春氣始來，萬物初萌。旅游消費多項指標創(chuàng)新高，電影票房和人次破紀錄，餐飲、汽車、家電等消費亮點紛呈……據(jù)媒體報道，2024年春節(jié)假期，國內(nèi)消費市場迎來爆發(fā)，伴隨著返鄉(xiāng)潮和旅游熱，各地餐飲市場喜迎“龍年開門紅”，堂食消費紅火，熱門景點及餐廳出現(xiàn)排隊就餐現(xiàn)象，多家餐飲企業(yè)銷售額突破新高，實現(xiàn)訂單量環(huán)比、同比雙提升。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會打造的“行走的年夜飯”重啟線下活動，引領一場從舌尖到心頭的體驗交流。該活動自2015年舉辦以來，通過線下線上等多種形式，已在海外多個國家、地區(qū)和國際大型活動中大放異彩。今年，世界中餐業(yè)聯(lián)合會在英國、瑞典、比利時、意大利、韓國、德國等地，組織策劃了11場活動，5支團隊克服困難、盡心籌備、精彩呈現(xiàn)，讓各國友人身臨其境地感受中華飲食文化的魅力。

本期“封面故事”介紹了寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程。多年來，歷屆自治區(qū)政府立足賀蘭山東麓區(qū)位優(yōu)勢和資源稟賦，大力推進葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，引進先進的種植和釀造技術(shù)，開展日益廣泛的國際合作，走出了一條具有寧夏特色的葡萄酒產(chǎn)業(yè)、旅游、文化融合發(fā)展之路，得到業(yè)界和消費者的廣泛認可。如今，葡萄酒已成為寧夏對話世界、世界認識寧夏的“紫色名片”。近期，世界中餐業(yè)聯(lián)合會與寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)業(yè)園區(qū)管委會簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，也將助力葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展以更穩(wěn)健的步伐邁向世界。

當前，在全球經(jīng)濟發(fā)展放緩，全球化面臨挑戰(zhàn)的背景下，餐飲人立足行業(yè)發(fā)展，繼往開來，不斷探索新的發(fā)展方向。2024年全國“兩會”召開在即，全國政協(xié)委員于干千、劉偉聚焦餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展建言獻策，提出中餐走出去，實現(xiàn)國際化、產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展思路和舉措。世界中餐業(yè)聯(lián)合會國賓館和旅游飯店餐飲專業(yè)委員會二屆一次會議、徐州“餐飲名家”“餐飲名店（品牌）”頒獎盛典、“百縣千碗”寧波菜推廣大會、世界中餐業(yè)聯(lián)合會中餐工業(yè)化產(chǎn)業(yè)分會二屆二次會議暨中餐工業(yè)化創(chuàng)新成果發(fā)布會等活動相繼舉辦，不斷探索、引領行業(yè)新發(fā)展。

本期推出的《中華飲食文化在中華文明中的特征與表現(xiàn)》一文，闡述了中華飲食文化在中華文明中的特征與表現(xiàn)，以及中華飲食文化的民族特性和包容性、自新性。同時，還介紹了百勝中國控股有限公司、廣州酒家集團股份有限公司、西安飲食股份有限公司、美團外賣履行社會責任、勇當發(fā)展先鋒的瞬間。

滿眼東風送早春。本期“書香味道”欄目推薦的《東湖美食》記錄了東湖人幾十年的耕耘和付出；《贛南客家菜大典》是一部嚴謹實用的烹飪工具書，也是客家美食文化的宣傳畫。此外，讓我們在和煦的暖陽中聽大師在甲辰龍年話龍菜，給予“映水芙蓉”的川菜新釋，了解沙姜和藤椒鹽的妙用；探究《禮記》中的“八珍”，圍觀宋代人的“主食廚房”；在蒙蒙細雨中《尋味東莞》，游走在林林總總的美食博物館里；再穿越到百年前的上海，一睹魯迅、郁達夫、譚延闿曾吃過的閩菜館……

明日杏園應爛熳，但須期約看花人。讓我們攜手向前，在雪消冰融處，相約山水春光。

——本刊編輯部