摘 要：中國是蘋果主要種植國與生產(chǎn)國。從種植角度看，蘋果廣泛分布于北方地區(qū)，包括陜、晉、冀、甘、寧、新及東北地區(qū)，形成了縱橫交錯及種類豐富的蘋果栽培帶。從生產(chǎn)角度看，2022年我國蘋果產(chǎn)量高達4 757.18萬噸、占全球產(chǎn)量的58.31%，位居世界第一。在傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)謀求轉(zhuǎn)型升級的大背景下，我國蘋果產(chǎn)業(yè)也積極探索“由大變強”的路徑，栽培技術(shù)在這一過程中發(fā)揮了決定性作用。通過分析蘋果樹栽培技術(shù)，提出蘋果樹凍害預(yù)防措施，旨在引領(lǐng)我國蘋果產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

關(guān)鍵詞：蘋果；栽培技術(shù)；凍害預(yù)防

現(xiàn)階段，蘋果在果品經(jīng)濟體系中占據(jù)重要位置，它不僅是“鮮果供應(yīng)”領(lǐng)域的主力軍，還是生產(chǎn)果醋、果脯、果酒、果干等產(chǎn)品的主要原料。同時，隨著現(xiàn)代人健康意識的增強，更注重膳食搭配、營養(yǎng)平衡及體重控制，蘋果幾乎適用于各種群體，它富含膳食纖維、有機酸、碳水化合物、芳香類物質(zhì)、多種維生素及礦物質(zhì)等成分，具有增強腸道動力、美白膚質(zhì)、消除自由基及保護視力等功效，既能夠維持人體能量需求，又具有較強的飽腹感。立足農(nóng)業(yè)經(jīng)濟視域，大力推動區(qū)域蘋果種植、擴大蘋果栽培規(guī)模、構(gòu)建蘋果產(chǎn)業(yè)鏈，對實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略具有重要意義。

1 蘋果樹栽培技術(shù)解析

1.1 品種選擇

品種選擇應(yīng)遵循“客觀限制與主觀需求相統(tǒng)一”的原則，一方面，所選擇的蘋果品種，要符合當(dāng)?shù)氐臍夂?、土質(zhì)、地理等條件特點；另一方面，蘋果樹品種要契合區(qū)域規(guī)劃目標(biāo)，尤其是政府、企業(yè)及種植戶等各方的意愿。以甘肅地區(qū)為例，主要的蘋果品種包括花牛、嘎拉、富士、紅星等。不同品種分布于不同地區(qū)，如天水、慶陽、甘南及定西等地。同時，在品種選擇過程中，還要兼顧蘋果樹的抗病性、成熟期、耐旱性及耐寒性等[1]。

1.2 園地選擇及整地

蘋果樹適應(yīng)性強，但又有一定偏好，如土壤pH值6.5最適宜蘋果生長，園地區(qū)域的全年無霜凍天氣應(yīng)在120～180天，全年光照時數(shù)應(yīng)在2200～2800小時。從我國蘋果主要種植區(qū)來看，主要集中在北緯35°～40°。園地選擇要注重局部分析，如是否為向陽坡、土壤肥力如何、距離地表水遠近等，尤其要規(guī)避各種污染源（如化工廠、垃圾站等）。在蘋果樹種植前需要對土壤深翻、平整，合理搭配農(nóng)家肥與化肥的用量，利用生石灰、草木灰、硫黃粉、針葉土等調(diào)整蘋果栽培園地的酸堿性[2]。

1.3 修剪管理

在修剪方面，冬剪（1—3月份）是重中之重，主要是為了保障主枝的健康生長，避免休眠期消耗養(yǎng)分，修剪主要集中在樹冠部分。復(fù)剪是在冬剪基礎(chǔ)上進一步的樹體管理，一般在入春之后、發(fā)芽階段、花開之前進行，但復(fù)剪需要考慮的情況較多，包括蘋果樹的樹齡、品種、長勢等，以盛果期蘋果樹為例，復(fù)剪時應(yīng)將結(jié)果枝與生長枝的比例控制在1∶2或1∶3（圖1）。

1.4 輔助授粉

蘋果樹田間管理貫穿生產(chǎn)全過程，但集中于每年6—8月，主要內(nèi)容包括除草、澆水、驅(qū)鳥、授粉等。田間管理的目的有兩個，一是為蘋果樹提供良好的生長條件，二是為蘋果結(jié)實奠定基礎(chǔ)，以確保產(chǎn)量與品質(zhì)。以授粉為例，如果完全依賴自然界的蜜蜂種群是不夠的，可以引入養(yǎng)蜂團隊，確保蘋果園每公頃有1500～1800只蜜蜂。如果蘋果栽培規(guī)模較大、缺乏蜜蜂資源，則必須建立人工授粉機制。一般情況下，每公頃蘋果園需用25千克花粉，具體操作時可采用點授法、噴霧法等。以上方法各有優(yōu)劣，如點授法的成功率很高（圖2）。它是采用毛筆、棉簽等介質(zhì)“一對一”地涂抹蘋果花，但人工成本很高。噴霧法雖然節(jié)省時間，但需要配備花粉液，對花粉消耗量較大。

1.5 水肥管理

水肥管理是蘋果樹栽培過程中的重要環(huán)節(jié)，且實施過程長、影響因素多，需要根據(jù)不同時期、蘋果樹齡、氣候條件及土壤情況等綜合判斷。其中，最為關(guān)鍵的是春季水肥管理，這一階段關(guān)系到蘋果樹全年長勢及產(chǎn)量、品質(zhì)等。一方面，關(guān)于春季“三水”管理，在蘋果樹萌芽前8～10天，挖穴灌水，主要是為了幫助蘋果樹抵御“倒春寒”，同時促進蘋果樹毛細根的發(fā)育，此為“一水”。在進入蘋果開花期后，實施“二水灌溉”，灌水同時添加營養(yǎng)液，以應(yīng)對開花期的大量消耗。在蘋果樹開花20天之后，著手“三水灌溉”，灌水的同時分配高磷水溶肥，確保一次性澆透，旨在促進蘋果的果肉細胞分裂。另一方面，關(guān)于春季“三肥”管理，第1次“開春肥”是在4月中旬進行，采取灌根方式施加氨基酸水溶肥。第2次追肥在開花前后進行，除氮磷鉀肥外，要注重追加鈣元素肥料，如雙酶肥、鈣鎂磷肥等，以此減少生理性病害。第3次施肥在蘋果樹開花20天左右進行，以磷肥為主[3]。

1.6 病蟲害防治

蘋果樹病蟲害類型眾多，其中，較為常見的病害包括黑腐病、黑星病、炭疽病、蠅糞病、青霉病、灰斑病等，遍布蘋果樹的枝干、葉片、果肉（皮）及果心等各個部位；常見的蟲害包括紅蜘蛛、全爪螨、梨小食心蟲、旋紋潛葉蛾、舟形毛蟲等。病蟲害防治技術(shù)包括“生物化”三個方面：生物防治的基本思維是引入天敵，在蘋果種植區(qū)域內(nèi)構(gòu)建一道病蟲害因素抵御防線，如引入瓢蟲、姬小蜂、蜘蛛等；物理防治包括套袋隔離（圖3）、黑光燈誘殺、捕蟲網(wǎng)等；化學(xué)防治是消滅病蟲害的主要手段，蘋果栽培產(chǎn)業(yè)園區(qū)要建立科學(xué)、專業(yè)的藥劑使用指導(dǎo)體系，既要確?；瘜W(xué)農(nóng)藥、激素等有效防治病蟲害，還要確保用量合理，減少蘋果上的有害成分殘留[4]。

2 蘋果樹凍害預(yù)防措施

當(dāng)前我國蘋果產(chǎn)地集中在陜西、山西、遼寧、甘肅等地，這些地區(qū)的氣候無一例外有著較長的嚴寒周期。雖然蘋果樹具有“耐寒喜涼”的生物學(xué)特性，然而一旦超出蘋果樹的忍受極限，就會面臨減產(chǎn)甚至絕收的問題。更為重要的是，“凍害”的主導(dǎo)因素是氣候，具有突發(fā)性與難控性的特點，因此必須做好預(yù)防工作。

2.1 選育抗凍品種，增強樹勢

一方面，可以篩選耐寒蘋果樹品種，如元帥系、夏綠、黑鉆等，通過嫁接繁育抗凍害新品種苗木。另一方面，在蘋果樹的日常管理過程中，有意識地增強樹勢，使蘋果樹在“倒春寒”及氣候異常寒冷的狀態(tài)下，提高自身的抵御能力。例如，在蘋果樹正常栽種年份，在春夏期間噴灑營養(yǎng)液（沃豐素、紅糖、潰腐靈混合液），使用青枯立克灌根，均可增強抗寒能力。

2.2 延緩蘋果樹修剪，加強傷口保護

在個別年份，我國北方蘋果種植區(qū)域的氣溫明顯降低，果樹提前進入休眠期，在這種情況下可以延緩修剪工作，確保蘋果樹在低溫時形成相對穩(wěn)定的狀態(tài)。同時，在修剪之后，還需要加強傷口的保護，例如利用在傷口涂抹防凍、防腐的藥物，并使用凡士林、食用油及棉紗材料等，對傷口進行封閉保護。

2.3 霜雪凍害預(yù)防措施

出現(xiàn)霜凍跡象后，可利用硫黃、石灰、食鹽、食用油等調(diào)配成涂白劑，從地表向上涂抹，涂抹高度控制在1米左右，在此基礎(chǔ)上，還可以使用稻草、棉布等對蘋果樹干進行包裹[5]。同時，通過灌水，提高根部土壤溫度，還可以在蘋果園中生火熏煙，以提高空間溫度（圖4）；在降雪后，要在雪融之前進行清理，以防雪化后凍成冰或出現(xiàn)積水，樹體積雪必須采用掃除的方式，不能用木棒敲擊，避免傷害蘋果樹枝干。

3 結(jié) 語

綜上所述，為了保障蘋果產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，就必須加強蘋果栽培技術(shù)研究與實踐，筆者圍繞蘋果栽培環(huán)境、苗木、修剪、水肥、病蟲害等方面展開研究，在總結(jié)歸納栽培技術(shù)同時，提出蘋果樹凍害預(yù)防措施，以供廣大果農(nóng)借鑒參考。

參考文獻

[1] 李瑞君.陜北地區(qū)蘋果樹栽培及凍害預(yù)防技術(shù)[J].農(nóng)業(yè)工程技術(shù)，2021，41（29）：77.

[2] 石汶汶，賀艷娥.陜北地區(qū)蘋果樹栽培及凍害預(yù)防技術(shù)[J].河南農(nóng)業(yè)，2022（32）：31-33.

[3] 王愛龍.淺談蘋果樹栽培及凍害預(yù)防技術(shù)[J].甘肅農(nóng)業(yè)，2022（7）：78-80.

[4] 張素霞.蘋果樹栽培及凍害預(yù)防技術(shù)[J].河北果樹，2022（1）：24.

[5] 辜偉.蘋果樹栽培及凍害預(yù)防技術(shù)要點[J].世界熱帶農(nóng)業(yè)信息，2023（7）：45-46.