食品質(zhì)量安全是重要的民生問題，存在安全隱患的食品會(huì)給人體健康造成嚴(yán)重的危害，同時(shí)也不利于食品行業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。在此背景下，食品檢驗(yàn)檢測(cè)作為保障食品質(zhì)量安全的重要環(huán)節(jié)和主要防線，受到社會(huì)大眾的高度關(guān)注。為了提高食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)質(zhì)量，相關(guān)檢測(cè)機(jī)構(gòu)要積極履行自身職責(zé)，嚴(yán)格控制安全檢驗(yàn)檢測(cè)流程，把握檢驗(yàn)檢測(cè)期間的各種細(xì)節(jié)問題，并實(shí)施針對(duì)性的管理，以此來提高食品安全性。本文以食品檢驗(yàn)檢測(cè)的現(xiàn)實(shí)意義為切入點(diǎn)，重點(diǎn)分析了提高食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)質(zhì)量的路徑。

一、食品檢驗(yàn)檢測(cè)概述

食品檢驗(yàn)檢測(cè)是指對(duì)食品中的營養(yǎng)成分、有害物質(zhì)、微生物等指標(biāo)進(jìn)行分析和檢測(cè)，通過對(duì)食品中的各項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)，可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)并防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)，確保消費(fèi)者的飲食安全和身體健康。此外，食品檢驗(yàn)檢測(cè)還可以為政府制定食品安全政策、企業(yè)提高產(chǎn)品質(zhì)量提供數(shù)據(jù)支持。

在我國，食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)工作得到了越來越高的重視，相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)不斷完善，技術(shù)手段不斷增加，為食品安全提供了有力保障。然而，當(dāng)前食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)工作也面臨一系列挑戰(zhàn)，如檢測(cè)能力不足、技術(shù)水平參差不齊、檢測(cè)數(shù)據(jù)質(zhì)量不穩(wěn)定等。為提高食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)質(zhì)量，就需要從加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、提高人員素質(zhì)、完善法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)、推動(dòng)技術(shù)創(chuàng)新等方面入手，進(jìn)一步完善食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)體系，確保食品安全監(jiān)管工作的有效開展。

二、提高食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)質(zhì)量的現(xiàn)實(shí)意義

（一）有利于保障食品質(zhì)量安全

食品安全是關(guān)乎國計(jì)民生的大事，食品質(zhì)量安全問題不僅直接影響到消費(fèi)者的身體健康，還可能導(dǎo)致社會(huì)恐慌，影響社會(huì)穩(wěn)定。提高食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)質(zhì)量，能夠更加準(zhǔn)確、及時(shí)地發(fā)現(xiàn)和排除不安全食品，確保食品質(zhì)量安全。

首先，提高食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)質(zhì)量有助于發(fā)現(xiàn)潛在的食品安全隱患。使用精確的檢測(cè)方法和設(shè)備，可以對(duì)食品中的有害物質(zhì)、微生物、添加劑等進(jìn)行全面檢測(cè)，以確保食品符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，高質(zhì)量的檢測(cè)也可以提高檢測(cè)效率，縮短檢測(cè)周期，使食品在流通環(huán)節(jié)得到有效監(jiān)管。其次，提高食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)質(zhì)量有助于強(qiáng)化食品安全風(fēng)險(xiǎn)防范。食品安全風(fēng)險(xiǎn)防范是保障食品質(zhì)量安全的重要手段。通過高質(zhì)量的檢測(cè)，可以對(duì)食品產(chǎn)業(yè)鏈中的各環(huán)節(jié)進(jìn)行有效監(jiān)控，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并處置風(fēng)險(xiǎn)因素，降低食品安全事故的發(fā)生概率。最后，提高食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)質(zhì)量有助于提升食品安全監(jiān)管水平。高質(zhì)量的檢測(cè)為食品安全監(jiān)管部門提供了科學(xué)、準(zhǔn)確的依據(jù)，有助于其制定針對(duì)性的監(jiān)管措施，加大對(duì)違法違規(guī)行為的打擊力度，維護(hù)食品市場(chǎng)秩序。

（二）有利于維護(hù)市場(chǎng)秩序

市場(chǎng)秩序是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的基礎(chǔ)，良好的市場(chǎng)秩序有利于維護(hù)企業(yè)公平競(jìng)爭(zhēng)，提高產(chǎn)品質(zhì)量。而提高食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)質(zhì)量，有助于維護(hù)市場(chǎng)秩序，促進(jìn)食品行業(yè)健康發(fā)展。

通過高質(zhì)量的檢測(cè)，可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)不合格的食品，并追查其來源，從而打擊非法經(jīng)營、生產(chǎn)行為，保障合法企業(yè)的權(quán)益。同時(shí)，食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)還可以倒逼企業(yè)自覺遵守法律法規(guī)，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，提高產(chǎn)品質(zhì)量。最重要的是，高質(zhì)量的檢測(cè)可以讓消費(fèi)者購買到更加安全、放心的食品，提高消費(fèi)者對(duì)市場(chǎng)的信任度，從而促進(jìn)食品市場(chǎng)的繁榮發(fā)展。

（三）有利于提升食品企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力

食品企業(yè)是食品產(chǎn)業(yè)鏈的核心環(huán)節(jié)，提高食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)質(zhì)量，有助于增強(qiáng)食品企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

首先，提高食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)質(zhì)量有助于提高食品企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量。高質(zhì)量的檢測(cè)可以確保企業(yè)生產(chǎn)的食品符合國家標(biāo)準(zhǔn)，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，提升消費(fèi)者滿意度。其次，提高食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)質(zhì)量有助于降低企業(yè)的生產(chǎn)和維護(hù)成本。通過高質(zhì)量的檢測(cè)，企業(yè)可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)原材料、生產(chǎn)過程中存在的問題，減少不合格品的產(chǎn)生，從而降低生產(chǎn)成本。同時(shí)，高質(zhì)量的檢測(cè)可以提高企業(yè)的生產(chǎn)效率，促進(jìn)資源利用率的提高。最后，提高食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)質(zhì)量有助于提升企業(yè)的品牌形象。品牌形象是企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的重要體現(xiàn)。通過高質(zhì)量的檢測(cè)，企業(yè)可以確保產(chǎn)品質(zhì)量，樹立良好的口碑，提高品牌知名度和美譽(yù)度。

三、提高食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)質(zhì)量的路徑

（一）加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)

首先，地方政府應(yīng)加大投入力度，提高食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)設(shè)施的建設(shè)水平。比如，可以設(shè)立專項(xiàng)基金，支持食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)設(shè)備的研發(fā)和更新，提高檢測(cè)技術(shù)的先進(jìn)性和準(zhǔn)確性；鼓勵(lì)企業(yè)加大研發(fā)投入，積極引入國際先進(jìn)的檢測(cè)設(shè)備和技術(shù)，不斷提升我國食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)能力。其次，明確食品安全標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)檢測(cè)要求，確保各類食品生產(chǎn)企業(yè)嚴(yán)格按照法規(guī)要求進(jìn)行生產(chǎn)。監(jiān)管部門要加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)、流通、消費(fèi)環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查，嚴(yán)厲打擊食品安全違法違規(guī)行為，保障食品安全。再次，政府部門應(yīng)該加大對(duì)食品安全專業(yè)人才的培養(yǎng)力度，提高檢測(cè)人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)和職業(yè)道德。檢測(cè)人員是食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)工作的核心，只有具備高素質(zhì)的檢測(cè)水平，才能確保檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性和公正性。最后，推動(dòng)食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)與企業(yè)、科研院所的合作，形成產(chǎn)學(xué)研一體化的創(chuàng)新體系，提高食品安全檢測(cè)技術(shù)的研究與應(yīng)用水平。

（二）提高檢測(cè)人員專業(yè)素質(zhì)

食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)人員需要熟悉國家相關(guān)的法律法規(guī)，如《中華人民共和國食品安全法》及其實(shí)施條例、與檢測(cè)相關(guān)的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)等。為了提高檢測(cè)人員的專業(yè)素質(zhì)，應(yīng)該從以下幾方面做起：

首先，通過一系列的培訓(xùn)教育，使檢測(cè)人員深刻掌握法律法規(guī)的要求，增強(qiáng)法制觀念，嚴(yán)格按照法律法規(guī)開展食品安全檢測(cè)工作。其次，為了提高檢測(cè)人員的專業(yè)知識(shí)結(jié)構(gòu)，要對(duì)其實(shí)施針對(duì)性的培訓(xùn)課程，通過定期舉辦培訓(xùn)班、研討會(huì)等活動(dòng)，使檢測(cè)人員掌握先進(jìn)的檢測(cè)技術(shù)、方法及設(shè)備，提高檢測(cè)準(zhǔn)確性和效率。再次，模擬實(shí)際工作場(chǎng)景，開展實(shí)操訓(xùn)練，使檢測(cè)人員能夠迅速適應(yīng)實(shí)際工作，提高解決問題的能力。最后，加強(qiáng)對(duì)檢測(cè)人員的職業(yè)道德教育，強(qiáng)化他們的職業(yè)道德意識(shí)，讓其樹立公正、公平、誠信的工作態(tài)度，確保檢測(cè)結(jié)果的真實(shí)可靠。

（三）完善法規(guī)體系

首先，食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)的法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)需綜合考慮食品生產(chǎn)、加工、流通及消費(fèi)等環(huán)節(jié)的特點(diǎn)與需求，厘清不同主體的責(zé)任邊界，進(jìn)一步明確各主體的食品安全責(zé)任，并加大懲罰力度，對(duì)食品安全違法行為實(shí)施更加嚴(yán)格的處罰措施。其次，隨著食品科技的快速發(fā)展，食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)體現(xiàn)出適應(yīng)性與前瞻性，及時(shí)滿足新技術(shù)、新工藝、新成分的安全性評(píng)價(jià)要求。再次，鑒于食品貿(mào)易的全球性，不同國家和地區(qū)間法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)的差異性可能會(huì)導(dǎo)致貿(mào)易壁壘，因此，食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)還需與國際食品安全標(biāo)準(zhǔn)保持協(xié)調(diào)一致，促進(jìn)國際食品貿(mào)易的發(fā)展。最后，食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)注重公眾參與和社會(huì)監(jiān)督，通過建立公眾舉報(bào)、投訴和咨詢機(jī)制，提升食品安全事件的透明度和公眾對(duì)食品安全法規(guī)的認(rèn)知度。

（四）推動(dòng)技術(shù)創(chuàng)新

在當(dāng)今社會(huì)下，食品安全問題日益凸顯，消費(fèi)者對(duì)食品質(zhì)量的要求不斷提高，這就要求我們不斷提高食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)，以適應(yīng)日益增長(zhǎng)的食品安全監(jiān)管需求。

首先，應(yīng)當(dāng)加大對(duì)食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)研發(fā)的投入，特別應(yīng)在快速檢測(cè)技術(shù)、高通量篩選技術(shù)以及無損檢測(cè)技術(shù)等領(lǐng)域加大研發(fā)投入。其次，在食品微量有害物質(zhì)檢測(cè)方面，當(dāng)前的檢測(cè)技術(shù)還存在靈敏度和特異性不足的問題，因此，研發(fā)高靈敏度、高特異性的檢測(cè)方法也是當(dāng)務(wù)之急。對(duì)于這方面的研究可以從提高檢測(cè)儀器的分辨率入手，也可以發(fā)掘新型的標(biāo)記物和識(shí)別技術(shù)，以及利用生物技術(shù)改善檢測(cè)抗體的性能。最后，對(duì)于食品中的新型污染物，比如微塑料、藥物殘留等新興風(fēng)險(xiǎn)因子，傳統(tǒng)的檢測(cè)技術(shù)往往難以應(yīng)對(duì)，因此建立相應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估體系是十分必要的。這不僅需要跨學(xué)科的合作，還需用到大數(shù)據(jù)分析、人工智能等現(xiàn)代信息技術(shù)，以提升檢測(cè)的準(zhǔn)確性和預(yù)警能力。

（五）建立質(zhì)量管理體系

首先，要建立完善的質(zhì)量管理體系，詳細(xì)地制定質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)、質(zhì)量手冊(cè)和相關(guān)的程序文件，并明確檢驗(yàn)檢測(cè)過程中的各個(gè)環(huán)節(jié)，包括樣品接收、樣品處理、檢測(cè)方法、數(shù)據(jù)記錄和報(bào)告等，確保每個(gè)環(huán)節(jié)都有明確的工作要求和操作規(guī)程。其次，加強(qiáng)對(duì)質(zhì)量管理體系的實(shí)施和監(jiān)督。通過內(nèi)部審核、管理評(píng)審和員工培訓(xùn)等方式，確保質(zhì)量管理體系的有效運(yùn)行，同時(shí)定期對(duì)質(zhì)量管理體系進(jìn)行審查和改進(jìn)，以適應(yīng)不斷變化的食品安全要求和檢測(cè)技術(shù)。再次，建立嚴(yán)格的實(shí)驗(yàn)室管理制度，規(guī)范實(shí)驗(yàn)室環(huán)境、設(shè)備維護(hù)、試劑和樣品管理，確保實(shí)驗(yàn)室的正常運(yùn)行，防止交叉污染和數(shù)據(jù)誤差等問題的發(fā)生。最后，注重與外部機(jī)構(gòu)的合作與交流。通過與認(rèn)證機(jī)構(gòu)、監(jiān)管機(jī)構(gòu)以及其他相關(guān)機(jī)構(gòu)建立良好的合作關(guān)系，參與實(shí)驗(yàn)室間的比對(duì)和能力驗(yàn)證，以提高實(shí)驗(yàn)室的檢測(cè)能力和信譽(yù)。

綜上所述，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人民群眾對(duì)食品質(zhì)量安全的重視程度越來越高，同時(shí)對(duì)食品質(zhì)量安全提出了更為嚴(yán)格的要求。食品從生產(chǎn)、加工到上市銷售會(huì)經(jīng)過諸多環(huán)節(jié)，任何一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，都會(huì)對(duì)食品的質(zhì)量安全構(gòu)成嚴(yán)重威脅。對(duì)此，相關(guān)檢驗(yàn)檢測(cè)部門應(yīng)提高對(duì)食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)的重視程度，通過加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、提高人員專業(yè)素質(zhì)、完善法規(guī)體系、推動(dòng)技術(shù)創(chuàng)新、建立質(zhì)量管理體系等措施，不斷對(duì)食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)工作進(jìn)行優(yōu)化和調(diào)整，確保該工作的高效開展，從而為廣大人民群眾提供安全、優(yōu)質(zhì)的食品。

作者簡(jiǎn)介：李俊財(cái)（1971-），男，漢族，內(nèi)蒙古烏蘭察布人，工程師，大學(xué)?？疲芯糠较?yàn)槭称钒踩捅O(jiān)督管理。