精準施策推動重慶小面產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

重慶小面作為與重慶火鍋齊名的重慶美食，深受國內(nèi)外消費者喜愛。為大力推動重慶小面產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，大渡口區(qū)整合匯聚農(nóng)工商、一二三產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢資源，出臺包括投資、人才、電商拓市、技術(shù)創(chuàng)新等產(chǎn)業(yè)獎勵和扶持政策29條，率先建成重慶小面產(chǎn)業(yè)園、重慶小面主題博覽園，配套建成生產(chǎn)基地、中央工廠、電商產(chǎn)業(yè)園、質(zhì)檢中心等產(chǎn)業(yè)載體，成立重慶小面產(chǎn)業(yè)發(fā)展辦公室和重慶小面工業(yè)化促進會，形成“鏈長組織、專班主抓、鏈主引領(lǐng)、鏈員協(xié)同、基礎(chǔ)支撐、機構(gòu)賦能”的體系化推進格局，初步實現(xiàn)“重慶小面重慶造、重慶小面賣全國”。

一、破解“產(chǎn)業(yè)發(fā)展難點”，推動重慶小面產(chǎn)業(yè)質(zhì)量管理水平提升

（一）深入實施質(zhì)量提升行動。

從質(zhì)量管理體系入手，引導幫扶小面企業(yè)建立ISO9000等食品質(zhì)量管理體系，有效提升企業(yè)質(zhì)量管理水平。大渡口區(qū)市場監(jiān)管局優(yōu)選專家團隊，組織開展質(zhì)量狀況調(diào)研，制定重慶小面“一鏈一策”質(zhì)量聯(lián)動提升工作方案，發(fā)揮質(zhì)量基礎(chǔ)設(shè)施集成優(yōu)勢，編制以標準為引領(lǐng)、以質(zhì)量為支撐、以品牌為帶動的產(chǎn)業(yè)鏈共性攻關(guān)質(zhì)量圖譜和質(zhì)量問題清單，實施質(zhì)量技術(shù)聯(lián)動攻關(guān)，并積極開展重慶小面產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈高端品質(zhì)認證。開展標桿企業(yè)質(zhì)量經(jīng)驗交流、知識競賽、“巴渝工匠”杯小面技能大賽等活動，舉辦首席質(zhì)量官、卓越績效模式、質(zhì)量成本分析與控制、QC小組活動操作實務(wù)等質(zhì)量管理專題培訓，組建質(zhì)量、認證、標準等多領(lǐng)域?qū)＜覉F隊入企解難，培訓質(zhì)量管理等人員800余人次，為企業(yè)解決急難問題100余個。（二）深入實施標準引領(lǐng)。為引領(lǐng)重慶小面產(chǎn)業(yè)規(guī)范化、標準化發(fā)展，先后制定發(fā)布DB50/T631—2015《重慶小面烹飪技術(shù)指南》、DB50/T1286—2022《重慶小面門店經(jīng)營服務(wù)規(guī)范》、DB50/T1296—2022《重慶小面生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》、DBS50/030—2023《食品安全地方標準重慶小面》等地方標準，T/CQAGS3204—2023《重慶好糧油重慶小面面條用小麥粉》、T/CQXMGYHCJH001—2021《重慶小面》等團體標準。《重慶小面預(yù)包裝食品區(qū)域公用品牌管理辦法（試行）》中，將符合重慶小面相關(guān)行業(yè)標準、地方標準作為申請使用“重慶小面重慶造”區(qū)域公用品牌的條件之一，引導重慶市小面生產(chǎn)企業(yè)主動使用相關(guān)標準。（三）強化認證提升。以“質(zhì)量體系認證提升行動”為抓手，推行“一企一策”精準服務(wù)，推動小面龍頭鏈主企業(yè)開展管理體系認證2家，推動小微企業(yè)獲得質(zhì)量管理體系認證10家，新增管理體系認證證書500余張。（四）強化知識產(chǎn)權(quán)保護與運用。培育國家（市級）知識產(chǎn)權(quán)優(yōu)勢企業(yè)5家，入選川渝知識產(chǎn)權(quán)重點保護名錄6件，撬動知識產(chǎn)權(quán)質(zhì)押融資1000萬元。（五）深化產(chǎn)學研檢銀合作。建立重慶小面實驗室、檢測中心、研發(fā)中心，激發(fā)產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新動力，協(xié)助企業(yè)開展技術(shù)攻關(guān)12項，建成重慶市食品藥品檢測研究院小面產(chǎn)業(yè)園檢測中心和重慶小面體驗中心，進一步完善產(chǎn)業(yè)綜合配套設(shè)施，加快形成產(chǎn)業(yè)鏈核心競爭力。

二、突破“產(chǎn)業(yè)發(fā)展堵點”，推動重慶小面產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展

（一）頒發(fā)重慶小面食品生產(chǎn)許可證。頒發(fā)全國首張重慶小面生產(chǎn)許可證，讓重慶小面不再僅僅是活躍于街頭餐飲的小吃，而是開啟了重慶小面工業(yè)化生產(chǎn)之路。標志著重慶小面正式作為單獨食品類別納入食品生產(chǎn)許可，使重慶小面預(yù)包裝食品步入了新賽道，牢牢把握產(chǎn)業(yè)發(fā)展主導權(quán)、話語權(quán)，引領(lǐng)重慶小面產(chǎn)業(yè)標準化、工業(yè)化、規(guī)?；l(fā)展。（二）持續(xù)深入實施新一輪企業(yè)技術(shù)改造。以“生產(chǎn)線、車間、工廠”為基本單元實施智能化改造，強化智能化生產(chǎn)、數(shù)字化管理，運用數(shù)字化手段打造重慶小面“一站式”“標準化”原輔料供應(yīng)鏈體系，推動完成信用+食品生產(chǎn)場景應(yīng)用，建成首條重慶小面自動化、智能化生產(chǎn)線，提高數(shù)字智造水平，推動重慶小面規(guī)模化生產(chǎn)。（三）強化產(chǎn)業(yè)數(shù)字化驅(qū)動。聚焦數(shù)字供應(yīng)鏈體系建設(shè)，引進供應(yīng)鏈平臺企業(yè)，利用大數(shù)據(jù)分析重慶小面市場需求，指導企業(yè)精準開發(fā)投放產(chǎn)品，打造從客戶到制造商反向定制中央工廠模式。（四）重慶小面口味創(chuàng)新。為滿足消費者口味的多樣化需求，以技術(shù)創(chuàng)新為基礎(chǔ)，聯(lián)合推出100多種口味的小面產(chǎn)品，以提升產(chǎn)業(yè)競爭力為目標，聚勢賦能小面產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展。

三、化解“產(chǎn)業(yè)發(fā)展痛點”，推動重慶小面產(chǎn)業(yè)品牌化發(fā)展

（一）合力打造區(qū)域品牌。圍繞“重慶小面重慶造”公共品牌創(chuàng)建，成功注冊重慶小面區(qū)域品牌商標19件，聯(lián)合重慶大學開展重慶小面視覺形象設(shè)計大賽，選定“重慶小面重慶造”區(qū)域公用品牌形象，提升重慶小面品牌宣傳力，持續(xù)支持重慶小面注冊商標宣傳推廣，現(xiàn)已成功注冊12件重慶小面圖形商標，推動“巴山”字號成功被認定為重慶“老字號”。針對“渝面?zhèn)b”文字商標被搶注的情況，在重慶市知識產(chǎn)權(quán)局的大力支持下，大渡口區(qū)成功獲得“渝面?zhèn)b”注冊權(quán)，并成功入選全國“千企百城”首批區(qū)域商標品牌（重慶唯一）培育名單。

（二）強化重慶小面品牌保護力度。印發(fā)《重慶小面預(yù)包裝食品區(qū)域公用品牌管理辦法》，強化重慶小面品牌保護力度，推動重慶小面“品牌化、標準化、規(guī)?；?shù)字化”發(fā)展。

（三）多渠道推廣重慶小面品牌。連續(xù)舉辦三屆“中國·重慶小面文化節(jié)”，推動重慶小面向“全國名品”“世界名品”轉(zhuǎn)變；組織重慶小面龍頭企業(yè)參與“中國品牌日”重慶特色活動，參加質(zhì)量之光——中國質(zhì)量管理與質(zhì)量創(chuàng)新成果展，組隊參加20余場大型展會，有效提升重慶小面品牌影響力。2024年3月，第110屆全國糖酒商品交易會期間在成都天府國際會議中心成功舉行，重慶小面區(qū)域公用品牌暨“爆品”發(fā)布會在此召開，“重慶小面重慶造”品牌IP形象——“渝面?zhèn)b”應(yīng)運而生，進行重慶小面“爆品推薦”，講述如何通過技藝研發(fā)和傳承，還原一碗正宗重慶小面的“麻、辣、鮮、香”。

（四）共同打造品牌口碑。目前，大渡口區(qū)重慶小面產(chǎn)業(yè)發(fā)展辦公室授權(quán)坡坡小面、金牌干溜、辣來主義等8家重點企業(yè)使用重慶小面區(qū)域公用品牌，品牌管理、授權(quán)、使用機制逐步規(guī)范完善，并聯(lián)合辣來主義、金牌干溜等企業(yè)共同打造重慶小面品牌口碑。

四、實現(xiàn)“產(chǎn)業(yè)多跨協(xié)同”，推動重慶小面產(chǎn)業(yè)聯(lián)動提升

（一）“良心企業(yè)”賦能聯(lián)動提升。一碗重慶小面，一端連著老百姓的飯碗，一端連著百億級的大產(chǎn)業(yè)。目前重慶市小面門店約有8.4萬家，小面年產(chǎn)值業(yè)已突破400億元，全產(chǎn)業(yè)鏈從業(yè)人員超過50萬人。

（二）“飛地經(jīng)濟”賦能聯(lián)動提升。大渡口區(qū)與忠縣持續(xù)深化“重慶小面產(chǎn)業(yè)園·忠縣園區(qū)”“重慶小面忠縣磨子鄉(xiāng)原材料示范園”建設(shè)，積極推進重慶小面產(chǎn)業(yè)企業(yè)與重慶金沙河面業(yè)有限公司、磨子鄉(xiāng)調(diào)味品企業(yè)等深度合作，構(gòu)建“總部+基地”“頭部+配套”“創(chuàng)新+孵化”合作模式，攜手開展聯(lián)合引資、互薦引資，積極推進兩地產(chǎn)業(yè)互補聯(lián)動，持續(xù)推動重慶小面全產(chǎn)業(yè)鏈條跨區(qū)域發(fā)展，以“飛地經(jīng)濟”賦能重慶小面產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。（三）“出海計劃”賦能聯(lián)動提升。2024年3月，大渡口區(qū)啟動重慶小面“出海計劃”，幫助重慶小面預(yù)包裝產(chǎn)品通過西部陸海新通道和中歐班列等渠道“出海”，幫助企業(yè)拓展國際互認渠道，不少企業(yè)已在海外開設(shè)了線下門店，已成功遠銷30余個國家和地區(qū)。

（何春奇/重慶市大渡口區(qū)市場監(jiān)督管理局）

豐都麻辣雞書寫麻辣鮮香特色產(chǎn)業(yè)新篇章

豐都麻辣雞屬本地傳統(tǒng)特色小吃，富有濃厚的巴渝文化底蘊，多家品牌獲“重慶老字號”“非遺傳承人”“中華名小吃”“重慶名小吃”等榮譽稱號。全縣有麻辣雞制作商家400余家，從事麻辣雞直接生產(chǎn)銷售的人員3000余人，全國麻辣雞門店800余家，2023年全縣麻辣雞年銷售額超5.5億元，同比增長20.5%。目前，麻辣雞產(chǎn)業(yè)主要以傳統(tǒng)的手工制作和小作坊生產(chǎn)為主，也有一些規(guī)模較大的企業(yè)開始涉足該領(lǐng)域。產(chǎn)品形式多樣，包括真空包裝的即食麻辣雞、禮盒裝麻辣雞等。銷售渠道主要有實體店、農(nóng)貿(mào)市場、超市以及電商平臺等。

然而，麻辣雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展也面臨著一些挑戰(zhàn)。一是生產(chǎn)方式落后，豐都麻辣雞的生產(chǎn)制作基本以手工為主，傳統(tǒng)的手工制作方式效率低下，難以滿足市場日益增長的需求。同時，小作坊生產(chǎn)存在衛(wèi)生條件差、質(zhì)量不穩(wěn)定等問題。二是品牌建設(shè)不足，雖然有一些知名的麻辣雞品牌，但整體上品牌影響力有限，缺乏在全國范圍內(nèi)具有較高知名度的品牌。三是創(chuàng)新能力不足，麻辣雞產(chǎn)品口味相對單一、缺乏創(chuàng)新，難以滿足消費者多樣化的需求。四是市場競爭激烈，隨著越來越多的企業(yè)進入麻辣雞產(chǎn)業(yè)，市場競爭日益激烈，價格戰(zhàn)時有發(fā)生，影響了產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

一、新質(zhì)生產(chǎn)力助力麻辣雞產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的路徑

（一）科技創(chuàng)新提升生產(chǎn)效率

完善麻辣雞產(chǎn)業(yè)園配套設(shè)施建設(shè)，吸引麻辣雞個體戶、小作坊提升為生產(chǎn)企業(yè)；建立共享實驗室，實現(xiàn)資源共享，降本增效；鼓勵麻辣雞生產(chǎn)企業(yè)引進先進的自動化生產(chǎn)設(shè)備，如切雞機、調(diào)料自動添加設(shè)備、包裝機等，提高生產(chǎn)效率，保證產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性。研發(fā)和應(yīng)用食品加工新技術(shù)，如低溫烹飪、真空油炸等。建立智能化生產(chǎn)管理系統(tǒng)，利用物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等技術(shù)，建立智能化生產(chǎn)管理系統(tǒng)，實現(xiàn)對麻辣雞生產(chǎn)過程的實時監(jiān)控和管理，提高生產(chǎn)效率，降低生產(chǎn)成本。

（二）品牌建設(shè)提升市場競爭力

以“品牌理念、商標效應(yīng)”為主線，對麻辣雞生產(chǎn)經(jīng)營者開展走訪、檢查和宣傳，提升經(jīng)營者的品牌意識，促進商標注冊和品牌保護工作。采取主動上門、深入企業(yè)、重點走訪、一對一輔導等多項措施，了解豐都麻辣雞的養(yǎng)殖、生產(chǎn)、加工、市場等情況，針對性地指導豐都麻辣雞企業(yè)創(chuàng)立特色產(chǎn)業(yè)品牌。針對是否存在冒充注冊商標行為，是否涉嫌侵權(quán)和傍名牌，是否存在超核準注冊的商品或類別使用商標，是否存在虛假、欺詐等違法違規(guī)行為，對生產(chǎn)、加工、銷售麻辣雞企業(yè)開展全覆蓋檢查。制定團體標準T/FDMLJ001—2024《豐都麻辣雞》，啟動“豐都麻辣雞”區(qū)域公共品牌申報程序。已完成面向全國的“豐都麻辣雞”品牌故事、品牌形象、品牌營銷語等案例征集和評定采用，已啟動“豐都麻辣雞”集體商標注冊申請程序。

（三）創(chuàng)新驅(qū)動滿足消費者需求

不斷推出新口味、新包裝、新規(guī)格的麻辣雞產(chǎn)品，滿足消費者多樣化的需求。結(jié)合不同地區(qū)的口味特點，開發(fā)出具有地方特色的麻辣雞產(chǎn)品。采用直播帶貨、社群營銷、體驗式營銷等營銷方式，提高麻辣雞產(chǎn)品的銷售量。舉辦麻辣雞美食文化節(jié)、烹飪大賽等活動，增強品牌的影響力和吸引力。針對不同的消費群體提供個性化的服務(wù)，如定制麻辣雞禮盒、禮品卡等，滿足消費者的特殊需求。與物流企業(yè)合作，嘗試建立周邊區(qū)縣和重慶主城區(qū)麻辣雞冷鏈物流專線、實現(xiàn)“下單3小時內(nèi)上餐桌”。支持在大中型城市建設(shè)“豐都麻辣雞共享型中央廚房”，保證麻辣雞配送的時效性。推動食品輻照滅菌設(shè)施建設(shè)，支撐大規(guī)模的麻辣雞生產(chǎn)和網(wǎng)絡(luò)銷售。

（四）產(chǎn)業(yè)融合拓展發(fā)展空間

一是與旅游產(chǎn)業(yè)融合。將麻辣雞產(chǎn)業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)相結(jié)合，開發(fā)麻辣雞美食旅游線路，讓游客在品嘗麻辣雞美食的同時，了解當?shù)氐奈幕惋L土人情?？梢栽诼糜尉皡^(qū)設(shè)立麻辣雞專賣店，提高產(chǎn)品的銷售量。二是與文化產(chǎn)業(yè)融合。挖掘豐都麻辣雞的文化內(nèi)涵，將其與文化產(chǎn)業(yè)相結(jié)合，開發(fā)麻辣雞系列文化產(chǎn)品，如麻辣雞主題的書籍、影視作品、工藝品等，提高品牌的文化附加值。通過深度溯源豐都麻辣雞文化，爭創(chuàng)“中國麻辣雞之鄉(xiāng)”“中國麻辣雞美食地標城市”等產(chǎn)地品牌宣傳，加大研發(fā)力度和數(shù)字賦能，提升品牌影響力，提升豐都麻辣雞產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品自信、品牌自信和文化自信。三是與電商產(chǎn)業(yè)融合。利用電商平臺，拓展麻辣雞的銷售渠道，提高產(chǎn)品的市場占有率。利用展會等現(xiàn)場宣傳、利用軌道交通等廣告宣傳、利用抖音等媒體宣傳，培育消費習慣、壯大消費群體，把豐都麻辣雞從好產(chǎn)品變成好商品、暢銷品。

二、新質(zhì)生產(chǎn)力助力麻辣雞產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的保障措施

（一）政府支持

1.制定產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策

為推進豐都縣麻辣雞產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，延長麻辣雞產(chǎn)業(yè)鏈條，打造麻辣雞產(chǎn)業(yè)集群，經(jīng)縣委、縣政府同意，成立了豐都縣麻辣雞產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展推進專班，統(tǒng)籌全縣麻辣雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展全局性工作，研究制定推動豐都麻辣雞產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重大規(guī)劃、重大政策，部署重大工程專項和重要工作安排，加強戰(zhàn)略謀劃和指導協(xié)調(diào)，督促落實。出臺相關(guān)發(fā)展政策，落實人才政策和專項發(fā)展資金，引入天弘基金培育上市企業(yè)。

2.加強市場監(jiān)管

加強對麻辣雞市場的監(jiān)管，規(guī)范市場秩序，打擊假冒偽劣產(chǎn)品，保護消費者的合法權(quán)益。堅持一手抓監(jiān)管，一手抓扶持，著力解決麻辣雞企業(yè)在生產(chǎn)、檢驗等方面存在的問題，力促麻辣雞生產(chǎn)企業(yè)快速健康發(fā)展。在日常監(jiān)管中，積極宣傳食品安全法律法規(guī)，使麻辣雞生產(chǎn)企業(yè)樹立自律意識，提升質(zhì)量意識，規(guī)范麻辣雞企業(yè)生產(chǎn)行為。同時，幫助麻辣雞企業(yè)不斷完善各項規(guī)章制度，在生產(chǎn)工藝流程、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗等方面提供全方位指導，幫助企業(yè)把好原料進廠關(guān)、生產(chǎn)加工關(guān)和產(chǎn)品出廠檢驗關(guān)，引導企業(yè)提高產(chǎn)品質(zhì)量，提升整體水平和市場競爭力，促進麻辣雞生產(chǎn)企業(yè)逐漸步入良性軌道。

3.提供公共服務(wù)

建立豐都麻辣雞產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈質(zhì)量培訓基地，對豐都麻辣雞產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈企業(yè)進行深度培訓。設(shè)立豐都麻辣雞質(zhì)量管理課堂，引進專家、技術(shù)人才，主管部門進行定期培訓、講座。

（二）企業(yè)自身努力

企業(yè)要加強人才培養(yǎng)，引進和培養(yǎng)一批高素質(zhì)的管理人才、技術(shù)人才和營銷人才，為企業(yè)的發(fā)展提供人才保障。企業(yè)要加大研發(fā)投入，不斷推出新的麻辣雞產(chǎn)品和技術(shù)，提高企業(yè)的核心競爭力。企業(yè)要加強與高校、科研機構(gòu)、行業(yè)協(xié)會等的合作交流，共同開展技術(shù)研發(fā)、品牌建設(shè)和市場推廣等活動，實現(xiàn)互利共贏。

（三）社會環(huán)境營造

通過舉辦美食文化節(jié)、烹飪大賽等活動，讓更多的人了解和喜愛麻辣雞美食。鼓勵豐都麻辣雞產(chǎn)業(yè)協(xié)會牽頭制定麻辣雞系列標準、打造麻辣雞公用品牌、組織麻辣雞技術(shù)培訓、參與麻辣雞企業(yè)信用體系建設(shè)、共同維護麻辣雞經(jīng)營市場秩序。行業(yè)協(xié)會通過加強行業(yè)自律，制定行業(yè)標準和規(guī)范，引導企業(yè)合法經(jīng)營，維護行業(yè)的良好形象。

城口老臘肉產(chǎn)業(yè)新篇章

城口老臘肉選用傳統(tǒng)飼養(yǎng)的生豬肉，經(jīng)純天然中藥材及多種香料樹枝熏烤精制而成，外觀呈橘紅色或黑黃色，肉質(zhì)精良、風味獨特，是城口縣具有代表性的原生態(tài)土特產(chǎn)之一。

近年來，城口縣搶抓重慶市食品及農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的戰(zhàn)略機遇，按照“穩(wěn)定供給、提質(zhì)增效、知名品牌”總要求，不斷豐富“五大體系”建設(shè)，通過品牌形象保護、品質(zhì)提檔升級及數(shù)字化轉(zhuǎn)型，有效提升標準化水平，不斷擴大品牌影響力，持續(xù)擦亮“城口老臘肉”這塊金字招牌。

一、鎖定品牌保護“發(fā)力點”，釋放傳統(tǒng)工藝“新紅利”

城口縣匠心獨運，深入挖掘品牌價值，健全“區(qū)域公共品牌+分級分類產(chǎn)品+企業(yè)自主品牌”的品牌矩陣。制定并發(fā)布DB50/T1323—2022《地理標志產(chǎn)品城口老臘肉》等6項地方標準和《城口老臘肉產(chǎn)品分級分類實施方案》。同時，通過編制《城口老臘肉產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈質(zhì)量聯(lián)動提升試點工作方案》與“一圖譜三清單”，精準破解發(fā)展難題，引領(lǐng)城口老臘肉產(chǎn)業(yè)邁向新高度。嚴格保護地理標志與商標權(quán)益，出臺《關(guān)于查處侵犯“城口老臘肉”地理標志集體商標專用權(quán)案件的指導意見》，切實加強權(quán)益保護，變更“城口老臘肉”使用管理規(guī)則，持續(xù)推進城口老臘肉地理標志新商標注冊，為品牌發(fā)展保駕護航。

二、瞄準品質(zhì)提升“關(guān)鍵點”，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)“新生態(tài)”

城口縣將城口老臘肉作為全縣支柱產(chǎn)業(yè)和長效富民產(chǎn)業(yè)進行培育，優(yōu)化政府扶持和金融支持政策，提供技術(shù)支持和社會服務(wù)，構(gòu)建要素配置高效、產(chǎn)品質(zhì)量可控的發(fā)展格局。建立城口老臘肉分級分類品質(zhì)控制體系，聚焦優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品標準的制定，不僅為城口老臘肉量身打造了黑標、金標、綠標的分級分類體系，更以此為契機，引導企業(yè)積極響應(yīng)“對標達標”專項提升行動，讓每一塊臘肉、每一根香腸都能在嚴格的分級分類中彰顯其獨特價值。

成立城口老臘肉地標產(chǎn)品賦能中心，與市畜科院、重慶三峽學院等簽訂合作協(xié)議，開展新品研發(fā)、“爆品”打造、咸度控制、儲存儲藏方式研究等，積極構(gòu)建產(chǎn)、學、研、金、用“五位一體”的社會化服務(wù)體系。建設(shè)城口老臘肉快檢中心，對臘肉的水分、食鹽、過氧化值、苯并（a）芘、亞硝酸鹽殘留量、硒含量等6項指標進行檢測，補齊企業(yè)檢驗?zāi)芰Σ蛔愕亩贪?，為城口老臘肉分級分類提供強有力的技術(shù)支撐。

三、鎖定創(chuàng)新驅(qū)動“突破點”，激發(fā)智能發(fā)展“新動能”

城口縣以“新”提“質(zhì)”，以“質(zhì)”謀“變”，因地制宜發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力，堅持以科技創(chuàng)新引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新。過去，城口老臘肉的生產(chǎn)主要依賴人工操作，這種傳統(tǒng)生產(chǎn)方式在效率、質(zhì)量控制及標準化方面都存在明顯短板。當前，城口縣大力推進城口老臘肉產(chǎn)業(yè)數(shù)字化、智能化發(fā)展，建立技術(shù)公共咨詢服務(wù)平臺，組建城口老臘肉研究所，通過傳統(tǒng)手工技藝和現(xiàn)代科學技術(shù)相融合，全力開展技術(shù)研發(fā)創(chuàng)新、標準化工作，對生產(chǎn)車間進行智能化改造，引入智能識別系統(tǒng)和精準配比設(shè)備，實現(xiàn)了從原料的選取、腌制、熏制、包裝到倉儲等環(huán)節(jié)的自動化、智能化，實現(xiàn)城口老臘肉生產(chǎn)加工工藝更加穩(wěn)定、產(chǎn)品種類更加豐富多樣，產(chǎn)品競爭優(yōu)勢更加明顯，努力實現(xiàn)“生產(chǎn)規(guī)模達到1.5萬噸”的奮斗目標。

隨著產(chǎn)業(yè)規(guī)模的不斷擴大，城口老臘肉的生產(chǎn)加工企業(yè)如雨后春筍般涌現(xiàn)，產(chǎn)量與產(chǎn)值雙雙攀升，品牌價值更是熠熠生輝，達到了6.89億元。

未來，城口老臘肉將繼續(xù)依托新質(zhì)生產(chǎn)力的強大支撐，深化創(chuàng)新驅(qū)動，強化品牌建設(shè)，不斷提升產(chǎn)品附加值與市場競爭力，讓這份源自山間的美味佳肴，成為連接城鄉(xiāng)、促進共富的橋梁，書寫出更多關(guān)于鄉(xiāng)村振興與產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的動人故事。（重慶市城口縣市場監(jiān)督管理局）