孫詣博 張瑞霞 王美齡

鮮食玉米具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和良好的口感。隨著人們對(duì)健康綠色食品的追求和消費(fèi)水平的不斷升級(jí)，鮮食玉米市場(chǎng)占比不斷提高。禮縣作為甘肅省重要的農(nóng)業(yè)縣，具有優(yōu)質(zhì)的土地資源和適宜的氣候條件，鮮食玉米已經(jīng)成為該縣的農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)之一，發(fā)展前景廣闊。近年來(lái)，在縣委、縣政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，加大了對(duì)鮮食玉米產(chǎn)業(yè)的支持力度，農(nóng)業(yè)部門(mén)加強(qiáng)了技術(shù)支持和示范推廣，提高了鮮食玉米的種植水平和品質(zhì)。同時(shí)積極開(kāi)拓市場(chǎng)，擴(kuò)大銷(xiāo)售渠道，提高農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)附加值。但在實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程中仍然存在一些問(wèn)題和挑戰(zhàn)，根據(jù)對(duì)鮮食玉米發(fā)展現(xiàn)狀的分析研判，提出有針對(duì)性的對(duì)策，以促進(jìn)鮮食玉米產(chǎn)業(yè)更上一層樓。

1 鮮食玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鮮食玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，含有豐富的維生素、氨基酸、不飽和脂肪酸、膳食纖維，具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)等功效，還可以預(yù)防便秘，同時(shí)含有豐富的蛋白質(zhì)、核黃素、煙酸、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有利于人體的新陳代謝。

但鮮食玉米中含有一定的糖分，不建議糖尿病患者食用，以免導(dǎo)致血糖升高，不利于病情的恢復(fù)。同時(shí)鮮玉米不易消化，過(guò)量食用可能會(huì)加重胃腸道負(fù)擔(dān)，引起消化不良的，出現(xiàn)腹脹、腹痛等不適癥狀。

2 禮縣的自然條件

禮縣氣候?qū)贉貛Т箨懶约撅L(fēng)氣候，冬寒夏熱多雨；四季分明，年均氣溫9.9 ℃ ，降水量488.2毫米，年均日照1 968.1小時(shí)，無(wú)霜期183天[1]。禮縣優(yōu)越的自然條件和生態(tài)環(huán)境，為鮮食玉米種植提供了優(yōu)良的小氣候，為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展奠定了生態(tài)基礎(chǔ)。

3 禮縣鮮食玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

3.1 產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程

鮮食玉米是禮縣重要的作物之一，規(guī)?；N植逐年發(fā)展。近年來(lái)，隨著市場(chǎng)需求的不斷增加，鮮食玉米種植面積逐年增加[2]，種植戶經(jīng)濟(jì)效益較好。以農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整為契機(jī)，禮縣大力調(diào)整玉米種植結(jié)構(gòu)，不斷引進(jìn)、試驗(yàn)、示范及推廣種植鮮食玉米，做到了從無(wú)到有、從有到優(yōu)、從優(yōu)到特的轉(zhuǎn)型[3]。從500畝擴(kuò)大到2.5萬(wàn)畝以上。每畝收入2200元，扣除種植成本，比傳統(tǒng)玉米種植增收1000元以上。相比種植傳統(tǒng)籽粒玉米有較好的經(jīng)濟(jì)效益。同時(shí)，種植業(yè)與畜牧業(yè)有機(jī)結(jié)合，鮮食玉米秸稈收貯也可以作為養(yǎng)殖青貯飼料，增加種植效益。

3.2 品種結(jié)構(gòu)

目前，鮮食玉米的品種結(jié)構(gòu)逐步多樣化，有黃色、白色，還擴(kuò)展了藍(lán)色、紫色、紅色等多種顏色的鮮食玉米。近年來(lái)，禮縣主動(dòng)開(kāi)展各品種鮮食玉米的試驗(yàn)、示范及推廣工作，在品種篩選上取得了新進(jìn)展。從玉米果穗的外觀形狀、色澤、籽粒排列、飽滿度、柔嫩性、口感方面進(jìn)行綜合評(píng)分，最終綜合產(chǎn)量、生育期、口感、果穗形狀等因素，在黑糯型品種中推薦黑糯4號(hào)、黑糯6號(hào)，白糯型品種中推薦同樂(lè)313（圖1）、石糯2號(hào)，甜玉米推薦云甜玉9號(hào)、瑞甜3號(hào)等作為鮮食玉米主要的推薦品種。

3.3 種植技術(shù)

隨著禮縣農(nóng)業(yè)科技的不斷進(jìn)步，種植鮮食玉米的技術(shù)不斷提高，如采用覆膜種植（圖2）、精準(zhǔn)施肥技術(shù)、機(jī)械化收獲等技術(shù)，節(jié)省人力財(cái)力，節(jié)本增效，有效提高了鮮食玉米的產(chǎn)量和品質(zhì)。

3.4 鮮食玉米的加工

隨著消費(fèi)者對(duì)鮮食玉米口感和品質(zhì)要求的提高，傳統(tǒng)加工與新型加工技術(shù)相結(jié)合，采用蒸煮、燒烤等方式即買(mǎi)即吃；真空包裝（圖4）、冷凍加工，可以貯藏，保持了鮮食玉米的口感和營(yíng)養(yǎng)。

3.5 鮮食玉米的銷(xiāo)售

銷(xiāo)售采用以市場(chǎng)、商超、餐飲等為主的基礎(chǔ)性銷(xiāo)售模式，隨著電商的發(fā)展，結(jié)合抖音、快手、電商等平臺(tái)，線上銷(xiāo)售逐見(jiàn)成效，滿足了消費(fèi)者的個(gè)性化需求。

3.6 鮮食玉米產(chǎn)業(yè)化水平不斷提高

采用以“種植大戶+農(nóng)業(yè)合作社+新型經(jīng)營(yíng)主體”的規(guī)模化種植模式，統(tǒng)一田間管理（圖5）、配方施肥、病蟲(chóng)害防治、包裝、品牌等，提高鮮食玉米的知名度，以點(diǎn)帶面起到輻射示范的作用，帶動(dòng)周邊的種植戶不再以小打小鬧的種植銷(xiāo)售方式，走“包裝農(nóng)業(yè)”之路，不斷增加收入。截至目前，全縣鮮食玉米種植大戶有17個(gè)，農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社25個(gè)；種植面積在5畝以下的散戶很多，不久的將來(lái)，有很多散戶會(huì)發(fā)展成鮮食玉米種植大戶。隨著鮮食玉米市場(chǎng)需求的不斷擴(kuò)大，全縣鮮食玉米產(chǎn)業(yè)化水平也將不斷提高。

4 禮縣鮮食玉米產(chǎn)業(yè)存在的問(wèn)題

4.1 認(rèn)識(shí)不到位，供應(yīng)不力

種植戶對(duì)鮮食玉米開(kāi)發(fā)種植的認(rèn)識(shí)不到位，沒(méi)有把冬季作為“農(nóng)閑”時(shí)間充分利用，把鮮食玉米請(qǐng)進(jìn)大棚種植，只是小打小鬧，沒(méi)有把反季節(jié)鮮食玉米開(kāi)發(fā)種植作為一種產(chǎn)業(yè)來(lái)做大做強(qiáng)。有的部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)識(shí)不到位，政府資金投入不足，制約了鮮食玉米產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。由于生產(chǎn)成本高，種其他經(jīng)濟(jì)作物居多，影響了鮮食玉米的供應(yīng)量，導(dǎo)致市場(chǎng)供應(yīng)不足。還因種植戶技術(shù)水平差異較大，管理不力，使經(jīng)濟(jì)效益低下，存儲(chǔ)與運(yùn)輸不合理，使產(chǎn)品品質(zhì)受損，削弱了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

4.2 品種繁雜，種植零散

禮縣的鮮食玉米種植品種多、亂、雜，存在品種繁雜、品質(zhì)不同等現(xiàn)象，導(dǎo)致沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，生產(chǎn)效率低下。鮮食玉米以單打獨(dú)斗式種植為主，無(wú)法形成規(guī)模效益。政府引導(dǎo)滯后，隨意性、盲目性大，使鮮食玉米品種多、亂、雜的現(xiàn)象不好逆轉(zhuǎn)。

4.3 鮮食玉米生產(chǎn)管理不力

因?yàn)榉稚⑹椒N植模式，不利于鮮食玉米新技術(shù)的推廣應(yīng)用。由于種植面積較小，多數(shù)種植戶沒(méi)有將鮮食玉米種植作為增收的主要產(chǎn)業(yè)來(lái)抓，同時(shí)存在混種現(xiàn)象，沒(méi)有設(shè)置隔離區(qū)或者錯(cuò)峰種植，出現(xiàn)串粉現(xiàn)象，導(dǎo)致品質(zhì)變異，商品性差，土壤肥力不足、病蟲(chóng)害防治不力，致使產(chǎn)量不穩(wěn)定、品質(zhì)不高。

4.4 農(nóng)資成本較高

鮮食玉米種植成本居高不下，尤其是種子價(jià)格較高，種子產(chǎn)地和生產(chǎn)商混亂，質(zhì)量差異較大。相應(yīng)扶持政策又少，缺乏資金扶持，有礙進(jìn)一步發(fā)展壯大。缺少鮮食玉米加工企業(yè)，產(chǎn)業(yè)鏈太短，種植戶收益低。

5 禮縣鮮食玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景分析

5.1 加大政府扶持力度

一是加大對(duì)鮮食玉米加工企業(yè)的扶持力度，提升鮮食玉米加工企業(yè)的經(jīng)營(yíng)水平，提高鮮食玉米加工企業(yè)的加工能力。二是扶持農(nóng)業(yè)科技部門(mén)結(jié)合禮縣氣候土壤肥力等實(shí)際條件，做好鮮食玉米品種引種、篩選、種植工作，實(shí)現(xiàn)強(qiáng)有力的技術(shù)支撐。

5.2 加強(qiáng)新品種引進(jìn)試驗(yàn)、示范及推廣工作

建立鮮食玉米品種選育和產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，推廣適合禮縣種植的優(yōu)良品種。農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣部門(mén)應(yīng)堅(jiān)持因地制宜、合理布局的原則，建立品種統(tǒng)一的生產(chǎn)模式，降低生產(chǎn)成本。

5.3 加大技術(shù)創(chuàng)新力度

加強(qiáng)對(duì)農(nóng)業(yè)技術(shù)人員和種植戶的技術(shù)培訓(xùn)，推廣示范應(yīng)用鮮食玉米關(guān)鍵技術(shù)，如品種選擇、播期及茬口安排、測(cè)土配方施肥（圖6）、水分管理、病蟲(chóng)害綜合防治和采收加工，以及鮮食玉米高效栽培新技術(shù)，不斷降低生產(chǎn)與加工成本，提高產(chǎn)品品質(zhì)和產(chǎn)業(yè)效益，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，進(jìn)而提高農(nóng)民的種植效益。

5.4 積極探索生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)模式

整合有利資源，共同抵制市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，擴(kuò)大鮮食玉米種植面積，提高農(nóng)民生產(chǎn)效益，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)企業(yè)與農(nóng)民互利共贏的發(fā)展新模式。不斷擴(kuò)展流通渠道，加強(qiáng)鮮食玉米包裝和品牌建設(shè)，增加產(chǎn)品附加值。采取“公司+組織+基地+農(nóng)戶”的經(jīng)營(yíng)模式，線上線下齊頭并進(jìn)，開(kāi)拓創(chuàng)新市場(chǎng)銷(xiāo)售渠道，利用淘寶、京東、抖音、快手等電商平臺(tái)滿足消費(fèi)者個(gè)性化需求，降低產(chǎn)品損失和流通成本，打開(kāi)鮮食玉米銷(xiāo)路，提高鮮食玉米的競(jìng)爭(zhēng)力，促進(jìn)鮮食玉米產(chǎn)業(yè)更好發(fā)展。

6 結(jié)束語(yǔ)

鮮食玉米作為禮縣鄉(xiāng)村振興重要的支柱產(chǎn)業(yè)，對(duì)推進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展有著十分重要的作用，在政府的正確領(lǐng)導(dǎo)和農(nóng)業(yè)部門(mén)的共同努力下，通過(guò)一系列行之有效的措施，提高農(nóng)民種植鮮食玉米的積極性和主動(dòng)性，促進(jìn)鮮食玉米種植產(chǎn)業(yè)更好發(fā)展。

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