宗詩涵

截至今年5月底，在吉林省伊通滿族自治縣已有超過170家“科創(chuàng)小院”服務站結合伊通“文明經(jīng)濟”模式，成功引進菌酶協(xié)同發(fā)酵秸稈飼料化高效利用技術（以下簡稱“菌酶協(xié)同發(fā)酵技術”），并將其應用在當?shù)厝馀ｐB(yǎng)殖中。該技術已覆蓋當?shù)?7萬頭肉牛，不僅讓飼料成本降低了10%左右，還極大提升了牛肉品質，使每頭肉牛售價增加約1600元。

“過去，秸稈飼料化利用主要面臨兩大難題：一是動物適口性問題，即牛羊等食草動物是否愿意采食；二是消化率問題，即動物食用飼料后能否有效消化和吸收利用?！敝袊r業(yè)大學動物科技學院動物營養(yǎng)學國家重點實驗室教授張日俊在接受筆者采訪時介紹，經(jīng)過30余年的研究與應用，其團隊成功研發(fā)菌酶協(xié)同發(fā)酵技術，使牛羊等動物更愿意食用飼料，有效地吸收其中的營養(yǎng)。曾經(jīng)被丟棄或被焚燒的秸稈，如今變成了養(yǎng)殖戶眼中的“香餑餑”。

飼用價值較高但利用難

農業(yè)農村部近日公布的數(shù)據(jù)顯示，我國玉米、水稻、小麥、油菜、大豆、棉花等主要農作物的秸稈年產生量為8.65億噸，可收集量7.31億噸，綜合利用率達88.1%。但其中飼料化利用率僅占20.7%。

“1噸秸稈所含的營養(yǎng)成分相當于0.25噸谷物類飼料?！敝袊r業(yè)大學動物科技學院副教授斯大勇說，如果把我國每年可收集但尚未利用的0.87億噸秸稈高效轉換為飼料，相當于節(jié)省2175萬噸谷物類飼料。這將極大減輕玉米等谷物飼料的進口壓力。

農作物秸稈是畜牧業(yè)的重要飼料來源之一，富含木質素、纖維素和半纖維素等成分。經(jīng)過物理、化學和生物處理，秸稈能夠有效彌補優(yōu)質飼草供給的不足。

斯大勇介紹，使用秸稈等粗飼料不僅能降低養(yǎng)殖成本，還能維護牛羊的消化機能，促進胃腸道健康。但由于秸稈的粗纖維含量高，蛋白質和礦物質含量低，直接飼喂牛羊時適口性差且消化率低，限制了其廣泛應用。

除直接飼喂外，目前我國秸稈飼料化處理方式還有青貯、黃貯、氨化和汽爆等。但斯大勇說，這些方式都存在種種局限，“比如青貯技術僅適用于收獲籽實前的新鮮秸稈，不適用于干秸稈。黃貯技術雖能延長秸稈的保存期限，但這樣處理的秸稈營養(yǎng)成分相對不足，一旦存放不當，還易受潮霉變，對畜牧動物的健康構成威脅。”

發(fā)酵制劑讓飼料美味健康

針對已有技術的不足，張日俊團隊運用現(xiàn)代生物技術、代謝控制發(fā)酵技術、酶工程應用技術及微生態(tài)營養(yǎng)理論，成功研發(fā)出一款新型菌酶協(xié)同發(fā)酵制劑。制劑針對反芻動物的生理特性進行設計，能夠高效發(fā)酵玉米等農作物秸稈。

張日俊介紹，制劑的使用過程簡便易行。首先，對秸稈進行揉絲或切短處理，以增加其比表面積，進而提高其后續(xù)發(fā)酵效率。隨后，加入菌酶協(xié)同發(fā)酵制劑，對秸稈進行打包發(fā)酵。經(jīng)過發(fā)酵處理的秸稈帶有明顯的酸香味，質地柔軟，木質纖維素得到降解，還原糖含量顯著提升。處理后的秸稈還富含大量活性有益微生物，可直接與其他飼料混合飼用。

“傳統(tǒng)上，青貯和黃貯技術主要依賴乳酸菌進行酸化儲存，但不能保證發(fā)酵后的飼料既酸又香，讓動物愛吃、消化得好。我們的技術恰恰解決了這一問題?！睆埲湛〗榻B，菌酶協(xié)同發(fā)酵技術能在多酶和多種有益微生物的共同作用下，將秸稈中的大分子粗蛋白、纖維素、半纖維素和木質素等分解為小分子，甚至部分轉化為氨基酸和葡萄糖等，從而切斷分子鏈，打破細胞壁，使細胞間質內營養(yǎng)成分迅速釋放，被動物充分吸收。

此外，該技術利用特定微生物產生的蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素分解酶等多種酶類，有效解決了單一微生物發(fā)酵產酶不足和飼料只酸不香的問題。同時，制劑中的有益菌群能將牛羊瘤胃中的氮素高效轉化成優(yōu)質微生物菌體蛋白，既提高了氮素利用率，又有助于牛羊健康生長。

張日俊認為，菌酶協(xié)同發(fā)酵制劑的創(chuàng)新之處在于其不僅關注飼料貯存，更注重動物飼用后的養(yǎng)殖效益，包括提高飼料消化率、增強動物抗病力、提升動物產品品質等。此外，這種制劑使用過程簡便，改善了飼料品質，降低了生產成本，對發(fā)酵飼料產業(yè)的健康、穩(wěn)步、可持續(xù)發(fā)展具有積極意義。

技術已在多地有效推廣

菌酶協(xié)同發(fā)酵制劑研發(fā)成功后，如何使其得到有效推廣并真正惠及民生成為關鍵。中國農業(yè)大學飼料生物技術實驗室科技成果轉化中心副主任吳學會說，團隊建立了“科創(chuàng)小院”服務站，推廣菌酶協(xié)同發(fā)酵技術，使牛羊養(yǎng)殖戶能夠自主加工生物發(fā)酵飼料。目前，這一模式已在吉林省、安徽省、河北省、內蒙古自治區(qū)等多地得到有效推廣。

改變傳統(tǒng)養(yǎng)殖習慣是技術推廣過程中的一大挑戰(zhàn)?！笆袌錾戏倍嗟墓δ苄燥暳咸砑觿┖蛡鹘y(tǒng)的飼喂方式讓養(yǎng)殖戶面對新技術往往無所適從?！眳菍W會說，為了克服這一難題，他們在不改變養(yǎng)殖戶飼喂習慣的前提下，為養(yǎng)殖戶提供菌酶協(xié)同發(fā)酵制劑。養(yǎng)殖戶只需簡單操作，將制劑激活后噴淋在干草上供牛羊食用，或放入水中供牛羊飲用即可。

“在短短一個月內，養(yǎng)殖戶就能看到牛羊皮毛光亮、膘情提高、蠅臭減少，以及精料成本降低。菌酶協(xié)同發(fā)酵技術得到廣泛認可和有效推廣。”吳學會說。

展望未來，吳學會認為，菌酶協(xié)同發(fā)酵技術的應用前景十分廣闊。該技術不僅可用于農作物秸稈，還可在尾菜、甘蔗渣、菠蘿皮、松針、檸條等多種粗飼料中使用。在伊通和東遼，團隊基于長白山豐富的松樹資源，利用菌酶協(xié)同發(fā)酵技術將松針轉化為飼料喂養(yǎng)肉牛，成功研發(fā)出高品質松針牛肉。在安徽省濉溪縣，團隊將制劑應用于當?shù)氐亩節(jié){廢水和豆渣資源，進一步推動了技術多元化應用與發(fā)展。