酸棗仁是一種具有悠久藥用歷史的中藥材，現代醫(yī)學研究表明，酸棗仁含有多種有效成分，包括皂苷、黃酮類、多糖和生物堿等，這些成分展現了多方面的藥理活性，如抗氧化、抗炎和抗腫瘤等。此外，酸棗仁還含有豐富的不飽和脂肪酸（如油酸和亞油酸）、氨基酸、蛋白質、碳水化合物、維生素和微量元素，因此具有較高的營養(yǎng)價值。酸棗仁功效成分的提取工藝對于發(fā)揮其藥用價值至關重要，本文綜述了近年來酸棗仁功效成分提取工藝的研究進展，探討了各種提取工藝的優(yōu)缺點，展望了酸棗仁功效成分提取工藝未來的發(fā)展方向，以期為酸棗仁的進一步研究和應用提供參考。

一、酸棗仁中的活性成分

在現代醫(yī)學領域，酸棗仁作為一味傳統(tǒng)中藥材，已經引起了廣泛的關注。經過深入研究，科學家們已經鑒定出酸棗仁中包含皂苷、黃酮類、多糖、生物堿等多種生物活性成分。

皂苷作為酸棗仁中的主要活性成分之一，已被證實具有顯著的抗氧化和抗炎作用，通過減輕氧化應激和抑制炎癥反應，有助于防治多種慢性疾病。在心血管疾病的治療方面，皂苷能夠改善心肌供血，減少心臟病發(fā)作的風險。

黃酮類化合物也是酸棗仁中的重要成分，以其強大的抗氧化特性而聞名。黃酮類化合物能夠清除自由基，保護細胞免受氧化損傷，從而對抗多種疾病，如心血管疾病等。此外，黃酮還顯示出抗腫瘤的潛力，通過抑制腫瘤細胞的增殖和誘導凋亡來發(fā)揮作用。

多糖作為酸棗仁中的另一類重要成分，已被證明具有增強機體免疫力的功能，通過激活免疫系統(tǒng)，增強機體的抗病能力，對抗多種病原體的侵襲。在燒傷治療中，多糖可以促進皮膚的再生和愈合，加快燒傷康復過程。

生物堿類成分在酸棗仁中的作用也不容忽視，具有鎮(zhèn)痛、抗炎和抗抑郁等多種藥理活性，在治療神經系統(tǒng)相關疾病，如焦慮癥和失眠等方面顯示出了良好的效果。

二、酸棗仁中皂苷類化合物的提取工藝

皂苷類化合物的提取工藝有熱水提取、有機溶劑提取、超聲波輔助提取、酶法提取、微波輔助提取和超臨界流體提取等。其中，酶法提取工藝是利用特定酶的作用來優(yōu)化提取效率和提取率，相比傳統(tǒng)的物理或化學方法，酶法提取工藝更為溫和、環(huán)保，能夠更好地保留活性成分的結構和功能。

酸棗仁皂苷類成分易溶于高濃度乙醇、正丁醇等有機溶劑，回流提取、超聲提取、樹脂吸附等提取效果也都較好。測定其含量時主要采用分光光度法和液相色譜法，不同方法使用的對照品溶液不同，結果也有差異。

賀一新等（2019）以炒制后的酸棗仁為原料，搗碎后用8倍量80%乙醇回流提取，過濾后濾液合并濃縮回收乙醇，濃縮物用水混懸后經石油醚萃取脫脂，棄石油醚層（上層），再用正丁醇萃取下層中的有效成分，后經濃縮回收正丁醇，減壓干燥得到粗提樣品。最后用HPLC法（高效液相色譜）測定其中的皂苷含量，結果顯示，酸棗仁皂苷A和B含量（占固體物）分別為2.87%和1.82%。

除了利用傳統(tǒng)的乙醇、石油醚、正丁醇這些有機溶劑來提取酸棗仁中的皂苷類成分外，近幾年研究機構還嘗試應用其他新型工藝和材料來提取皂苷。路丹等（2017）采用單因素方法對優(yōu)選出的提取效率最高的AB-8型大孔吸附樹脂純化總皂苷的工藝進行選擇優(yōu)化，得出的最佳條件為：酸棗仁乙醇（70%）粗體物上樣后，經水和40%的乙醇溶液除去雜質，后用70%的乙醇溶液洗脫酸棗仁總皂苷，收集這部分洗脫液，測得總皂苷質量分數為52%；酸棗仁皂苷A的質量分數平均值為2.298%，酸棗仁皂苷B的質量分數平均值為0.789%。

三、酸棗仁中黃酮的提取工藝

目前，酸棗仁中黃酮類成分的提取工藝主要包括浸提法、加熱回流法、超聲波輔助提取法和酶提取法，這些方法各具特點。傳統(tǒng)工藝如浸提法和加熱回流法通過優(yōu)化單因素和正交試驗提高了提取率；超聲波輔助提取法利用超聲波特性，實現節(jié)能高效的提取；酶提取法則通過酶類物質破壞細胞壁，使有效成分分離，具有高效、環(huán)保和便利的優(yōu)勢，在復合酶的工藝改進研究中，其提取效率比傳統(tǒng)水提法提高了54.67%。

其實，黃酮類成分的提取工藝與皂苷的提取工藝大致相同，因為它也是一類易溶于高濃度乙醇和正丁醇等有機溶劑的化合物，所以往往在提取皂苷的過程中亦提取了其中的黃酮類成分。黃酮含量的檢測方法一般采用紫外分光光度法，標準品為蘆丁，但其過程卻各不相同，包括氯化鋁和醋酸鉀顯色法、亞硝酸鈉-硝酸鋁顯色法、聚乙酰胺粉吸附洗脫法等，不同方法的測定結果往往有差別，因此在實際生產中應對測定方法的適用性進行研究。

趙啟鐸等（2018）將酸棗仁藥材粉碎過篩后，用4倍量乙醇超聲提取3次，每次40min，將提取液濃縮成浸膏，加水攪拌混懸后，依次用石油醚、氯仿、正丁醇萃取。正丁醇萃取液經D101型大孔樹脂吸附，再依次用不同濃度的乙醇溶液洗脫，只收集35%乙醇洗脫液濃縮后真空干燥，即得總黃酮粉末。含量測定結果顯示，該粉末中的總黃酮含量為60.86%。

張亞青等（2017）將脫脂后的生酸棗仁粉加入適量乙醇溶液中，通過超聲波提取法進行提取。提取液經過離心和旋蒸后，用95%乙醇定容至100mL。通過單因素試驗和響應面法優(yōu)化提取條件，以總黃酮提取量為評價指標。在最佳條件下，采用紫外分光光度法測定總黃酮含量，通過HPLC法分析斯皮諾素和6-阿魏酰斯皮諾素的含量，最后繪制標準曲線進行定量分析。

四、酸棗仁中多糖的提取工藝

酸棗仁中的多糖類成分是一種易溶于熱水和低濃度的乙醇等有機溶劑的化學成分，其提取工藝主要有兩種。第一種是先通過加熱回流脫去脂肪類物質，再用70%乙醇水溶液回流提取以除去雜質，如黃酮、皂苷等，最后利用氟修飾磁性微球進行純化。第二種是先將酸棗仁粉碎，再利用超臨界CO2萃取進行脫脂處理，然后結合蛋白酶酶解和Sevag法除去大部分蛋白質，醇沉得到粗多糖，最后利用氟修飾磁性微球進行純化。

對于酸棗仁多糖含量的測定，常用的分析方法有分光光度法和高效液相色譜法兩種。由于所使用的對照品溶液不同，不同測定方法的測定結果也有所差異。

任燕萍（2016）先將酸棗仁細粉用10倍量的石油醚（60℃-90℃），在相對較低的溫度（約60℃）下回流脫脂處理，濾渣（收率為77.25%）烘干作為供試品提取多糖類成分。利用多糖不溶于醇的性質，通過先水煎后乙醇沉淀的方法得到純度較高的多糖，含量測定過程中以硫酸-苯酚顯色，用分光光度計測定。結果顯示，酸棗仁中多糖的最佳提取工藝是15倍水浸提1.5h，再用75%乙醇沉淀，此工藝下得到的多糖含量最高。

黃小娟等（2021）將酸棗仁細粉脫脂處理后又用25倍量70%的乙醇高溫（85℃-90℃）水浴回流除去皂苷、黃酮等雜質；經兩步前處理（脫脂、除雜）得到的殘渣加入30倍水，于低溫（60℃-65℃）水浴浸提兩次，每次0.5h，濾液在60℃-65℃溫度下減壓濃縮后，用95%乙醇醇沉三次得到絮狀沉淀，干燥后得到黃褐色的多糖樣品，含量為13.3%。

五、酸棗仁中其它活性成分的提取工藝

酸棗仁中的生物堿含量小、毒性低，其提取工藝包括溶劑提取法、超聲波輔助提取法和微波輔助提取法。其中，溶劑提取法通過反復提取獲得較高純度的生物堿；超聲波和微波輔助法則利用物理作用，加速生物堿溶出和擴散，提高提取效率。胡彥周等（2017）對酸棗仁中的生物堿進行提取和色譜分析，運用MassWorks分子識別軟件識別出多種生物堿成分，如酸棗仁堿K、山礬堿、木蘭花堿、木蘭花堿F和酸棗仁堿A等。

酸棗仁中三萜類化合物的常用提取方法包括溶劑萃取法、超聲波輔助提取法和高速逆流色譜法。其中，溶劑萃取法是基于化合物溶解度差異和溶劑親和力，選用適當溶劑使目標化合物溶解，非目標成分則不易溶解；固液分離后，通過蒸發(fā)或減壓蒸餾回收目標化合物，并可能進行色譜純化。超聲波輔助提取法和高速逆流色譜法用于從植物材料等天然來源中有效提取和純化化合物，前者利用超聲波產生的空化效應和傳質速率增強，提高提取效率和節(jié)省時間；后者則通過液液色譜原理，高效分離和純化復雜混合物中的化合物，適用于熱敏感和易分解化合物的純化，且無固定相污染。

酸棗仁中的維生素C可以通過水溶性溶劑提取法、離子交換法和超濾法進行提取。其中，水溶性溶劑提取法先是加水攪拌酸棗仁粉粹物，利用維生素C溶于水的性質，過濾分離得到維生素C溶液。離子交換法和超濾法則利用特定的分離技術進一步純化維生素C溶液。

綜上所述，傳統(tǒng)提取工藝、超聲波輔助提取、酶輔助提取、超臨界流體萃取和分子蒸餾技術是提取酸棗仁活性成分（皂苷、黃酮類、多糖和生物堿等）的常用方法，且各有優(yōu)缺點。傳統(tǒng)提取工藝操作簡便，但是提取效率較低，且提取過程中可能造成有效成分的部分損失。超聲波輔助提取具有高提取效率和低溶劑用量等優(yōu)點，但是設備成本較高，且可能對目標成分造成一定的熱損傷。酶輔助提取能有效釋放出更多有效成分，但酶的來源和成本是制約其廣泛應用的主要因素。超臨界流體萃取具有操作溫度低、溶劑無毒無害等優(yōu)點，但設備成本高，且對高沸點成分的提取效果有限。分子蒸餾技術能有效去除雜質和提高目標成分的純度，但是操作時溫度較高，可能對某些熱敏性成分造成損傷。因此，應根據實際情況綜合考慮各種因素，選擇最合適的酸棗仁活性成分提取方法，以達到最佳的提取效果。未來，應更加關注如何提高提取效率、降低成本、減少對目標成分的損傷以及實現環(huán)?？沙掷m(xù)等方面的問題。隨著新技術的不斷發(fā)展，期待有更多高效、安全、環(huán)保的提取方法應用于酸棗仁活性成分的提取。

基金項目：甘肅省教育廳2023年高校教師創(chuàng)新基金項目（2023A-208）。

作者簡介：張潤紅（1987-），女，講師，大學本科，研究方向為化工教學與天然藥物有效成分提取。