呂洪巖 孫超

摘 要：大櫻桃被稱為果中珍品，營養(yǎng)豐富，具有成熟早、口感好、耐貯運、貨價時間長、市場售價高等優(yōu)點，屬于高檔水果。近年來，櫻桃在生產(chǎn)管理過程中缺乏科學(xué)的技術(shù)指導(dǎo)和管理，使得栽培技術(shù)存在短板和不足，制約了櫻桃產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。因此，農(nóng)技推廣工作者和廣大種植戶應(yīng)在生產(chǎn)管理過程中，不斷總結(jié)和分析櫻桃各個生長發(fā)育期的特點和對環(huán)境的要求，有針對性地采取切實可行的栽培管理技術(shù)和措施，使其達(dá)到優(yōu)質(zhì)高效的目的。

關(guān)鍵詞：櫻桃；發(fā)育期；環(huán)境條件

櫻桃屬薔薇科梅屬落葉小喬木，高可達(dá)8米。小枝灰褐色，嫩枝綠色，無毛或被疏柔毛。葉卵形至卵狀橢圓形，長7～12厘米，先端銳尖，基部圓形，葉緣有大小不等的重鋸齒，齒間有腺，上面無毛或微有毛，背面疏生柔毛?；ò咨?，直徑約2厘米，萼筒有毛；3～6朵簇生成總狀花序。果近球形，直徑約1.3厘米，紅色?；ㄆ?月，先葉開放；果實5—6月成熟。

1 櫻桃各個生長發(fā)育期的特點

1.1 櫻桃萌芽開花期

葉芽萌芽期樹體上葉芽開始膨大分裂，芽頂開始露出嫩葉?；ㄑ棵妊块_花時，全樹25%的花芽開始膨大，花萼裂開，露出花瓣，直到全樹的花芽開花，落花形成果實。櫻桃在北方地區(qū)是在春季的3—4月份開花，南方主要是在1—2月份開花，櫻桃開花（圖1）受氣候影響較大。整個開花期大約10天，氣溫低時，花期較晚，大樹和弱樹花期較早?；ㄆ谝訌?qiáng)病蟲害的防治。

1.2 櫻桃新梢生長期

櫻桃的葉芽萌動一般比花芽較晚，結(jié)果期樹體葉芽萌動7天左右為新梢生長期。在開花期間新梢生長量減少，花后到果實成熟前新梢生長迅速[1]，果實成熟后新梢生長量減弱甚至停止。秋季氣溫高時會萌發(fā)秋梢。新梢停止生長的時間因品種有所不同，晚熟品種新梢生長量較大，停止生長的時間較晚。

1.3 果實發(fā)育期

1.3.1 第一次快速生長期 從謝花開始至硬核前，不同熟期的品種表現(xiàn)不一，一般持續(xù)10～20天，日光溫室中時間還要延長。此期果實主要特征為果實迅速生長，果核迅速增長至成熟時的大小，胚乳也迅速發(fā)育，種仁里主要是胚乳發(fā)育，呈液態(tài)膠凍狀。從落花至硬核前，即速長期。主要特征為果實迅速膨大，果核迅速增長至成熟時的大小，胚乳也迅速發(fā)育[2]。

1.3.2 硬核期（胚發(fā)育期） 果個增長漸慢，果核開始木質(zhì)化，這是果實在外觀體積上幾乎停止增長的時期，胚乳逐漸被胚的發(fā)育所消耗，果實外觀變化很小，子房中形成可食部分的中果皮的發(fā)育幾乎停止，而此時形成果核的組織卻非常活躍。核殼木質(zhì)化，硬度逐漸增大，顏色由白色變?yōu)楹稚?，營養(yǎng)物質(zhì)主要供給胚發(fā)育，此階段為8～12天。特別提醒：在硬核期如果遇到嚴(yán)重干旱或多雨時，會致使果實黃萎脫落。

1.3.3 第二次快速生長期 自硬核到果實成熟，果實迅速生長，從硬核之后到果實成熟，果實質(zhì)量和體積不斷增大，可溶性固形物含量增加，果實體積和質(zhì)量增長占采收時果實的50%～70%，果實生長的主要原因是細(xì)胞體積和質(zhì)量的增加、細(xì)胞間隙的加大，此階段為15～25天。果實顏色變化 ，果皮顏色出現(xiàn)紅暈，或變成鮮紅甚至紫紅（圖2）。

1.4 果實采收與花芽分化期

櫻桃的花芽生理分化期具有分化期集中、過程迅速的特點，需1～2個月，花芽分化早晚與果實成熟期和結(jié)果枝停止生長的早晚有關(guān)。花芽的生理分化期一般在當(dāng)年大櫻桃采收后10天左右開始，整個分化期需40～45天完成。葉芽萌動后長成具有6～7片葉簇的新梢基部各節(jié)，其葉芽多分化為花芽，第二年結(jié)果；而開花后長出的新梢頂部各節(jié)，多不能分化為花芽[3]。露地大櫻桃花芽分化期一般在6月上旬至7月中旬結(jié)束，8—9月份形成雄蕊原基，10月花器形成。花芽分化受溫度、日照、降雨量、管理水平等因素的影響。

據(jù)調(diào)查，花束狀果枝花芽的生理分化期，主要集中在春梢停止生長、果實成熟采收后10天左右的時間里，而形態(tài)分化期在采后1～2個月。據(jù)觀察，在花芽分化期適當(dāng)控水控氮會有利于分化成花芽，但過度干旱和高溫會導(dǎo)致雙子果比例增加。

1.5 櫻桃落葉與休眠期

櫻桃在初霜凍前后落葉，落葉后櫻桃樹體進(jìn)入休眠期，這時櫻桃必須經(jīng)過冬季一定低溫時間方能解除休眠。

2 櫻桃生長對環(huán)境的要求

2.1 生長環(huán)境

櫻桃的適應(yīng)能力很強(qiáng)，不少地方都有其種植的痕跡，但是這些地方大多數(shù)就是鄉(xiāng)村人士種來自己吃的，產(chǎn)量比較低。其種植地方的海拔偏低，南方的大部分丘陵、平地都可以考慮種植，在300～500米海拔的地方都可以種植。喜歡經(jīng)過堆肥的土壤層，而且土層要比較厚一點，但是黏度又不能太高，最好帶一定的沙壤性質(zhì)，這樣才有營養(yǎng)基礎(chǔ)。

櫻桃樹也是向陽果樹，溫度在15～30 ℃時基本都能生存，超過了就容易出問題，所以這也給很多地方種植櫻桃樹帶來了限制。櫻桃樹本身的休眠期很短，如果冬季低溫時期過長的不建議種植，因為隨著時間的推移，櫻桃樹會復(fù)蘇得很快，如果低溫時期長就會出現(xiàn)果樹凍死的情況。長期的干旱會導(dǎo)致果實的品質(zhì)有所下降，一般降雨在700～1000毫米基本都比較適合櫻桃樹生長。

2.1.1 氣候條件 櫻桃對氣候要求比較高，干旱、高溫、低濕和冷害等都會影響生長結(jié)果。櫻桃生長適宜的溫度為15～25 ℃，最適宜溫度為20 ℃左右。春季開花需要5～10 ℃的低溫。高溫高濕影響櫻桃結(jié)果，導(dǎo)致產(chǎn)量低、品質(zhì)差。櫻桃萌芽期的適宜溫度是10 ℃左右，開花期15 ℃左右，果實發(fā)育和枝梢生長期溫度要求是20 ℃左右。同時冬季溫度低于-20 ℃會出現(xiàn)凍害，因此，冬季要做好防凍工作。

2.1.2 土壤條件 櫻桃喜歡深厚、肥沃、疏松、排水良好的土壤。大櫻桃適宜在土層較厚、通氣性好、土質(zhì)松軟的土壤中栽培。而絕大多數(shù)品種對土壤的酸堿度十分敏感，應(yīng)盡可能將土壤的酸堿度控制在中性左右，pH值在6.0～7.5的土壤最適宜。

2.1.3 海拔條件 櫻桃樹一般適宜在800米以下的山區(qū)生長，800～1500米的山區(qū)也可適宜。海拔過高，溫度過低，生長速度減緩，結(jié)果不佳。

2.2 自然條件

種植櫻桃時除了溫度、濕度等天然因素以外，還有一些自然的因素也要顧及，比如大風(fēng)、干旱、陰雨等情況。櫻桃樹是對大風(fēng)抵抗能力最差的果樹樹種之一，一般的櫻桃樹長不大，而且果實也比較小，大風(fēng)天氣落果現(xiàn)象極其嚴(yán)重；花期開的花多，碰上大風(fēng)天氣基本都能吹掉。因此選擇種植的地方最好背風(fēng)，以免剛種植就因為大風(fēng)導(dǎo)致?lián)p失。

2.2.1 水分 櫻桃生長期需要保持一定的水分供應(yīng)。生長初期需要適當(dāng)濕潤的土壤條件，開花期和結(jié)果期應(yīng)適度干燥。櫻桃對水分要求較高，水分過多或者排水效果不佳，都會致使土壤氧氣不足，影響樹體長勢。

2.2.2 光照 櫻桃屬喜光性植物，對光照條件要求較高。櫻桃需要充足的陽光照射，這樣樹體才能生長發(fā)育良好，光照不足會導(dǎo)致枝條長勢差，果實發(fā)育不良或果實顏色不正常，成熟期晚，品質(zhì)不好。

3 櫻桃栽培管理技術(shù)

3.1 合適的品種選擇

要根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件和土壤特性選擇合適的櫻桃品種。常見的櫻桃品種有紅燈（圖3）、美早、先鋒、布魯克斯等，選擇適應(yīng)性強(qiáng)、產(chǎn)量高、果實品質(zhì)優(yōu)良的品種進(jìn)行種植。

3.2 適時的種植與修剪

櫻桃樹的最佳種植季節(jié)為春季，在土壤解凍后進(jìn)行。櫻桃樹的修剪是關(guān)鍵步驟，可以幫助櫻桃樹保持健壯生長并提高產(chǎn)量。修剪應(yīng)在櫻桃樹進(jìn)入休眠期進(jìn)行，去除細(xì)弱、受傷和有病蟲害的枝條，保留優(yōu)質(zhì)枝條，以促進(jìn)櫻桃樹體的生長（圖4）。

3.3 科學(xué)施肥與澆水

櫻桃樹的施肥要科學(xué)合理，根據(jù)土壤質(zhì)量和櫻桃樹的生長狀態(tài)來確定肥料種類和使用量。在生長季節(jié)，可以使用腐熟的堆肥或有機(jī)肥料進(jìn)行基肥施用，并結(jié)合鹽基肥料進(jìn)行配合施肥。澆水要適量、合理，避免對櫻桃樹造成的不良影響。

3.4 病蟲害防治

櫻桃樹易受到各種病蟲害的侵襲，如櫻桃黑星病、蚜蟲、桑白蚧（圖5）等。及時采取病蟲害防治措施，如噴灑農(nóng)藥、病蟲害監(jiān)測和病株清除等，保持櫻桃樹的健康生長。

3.5 果實采摘與儲存

櫻桃果實成熟后要及時采摘，避免過度成熟導(dǎo)致果實變軟、腐爛。采摘后，櫻桃要進(jìn)行分類、清洗和風(fēng)干處理，并儲存在低溫和通風(fēng)良好的環(huán)境中，延長果實的保鮮期（圖6）。

4 結(jié)束語

櫻桃是一種美味且受人喜愛的水果，栽培和管理過程需要一定的技巧和注意事項。櫻桃生長管理的注意事項包括適宜的種植環(huán)境、自然條件、合適的品種選擇、適時的種植與修剪、科學(xué)施肥與澆水、病蟲害防治以及果實采摘與儲存等。必須把櫻桃各個生長發(fā)育期的特點與對環(huán)境要求有機(jī)結(jié)合起來，利用先進(jìn)的實用技術(shù)，通過科學(xué)合理的栽培管理，才能獲得高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的櫻桃果實，從而推動山東省煙臺市櫻桃產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展，助力種植戶增收致富和鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興。

參考文獻(xiàn)

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[3] 司躍騰，張海旺，王臘梅，等. 設(shè)施櫻桃生長發(fā)育規(guī)律及適用的優(yōu)良品種[J]. 防護(hù)林科技，2018 （10）：74-76.