為弘揚贛南客家美食文化，提升贛州國際客家美食名城在海內(nèi)外影響力，2023年10月20日，由贛州市商務局、贛州市文廣新旅局主辦的《贛南客家菜大典》新書發(fā)布會在贛州市皇廚大酒店舉行。

民以食為天，食因烹致美。贛南，是客家搖籃、是客家人最大的聚居地。勤勞智慧、熱情好客的客家人，在艱苦流遷、拓荒創(chuàng)業(yè)、繁衍生息的過程中，既傳承了中原飲食文化基因，又因時因地制宜，就地取材，因材施技，歷經(jīng)千年創(chuàng)新發(fā)展，形成了獨樹一幟、自成體系、咸辣鮮香、五味調(diào)和的贛南客家菜，積淀了博大精深、底蘊厚重、彰顯客家精神的美食文化。

為了贛南客家菜的傳承創(chuàng)新，一大批烹飪師不懈努力，深掘贛南客家菜傳統(tǒng)文化，又與時俱進、推陳出新，使之順應時代的發(fā)展，更加滿足人民對美食文化的需求。由中國烹飪藝術(shù)家、贛州市非遺客家菜代表性傳承人李招榮編著的《贛南客家菜大典》分為上下兩冊，共輯錄459道客家菜和贛州十大特色宴席10席、贛南各縣（市、區(qū)）傳統(tǒng)宴席18席。李招榮出身廚師世家，師從贛州名師，積畢生之經(jīng)驗，費二年之光陰，細梳菜譜、掌勺烹飪、拍照制圖，嘔心瀝血，終成此書。

由環(huán)球出版社出版的《贛南客家菜大典》一書，是貫徹落實《贛州市打造贛南客家菜品牌三年行動計劃（2021—2023年）》取得的重要成果，既是一部嚴謹實用的烹飪工具書，又是客家美食文化的宣傳畫。該書收錄的菜肴小吃較全，涵蓋面廣、代表性強；編排比較科學合理，條塊分明，方便查找使用；菜肴的主輔食材篩選、烹制方法步驟精準簡明，可操作性強；注重美食文化傳承，搜集、鏈接了豐富的相關典籍掌故、名人軼事、發(fā)源地域等文化要素，興味盎然；圖文并茂，每道菜都配有烹飪制作的實物彩照，讓讀者感受直觀。

此書的出版發(fā)行，對弘揚客家美食文化、加快贛南客家菜標準化進程、促進贛南客家菜做大做強、推動贛南客家菜走向全國乃至世界，都將發(fā)揮積極作用。

作者簡介：

李招榮，出身廚師世家，青年時代投師贛州名廚習藝，至今從業(yè)50多年。他傳承創(chuàng)新推廣的“四星望月”“客家魚頭王”“錦江元寶雞”“魚頭魚尾羹”和“陽明宴”“客家宴”“全魚宴”“養(yǎng)生素宴”“全鴨宴”等一系列名菜、名宴多次榮獲國家級和省、市級大獎。他德藝雙馨，師門興旺，為贛南培養(yǎng)了一大批客家菜烹飪骨干和精英。曾參與編撰江西《中國贛茶》、贛州《客家美食精萃》，主編《食在贛州》《客家大榮譜》等大型美食榮譜專著。

書訊：《贛南客家菜大典》

作者：李招榮

出版社：新加坡環(huán)球出版社

出版時間：2023年6月

定價：580元/套