩(wěn)定在18℃時(shí)揭除四周圍膜，外界氣溫升高至25～26 ℃時(shí)撤棚，撤棚后白天溫度保持在28～30 ℃為宜，夜間維持在18～22 ℃[2]，注意保留頂部棚膜，為避雨栽培做好準(zhǔn)備。

6.2 施肥灌水

追施1次復(fù)合肥，適當(dāng)補(bǔ)充鈣肥，為了更好地增強(qiáng)植株抗性，提升含糖量，促使果實(shí)更好著色，以及枝條更好成熟，生產(chǎn)中常常采取噴施0.3%磷酸二氫鉀的方法，一般為3～5次，間隔為10～15天，效果明顯。結(jié)合施肥澆足膨大水3～5次，間隔10～15天，并保持土壤濕潤(rùn)，相對(duì)濕度60%左右，注意預(yù)防因缺水導(dǎo)致的裂果。

6.3 膨果處理

保果之后10～12天，選用赤霉酸或者噻苯隆進(jìn)行膨果處理。

6.4 防治病害

有霜霉病和白粉病發(fā)生或潛在發(fā)生時(shí)，可以噴施甲基托布津、代森錳鋅、烯酰嗎啉等進(jìn)行防治。

7 果實(shí)成熟期

7.1 催熟防裂

實(shí)際生產(chǎn)中，可通過(guò)噴施乙烯利和磷酸二氫鉀溶液等進(jìn)行催熟，注意嚴(yán)格控制噴施次數(shù)、濃度和用量。如果漿果生長(zhǎng)期間土壤含水量過(guò)大、或者偏施氮肥、或者掛果量過(guò)多，常常導(dǎo)致裂果爛果現(xiàn)象發(fā)生，生產(chǎn)上一定要注意加強(qiáng)防控。

7.2 溫度濕度調(diào)節(jié)

為了更好地著色和提高可溶性固形物含量，促使葡萄果實(shí)品質(zhì)更佳，合適的溫度為白天28～32 ℃，夜間維持在16～18 ℃，濕度控制在50%～60%，漿果著色初期灌水1～2次，采收前10～15天停水。

7.3 增施肥料

著色前追施1∶2∶2的氮磷鉀復(fù)合肥20～30千克/畝，在采收前需施肥1～2次，以磷酸二氫鉀為主。

7.4 適時(shí)采收

當(dāng)全穗果粒達(dá)到該品種應(yīng)有的色澤和香味、果肉變軟、味甜多汁、可溶性固形物含量≥17%、果穗梗與果枝連接處出現(xiàn)木質(zhì)化并變?yōu)辄S褐色時(shí)，就可分期采收。

8 營(yíng)養(yǎng)貯藏期

8.1 施入基肥

重視平衡施肥。采果后入冬前施入基肥，主要為腐熟的有機(jī)肥，少量的化肥，施肥量3000～5000千克/畝，約為全年施肥總量的50%～60%，尿素的施用量控制在25～50克/株，硼砂為1～2千克/畝。

8.2 預(yù)防凍害

采收漿果后立即灌1次水。落葉后上凍前，澆足澆透越冬封凍水，待水下滲后覆膜。

8.3 防治病蟲(chóng)

選用波爾多液或波爾·甲霜靈可濕性粉劑防治霜霉病[3]；選用多菌靈和百菌清防治褐斑??；選用戊唑醇和腈菌唑防治炭疽病和白腐??；選用三唑酮和戊唑醇防治銹??；選用噠螨靈或螺蟲(chóng)乙酯防治紅蜘蛛；選用殺撲磷和毒死蜱防治介殼蟲(chóng)。

參考文獻(xiàn)

[1] 趙君芳.大棚葡萄栽培技術(shù)應(yīng)用與推廣[J].農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)與裝備，2022（12）：212-214.

[2] 蔣卡.大棚葡萄栽培管理技術(shù)[J].安徽農(nóng)學(xué)通報(bào)，2021，27（8）：62-63.

[3] 張偉，李國(guó)慧，邢艷，等．四川省設(shè)施葡萄主要病害及綠色防控技術(shù) [J]. 四川農(nóng)業(yè)與農(nóng)機(jī)，2020（5）：32-33.