摘 要：萊陽市是全國著名的梨鄉(xiāng)，對萊陽梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中存在的個性化特征越來越不明顯、分散經(jīng)營、精深加工能力不足等問題進行了分析，提出了萊陽梨產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的對策。

關(guān)鍵詞：萊陽梨；產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀；對策

中圖分類號： S661.2" 文獻標識碼： A

文章編號： 1002-2910（2024）02-0051-03

收稿日期：2023-12-18

作者簡介：劉召娟（1987－），女，山東鄒城人，專業(yè)技術(shù)人員，從事黨務(wù)管理相關(guān)工作。E-mail：liuzhaojuanlxb@126.com

Current situation and development countermeasures of Laiyang pear industry

LIU Zhaojuan

（The City of Weihai Hygiene and Health Service Center， Weihai， Shandong 264200， China）

Abstract：Laiyang is a national famous pear township in China. An analysis was conducted on the problems of increasingly unclear personalized characteristics， decentralized management， and insufficient deep processing capabilities in the development process of the Laiyang pear industry. Strategies for the high-quality development of the Laiyang pear industry were proposed.

Key words：Laiyang pear; industry status; countermeasures

萊陽市是中國著名的梨鄉(xiāng)，擁有400余年梨的栽培歷史［1］。萊陽梨因外觀獨特、口感極佳、營養(yǎng)成分高，贏得了廣大消費者的喜愛。1998年“萊陽梨”注冊成為山東省第1個水果證明商標，2012年獲得國家地理標志保護產(chǎn)品稱號，2022年入圍首批“好品山東”品牌名單［2］。

1 萊陽梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 自然條件

產(chǎn)地是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)水果的重要要素。萊陽市位于膠東半島中部，自然環(huán)境優(yōu)越，光照充足，光熱資源豐富，有利于梨樹進行充分的光合作用；氣溫適宜，晝夜溫差大，利于果實糖分的積累；萊陽梨種植區(qū)域主要分布在五龍河流域，土壤肥沃，主要是潮土和風砂土兩種土壤類型，通透性好，腐殖質(zhì)和云母含量高，銅、鐵、錳等元素含量豐富，特別適宜梨的生長［3］。

1.2 種植面積和產(chǎn)量

2015—2021年萊陽梨的生產(chǎn)面積、產(chǎn)量、產(chǎn)值都取得了長足的發(fā)展，面積由1 956.67 hm2增至3 978.13 hm2，產(chǎn)量由8.02萬t增至17.23萬t，產(chǎn)值由21 261萬元增至62 934萬元（表1）。除2016年由于天氣不良影響梨樹授粉導(dǎo)致產(chǎn)量略有下降外，其余年份萊陽梨生產(chǎn)總體上呈現(xiàn)增長趨勢。一方面，由于梨價格波動不大，梨農(nóng)的種植積極性未受到影響，長久以來，梨農(nóng)把梨果種植當作富民產(chǎn)業(yè)，成為收入的主要來源；另一方面，由于梨樹栽培技術(shù)的提高，使梨果的品質(zhì)和產(chǎn)量均有所提升。

1.3 存貯、加工、銷售情況

萊陽市農(nóng)產(chǎn)品冷鏈倉貯物流較為完善，現(xiàn)有果品氣調(diào)庫13座，庫容量10萬t；普通果品冷藏庫86座，庫容量40萬t?，F(xiàn)有一品堂、鴻杰梨一、昌榮等加工、出口企業(yè)20余家，年加工能力2.5萬t［4］，以梨汁、梨膏、梨脯和梨醋等初級加工產(chǎn)品為主。萊陽梨主要銷往北上廣等國內(nèi)大城市，出口到美國、日本、韓國和加拿大等9個國家和地區(qū)［5］。除依托本地果品保鮮公司、合作社、經(jīng)銷商外，還利用淘寶、天貓、京東等電商平臺來拓寬萊陽梨的銷售渠道。

1.4 萊陽梨品牌價值和市場影響力

根據(jù)中國農(nóng)業(yè)品牌研究中心發(fā)布的中國果品區(qū)域公用品牌價值評估結(jié)果，2015—2022年，萊陽梨品牌價值和排名均呈上升趨勢，品牌價值由5.30億元上升到11.32億元，排名由第264位上升到第76位。

萊陽梨品牌價值正逐步轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟效益，成為農(nóng)民增收的重要途徑。萊陽市利用梨園文化景觀資源優(yōu)勢，打造農(nóng)業(yè)旅游區(qū)、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范區(qū)、“梨花集”、文旅小鎮(zhèn)等項目，充分發(fā)揮萊陽梨產(chǎn)業(yè)在休閑農(nóng)業(yè)、鄉(xiāng)村旅游、文化傳承等方面的功能。自2021年起，萊陽市每年都舉辦萊陽梨鄉(xiāng)風情旅游節(jié)、燒烤音樂節(jié)等活動，吸引游客前來觀光、采摘、度假，傳播了萊陽梨文化，帶動了當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展，促進了農(nóng)民增收［6］。

1.5 原產(chǎn)地現(xiàn)狀

目前，萊陽梨古樹主要分布在核心產(chǎn)區(qū)照旺莊鎮(zhèn)，百年以上古梨樹有274 hm2（4 110畝）、52 878株，其中430多年樹齡的梨樹王，是全世界珍稀的古梨樹之一。2021年，山東萊陽古梨樹群系統(tǒng)入選中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。為了更好地保護這些古梨樹，當?shù)馗脑焱瓿闪?33.33 hm2（1.25萬畝）老劣梨園，更新復(fù)壯了5萬棵古梨樹［7］。制定并出臺《關(guān)于加快推進萊陽梨產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的實施意見（2021—2025）》《萊陽梨古樹群保護辦法》，編制《萊陽梨老園改造技術(shù)指導(dǎo)意見》《萊陽梨栽培管理技術(shù)》等方案，為古梨樹建立了電子檔案，進行掛牌管理。

2 梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在問題

2.1 個性化特征越來越不明顯

品種是好水果的另一要素。早年得益于優(yōu)良的品種，加上適宜的光照、水分和土壤，萊陽市孕育出個頭大、甜度高、馳名中外的萊陽梨。然而，隨著栽培技術(shù)的提高，很多歷史上的非產(chǎn)梨區(qū)都成了梨的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)。特別是近年來，國內(nèi)陸續(xù)選育出了許多優(yōu)良的品種，生產(chǎn)者和消費者有了更多的選擇。新品種在風味和口感上，都比老品種有了很大的提升。再者，各地都在打品牌戰(zhàn)，競爭十分激烈，如新疆庫爾勒香梨、寧陵酥梨、威縣鴨梨等品牌正在搶占市場，萊陽梨的品牌優(yōu)勢和個性化特征越來越不明顯［8］。

2.2 分散經(jīng)營，無法實現(xiàn)規(guī)模效應(yīng)

傳統(tǒng)萊陽梨的種植方式主要是一家一戶分散經(jīng)營，規(guī)模小。由于缺乏現(xiàn)代化的栽培模式，基礎(chǔ)設(shè)施配套不足，難以形成標準化生產(chǎn)。果農(nóng)市場信息不靈，銷售渠道單一，大部分通過路邊或商販直接銷售。落后的生產(chǎn)經(jīng)營方式下，梨果品質(zhì)不高，但生產(chǎn)成本高，再經(jīng)過中間商層層壓價，梨農(nóng)所剩收益寥寥無幾，經(jīng)濟效益低。在產(chǎn)、運、貯、銷方面，面對千變?nèi)f化的環(huán)境，散落的小農(nóng)戶抵御自然風險和市場風險的能力較差，終端產(chǎn)品競爭力不足，無法實現(xiàn)規(guī)模效應(yīng)。

2.3 精深加工能力不足

企業(yè)以梨汁、梨膏、梨罐頭等初級加工產(chǎn)品為主，科技含量高、附加值高的精深加工產(chǎn)品比重少。加工企業(yè)規(guī)模小、數(shù)量少，生產(chǎn)設(shè)備和技術(shù)落后，產(chǎn)品附加值較低，產(chǎn)量少。目前僅有萊陽梨汁在全國少數(shù)城市銷售，銷售渠道狹窄，尚未形成規(guī)模［9］。

2.4 知名度低，銷售不暢

和煙臺蘋果等其他一些農(nóng)產(chǎn)品品牌相比，萊陽梨品牌知名度相對較低，營銷手段和宣傳力度有待提高。消費者的潛意識中知道這個品牌，但未能形成購買行為。加上鮮果上市季節(jié)性、不易貯存運輸?shù)忍攸c導(dǎo)致萊陽梨的銷售區(qū)域受到限制，也制約了國內(nèi)南方及國際市場的開拓，市場占有率較低［10］。

3 發(fā)展對策

3.1 重視苗木繁育，推廣優(yōu)新品種，探索新模式

政府牽頭建立梨優(yōu)良品種生產(chǎn)示范基地，深化與山東省農(nóng)業(yè)科學院、青島農(nóng)業(yè)大學、煙臺市農(nóng)業(yè)科學研究院等農(nóng)業(yè)科研部門合作，發(fā)揮科研院校的引導(dǎo)、指導(dǎo)和示范作用，帶動育苗企業(yè)開展無病毒良種育苗的擴繁和規(guī)?；a(chǎn)，推廣優(yōu)良品種，提升梨的品質(zhì)，實現(xiàn)萊陽梨的更新改造。推廣寬行密株、行間生草、機械作業(yè)等現(xiàn)代栽培模式以及整形修剪、肥水調(diào)控、花果管理等配套技術(shù)，構(gòu)建病蟲害監(jiān)測預(yù)警體系。推動大數(shù)據(jù)、云計算、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在萊陽梨全產(chǎn)業(yè)鏈上的集成應(yīng)用，完善推廣種植標準、操作規(guī)程和技術(shù)規(guī)范，形成現(xiàn)代化的栽培模式。通過新技術(shù)、新成果的推廣應(yīng)用，提高萊陽梨的品質(zhì)和市場競爭力。

3.2 培育新型經(jīng)營主體，發(fā)展適度規(guī)模經(jīng)營

政府要加大種植大戶、家庭農(nóng)場、合作社、龍頭企業(yè)等新型經(jīng)營主體的培育力度，鼓勵新型社會化綜合服務(wù)體、專業(yè)化生產(chǎn)服務(wù)組織發(fā)展，探索推行果園托管、半托管等既適應(yīng)一家一戶小規(guī)模生產(chǎn)，又適應(yīng)規(guī)?；?jīng)營的產(chǎn)業(yè)服務(wù)方式。或通過土地流轉(zhuǎn)、土地入股等形式，發(fā)展適度規(guī)模經(jīng)營，推進規(guī)模化種植、標準化生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。發(fā)展較好的村莊目前正逐步形成與資源特點相適應(yīng)的規(guī)模化布局，如萊陽市照旺莊鎮(zhèn)整合蘆兒港、西陶漳等11個萊陽梨主產(chǎn)村，成立梨鄉(xiāng)梨源專業(yè)合作社聯(lián)合社，采取統(tǒng)一管理、統(tǒng)一技術(shù)規(guī)范的模式，拓寬萊陽梨銷售渠道，升級萊陽梨產(chǎn)業(yè)。

3.3 推進萊陽梨加工產(chǎn)品向精深方向發(fā)展

政府應(yīng)積極培育和引進一批梨果精深加工企業(yè)，扶持萊陽梨加工企業(yè)做大做強。企業(yè)應(yīng)改造升級加工設(shè)備，引進、吸收、創(chuàng)新國內(nèi)外先進加工技術(shù)，制定高端產(chǎn)品生產(chǎn)工藝流程，加快產(chǎn)品創(chuàng)新，促進梨汁、梨膏、梨脯、梨干、脆片和梨酒等加工產(chǎn)品的技術(shù)提升，拓展梨精深加工產(chǎn)品在醫(yī)療、食品、保健品等領(lǐng)域應(yīng)用，提升產(chǎn)品檔次和附加值。

3.4 加大宣傳力度，提高萊陽梨品牌知名度

加大萊陽梨品牌宣傳力度，提高市場熟知度，提升萊陽梨產(chǎn)品競爭力和品牌的附加值。一是豐富傳播推廣手段，推出萊陽梨吉祥物、動畫片、相關(guān)玩具等，在廣播、電視投放廣告等方式，不斷提高萊陽梨品牌的知名度。二是梨產(chǎn)業(yè)資源和生態(tài)旅游相結(jié)合，如打造梨鄉(xiāng)風情旅游區(qū)，吸引游客前來觀光旅游。三是舉辦萊陽梨相關(guān)文化活動，如舉辦梨狀元評比慶豐收活動、攝影比賽、采摘活動等，帶動梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

3.5 加強技術(shù)推廣和培訓(xùn)，形成強有力的技術(shù)支撐

政府定期組織舉辦技術(shù)指導(dǎo)和人才下鄉(xiāng)活動，講授新的高效、環(huán)保、節(jié)約型種植方法，如氣候、土壤性質(zhì)、施肥等條件變化對種植的影響，讓梨農(nóng)了解并掌握最新的種植技術(shù)和栽培模式，提高梨農(nóng)的綜合素質(zhì)，促進梨農(nóng)與聯(lián)合社合作，進而提高生產(chǎn)效率［11］。

3.6 推行完善的農(nóng)業(yè)保險，保障梨農(nóng)的利益

梨農(nóng)面臨著因產(chǎn)量降低或價格下跌所導(dǎo)致的收入降低的困境。目前，中國的農(nóng)業(yè)保險產(chǎn)品相對較少，保險覆蓋范圍小。2021年，萊陽市政府出臺了《萊陽市萊陽梨種植保險實施方案》，投保人為供銷社系統(tǒng)托管土地的土地所有人、農(nóng)業(yè)服務(wù)公司、合作社等新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體，保險數(shù)量26.67 hm2（400畝），投保主體范圍有限。政府應(yīng)繼續(xù)完善相關(guān)政策并擴大保險覆蓋范圍，可借鑒美國櫻桃ARH（實際歷史收入保險）的賠付項目［7］，當實際收入低于保障收入時，保險公司提供保險理賠與服務(wù)，降低果農(nóng)損失，政府向保險公司支付管理、運營費用和保費補貼等。

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