張輝

摘 要：為探究低蛋白飼糧添加甘氨酸對(duì)京紅1號(hào)蛋雞生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)和氮排放的影響，試驗(yàn)選取2 000只體重、產(chǎn)蛋率相近、健康的38周齡京紅1號(hào)蛋雞，隨機(jī)分為4個(gè)處理，每組5個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)100只。對(duì)照組飼糧粗蛋白質(zhì)（CP）水平為15%，不添加甘氨酸；其他3組飼糧粗蛋白質(zhì)水平分別為14%、13%、12%，甘氨酸添加量分別為0.1%、0.2%、0.3%。預(yù)試期7 d，正試期28 d。結(jié)果顯示，各處理組間蛋雞平均蛋重、平均日產(chǎn)蛋重、產(chǎn)蛋率、日采食量、料蛋比均無(wú)顯著性差異（P＞0.05）。與對(duì)照組相比，0.1%組蛋殼厚度、血漿尿酸、糞氮含量顯著降低（P＜0.05），蛋黃顏色顯著升高（P＜0.05），0.1%組和0.3%組血漿尿素氮含量顯著降低（P＜0.05）。綜上所述，本試驗(yàn)條件下，低蛋白飼糧添加甘氨酸對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)無(wú)不良影響，但可降低血漿尿酸、尿素氮、糞氮含量，減少氮排放。在CP水平為14%時(shí)，添加0.1%甘氨酸是可行的。

關(guān)鍵詞：低蛋白飼糧；甘氨酸；京紅1號(hào)產(chǎn)蛋雞；生產(chǎn)性能；蛋品質(zhì)；氮排放

隨著我國(guó)家禽業(yè)向規(guī)?；?、集約化快速發(fā)展，氮排放污染和蛋白質(zhì)飼料原料短缺問(wèn)題日益突出。家禽養(yǎng)殖過(guò)程中氮以氨氣（NH3）、一氧化氮（NO）的形式大量排放，導(dǎo)致過(guò)量的氮沉降和硝酸鹽滲濾到地下水，引起土地和水環(huán)境富營(yíng)養(yǎng)化[1]。近年來(lái)，蛋白質(zhì)飼料原料需求旺盛，大豆進(jìn)口量居高不下，豆粕價(jià)格持續(xù)上漲。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局網(wǎng)站公布數(shù)據(jù)顯示，2022年，我國(guó)進(jìn)口大豆9 053萬(wàn)噸，大豆生產(chǎn)量為2 028.35萬(wàn)噸，僅占進(jìn)口量的22.4%[2]。因此，在環(huán)境污染防治力度日益加大和蛋白質(zhì)飼料資源不足的雙重壓力下，找到改善環(huán)境污染和減少蛋白原料使用的飼養(yǎng)方法非常重要。

低蛋白質(zhì)飼糧氨基酸平衡是基于理想氨基酸模型，將飼糧粗蛋白質(zhì)在營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)上下降1～4個(gè)百分點(diǎn)，通過(guò)補(bǔ)充一定比例和種類的氨基酸以滿足動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)需求，提高蛋白質(zhì)利用率[3]。大量研究證實(shí)，低蛋白飼糧氨基酸平衡配制技術(shù)不僅可以節(jié)約蛋白飼料，降低飼養(yǎng)成本，減輕氮排放帶來(lái)的環(huán)境危害，而且有利于家禽腸道健康，對(duì)生產(chǎn)性能并無(wú)顯著影響，已成為動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和飼料科學(xué)領(lǐng)域的研究熱點(diǎn)，并廣泛應(yīng)用到家禽飼養(yǎng)中[4]。

甘氨酸（Glycine，Gly）是自然界中發(fā)現(xiàn)的最基本的氨基酸，作為合成嘌呤、神經(jīng)遞質(zhì)谷胱甘肽和其他生物分子的重要底物，在細(xì)胞蛋白質(zhì)合成、抗氧化、細(xì)胞保護(hù)和免疫調(diào)節(jié)中發(fā)揮著至關(guān)重要的作用，已被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、飼料、化工等領(lǐng)域[5]。甘氨酸在之前通常被認(rèn)為是非必需氨基酸，然而，最近的研究表明，甘氨酸應(yīng)被視為家禽的條件性必需氨基酸，因?yàn)楦拾彼岬男枨罅繒?huì)隨著各種內(nèi)部或外部因素而變化[6]。據(jù)Awad等[7]報(bào)道，飼喂肉雞低蛋白飼糧需要額外補(bǔ)充甘氨酸。Han等[8]研究發(fā)現(xiàn)，額外補(bǔ)充0.05%或0.10%的甘氨酸可提高蛋雞的生產(chǎn)性能和雞蛋質(zhì)量。然而，關(guān)于飼糧中補(bǔ)充甘氨酸對(duì)蛋雞影響的報(bào)道有限。因此，本研究目的在于探討低蛋白飼糧中添加甘氨酸對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)的影響。

1? 材料與方法

1.1? 試驗(yàn)材料

甘氨酸（外觀為結(jié)晶粉末狀，含量＞99%），河北佰品生物科技有限公司生產(chǎn)。試驗(yàn)蛋雞為濮陽(yáng)縣振發(fā)蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)飼養(yǎng)的38周齡京紅1號(hào)蛋雞。

1.2? 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

選取體重、產(chǎn)蛋率相近、健康的38周齡京紅1號(hào)蛋雞2 000只，隨機(jī)分為4個(gè)處理組，每組5個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)100只。對(duì)照組飼糧粗蛋白質(zhì)（CP）水平為15%，不添加甘氨酸；其他3組飼糧粗蛋白質(zhì)水平分別為14%、13%、12%，甘氨酸添加量分別為0.1%、0.2%、0.3%。預(yù)試期7 d，正試期28 d。

1.3? 飼養(yǎng)管理

采用玉米—豆粕型飼糧，營(yíng)養(yǎng)水平參考《雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)（NY/T 33—2004）》[9]，并根據(jù)京紅1號(hào)蛋雞營(yíng)養(yǎng)需求進(jìn)行設(shè)計(jì)。飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。雞舍環(huán)境溫度為25～28 ℃，相對(duì)濕度為65%，采用3層層疊式自動(dòng)化籠養(yǎng)，自由采食飲水，每天光照16 h、黑暗8 h，雞舍消毒、防疫等日常管理按照常規(guī)制度進(jìn)行。

1.4? 測(cè)定指標(biāo)

1.4.1? 生產(chǎn)性能? 試驗(yàn)期間，以重復(fù)為單位每日記錄產(chǎn)蛋數(shù)、蛋重及采食量。每組隨機(jī)選取20只雞，每周統(tǒng)計(jì)一次產(chǎn)蛋率、日產(chǎn)蛋量、平均蛋重、采食量及料蛋比。

1.4.2? 蛋品質(zhì)? 試驗(yàn)結(jié)束后，每個(gè)重復(fù)隨機(jī)抽取20 枚雞蛋（100枚/處理），測(cè)定蛋品質(zhì)及蛋清、蛋黃中蛋白質(zhì)含量。使用游標(biāo)卡尺測(cè)定雞蛋縱徑、橫徑，計(jì)算蛋形指數(shù)。采用EFG-0503蛋殼強(qiáng)度分析儀（Robotmation公司生產(chǎn)）測(cè)定蛋殼強(qiáng)度，采用ETG-1601A蛋殼厚度測(cè)定儀（Robotmation公司生產(chǎn)）測(cè)定蛋殼厚度，采用EMT-5200蛋品質(zhì)自動(dòng)分析儀（Robotmation公司生產(chǎn)）測(cè)定蛋黃顏色、蛋白高度、哈氏單位，采用BCA蛋白濃度測(cè)定試劑盒（Beyotime公司生產(chǎn)）測(cè)定蛋白質(zhì)含量。

1.4.3? 糞便氮排放及血漿生化指標(biāo)? 試驗(yàn)最后3 d，每個(gè)重復(fù)隨機(jī)挑取3只雞，每天收集試驗(yàn)雞糞便，混合均勻，烘干箱內(nèi)65 ℃烘干后粉碎，根據(jù)GB/T 6432—2018[10]的方法，采用全自動(dòng)凱氏定氮儀（K1100/K1100F，海能有限公司生產(chǎn)）測(cè)定糞便的氮含量。試驗(yàn)結(jié)束后，每個(gè)重復(fù)隨機(jī)選取3只雞，翅靜脈采血5 mL于抗凝管中，3 500 g離心10 min，收集血漿，使用全自動(dòng)生化分析儀（CX5，Beckman公司）和尿素氮測(cè)試盒（二乙酰肟比色法）、尿酸測(cè)試盒（比色法），按照說(shuō)明書操作測(cè)定血漿尿素氮、尿酸含量。

1.5? 數(shù)據(jù)處理

試驗(yàn)數(shù)據(jù)經(jīng)Excel初步整理后，采用SPSS 26.0軟件進(jìn)行方差分析，采用Duncan's法進(jìn)行多重比較，以P<0.05時(shí)表示差異顯著。

2? 結(jié)果與分析

2.1? 低蛋白飼糧添加甘氨酸對(duì)京紅1號(hào)蛋雞生產(chǎn)性能的影響

表2為低蛋白飼糧添加甘氨酸對(duì)京紅1號(hào)蛋雞生產(chǎn)性能的影響。在試驗(yàn)第7、14、21、28天，各處理組間平均蛋重、平均日產(chǎn)蛋重、產(chǎn)蛋率、日采食量、料蛋比均無(wú)顯著性差異（P＞0.05）。對(duì)整個(gè)試驗(yàn)期各指標(biāo)平均值進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析發(fā)現(xiàn)，各處理組間同樣無(wú)顯著差異。

2.2? 低蛋白飼糧添加甘氨酸對(duì)京紅1號(hào)蛋雞蛋品質(zhì)的影響

低蛋白飼糧添加甘氨酸對(duì)京紅1號(hào)蛋雞蛋品質(zhì)的影響見(jiàn)表3。結(jié)果顯示，0.1%組蛋殼厚度顯著低于對(duì)照組（P＜0.05），而蛋黃顏色顯著高于對(duì)照組（P＜0.05）。對(duì)照組和0.1%組蛋清中蛋白質(zhì)含量顯著低于0.3%組（P＜0.05）。各處理組間其余指標(biāo)無(wú)顯著性差異。

3? 討論

3.1? 低蛋白飼糧添加甘氨酸對(duì)京紅1號(hào)蛋雞生產(chǎn)性能的影響

產(chǎn)蛋性能是衡量蛋雞生產(chǎn)能力和經(jīng)濟(jì)價(jià)值最直觀的指標(biāo)，直接影響?zhàn)B殖經(jīng)濟(jì)效益。本研究中低蛋白飼糧中添加甘氨酸對(duì)京紅1號(hào)蛋雞平均蛋重、平均日產(chǎn)蛋重、產(chǎn)蛋率、日均耗料重、料蛋比均未產(chǎn)生顯著影響，表明低蛋白飼糧中添加甘氨酸不會(huì)對(duì)生產(chǎn)性能帶來(lái)消極影響。從整個(gè)試驗(yàn)期結(jié)果看，當(dāng)粗蛋白質(zhì)水平降低到14%，蛋氨酸、賴氨酸水平分別為0.51%、0.63%時(shí)，添加0.1%甘氨酸并未改善京紅1號(hào)蛋雞生產(chǎn)性能。而陶紅旭等[11]報(bào)道，在低蛋白日糧中添加甘氨酸對(duì)41周齡海蘭褐蛋雞的產(chǎn)蛋性能均產(chǎn)生顯著影響，與本研究結(jié)果并不一致，分析可能是飼養(yǎng)條件、蛋雞品種等因素導(dǎo)致的。

3.2? 低蛋白飼糧添加甘氨酸對(duì)京紅1號(hào)蛋雞蛋品質(zhì)的影響

蛋品質(zhì)影響蛋雞養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益，通常由蛋形指數(shù)、蛋重、蛋殼強(qiáng)度、蛋黃顏色、蛋殼厚度、哈夫單位等指標(biāo)評(píng)價(jià)蛋品質(zhì)。飼糧是決定蛋品質(zhì)的關(guān)鍵性因素之一，低蛋白飼糧對(duì)蛋品質(zhì)的影響主要為蛋白高度和蛋黃顏色[12]。本研究結(jié)果顯示，與對(duì)照組相比，0.1%組的蛋殼厚度顯著下降。蛋殼在胚胎形成期間需要鈣、磷等礦物元素的參與，受遺傳因素、飼糧營(yíng)養(yǎng)組成等影響[13]。本研究中蛋殼厚度的下降可能與某些微量元素減少有關(guān)系，具體還需要下一步研究。此外，本研究結(jié)果顯示，低蛋白飼糧中添加甘氨酸加深了蛋黃顏色，以0.1%組最為顯著。由于家禽自身無(wú)法合成色素，蛋黃顏色深淺與飼糧中脂溶性色素密切相關(guān)，而葉黃素是飼糧中主要的脂溶性色素。與對(duì)照組相比，低蛋白飼糧中玉米含量增加，玉米中含有大量的玉米黃素、葉黃素，均能影響蛋黃的顏色[14-15]。本研究還發(fā)現(xiàn)，添加甘氨酸提高蛋清中蛋白質(zhì)含量，可能與飼糧中氨基酸的添加比例、種類等有關(guān)。

3.3? 低蛋白飼糧添加甘氨酸對(duì)京紅1號(hào)蛋雞氮排放的影響

由于飼糧氮攝入量影響糞便中的氮含量，降低飼糧中蛋白質(zhì)水平已被認(rèn)為是一種減少家禽養(yǎng)殖中氮排放的重要手段。飼糧中的氨基酸只有不到一半被機(jī)體用于合成蛋白質(zhì)，剩余的則未被消化或代謝為尿酸等，隨糞排出體外[16]。本研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，低蛋白飼糧添加甘氨酸可以降低糞氮排放量，與孟艷莉等[17]的研究結(jié)果基本一致。血漿生化指標(biāo)可以評(píng)價(jià)動(dòng)物機(jī)體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝和健康狀態(tài)，血漿尿素氮、血漿尿酸含量高低能夠在一定程度上反映動(dòng)物對(duì)體內(nèi)蛋白質(zhì)和氨基酸利用率[18]。本研究結(jié)果顯示，與對(duì)照組比較，低蛋白飼糧添加甘氨酸降低血漿尿素氮、血漿尿酸含量，表明低蛋白飼糧添加甘氨酸可以促進(jìn)蛋雞蛋白質(zhì)代謝能力，有利于消化吸收。

4? 結(jié)論

綜上所述，本試驗(yàn)條件下，低蛋白飼糧添加甘氨酸對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)無(wú)不良影響，但可降低血漿尿酸、尿素氮、糞氮含量，減少氮排放。在CP水平為14%時(shí)，添加0.1%甘氨酸是可行的。

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