李玨

星期天睡到自然醒，是每位上班族一周的念想；而星期天吃什么，而是每位持家廚娘最費(fèi)神的難題——下館子？叫外賣(mài)？還是在家隨便做點(diǎn)？

連續(xù)幾晚去健身房擼鐵的薔薔，想著周日要養(yǎng)精蓄銳，避免在廚房大動(dòng)干戈，下一個(gè)工作日方能精神飽滿(mǎn)地坐在辦公桌前。探頭看了下廚房、冰箱的存貨，她略一思忖，決定來(lái)個(gè)中西混搭，吃個(gè)健康適意。

平日里吃多了吐司，那就煮鍋雜糧飯吧；突然想吃鮮貨，立馬下單了蟶子、黑雞樅菌；補(bǔ)鈣和補(bǔ)蛋白質(zhì)必須兼顧，用紫菜、蝦皮和雞蛋做個(gè)香噴噴的煎蛋肯定討喜……旁人瞧著已夠豐富，但秉著“隨便做做”宗旨的薔薔，一再謙遜地表示?：哎呀呀慚愧了，毫無(wú)技術(shù)含量的菜啊，真的不可以“為外人道也”。但底子在，哪怕是家常菜，也照樣做得有板有眼、有模有樣、有滋有味。

始終蘆筍蟶肉炒菌子，一個(gè)“鮮”字貫穿——蟶子是肉嘟嘟的肥美，與碧綠的蘆筍、鮮嫩的雞樅菌，在鍋氣的助力下，激發(fā)出濃郁的鮮香，一上桌便率先被“光盤(pán)”。

紫菜蝦皮煎蛋，得略帶焦色才更香，又鮮又松軟，飽腹感亦是極強(qiáng)的，且必須趁熱吃，口感才更好，借薔薔的話(huà)來(lái)說(shuō)就是——比肉都好吃！

雞排果蔬雜糧沙拉，在我看來(lái)，這是一道比較“眼熟”的菜，與我偏愛(ài)的吐司早午餐異曲同工，貌似只需將雜糧飯換成吐司，便是我家餐桌日常的模樣。但薔薔的料理自有亮點(diǎn)——雞排煎得外脆里嫩，對(duì)火候的熟練掌控絕對(duì)比我棋高一著?；沙拉的用料更是豐富，色彩亦奪人眼球。

這個(gè)星期天，薔薔做得快樂(lè)、吃得開(kāi)心，笑言?：“今兒個(gè)好隨心，偶爾任性一下，身心都愉悅起來(lái)了?！?/p>

果蔬雞排雜糧色拉

原料?：

雞腿排?200?克

球生菜、蘆筍?各?50?克

藤椒油?、料酒?各?1?茶勺

雜糧米、玉米粒??????????各適量

小番茄、藍(lán)莓?????????????各適量

黑胡椒粉、鹽??????????????各適量

油醋汁、食用油??????????各適量

做法?：

??雜糧米洗凈，加純凈水浸泡過(guò)夜?；淘洗干凈，放入電飯煲中，加水（米和水的比例為?1：1.2），按下煮飯模式煮?40?分鐘?；

???雞腿排洗凈，用廚房紙吸干水分，背面劃幾刀，撒適量鹽、黑胡椒粉，涂均?；將雞腿排皮面朝外對(duì)折后裝入密封袋中，加入料酒、藤椒油，封緊袋口，隔袋按摩片刻，放入冰箱冷藏半小時(shí)?；

??球生菜洗凈，用純凈水沖洗后甩干水分，掰成小塊狀；小番茄、藍(lán)莓洗凈，小番茄一切二?；蘆筍洗凈，切段?；

??煮一鍋水，水開(kāi)后加適量鹽，放入蘆筍，焯約?1?分鐘，撈出，放入純凈水中冷卻?；

小貼士

??浸泡一夜后的雜糧米已漲透，因此加水量只需稍微超過(guò)米即可?；

??雜糧飯可以一次性多煮些，吃不完的雜糧飯可按每頓的量進(jìn)行分裝，放入冰箱速凍，吃時(shí)加熱即可?；

??沙拉中的蔬果可按自己喜好選擇，如牛油果、芒果、火龍果、芝麻菜、苦菊、黃瓜等。

??熱鍋中加少許食用油，放入腌制好的雞排，煎至兩面微焦（雞排較厚，可用鍋鏟稍作按壓），盛出，切件?；

??盤(pán)中放入雜糧飯、雞排、球生菜、蘆筍、番茄、藍(lán)莓、玉米粒，淋上油醋汁，即成。

蘆筍黑雞樅炒蟶子

原料?：

蟶子?500?克

蘆筍頭?200?克

黑雞樅菌?100?克

豆豉?10?克

大蒜?5?瓣

鮮雞汁????????????????????????半茶勺

干辣椒碎?????????????????????適量

料酒、蔥、姜?????????????各適量

鹽、食用油????????????????各適量

做法?：

??蘆筍?頭洗?凈，切段?；黑雞?樅菌洗凈，豎切為二?；大蒜切末，蔥打成結(jié)，姜切片，豆豉切碎?；

??煮一鍋水，水開(kāi)后加?1?茶勺鹽，放入蘆筍頭、雞樅菌，大火煮約?1分鐘，撈出，放入冰水中冷卻?；

??鍋中的水繼續(xù)煮開(kāi)，放入蔥結(jié)、姜片，加適量料酒，放入蟶子，煮至開(kāi)口，撈出，過(guò)涼水，剝殼，去黑衣，取蟶肉?；

??熱鍋中倒入適量食用油，燒至四五?成?熱?時(shí)?放?入?蒜?末，中小火?煸炒出香味，放入豆豉碎、干辣椒碎，加適量鹽、半茶勺鮮雞汁小火翻炒，放入蘆筍尖、雞樅菌、蟶肉，加?1

茶勺料酒，翻炒片刻，即成。

小貼士

??鮮嫩的蘆筍焯?30秒即可，如果蘆筍?偏老，可刨?去?外皮，口感更佳?；

??蘆筍、黑雞樅菌焯水后放入冰水中冷卻，口感更脆爽。