2019年2月，中共中央、國務(wù)院印發(fā)的《中國教育現(xiàn)代化2035》聚焦教育發(fā)展的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，提出建立數(shù)字教育資源共建共享機制，推進(jìn)教育治理方式變革，革新傳統(tǒng)教學(xué)育人模式。

2019年底，新冠肺炎疫情突然暴發(fā)，各地高校的教學(xué)進(jìn)程受到了嚴(yán)重沖擊。為保證高校開學(xué)和課堂教學(xué)的正常進(jìn)行，2020年2月5日，教育部印發(fā)了《關(guān)于在疫情防控期間做好普通高等學(xué)校在線教學(xué)組織與管理工作的指導(dǎo)意見》，要求各高校充分利用優(yōu)質(zhì)在線課程教學(xué)資源，保證疫情防控期間的教學(xué)進(jìn)度和教學(xué)質(zhì)量，實現(xiàn)“停課不停教、停課不停學(xué)”。

在初始階段，線上教學(xué)遇到了巨大的挑戰(zhàn)，在廣大高校的摸索實踐及教育工作者們的不懈努力下，課堂教學(xué)在形式上突破了時間和空間的限制，教學(xué)模式迎來了新的變革。如今，疫情已經(jīng)過去，高校各項教學(xué)工作得以正常開展，如何將疫情期間線上教學(xué)的寶貴經(jīng)驗與傳統(tǒng)線下教學(xué)模式相結(jié)合，實現(xiàn)線上線下混合式教學(xué)常態(tài)化，對提高教學(xué)質(zhì)量、提升教學(xué)效果尤為重要。

食品微生物是高職院校食品質(zhì)量與安全專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)課程，以微生物學(xué)為基礎(chǔ)，拓展微生物與現(xiàn)代食品工業(yè)的相關(guān)知識，是理論性和實踐性均較強的一門課程。本文探討了將線上線下混合式教學(xué)應(yīng)用在食品微生物課程中的方法，以期為其他課程的教學(xué)改革提供借鑒。

一、線上線下混合式教學(xué)的優(yōu)勢

（一）線上教學(xué)資源豐富

近年來，隨著信息化的快速發(fā)展和普及，教學(xué)資源越來越豐富，不僅有包含課程基本知識點、便于學(xué)生自主學(xué)習(xí)的微課，還有包括教學(xué)動畫在內(nèi)的各種拓展資源。線上教學(xué)資源內(nèi)容覆蓋面廣、更新速度快，教師能夠針對某一具體領(lǐng)域找到最前沿的技術(shù)研究與發(fā)現(xiàn)，并通過線上學(xué)習(xí)平臺分享給學(xué)生學(xué)習(xí)，從而拓展學(xué)生視野，提高其自主學(xué)習(xí)能力。

（二）突破空間和時間限制

傳統(tǒng)的線下教學(xué)要求學(xué)生在特定的時間段到規(guī)定的教室去學(xué)習(xí)，雖然學(xué)習(xí)集中，但是教學(xué)時間有限，導(dǎo)致學(xué)生與教師的交流時間也有限。而線上線下混合式教學(xué)不再受時間和空間限制，學(xué)生與教師之間可以隨時開展線上交流，學(xué)習(xí)效率更高。

（三）調(diào)動學(xué)生積極性，提高學(xué)生參與度

在線下傳統(tǒng)的課堂教學(xué)模式中，學(xué)生一般處于被動學(xué)習(xí)狀態(tài)，教師講什么，學(xué)生就學(xué)什么，積極性不高，缺少主動思考，課堂上容易走神，導(dǎo)致教學(xué)效果不佳。采用線上線下混合式教學(xué)模式，教師會在課前通過線上平臺發(fā)布課前預(yù)習(xí)，讓學(xué)生對所學(xué)知識點有初步的了解，有準(zhǔn)備地進(jìn)入課堂，對教師課上所提問題也能積極思考并及時做出反饋。同時，教師還可以利用線上教學(xué)平臺開展“投票”“搶答”“選人”等活動，調(diào)動學(xué)生的積極性，活躍氣氛，及時提醒走神的學(xué)生回歸課堂，提高學(xué)生的參與度。

（四）反饋及時，教學(xué)評價多樣化

在線上線下混合式教學(xué)模式中，教師可以在線上學(xué)習(xí)平臺設(shè)置課前預(yù)習(xí)交流區(qū)、課堂內(nèi)容討論區(qū)、課后重點難點答疑區(qū)，針對學(xué)生課前預(yù)習(xí)情況，及時調(diào)整線下教學(xué)內(nèi)容的安排，并根據(jù)課后學(xué)生的反饋對該章節(jié)教學(xué)內(nèi)容及時進(jìn)行復(fù)盤，從而更有針對性地進(jìn)行教輔以及補充講解。同時，教師還能夠借助線上平臺對學(xué)生的學(xué)習(xí)活動進(jìn)行記錄，多元化評價學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，優(yōu)化考核機制，更合理、客觀地對學(xué)生的學(xué)習(xí)效果進(jìn)行評價。

二、食品微生物課程線上線下混合教學(xué)設(shè)計

采用線上線下混合式教學(xué)的食品微生物課程教學(xué)過程分為課前導(dǎo)學(xué)、課堂講授、課后輔導(dǎo)三個環(huán)節(jié)，教師和學(xué)生分別在線上線下承擔(dān)不同的教學(xué)及學(xué)習(xí)任務(wù)。

（一）課前線上導(dǎo)學(xué)

食品微生物是一門理論與實踐緊密結(jié)合的課程，為保證線下課堂教學(xué)效果，教師可以提前在線上平臺發(fā)布學(xué)情調(diào)查報告、整合課程資源、上傳課程內(nèi)容，包括但不限于課程內(nèi)容涉及的國家標(biāo)準(zhǔn)、PPT課件、視頻等資料，然后根據(jù)學(xué)情調(diào)查結(jié)果及時調(diào)整授課計劃。

教師在線上學(xué)習(xí)平臺發(fā)布課前導(dǎo)學(xué)任務(wù)時，可以設(shè)置課程導(dǎo)入的相關(guān)問題，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的好奇心與求知欲。設(shè)置的問題可以從生活常見現(xiàn)象入手，例如教授“酵母菌在食品工業(yè)中的應(yīng)用”這一章節(jié)時，可以引導(dǎo)學(xué)生思考“酵母在日常生活中的用處”“酵母在釀造啤酒后是否消失”“部分人群喝酒臉紅是否是喝酒能力強的表現(xiàn)”等問題，讓學(xué)生從日常生活中提煉與該章節(jié)相關(guān)的知識內(nèi)容，提高學(xué)習(xí)興趣。教師還可以發(fā)起分組任務(wù)，讓學(xué)生查詢國家食品衛(wèi)生檢驗方法中關(guān)于啤酒微生物的檢驗標(biāo)準(zhǔn)，做到課堂與國家相關(guān)法律法規(guī)對接。

（二）課中線上線下結(jié)合講授

線下課堂講授是傳統(tǒng)教學(xué)的核心環(huán)節(jié)，教師和學(xué)生會面對面進(jìn)行交流，教師可以通過課堂實時反饋及時做出教學(xué)調(diào)整，但線下課堂時長有限，因此如何高效利用課堂教學(xué)非常重要。線上線下混合式教學(xué)模式便可以很好地解決這個問題，有效增加教師與學(xué)生的交流互動時間。比如講解“顯微鏡的使用”這一章節(jié)時，教師可以在課前發(fā)布導(dǎo)學(xué)任務(wù)，安排學(xué)生通過線上平臺資源自行學(xué)習(xí)顯微鏡的基礎(chǔ)構(gòu)造，以便在后續(xù)的顯微鏡使用環(huán)節(jié)能夠更快更好地上手操作。

在線下課堂教學(xué)中，教師還可以結(jié)合現(xiàn)代化信息技術(shù)讓課堂變得更加高效化、趣味化。例如，廣西生態(tài)工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院購置了一批光學(xué)顯微鏡，并配備了多媒體教學(xué)管理系統(tǒng)，支持在課堂上播放影音視頻、圖像等，從而實現(xiàn)現(xiàn)代化教學(xué)。在教學(xué)過程中，教師可以通過總控電腦及時得到學(xué)生的學(xué)習(xí)反饋，學(xué)生可以線上提交樣本顯微鏡觀察圖像，強化教師與學(xué)生的互動。該系統(tǒng)還支持多個班級、多個教師同時進(jìn)行分組教學(xué)，支持對所有在線學(xué)生端同步同時遠(yuǎn)程監(jiān)看，打破了傳統(tǒng)課堂教學(xué)的空間限制。

（三）課后線上輔導(dǎo)

線下課堂的結(jié)束并不意味著教學(xué)的結(jié)束，而是教學(xué)延伸的開始，教師通過線上平臺可以繼續(xù)幫助學(xué)生梳理和消化知識、回顧重難點的講解。比如，食品微生物課程中涉及到微生物革蘭氏染色的內(nèi)容，實踐性強，革蘭氏染色是微生物的重要染色方法，在全國職業(yè)院校技能大賽中被列為食品質(zhì)量與安全專業(yè)食品微生物檢驗技能考核環(huán)節(jié)的重要考核內(nèi)容之一。在課堂上，學(xué)生雖然通過實操學(xué)會了革蘭氏染色的具體步驟，但對于每一個步驟的思考較淺，因此需要通過課后輔導(dǎo)鞏固相關(guān)內(nèi)容，包括操作順序、操作過程需要注意的事項等，便于學(xué)生增強記憶。在這一環(huán)節(jié)，教師可以提供虛擬仿真實驗操作入口，設(shè)置課后章節(jié)作業(yè)、討論區(qū)等。教師通過梳理課堂教學(xué)情況，結(jié)合學(xué)生課后作業(yè)的完成情況，根據(jù)虛擬仿真實驗中不同環(huán)節(jié)學(xué)生操作數(shù)據(jù)統(tǒng)計評估學(xué)生的學(xué)習(xí)效果，及時完成教學(xué)反思。

三、線上線下混合式教學(xué)面臨的問題

線上線下混合式教學(xué)是網(wǎng)絡(luò)時代誕生的新型教學(xué)模式，打破了時間和空間對教學(xué)進(jìn)程的限制，極大地發(fā)揮了信息化技術(shù)的優(yōu)勢，但在實施過程中仍然存在一些問題。

首先是硬件設(shè)施方面，線上線下混合式教學(xué)模式對硬件設(shè)施要求較高，若院校的網(wǎng)絡(luò)或?qū)W生的電腦、手機等硬件設(shè)施不夠完善，都會影響教學(xué)效果和學(xué)生學(xué)習(xí)的熱情、效率。目前，教室、宿舍等空間內(nèi)的流量受限問題較為突出。

其次是學(xué)生方面，線上線下混合式教學(xué)模式能否高效應(yīng)用與學(xué)生的學(xué)習(xí)自覺性和自學(xué)能力有著緊密的聯(lián)系，缺乏學(xué)習(xí)主動性的學(xué)生往往難以取得良好的學(xué)習(xí)效果。雖然該模式可以提升課堂效率，但也可能出現(xiàn)學(xué)生應(yīng)付式完成學(xué)習(xí)任務(wù)的情況，如抄襲別人作業(yè)、網(wǎng)上搜索作業(yè)答案等，影響教師對教學(xué)進(jìn)度與教學(xué)效果的真實判斷。此外，線上線下混合式教學(xué)會占用學(xué)生大量的課外時間，在一定程度上消磨學(xué)生自主學(xué)習(xí)的積極性，因此，如何挑選有價值的學(xué)習(xí)資源、合理設(shè)計教學(xué)任務(wù)、充分激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，是一個值得研究的問題。

最后是教師方面，線上線下混合式教學(xué)模式若想取得良好的教學(xué)效果，對教師的要求較高。隨著線上教學(xué)的發(fā)展，各式各樣的線上學(xué)習(xí)平臺越來越多，教師需要結(jié)合自身與學(xué)生情況對各教學(xué)平臺提供的教學(xué)資源加以甄別，挑選出適合學(xué)情、方便自己熟練操作的教學(xué)平臺，如此才能達(dá)到事半功倍的效果。

四、線上線下混合式教學(xué)模式的思考

首先，教師在教學(xué)過程中需要注重培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力和實際解決問題能力。教師可以小組形式布置學(xué)習(xí)任務(wù)，將學(xué)習(xí)自主性較強的學(xué)生與自主性不足的學(xué)生劃為一組，建立組間競爭，提高學(xué)生的積極主動性。例如，在完成“原核微生物、真核微生物和病毒”的教學(xué)內(nèi)容后，教師組織學(xué)生以小組匯報的形式對內(nèi)容進(jìn)行梳理總結(jié)，并拓展相關(guān)食品安全內(nèi)容，教師和其他同學(xué)可以從PPT制作、PPT內(nèi)容以及匯報效果三方面對匯報小組進(jìn)行評價，鍛煉學(xué)生的自主學(xué)習(xí)、歸納總結(jié)、合作表達(dá)等能力，多元化評價教學(xué)效果。

其次，教師應(yīng)堅持多渠道收集高質(zhì)量教學(xué)資源，并邀請學(xué)生及其他專業(yè)教師一起加入課程建設(shè)中，集思廣益，共同建立資源共享平臺。同時，為了科學(xué)、合理地評價學(xué)生，教師應(yīng)重塑課程考核體系，適當(dāng)增加過程性考核內(nèi)容，平衡期末考試成績和平時表現(xiàn)在總成績中的占比，從而提升學(xué)生學(xué)習(xí)的主觀能動性。

最后，高校應(yīng)督促教師積極建設(shè)線上課程、優(yōu)化線上教學(xué)資源，通過開展網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺實際應(yīng)用培訓(xùn)、積極組織線上線下混合式教學(xué)比賽，達(dá)到“以賽促教”的目的。還可邀請教學(xué)名師分享混合式教學(xué)經(jīng)驗，讓新教師在老教師的帶領(lǐng)下熟練運用各種信息化教學(xué)平臺。

綜上，為了順應(yīng)新時代發(fā)展，許多院校積極探索和大力推廣線上線下混合教學(xué)模式，但由于各種原因，許多課程仍處于“形式混合”“弱混合”階段，還未實現(xiàn)“實質(zhì)混合”“強混合”。隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，課程教學(xué)改革將會持續(xù)進(jìn)行，為更好地打造高質(zhì)量課程，做到“實質(zhì)混合”“強混和”，教師要不斷加強對創(chuàng)新平臺的應(yīng)用能力，借著信息技術(shù)這一“東風(fēng)”不斷探索更加高效的教學(xué)方法，打造精品“金課”，培養(yǎng)更多高素質(zhì)技術(shù)技能人才。