隨著旅游旺季來(lái)臨，旅游熱度持續(xù)攀升。為營(yíng)造安全放心的消費(fèi)環(huán)境，護(hù)航旅游旺季食品安全，甘肅省敦煌市市場(chǎng)監(jiān)管局聚焦旅游旺季重點(diǎn)領(lǐng)域和重點(diǎn)場(chǎng)所，大力開(kāi)展食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查，著力消除風(fēng)險(xiǎn)隱患、化解矛盾糾紛，全力保障廣大游客“舌尖上的安全”。

檢查+督導(dǎo)，落實(shí)“兩個(gè)責(zé)任”。以落實(shí)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”為抓手，壓緊壓實(shí)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)及食品安全員“三類(lèi)人員”責(zé)任，把責(zé)任落實(shí)到位、落實(shí)到人。建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控動(dòng)態(tài)管理機(jī)制，嚴(yán)格落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”，降低餐飲業(yè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)。督導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者自覺(jué)增強(qiáng)誠(chéng)信守法意識(shí)，自覺(jué)抵制違法違規(guī)行為，妥善處理消費(fèi)糾紛，引導(dǎo)消費(fèi)者理性消費(fèi)。督促各級(jí)包保干部及時(shí)發(fā)現(xiàn)包保主體存在的風(fēng)險(xiǎn)隱患，暢通問(wèn)題流轉(zhuǎn)渠道，及時(shí)消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，打通“兩個(gè)責(zé)任”工作機(jī)制終端見(jiàn)效的“最后一公里”。實(shí)施優(yōu)化督導(dǎo)，以檢查促進(jìn)整改落實(shí)。堅(jiān)持問(wèn)題導(dǎo)向，現(xiàn)場(chǎng)對(duì)包保干部進(jìn)行電話(huà)回訪(fǎng)，詢(xún)問(wèn)包保干部具體履職情況；抽查獲證食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體是否配備食品安全總監(jiān)、食品安全員；是否落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”機(jī)制等情況。

開(kāi)展任務(wù)清單解讀培訓(xùn)，以學(xué)習(xí)提升履職能力，著力解決包保干部政策法規(guī)理解掌握不透徹、包保督導(dǎo)專(zhuān)業(yè)性不強(qiáng)等問(wèn)題。利用網(wǎng)絡(luò)舉行專(zhuān)題講座、播放督導(dǎo)視頻，組織有經(jīng)驗(yàn)的工作者深入基層進(jìn)行授課培訓(xùn)，讓所有企業(yè)從業(yè)者接受落實(shí)責(zé)任培訓(xùn)，從而提高實(shí)效。此外，還匯編印發(fā)了《落實(shí)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”工作手冊(cè)》750余套，698名各級(jí)包保干部人手一套，安排各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）組織召開(kāi)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”培訓(xùn)，確保包保干部應(yīng)訓(xùn)盡訓(xùn)，全面提升包保干部的履職能力。

培訓(xùn)+監(jiān)管，消除風(fēng)險(xiǎn)隱患。將組織培訓(xùn)作為工作“切入點(diǎn)”，各鎮(zhèn)市場(chǎng)監(jiān)管所采取會(huì)議培訓(xùn)、觀(guān)摩學(xué)習(xí)、監(jiān)管約談等多種形式開(kāi)展食品安全“兩個(gè)責(zé)任”及餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范、食品安全法律法規(guī)宣貫培訓(xùn)35場(chǎng)次，培訓(xùn)各類(lèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)戶(hù)、餐飲服務(wù)單位2370余家，督促經(jīng)營(yíng)主體強(qiáng)化食品安全責(zé)任意識(shí)，進(jìn)一步增強(qiáng)經(jīng)營(yíng)者的食品安全意識(shí)，提高落實(shí)食品安全主體責(zé)任的能力。同時(shí)，執(zhí)法人員對(duì)景區(qū)周邊的“農(nóng)家樂(lè)”飯店、食雜店、流動(dòng)攤點(diǎn)等從業(yè)人員的健康狀況、食品及原材料進(jìn)貨查驗(yàn)制度落實(shí)情況、食品加工經(jīng)營(yíng)環(huán)境衛(wèi)生狀況，是否經(jīng)營(yíng)過(guò)期或變質(zhì)食品，以及餐飲具清洗消毒、食品留樣、制止餐飲浪費(fèi)等環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督檢查。督促經(jīng)營(yíng)者依法依規(guī)嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程，引導(dǎo)其規(guī)范經(jīng)營(yíng)，消除潛在食品安全隱患，提升旅游服務(wù)質(zhì)量。

宣傳＋整治，推動(dòng)合力共治。進(jìn)入旅游旺季以來(lái)，充分發(fā)揮融媒體矩陣優(yōu)勢(shì)，科普食品安全知識(shí)，重點(diǎn)發(fā)布食品安全警示、紅黑榜曝光典型案例等內(nèi)容，不斷增強(qiáng)人民群眾的食品安全意識(shí)，激發(fā)人民群眾參與食品安全治理熱情，努力構(gòu)建食品安全社會(huì)共建共治共享的監(jiān)管體系，切實(shí)增強(qiáng)廣大市民和游客對(duì)食品安全工作的參與感、獲得感和安全感。同時(shí)，通過(guò)發(fā)布反餐飲浪費(fèi)行動(dòng)倡議書(shū)等活動(dòng)，鼓勵(lì)餐飲經(jīng)營(yíng)者采取措施引導(dǎo)消費(fèi)者弘揚(yáng)節(jié)儉美德。制作反餐飲浪費(fèi)宣傳視頻、桌簽，宣傳與檢查一體推進(jìn)，在景區(qū)各街區(qū)餐飲單位開(kāi)展反餐飲浪費(fèi)宣傳，倡議餐飲單位主動(dòng)提供“半份、半價(jià)”“小份、適價(jià)”服務(wù)，提醒消費(fèi)者按需點(diǎn)餐，督促餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)單位在就餐場(chǎng)所醒目位置張貼或者擺放反餐飲浪費(fèi)標(biāo)識(shí)，采用多種形式宣傳制止餐飲浪費(fèi)、“公筷公夾”、“光盤(pán)行動(dòng)”，積極引導(dǎo)和鼓勵(lì)其將節(jié)約理念融入餐飲產(chǎn)品設(shè)計(jì)、服務(wù)全過(guò)程。

巡查+抽檢，強(qiáng)化整治效果。從2024年4月開(kāi)始，實(shí)行錯(cuò)峰執(zhí)法，在客流量大、就餐人數(shù)多的時(shí)段每天安排工作人員對(duì)沙州夜市、月牙泉景區(qū)周邊的食品經(jīng)營(yíng)單位和流動(dòng)攤點(diǎn)進(jìn)行食品安全巡查，隨機(jī)對(duì)景區(qū)內(nèi)及周邊食品經(jīng)營(yíng)單位的食品貯藏條件、制作流程、餐飲具衛(wèi)生情況等進(jìn)行檢查，做到食品安全全程管控，讓游客買(mǎi)得放心、吃得安心。同時(shí)，食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)中心對(duì)景區(qū)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行全覆蓋監(jiān)督抽檢，重點(diǎn)對(duì)使用頻率高的餐盤(pán)、碗、勺子、筷子、杯子等餐飲具進(jìn)行監(jiān)督抽檢，對(duì)不合格餐飲具采取“零容忍”的態(tài)度，發(fā)現(xiàn)一起處理一起，逐步強(qiáng)化不合格結(jié)果的后處理手段。

督促+提醒，維護(hù)放心消費(fèi)環(huán)境。為進(jìn)一步規(guī)范和加強(qiáng)景區(qū)餐飲服務(wù)管理工作，提高餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管水平和效能，增加社會(huì)監(jiān)督透明度，保障消費(fèi)者權(quán)益，推動(dòng)餐飲企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化管理，促進(jìn)餐飲業(yè)“量質(zhì)并舉”，使餐飲消費(fèi)透明化。結(jié)合旅游旺季消費(fèi)特點(diǎn)，為防止飯店欺詐宰客、“看人下菜碟”等情況的發(fā)生，推出“陽(yáng)光菜單”，要求商家不僅要做到明碼標(biāo)“價(jià)”，而且要做好明碼標(biāo)“量”，為游客提供公開(kāi)透明健康的消費(fèi)環(huán)境。設(shè)立菜品量化公示牌，對(duì)菜品的分量進(jìn)行明確公示，制定明確的標(biāo)準(zhǔn)，并在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所醒目處標(biāo)明菜品名、價(jià)格、主料、重量或分量，明示計(jì)量單位、計(jì)價(jià)方法。此舉既是對(duì)餐飲單位的規(guī)范，也是對(duì)消費(fèi)者的提醒，從源頭上杜絕消費(fèi)糾紛的發(fā)生，有效維護(hù)了消費(fèi)者的合法權(quán)益，讓消費(fèi)者明白、放心消費(fèi)。

調(diào)解+執(zhí)法，做好消費(fèi)維權(quán)。強(qiáng)化值班值守，暢通“12315”投訴維權(quán)渠道，及時(shí)受理、解決消費(fèi)者投訴舉報(bào)，做到快受理、快解決、快回復(fù)；積極關(guān)注食品安全，及時(shí)有效處置各類(lèi)食品安全突發(fā)事件，確保群眾及游客反饋的急難問(wèn)題能及時(shí)得到解決。

食品安全，須臾不可放松。下一步，敦煌市市場(chǎng)監(jiān)管局將專(zhuān)項(xiàng)執(zhí)法檢查與日常監(jiān)督檢查有機(jī)結(jié)合，對(duì)旅游景區(qū)及周邊、商業(yè)區(qū)等場(chǎng)所開(kāi)展常態(tài)化食品安全監(jiān)督檢查，嚴(yán)厲查處違規(guī)經(jīng)營(yíng)行為，規(guī)范食品經(jīng)營(yíng)行為，為廣大游客營(yíng)造一個(gè)規(guī)范有序、放心安全的飲食消費(fèi)環(huán)境。