韋紅蘭，王劍周

（天水市漁業(yè)工作站，甘肅 天水 741000）

澳洲淡水小龍蝦原產(chǎn)于澳大利亞，1992年首次由湖北水產(chǎn)研究所引進(jìn)，并首先在廣東省、湖北省試養(yǎng)成功。1993年福建省水產(chǎn)研究所開始引種試養(yǎng)成功，1994年后逐漸在國(guó)內(nèi)得到推廣[1]。因其脂肪含量低，蛋白質(zhì)豐富，富含人類必須的鈣和多種氨基酸[2]，且味道鮮美，口感獨(dú)特，所以深受消費(fèi)者的歡迎。澳洲淡水小龍蝦食性雜、生長(zhǎng)快、適應(yīng)能力強(qiáng)，具有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，近年來已發(fā)展成為水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中的新興品種。地處西北內(nèi)陸甘肅省東南部的天水市，水產(chǎn)養(yǎng)殖主要以“四大家魚”和冷水魚為主，為了填補(bǔ)澳洲淡水小龍蝦在天水市的養(yǎng)殖空白，滿足市場(chǎng)需求，天水市漁業(yè)工作站協(xié)助甘肅新池銘漁業(yè)開發(fā)有限公司開展了澳洲淡水小龍蝦養(yǎng)殖試驗(yàn)，小龍蝦引進(jìn)成活率達(dá)72%。經(jīng)過4個(gè)月的養(yǎng)殖，由投放時(shí)的2～3 cm長(zhǎng)到了15～20 cm，且肉質(zhì)細(xì)膩、口感清鮮，市場(chǎng)價(jià)能達(dá)到160元/kg，養(yǎng)殖前景廣闊。本文從池塘設(shè)計(jì)、蝦苗投放、日常管理、病害防治等方面對(duì)天水市澳洲小龍蝦養(yǎng)殖技術(shù)進(jìn)行介紹。

1 池塘設(shè)計(jì)

1.1 池塘外圍

試驗(yàn)蝦池建在日光溫室內(nèi)。溫室主體采用鋼架材料搭建，保溫塑料覆蓋，兩側(cè)面及后墻均為磚頭水泥墻壁，頂部開有透氣天窗，長(zhǎng)60 m、寬9.0 m。結(jié)合當(dāng)?shù)厝照?、采光條件，呈東西走向，坐北朝南，保證日照時(shí)間長(zhǎng)、采光性能好。

1.2 養(yǎng)殖池

養(yǎng)殖池為混凝土建造，內(nèi)壁和池底均采用瓷磚鋪砌。池底呈八角形，池深1.2 m，池底排水坡度為2%～3%。池子后壁裝置口徑為10 cm的PVC進(jìn)水管，后上方留有進(jìn)水口。同時(shí)還裝有口徑為20 cm的循環(huán)水管道，池水借助循環(huán)泵可循環(huán)使用。在循環(huán)水進(jìn)出水口處安裝過濾網(wǎng)，排水口設(shè)在池底中部最低位，安裝地漏。

1.3 蝦巢

根據(jù)澳洲淡水小龍蝦喜穴居的生活習(xí)性，在蝦池中放置小龍蝦立體巢穴，作為小龍蝦的隱蔽棲息場(chǎng)所。

1.4 養(yǎng)殖用水

水源為園區(qū)統(tǒng)一供應(yīng)的無污染地下深井水，水溫15～23 ℃，溶氧量7～8.5 mg/L，pH為7～9，水質(zhì)符合澳洲淡水小龍蝦養(yǎng)殖要求。

1.5 增氧泵

養(yǎng)殖池配備增氧泵，通過使用增氧泵增大池水和空氣的接觸面積，促使底層水和表層水混合，保持水溫均衡，增加底層水體溶氧量。維持蝦池中的生態(tài)平衡，促進(jìn)蝦的健康生長(zhǎng)及池中有機(jī)物氧化分解，減少有害物質(zhì)生成，使蝦塘水環(huán)流集污，提高蝦塘排污效果。

1.6 尾水處理

按照水產(chǎn)綠色健康養(yǎng)殖技術(shù)“五大行動(dòng)”之養(yǎng)殖尾水治理模式推廣行動(dòng)要求，與小龍蝦溫室棚相鄰種植花卉，通過地漏集中排污，經(jīng)由排污管道統(tǒng)一排向花卉地，既解決小龍蝦養(yǎng)殖尾水排放問題，又滿足花卉種植的澆水、施肥。

2 放養(yǎng)前的準(zhǔn)備工作

2.1 檢查進(jìn)排水系統(tǒng)

蝦苗放養(yǎng)前先檢查池塘進(jìn)排水系統(tǒng)，確保進(jìn)排水系統(tǒng)正常運(yùn)行、進(jìn)排水管道暢通無阻。

2.2 清塘消毒

池塘養(yǎng)殖，苗種投放前的清塘工作至關(guān)重要。選擇在晴天敞篷爆曬1周，清洗池塘2～3遍，然后用50 mg/L的高錳酸鉀溶液全池浸泡24 h，再?zèng)_洗池塘2遍。

2.3 注水、肥水

在清塘消毒工作結(jié)束后可以進(jìn)行注水、肥水操作。由于試驗(yàn)池塘采用的是深井地下水直接供應(yīng)，所以進(jìn)水不存在水源污染、野雜魚混入等情況，主要是對(duì)池水進(jìn)行曝氣、肥水、pH值以及溶解氧測(cè)定。在放苗前5 d要進(jìn)行肥水操作，以提升池塘浮游生物數(shù)量，增加小龍蝦的餌料。肥水操作使用水產(chǎn)復(fù)合預(yù)混料。蝦料雜質(zhì)少，經(jīng)過發(fā)酵可以慢慢分解，為池水供給營(yíng)養(yǎng)，蝦苗攝食極少量的發(fā)酵好的蝦料更有助于消化吸收。

3 蝦苗放養(yǎng)

3.1 蝦苗選擇

先了解全國(guó)比較好的澳洲淡水小龍蝦養(yǎng)殖基地，再從中選擇有資質(zhì)的蝦苗供應(yīng)商。蝦苗應(yīng)為同一批次，經(jīng)檢疫合格，規(guī)格整齊，品質(zhì)優(yōu)良。

3.2 苗種投放

3.2.1 時(shí)間選擇 根據(jù)天水本地氣溫變化規(guī)律，在5—6月選擇晴天傍晚投放，具體還需結(jié)合苗種產(chǎn)地氣溫，選擇在兩地溫差較小的時(shí)段采購苗種。

3.2.2 運(yùn)輸前的準(zhǔn)備 確定投苗時(shí)間后，及時(shí)與供應(yīng)商溝通，讓供應(yīng)商注意運(yùn)輸前的投喂，在運(yùn)輸過程中盡量減少對(duì)蝦苗的傷害。

3.2.3 緩苗及預(yù)防應(yīng)激反應(yīng) 蝦苗經(jīng)過長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)竭_(dá)天水，入塘前要先進(jìn)行緩苗處理。苗種運(yùn)達(dá)后，用3%左右的食鹽水浸浴5～10 min進(jìn)行消毒，并及時(shí)調(diào)節(jié)水溫，直到容器內(nèi)水溫接近池水溫度時(shí)再試水投放。投放前2 h，取適量葡萄糖和維生素C混合均勻撒入池塘，以防蝦苗產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)[3]。經(jīng)反復(fù)試水安全后再投苗，且均勻分布投放點(diǎn)，多點(diǎn)投苗。

3.2.4 放養(yǎng)密度 蝦苗放養(yǎng)密度約為2 000尾/hm2。

3.3 科學(xué)投喂

3.3.1 投喂餌料 在整個(gè)養(yǎng)殖過程中，投喂的餌料以配合飼料為主，輔以動(dòng)物飼料、黃豆、玉米、南瓜等。蝦苗投放3 d后，補(bǔ)充一些蛋黃、碎肉，生長(zhǎng)至1月齡左右后，投喂人工配合飼料及下腳料[4]。南瓜除含有大量蛋白質(zhì)和糖類外，還含有大量的維生素和纖維素，不僅是小龍蝦很好的飼料，還可以起到肥水、培菌的作用，所以在夏秋季增加南瓜投喂。定期在飼料中添加乳酸菌，以改善蝦腸道循環(huán)功能，提高飼料利用率[5]。

3.3.2 科學(xué)原則 澳洲淡水小龍蝦的投喂堅(jiān)持“四定”原則，并貫穿整個(gè)養(yǎng)殖過程始終[5]。“四定”，即定質(zhì)、定量、定時(shí)、定位，主要是通過飼養(yǎng)管理培養(yǎng)進(jìn)食習(xí)慣，進(jìn)一步增強(qiáng)蝦苗抵抗力。

定質(zhì)：指投喂澳洲小龍蝦的飼料要新鮮、營(yíng)養(yǎng)全面，不變質(zhì)，防止“病從口入”。

定量：指根據(jù)蝦苗在不同生長(zhǎng)和發(fā)育階段對(duì)飼料的需求量投喂。投苗第1周投飼量約占體重的15%～20%，3周后投飼量約占體重的10%～15%，秋季投飼量約占體重的5%。具體的投飼量還要結(jié)合季節(jié)、天氣、水質(zhì)、小龍蝦的活動(dòng)情況進(jìn)行靈活增減，既要保證小龍蝦正常生長(zhǎng)所需，避免因投喂不足造成小龍蝦互相傷害，又要防止投喂過剩污染水質(zhì)、浪費(fèi)飼料、增加病害風(fēng)險(xiǎn)及養(yǎng)殖成本。

定時(shí)：指在規(guī)定時(shí)間投喂。通常每天早、晚6點(diǎn)各投喂1次。由于小龍蝦攝食時(shí)間多在黃昏和夜間，所以晚上的投飼量相對(duì)較大，約占全天投喂量的75%。其目的是促使蝦苗按時(shí)攝食，有利于促進(jìn)蝦體消化吸收，提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)利用率。

定位：指投喂澳洲小龍蝦要在固定的食場(chǎng)。定位投飼能使蝦苗養(yǎng)成在固定地點(diǎn)攝食的習(xí)慣。飼料要沿池邊均勻投喂，防止小龍蝦因爭(zhēng)食相互殘殺。

“四定”有機(jī)結(jié)合，有利于蝦苗的攝食、消化及吸收，也便于觀察蝦苗的攝食、活動(dòng)情況。但也要根據(jù)季節(jié)、氣候和水環(huán)境的變化及蝦苗的生長(zhǎng)狀況靈活變化，以保證對(duì)蝦苗的投喂量既能滿足其正常生長(zhǎng)發(fā)育所需，又不浪費(fèi)，降低水質(zhì)污染的風(fēng)險(xiǎn)，合理控制養(yǎng)殖成本。

3.4 及時(shí)分級(jí)

分級(jí)，指在澳洲淡水小龍蝦的整個(gè)養(yǎng)殖期內(nèi)按照長(zhǎng)勢(shì)情況及時(shí)將小龍蝦進(jìn)行分級(jí)分池。因?yàn)樾↓埼r性情近于兇猛，且在饑餓狀態(tài)下容易發(fā)生“強(qiáng)食弱、大食小”互相殘殺的情況，所以要不定期根據(jù)小龍蝦的長(zhǎng)勢(shì)情況及時(shí)進(jìn)行分級(jí)分池。將規(guī)格相近的蝦苗分到相應(yīng)的池子，對(duì)于生長(zhǎng)緩慢、弱小、覓食能力差的蝦苗要根據(jù)其覓食能力進(jìn)行特殊照顧，以促進(jìn)其生長(zhǎng)。

4 日常管理

在養(yǎng)殖過程中，需要定期檢測(cè)水質(zhì)，及時(shí)調(diào)整水溫、水質(zhì)和飼料投喂量。同時(shí)，觀察小龍蝦的生長(zhǎng)情況和健康狀況，做到勤巡塘、細(xì)觀察、常換水、勤除污、養(yǎng)好水。通過科學(xué)的管理措施，可以提高小龍蝦的成活率和生長(zhǎng)速度。

4.1 勤巡塘

蝦池要有專人進(jìn)行管理，要勤巡塘。通過巡塘，及時(shí)掌握水質(zhì)以及小龍蝦的活動(dòng)情況，判斷是否缺氧、異常死亡等，以便及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題、處理問題。尤其遇到天氣突變時(shí)，溫室里的溫度變化較大，通過巡塘可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)池水溫度、溶解氧是否合適。巡塘?xí)r還要經(jīng)常檢查進(jìn)排水口是否暢通、過濾網(wǎng)是否正常，避免澳洲小龍蝦從排水口逃逸。

4.2 細(xì)觀察

在日常管理中，要仔細(xì)觀察小龍蝦的攝食、活動(dòng)、生長(zhǎng)等情況。仔細(xì)觀察小龍蝦的體色變化有無異常，攝食是否積極、攝食量是否突然減少，蝦體是正常生長(zhǎng)發(fā)育還是突然變瘦，有無離群獨(dú)游、浮頭等情況，一旦發(fā)現(xiàn)異常變化須及時(shí)處理。

4.3 常換水

試驗(yàn)蝦池水源為深井地下水，經(jīng)檢測(cè)，完全符合澳洲小龍蝦養(yǎng)殖用水標(biāo)準(zhǔn)。深井水先注入曝氣池，經(jīng)過日照、曝氣，再經(jīng)上水管注入魚池。投苗初期，約20 d換水1次，之后每15 d換水1次，換水量約為總水量的20%。每次換水后，全池潑灑生石灰水，不僅可以起到消毒作用，而且可以提高池水的鈣含量，在夏季炎熱或遇氣溫驟增、水體氨氮偏高等情況時(shí)，則要因時(shí)因水調(diào)整換水次數(shù)。

4.4 勤排污

雖然試驗(yàn)養(yǎng)殖池的內(nèi)壁及池底是光滑的瓷磚，養(yǎng)殖用水是深井地下水，但在養(yǎng)殖過程中，受小龍蝦自身新陳代謝、飼料投喂等因素的影響，還是會(huì)形成沉積物。如果清理不及時(shí)，這些沉積物在池底大量積累，就會(huì)使池水中氧氣的消耗量加倍，導(dǎo)致小龍蝦缺氧，甚至因氨氮超標(biāo)致死，所以要勤排污。

4.5 養(yǎng)好水

在小龍蝦養(yǎng)殖過程中，水質(zhì)管理至關(guān)重要。通過定期檢測(cè)水質(zhì)，及時(shí)調(diào)整水質(zhì)參數(shù)，養(yǎng)好水，能夠?yàn)樾↓埼r生長(zhǎng)提供所需的水質(zhì)條件?？啥ㄆ谟镁劬S酮碘溶液對(duì)池水進(jìn)行消毒，用生物制劑調(diào)水[6]。

5 病害防治

每年4—6月是小龍蝦病害的高發(fā)時(shí)期，消毒不徹底、水溫突變、飼料投喂不科學(xué)、養(yǎng)殖水體酸堿度調(diào)節(jié)不平衡等原因，常導(dǎo)致黑鰓病、軟殼病、爛殼病、纖毛蟲病等病害多發(fā)常見[7]。對(duì)于這些疾病，要采取科學(xué)的治療措施?？梢圆捎盟幬镏委?、改善水質(zhì)等方法。同時(shí)，注意用藥安全和效果評(píng)估，避免因藥物使用不當(dāng)導(dǎo)致小龍蝦死亡或藥物殘留危害人體健康。在病害防治方面，堅(jiān)持預(yù)防為主。由于該池塘建設(shè)在農(nóng)業(yè)園區(qū)內(nèi)，地下深井水直供，進(jìn)水無污染、無病害，所以主要把好兩關(guān)：苗種投放關(guān)、水質(zhì)管理關(guān)，即確保投放的蝦苗健康無病害、規(guī)格整齊、投放密度合理；保證池水要“肥、活、嫩、爽”。

6 起捕

9月底開始，單個(gè)體重50 g以上的，開始起捕。只捕適合上市的小龍蝦，可利用撒網(wǎng)、籠捕的方式捕大留小。如果采用地籠捕捉，則需要每20 min提籠1次，以防因缺氧造成小龍蝦死亡[8]。由于尚不具備越冬條件，10月底至11月初，要全部捕撈，避免氣溫過低導(dǎo)致小龍蝦停止生長(zhǎng)，甚至因池水結(jié)冰而死亡。

7 結(jié)語

澳洲淡水小龍蝦在天水引進(jìn)養(yǎng)殖，豐富了天水市水產(chǎn)養(yǎng)殖種質(zhì)資源，優(yōu)化了天水市水產(chǎn)養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)，為天水特色水產(chǎn)養(yǎng)殖增添了一縷新色，是天水市全面貫徹落實(shí)水產(chǎn)綠色健康養(yǎng)殖技術(shù)“五大行動(dòng)”，促進(jìn)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)綠色高質(zhì)量發(fā)展和水產(chǎn)品穩(wěn)產(chǎn)保供，助力鄉(xiāng)村振興和農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化的重要舉措。有條件的縣區(qū)可以推廣澳洲淡水小龍蝦養(yǎng)殖技術(shù)，以滿足市場(chǎng)需求，提高漁業(yè)經(jīng)濟(jì)效益。