隨著“一帶一路”的深入實(shí)施，我國(guó)食品行業(yè)與國(guó)際食品市場(chǎng)的聯(lián)系更為緊密。在這樣的背景下，培養(yǎng)食品英語(yǔ)翻譯人才對(duì)食品行業(yè)的發(fā)展至關(guān)重要，優(yōu)化高校食品英語(yǔ)翻譯教學(xué)也勢(shì)在必行。從跨文化意識(shí)視域下審視高校食品英語(yǔ)教學(xué)，能夠?yàn)榕囵B(yǎng)更多優(yōu)秀的跨文化英語(yǔ)翻譯人才提供理論參考。

一、跨文化意識(shí)在英語(yǔ)翻譯中的重要性

（一）確保翻譯的準(zhǔn)確性

英語(yǔ)翻譯需要經(jīng)過(guò)語(yǔ)言符號(hào)的轉(zhuǎn)換過(guò)程，最終讓接收者能夠準(zhǔn)確理解。因此，翻譯者不能只從字面上辨析詞匯和句子的意思，還要觸及更深層次的含義，確保翻譯的準(zhǔn)確性。一方面，具有跨文化意識(shí)的翻譯者能深入理解所要翻譯內(nèi)容的文化語(yǔ)境，并捕捉到隱藏在字里行間的文化信息，比如英語(yǔ)中的習(xí)語(yǔ)、俚語(yǔ)、比喻等往往具有特定的文化內(nèi)涵，若將其直接譯為其他語(yǔ)言，可能會(huì)失去原有的文化色彩，甚至引發(fā)誤解。另一方面，具有跨文化意識(shí)的翻譯者能更好地應(yīng)對(duì)文化差異帶來(lái)的翻譯難題，比如不同文化背景的人對(duì)同一事物可能會(huì)有截然不同的認(rèn)知和表達(dá)方式，當(dāng)翻譯者對(duì)其進(jìn)行跨文化解析后，便能洞察并尊重這些差異，而后采取針對(duì)性策略進(jìn)行翻譯，從而使譯文既忠實(shí)于原文，又符合目標(biāo)文化的表達(dá)習(xí)慣。

（二）更好地表達(dá)和傳遞情感

英語(yǔ)文本如文學(xué)作品、新聞報(bào)道、廣告文案等在傳播信息時(shí)，除了會(huì)運(yùn)用文字準(zhǔn)確描述信息內(nèi)容外，還會(huì)將情感融入其中，以便讓接收者共情。具備跨文化意識(shí)的翻譯者可以敏銳捕捉到英語(yǔ)文本中的情感細(xì)節(jié)，而后通過(guò)細(xì)膩的翻譯手法，使譯文充滿情感張力。比如翻譯英語(yǔ)文學(xué)作品時(shí)，具備跨文化意識(shí)的翻譯者可深入理解作品中的人物性格、情感變化及其所反映的社會(huì)文化背景，并在譯文中巧妙地融入這些文化元素和情感色彩，使讀者在閱讀譯文時(shí)，仿佛置身于原文所描繪的世界，獲得近似于原文讀者的情感體驗(yàn)。

（三）促進(jìn)文化交流和理解

不同文化之間存在差異，當(dāng)產(chǎn)生交集時(shí)，誤解可能會(huì)誘發(fā)沖突。為此，英語(yǔ)翻譯者應(yīng)該充當(dāng)好“中間調(diào)和者”的角色，準(zhǔn)確地翻譯內(nèi)容和傳達(dá)情感，為文化交流和理解做出貢獻(xiàn)。中西方文化沒(méi)有優(yōu)劣之分，只是歷史傳統(tǒng)、風(fēng)俗習(xí)慣、價(jià)值觀念等存在差異，具備跨文化意識(shí)的翻譯者能夠以開(kāi)放的心態(tài)去接納不同文化下的相應(yīng)元素，并在譯文中予以恰當(dāng)體現(xiàn)。比如在翻譯中國(guó)與“龍”相關(guān)的內(nèi)容時(shí)，不可直接使用dragon，因?yàn)閐ragon在英語(yǔ)文化中是邪惡和丑陋的，譯者可創(chuàng)造性地借助漢語(yǔ)拼音翻譯成loong（區(qū)分英語(yǔ)單詞long），并做出進(jìn)一步解釋?zhuān)瑤椭⒄Z(yǔ)受眾更好地理解“中國(guó)龍”獨(dú)特的文化內(nèi)涵。

二、跨文化意識(shí)視域下高校食品英語(yǔ)翻譯教學(xué)存在的問(wèn)題

（一）教師偏重語(yǔ)言技能而忽視文化背景

在高校食品英語(yǔ)翻譯教學(xué)中，部分教師過(guò)于側(cè)重語(yǔ)言技能的傳授而忽視文化背景。一是詞匯講解機(jī)械固化。在不同文化背景下，食品名稱(chēng)及其相關(guān)描述會(huì)有差異，因此講解詞匯時(shí)要靈活變通，確保所選詞匯可以更好地表達(dá)相應(yīng)的語(yǔ)義。但在實(shí)際情況中，部分教師會(huì)將重點(diǎn)放在詞匯的準(zhǔn)確拼寫(xiě)上，以及只是單純地介紹詞匯的基本含義，而不對(duì)詞匯背后的文化含義進(jìn)行闡述，學(xué)生只能依據(jù)字面意思進(jìn)行選擇和翻譯，導(dǎo)致翻譯結(jié)果缺乏文化深度和準(zhǔn)確性。比如翻譯某些具有地方特色的食品名稱(chēng)時(shí)，難以傳達(dá)原有的文化韻味和特色。二是句式結(jié)構(gòu)機(jī)械套用。英語(yǔ)和漢語(yǔ)在句式結(jié)構(gòu)上具有顯著差異，主要原因是語(yǔ)法、思維方式和文化表達(dá)習(xí)慣的不同。一些教師在翻譯教學(xué)中習(xí)慣于讓學(xué)生死記硬背句式，并在翻譯時(shí)采用機(jī)械套用的方法，沒(méi)有引導(dǎo)學(xué)生去理解英語(yǔ)國(guó)家的表達(dá)習(xí)慣和文化邏輯，致使翻譯作品顯得生硬、不自然。

（二）缺乏涵蓋多元文化的食品英語(yǔ)翻譯教材

教材是教學(xué)開(kāi)展的重要載體，要想提升食品英語(yǔ)翻譯的教學(xué)效果，引入優(yōu)質(zhì)教材勢(shì)在必行。但從實(shí)際情況來(lái)看，當(dāng)前高校食品英語(yǔ)翻譯教學(xué)中能涵蓋多元文化內(nèi)容的翻譯教材較為匱乏，主要體現(xiàn)在以下三方面：一是內(nèi)容局限。很多食品英語(yǔ)翻譯教材主要聚焦于西方食品文化，對(duì)于非西方國(guó)家的食品文化涉及甚少，這會(huì)限制學(xué)生對(duì)全球食品文化多樣性的認(rèn)識(shí)，致使他們?cè)诜g實(shí)踐中難以處理來(lái)自不同文化背景的食品信息。二是文化背景知識(shí)匱乏。很多教材中缺乏對(duì)食品文化背景知識(shí)的深入解析，如對(duì)某些食品蘊(yùn)含的歷史故事、民俗傳說(shuō)或節(jié)日習(xí)俗等文化背景知識(shí)一筆帶過(guò)，學(xué)生學(xué)習(xí)時(shí)難以把握背后的文化信息，進(jìn)而使得翻譯作品缺乏深度。三是實(shí)用案例缺乏，理論與實(shí)踐脫節(jié)。翻譯教學(xué)應(yīng)尤其注重理論與實(shí)踐的結(jié)合，但是很多現(xiàn)有教材缺乏涵蓋多元文化的實(shí)用翻譯案例，學(xué)生難以將所學(xué)理論知識(shí)應(yīng)用于翻譯實(shí)踐中，在實(shí)操中也無(wú)法準(zhǔn)確、恰當(dāng)?shù)靥幚矸g中涉及的文化問(wèn)題。

（三）實(shí)踐鍛煉環(huán)節(jié)沒(méi)有充分落實(shí)

實(shí)踐鍛煉環(huán)節(jié)是學(xué)生提升翻譯能力和跨文化意識(shí)的重要途徑，但當(dāng)前很多高校并未予以足夠的重視，具體表現(xiàn)在以下三方面：一是缺乏真實(shí)的翻譯項(xiàng)目。學(xué)生在課堂上主要學(xué)習(xí)翻譯理論和相關(guān)技巧，要想將這些內(nèi)容落到實(shí)處，必須經(jīng)過(guò)充分的實(shí)踐鍛煉。然而，很多高校并沒(méi)有為學(xué)生提供足夠的與食品行業(yè)直接相關(guān)的真實(shí)翻譯項(xiàng)目，導(dǎo)致學(xué)生實(shí)踐鍛煉不足，難以深刻理解食品專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)在英文中的準(zhǔn)確表達(dá)以及如何在不同文化背景下調(diào)整翻譯策略。二是技術(shù)資源利用不充分。隨著翻譯技術(shù)的快速發(fā)展，出現(xiàn)了越來(lái)越多的翻譯輔助工具，但部分高校在食品英語(yǔ)翻譯實(shí)踐環(huán)節(jié)中卻未能充分整合這些資源，導(dǎo)致學(xué)生無(wú)法掌握現(xiàn)代翻譯工具的使用方式，限制了學(xué)生實(shí)踐效率和質(zhì)量的提升。三是校企合作機(jī)會(huì)稀缺。與食品企業(yè)或翻譯公司建立合作關(guān)系，能讓學(xué)生獲得實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，但是由于合作機(jī)制不健全、信息不對(duì)稱(chēng)等原因，導(dǎo)致學(xué)生難以在真實(shí)的工作環(huán)境中鍛煉翻譯技能。

（四）忽視對(duì)學(xué)生跨文化理解能力的評(píng)估

評(píng)估工作有兩方面作用：一方面是評(píng)估教學(xué)效果，另一方面是為教學(xué)調(diào)整提供依據(jù)，對(duì)教學(xué)質(zhì)量的提升至關(guān)重要。但在當(dāng)前的高校食品英語(yǔ)翻譯教學(xué)評(píng)估體系中，卻存在忽視對(duì)學(xué)生跨文化理解能力的評(píng)估問(wèn)題。一是評(píng)估體系偏重語(yǔ)言準(zhǔn)確性?，F(xiàn)有評(píng)估體系往往過(guò)于關(guān)注翻譯語(yǔ)言的準(zhǔn)確性，忽視了對(duì)學(xué)生跨文化理解能力的考察，導(dǎo)致學(xué)生在翻譯時(shí)偏重追求字面意思上的對(duì)應(yīng)，而對(duì)背后的文化內(nèi)涵、文化差異等不夠重視。二是缺乏跨文化敏感性測(cè)試。跨文化敏感性越強(qiáng)，越能深入理解和解釋不同的文化，但現(xiàn)有體系卻忽視了對(duì)該能力的評(píng)估，即便設(shè)置了測(cè)試環(huán)節(jié)，也往往浮于表面，沒(méi)有切實(shí)發(fā)揮作用。三是反饋機(jī)制缺乏文化視角。在翻譯作業(yè)的批改和反饋中，教師往往側(cè)重于糾正學(xué)生的語(yǔ)言錯(cuò)誤，而欠缺從文化角度對(duì)翻譯作品進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，無(wú)法幫助學(xué)生正確認(rèn)識(shí)翻譯中存在的文化誤讀或表達(dá)不當(dāng)?shù)葐?wèn)題，進(jìn)而錯(cuò)失提升跨文化理解能力的機(jī)會(huì)。

三、跨文化意識(shí)視域下高校食品英語(yǔ)翻譯教學(xué)的優(yōu)化策略

（一）革新教師的教學(xué)理念，扭轉(zhuǎn)“重技能輕文化”傾向

針對(duì)當(dāng)前教師偏重語(yǔ)言技能而忽視文化背景教學(xué)的現(xiàn)狀，必須革新教師的教學(xué)理念，扭轉(zhuǎn)“重技能輕文化”傾向。教師應(yīng)深刻意識(shí)到，在食品英語(yǔ)翻譯教學(xué)中，不僅要傳授語(yǔ)言技能和翻譯技巧，更要注重文化背景方面的教學(xué)，引導(dǎo)學(xué)生深入了解食品背后的文化內(nèi)涵和象征意義。比如組織文化工作坊，定期邀請(qǐng)跨文化交流專(zhuān)家、食品文化學(xué)者參加工作坊活動(dòng)，通過(guò)講座、案例分析等形式，提升教師對(duì)食品文化差異的認(rèn)識(shí)與敏感度；開(kāi)展海外研修與交流，鼓勵(lì)教師積極參與國(guó)際學(xué)術(shù)會(huì)議、海外研修項(xiàng)目，親身體驗(yàn)不同文化背景下的食品文化與語(yǔ)言習(xí)慣，拓寬國(guó)際視野。

（二）多渠道建設(shè)和開(kāi)發(fā)教材，引入包含全球食品文化的內(nèi)容與多媒體資源

當(dāng)前，高校食品英語(yǔ)翻譯教材在內(nèi)容編排上往往局限于單一的英語(yǔ)文化背景，缺乏對(duì)多元文化的廣泛涵蓋，這就需要多渠道建設(shè)和開(kāi)發(fā)教材與多媒體資源，引入包含全球食品文化的豐富內(nèi)容。一是教材編寫(xiě)者應(yīng)注重收集不同文化背景下的食品英語(yǔ)翻譯實(shí)例，并將其融入教材中。這些實(shí)例可以涵蓋世界各地的食品文化，如中國(guó)的傳統(tǒng)食品、西方的快餐文化、地中海的飲食特色等。二是高校應(yīng)積極利用多媒體資源豐富教學(xué)內(nèi)容，比如積極引入食品文化紀(jì)錄片、跨國(guó)食品企業(yè)宣傳片、國(guó)際食品展會(huì)視頻等多媒體素材，讓學(xué)生在視聽(tīng)體驗(yàn)的趣味課堂中感受全球食品文化的魅力。三是高校還可以與食品文化研究機(jī)構(gòu)、跨國(guó)食品企業(yè)等建立合作關(guān)系，共同開(kāi)發(fā)和建設(shè)食品英語(yǔ)翻譯教學(xué)資源庫(kù)，包括食品文化術(shù)語(yǔ)庫(kù)、翻譯案例庫(kù)和文化對(duì)比分析庫(kù)等，為師生提供更為豐富的教學(xué)與學(xué)習(xí)資源。

（三）組織模擬翻譯項(xiàng)目，讓學(xué)生在“真實(shí)”場(chǎng)景中鍛煉

實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)，為了讓學(xué)生在“真實(shí)”場(chǎng)景中得到鍛煉，高校要組織專(zhuān)業(yè)力量開(kāi)發(fā)模擬翻譯項(xiàng)目。模擬翻譯項(xiàng)目要圍繞食品行業(yè)的實(shí)際需求進(jìn)行設(shè)計(jì)，如食品包裝、食品廣告以及食品說(shuō)明書(shū)等，均是重要的翻譯源素材。在實(shí)施模擬翻譯項(xiàng)目時(shí)，教師應(yīng)注重項(xiàng)目的真實(shí)性和挑戰(zhàn)性，比如可邀請(qǐng)食品企業(yè)或翻譯公司的專(zhuān)業(yè)人士參與項(xiàng)目的設(shè)計(jì)和指導(dǎo)，確保項(xiàng)目?jī)?nèi)容與實(shí)際工作需求緊密相連。同時(shí)，教師還要根據(jù)翻譯難度和文化背景要求設(shè)計(jì)針對(duì)性的實(shí)踐項(xiàng)目，以培養(yǎng)學(xué)生應(yīng)對(duì)困難的能力和創(chuàng)新性思維。

（四）優(yōu)化評(píng)價(jià)體系，全面評(píng)估學(xué)生的跨文化理解和翻譯能力

一是注重跨文化理解能力的考核?？稍O(shè)置文化對(duì)比分析、跨文化翻譯案例分析等評(píng)估指標(biāo)，檢驗(yàn)學(xué)生能否通過(guò)對(duì)比不同文化解讀與食品相關(guān)的詞匯和句子，以及能否使用合理、準(zhǔn)確的翻譯方式傳達(dá)相關(guān)信息。二是注重翻譯能力的考核?？稍O(shè)置不同類(lèi)型的翻譯任務(wù)，如食品包裝翻譯、食品廣告翻譯、食品論文摘要翻譯等，檢驗(yàn)學(xué)生能否熟練運(yùn)用語(yǔ)言技能和翻譯技巧，并且對(duì)其翻譯作品是否保留了文化特色，語(yǔ)言是否順暢、通達(dá)等進(jìn)行具體衡量。三是引入多元化評(píng)價(jià)方式。在評(píng)價(jià)過(guò)程中，教師應(yīng)注重評(píng)價(jià)的多元性和客觀性，比如采用學(xué)生自評(píng)、互評(píng)和教師評(píng)價(jià)相結(jié)合的方式，全面了解學(xué)生的課堂學(xué)習(xí)效果、翻譯水平、跨文化理解能力。

作者簡(jiǎn)介：王文麗（1977-），女，漢族，河南三門(mén)峽人，講師，大學(xué)本科，研究方向?yàn)楦呗氂⒄Z(yǔ)教學(xué)。