在黨的二十大報告中，特別提出“科技、人才、創(chuàng)新”“三個第一”的重要論述，強調(diào)高質(zhì)量發(fā)展是全面建設(shè)社會主義現(xiàn)代化國家的首要任務(wù)。這也是我國食品產(chǎn)業(yè)未來五年乃至更長時間內(nèi)實現(xiàn)健康可持續(xù)發(fā)展的主要方向和根本遵循。民以食為天，食以安為先。食品產(chǎn)業(yè)承擔(dān)著為我國14 億人提供安全放心、營養(yǎng)健康食品的重任，是國民經(jīng)濟的支柱產(chǎn)業(yè)和保障民生的基礎(chǔ)性產(chǎn)業(yè)，具有舉足輕重的戰(zhàn)略地位和作用。

當(dāng)前，全球正處于面臨新一輪科技革命與產(chǎn)業(yè)變革的重大機遇和挑戰(zhàn)并存期。在此背景下，中國恰逢其時地提出“新質(zhì)生產(chǎn)力”的概念，為各行各業(yè)立足當(dāng)下、謀劃未來提供了重要指引。對中國食品工業(yè)而言，其高質(zhì)量發(fā)展需要依托新質(zhì)生產(chǎn)力的理論指導(dǎo)，同時也要為發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力作出必要貢獻。

一方面，要以新質(zhì)生產(chǎn)力，引領(lǐng)食品產(chǎn)業(yè)在前沿技術(shù)領(lǐng)域的“新”步伐。今年，工信部等7 部委發(fā)文提出重點推進六大產(chǎn)業(yè)發(fā)展，其中，食品科技在未來制造與未來健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展中將發(fā)揮重要支撐作用。以生物制造為例，在本世紀末預(yù)計占全球制造業(yè)產(chǎn)出1/3 以上，食品產(chǎn)業(yè)亟需提升生物工程智能設(shè)計與制造等關(guān)鍵核心技術(shù)，開發(fā)全新功能食品及配料，構(gòu)建以資源綜合利用為特色的食品生物工程體系，以搶占全球生物制造科技制高點。另一方面，借助新質(zhì)生產(chǎn)力，推動傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)與新興產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)“質(zhì)”的提升。中國食品產(chǎn)業(yè)體量龐大，擁有諸多以中華悠久飲食文化為底蘊的傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)，比如發(fā)酵食品、蒸煮食品等；同時在新消費需求中，也不斷涌現(xiàn)出植物基食品等新興產(chǎn)業(yè)。對此，既利用現(xiàn)代科技促進傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)的升級和提質(zhì)增效，使其具有高科技、高效能、高質(zhì)量的特征。同時又要擁抱新興產(chǎn)業(yè)，滿足多元化的消費需求，使其成為發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力的重要源泉。

一是在實踐中深入落實大食物觀。提出增強優(yōu)質(zhì)原料保障能力，重點豐富原料品種、建設(shè)原料供應(yīng)基地和強化利益聯(lián)結(jié)機制。順應(yīng)人民群眾食物結(jié)構(gòu)變化趨勢，通過多途徑、多渠道的原料開發(fā)和利用，生產(chǎn)出多元化的食物，在確保糧食安全的同時，保障肉類、蔬菜、水果、水產(chǎn)品等各類食物有效供給，以更好滿足人民美好生活需要。二是以科技賦能地方特色食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展。提出提升技術(shù)、裝備和設(shè)計水平，重點強化共性關(guān)鍵技術(shù)和先進裝備供給能力。習(xí)近平總書記指出“解決吃飯問題，根本出路在科技”，傳統(tǒng)食品現(xiàn)代化正是要以先進科學(xué)技術(shù)為支撐，把人工變成智能。用現(xiàn)代科技提升、改造傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)，實現(xiàn)由手藝到工藝、由經(jīng)驗到科學(xué)、由人工操作到智能控制的飛躍。三是用安全鑄牢產(chǎn)業(yè)發(fā)展的根基。提出強化質(zhì)量安全保障，強調(diào)技術(shù)支撐和全程監(jiān)管。安全不是食品的最高要求，而是最基本要求。先進的技術(shù)是夯實食品安全科學(xué)基礎(chǔ)的關(guān)鍵所在，能夠有效提升食品安全風(fēng)險防范能力和水平。全程監(jiān)管使食品安全治理水平邁上新臺階，監(jiān)管思路與模式更加科學(xué)有序，也間接促進食品產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)由弱到強，有效控制全產(chǎn)業(yè)鏈風(fēng)險。四是響應(yīng)國家戰(zhàn)略和時代需求。提出加快轉(zhuǎn)變發(fā)展方式，重點推進綠色低碳和數(shù)字化、智能化水平。食品產(chǎn)業(yè)是我國國民經(jīng)濟重要的支柱產(chǎn)業(yè)，但同時也有進一步降低耗能和排放的空間。在食品產(chǎn)業(yè)倡導(dǎo)綠色低碳理念，通過工藝創(chuàng)新、過程優(yōu)化、操作技術(shù)革新等方法實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，為產(chǎn)品附加更大的科技價值，從而推動地方特色食品從農(nóng)田到餐桌的全程智能化、數(shù)字化，最終實現(xiàn)綠色低碳、節(jié)能高效的社會責(zé)任。

進入新時代，中國食品工業(yè)作為中國經(jīng)濟擴大內(nèi)需的主體力量、鄉(xiāng)村振興的重要載體、健康中國的關(guān)鍵支撐，將在中國式現(xiàn)代化進程中發(fā)揮重要價值和作用。中國食品科技界與產(chǎn)業(yè)界應(yīng)以“新質(zhì)生產(chǎn)力”為契機，一是“藏糧于食品”系統(tǒng)工程，明確食品產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新發(fā)展戰(zhàn)略與布局，推動我國食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新驅(qū)動與高質(zhì)量發(fā)展，實現(xiàn)“四大安全”的保障功能，即依靠科技創(chuàng)新支撐“糧食安全”、確保民生剛需的“食品安全”、在特殊條件下釋放強大產(chǎn)能的“供應(yīng)鏈安全”、在慢病高發(fā)態(tài)勢下的“營養(yǎng)安全”。二是樹立食品產(chǎn)業(yè)與農(nóng)業(yè)同等重要的面向未來的發(fā)展定位。以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)為根、以食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展為干，不僅要成為農(nóng)業(yè)大國，更要成為食品加工的強國，因此要加強國家戰(zhàn)略科技力量對食品科技創(chuàng)新的投入與支撐，實施一批具有前瞻性、戰(zhàn)略性的國家重大科技項目。三是以“健康中國”為契機，強化食品科技與營養(yǎng)健康的正確科學(xué)觀、價值觀。避免人們形成過度、主觀、非理性認知，否則將對產(chǎn)業(yè)發(fā)展和人民健康造成不可估量的損失。四是培育食品企業(yè)科技創(chuàng)新內(nèi)生動力與發(fā)展動能。鼓勵龍頭骨干企業(yè)與食品科技界共同打造具有公益性、生態(tài)性特征的“雙創(chuàng)”平臺，加快具有中國特色的原始性創(chuàng)新技術(shù)與裝備的研發(fā)，實現(xiàn)傳統(tǒng)食品、傳統(tǒng)餐飲的工業(yè)化、標(biāo)準化。