摘 要：在工程教育認(rèn)證的宏觀背景下，本文對(duì)食品化學(xué)專業(yè)的實(shí)踐教育課程進(jìn)行了深入研究，構(gòu)建了相應(yīng)的指標(biāo)體系。本文采用問(wèn)卷調(diào)查法收集數(shù)據(jù)，并利用熵值法計(jì)算各指標(biāo)因素的權(quán)重值。研究結(jié)果顯示，教學(xué)方法與手段、教育資源與投入、評(píng)價(jià)體系與反饋機(jī)制等因素對(duì)食品化學(xué)專業(yè)的實(shí)踐教育體系具有顯著影響?；诖?，本文從優(yōu)化課程設(shè)置、改進(jìn)教學(xué)方法、建立教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控體系以及加強(qiáng)教育資源投入與整合等方面，提出了針對(duì)性的改進(jìn)策略，旨在提升食品化學(xué)專業(yè)實(shí)踐教育課程的質(zhì)量，增強(qiáng)學(xué)生的專業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力和創(chuàng)新能力，以適應(yīng)食品化學(xué)領(lǐng)域技術(shù)的快速發(fā)展和市場(chǎng)需求的變化。

關(guān)鍵詞：工程教育認(rèn)證；食品化學(xué)專業(yè)；實(shí)踐教育；課程體系；專業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力

中圖分類號(hào)：G642""""" 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A""""""" 文章編號(hào)：2095-9699（2024）06-0127-06

工程教育認(rèn)證作為國(guó)際公認(rèn)的工程教育質(zhì)量保障體系，其核心理念在于促進(jìn)教育與產(chǎn)業(yè)的深度融合，確保工程教育能夠滿足社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和行業(yè)技術(shù)創(chuàng)新的需求^[1]。食品化學(xué)專業(yè)是食品科學(xué)與工程領(lǐng)域的重要分支，其人才培養(yǎng)質(zhì)量直接關(guān)系到食品安全、營(yíng)養(yǎng)健康及食品工業(yè)的發(fā)展。因此，在工程教育認(rèn)證的宏觀背景下，對(duì)食品化學(xué)專業(yè)實(shí)踐教育課程體系進(jìn)行改革與實(shí)踐具有重要戰(zhàn)略意義和時(shí)代價(jià)值。

當(dāng)前，食品化學(xué)專業(yè)的實(shí)踐教育課程體系面臨諸多挑戰(zhàn)與機(jī)遇。一方面，隨著科技的飛速發(fā)展，食品化學(xué)領(lǐng)域的新知識(shí)、新技術(shù)層出不窮。傳統(tǒng)的實(shí)踐教育課程體系往往過(guò)于注重理論知識(shí)的傳授，忽視了對(duì)學(xué)生實(shí)踐能力和創(chuàng)新思維能力的培養(yǎng)，導(dǎo)致學(xué)生在面對(duì)實(shí)際工程問(wèn)題時(shí)顯得力不從心；另一方面，工程教育認(rèn)證制度的引入為食品化學(xué)專業(yè)的實(shí)踐教育改革指明了方向。它強(qiáng)調(diào)以產(chǎn)出為導(dǎo)向，注重學(xué)生能力培養(yǎng)和綜合素質(zhì)提升，鼓勵(lì)教育與行業(yè)的緊密合作，共同推動(dòng)工程教育的持續(xù)改進(jìn)^[2]。因此，在工程教育認(rèn)證的指導(dǎo)下，對(duì)食品化學(xué)專業(yè)實(shí)踐教育課程體系進(jìn)行全面而深入的改革，不僅是對(duì)現(xiàn)有教育模式的挑戰(zhàn)，更是對(duì)未來(lái)教育發(fā)展方向的積極探索。

1 研究現(xiàn)狀

近年來(lái)，隨著全球工程教育領(lǐng)域的快速發(fā)展，特別是在工程教育認(rèn)證體系的推動(dòng)下，各國(guó)高等教育機(jī)構(gòu)紛紛深入改革和探索工程專業(yè)的實(shí)踐教育課程體系。工程教育認(rèn)證制度的實(shí)施，為食品化學(xué)專業(yè)的實(shí)踐教育注入了新的活力。這種以學(xué)生為中心、成果為導(dǎo)向的教育理念深刻改變了實(shí)踐教學(xué)的方式與重點(diǎn)，促使教育機(jī)構(gòu)前所未有地重視實(shí)踐教育^[3]。學(xué)者們紛紛指出，認(rèn)證制度不僅是對(duì)教育質(zhì)量的嚴(yán)格把關(guān)，更是推動(dòng)教育體系自我革新、適應(yīng)行業(yè)發(fā)展的強(qiáng)大動(dòng)力。美國(guó)ABET認(rèn)證體系和歐洲EUR-ACE認(rèn)證體系作為國(guó)際公認(rèn)的工程教育標(biāo)準(zhǔn)，均明確強(qiáng)調(diào)實(shí)踐教育的重要性，要求教育機(jī)構(gòu)緊密結(jié)合理論與實(shí)踐，為學(xué)生提供豐富的實(shí)踐機(jī)會(huì)和真實(shí)的項(xiàng)目體驗(yàn)。這一標(biāo)準(zhǔn)化要求不僅促進(jìn)了實(shí)踐教育內(nèi)容的規(guī)范與統(tǒng)一，還推動(dòng)了實(shí)踐教育方法的創(chuàng)新與發(fā)展，使得食品化學(xué)專業(yè)的學(xué)生能夠在校期間就具備與行業(yè)接軌的實(shí)踐能力和創(chuàng)新思維能力^[4]。易招娣^[5]進(jìn)一步指出，工程教育認(rèn)證制度不僅提升了學(xué)生的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，還促進(jìn)了產(chǎn)學(xué)研深度融合，為食品化學(xué)領(lǐng)域的科研創(chuàng)新和技術(shù)進(jìn)步提供了強(qiáng)有力的人才支撐。陳向東和洪冠新^[6]認(rèn)為，未來(lái)食品化學(xué)專業(yè)的實(shí)踐教育應(yīng)繼續(xù)深化與行業(yè)的合作，加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)資源的建設(shè)與共享，以更好地適應(yīng)行業(yè)發(fā)展的需求，培養(yǎng)具有國(guó)際視野和創(chuàng)新精神的優(yōu)秀人才。

隨著食品化學(xué)領(lǐng)域技術(shù)的快速進(jìn)步和市場(chǎng)需求的變化，傳統(tǒng)實(shí)踐教育課程體系已難以滿足當(dāng)前的人才培養(yǎng)需求。趙健^[7]指出，當(dāng)前課程體系普遍存在理論與實(shí)踐脫節(jié)、實(shí)踐環(huán)節(jié)不足、教學(xué)方法單一等問(wèn)題。這些問(wèn)題限制了學(xué)生實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，影響了其未來(lái)在食品工業(yè)中的競(jìng)爭(zhēng)力。因此，全面改革實(shí)踐教育課程體系已成為提升食品化學(xué)專業(yè)教育質(zhì)量的關(guān)鍵。不僅如此，在工程教育認(rèn)證背景下，食品化學(xué)專業(yè)實(shí)踐教育課程體系的改革與實(shí)踐已成為當(dāng)前教育領(lǐng)域的重要課題。通過(guò)借鑒國(guó)內(nèi)外先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合專業(yè)特點(diǎn)和學(xué)生需求，制定科學(xué)合理的改革方案，并通過(guò)實(shí)證研究不斷驗(yàn)證和完善，旨在為食品化學(xué)專業(yè)的可持續(xù)發(fā)展注入新的活力。

鑒于此，筆者將從工程教育認(rèn)證的角度出發(fā)，重點(diǎn)探討如何優(yōu)化課程設(shè)置，強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)以及創(chuàng)新教學(xué)方法與手段。目的是建立工程教育認(rèn)證背景下食品化學(xué)專業(yè)實(shí)踐教育課程的科學(xué)評(píng)價(jià)體系，構(gòu)建一個(gè)以學(xué)生為中心、注重能力培養(yǎng)、與行業(yè)緊密對(duì)接的實(shí)踐教育課程體系。同時(shí)，還將通過(guò)實(shí)證研究的方式，驗(yàn)證改革方案的可行性，為食品化學(xué)專業(yè)的實(shí)踐教育提供有力支持。

2 食品化學(xué)專業(yè)實(shí)踐教育課程評(píng)價(jià)體系構(gòu)建

2.1 多源數(shù)據(jù)挖掘

本研究采用多源數(shù)據(jù)挖掘進(jìn)行指標(biāo)篩選。在多源數(shù)據(jù)挖掘過(guò)程中，核心功能在于對(duì)數(shù)據(jù)庫(kù)中復(fù)雜的信息進(jìn)行精細(xì)化歸類與解析。首先，采用先進(jìn)的數(shù)據(jù)挖掘技術(shù)對(duì)評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)庫(kù)中的每條信息進(jìn)行分析；其次，設(shè)計(jì)一套科學(xué)合理的評(píng)價(jià)指標(biāo)系統(tǒng)，該系統(tǒng)不僅涵蓋食品化學(xué)專業(yè)實(shí)踐教育課程體系改革的各個(gè)方面，還融入分解后的評(píng)價(jià)指標(biāo)，確保評(píng)價(jià)過(guò)程能夠全面反映教學(xué)活動(dòng)的多維價(jià)值。主要實(shí)現(xiàn)過(guò)程為：

步驟1：構(gòu)建交互矩陣，匹配評(píng)價(jià)指標(biāo)的數(shù)據(jù)。

步驟2：根據(jù)評(píng)價(jià)指標(biāo)的數(shù)據(jù)匹配結(jié)果，得到相似的m數(shù)據(jù)庫(kù)，并通過(guò)協(xié)同濾波矩陣計(jì)算不同數(shù)據(jù)之間的相關(guān)系數(shù)。計(jì)算公式如下：

Simi，j=∑mi=1∑^mj=1Iij（Ui－Uj）²（1）

在公式（1）中，Ui和Uj均表示評(píng)價(jià)指標(biāo)的特征矩陣，Iij表示評(píng)價(jià)指標(biāo)的領(lǐng)域集，Simi，j表示相似度函數(shù)，取值范圍在-1至1之間。繼續(xù)計(jì)算評(píng)價(jià)指標(biāo)的特征矩陣Ui和Uj。

Ui=∑^mi=1u^kiUj=∑^mj=1u^kj（2）

通過(guò)步驟1和步驟2，可以得到指標(biāo)之間的相關(guān)性；篩選出相關(guān)性較強(qiáng)的數(shù)據(jù)構(gòu)成本文的數(shù)據(jù)基礎(chǔ)。

2.2 評(píng)價(jià)指標(biāo)體系構(gòu)建

在食品化學(xué)專業(yè)實(shí)踐教育課程體系改革與實(shí)踐的指標(biāo)體系構(gòu)建中，基于多源數(shù)據(jù)挖掘的結(jié)果，結(jié)合工程教育認(rèn)證背景，借鑒蔣林浩等^[8]和林健^[9]的研究成果，設(shè)計(jì)了全面而細(xì)致的指標(biāo)體系。具體指標(biāo)說(shuō)明如下：

由表1可知，教育政策與制度環(huán)境為實(shí)踐教育提供宏觀指導(dǎo)和政策支持，工程教育認(rèn)證制度的引入不僅為食品化學(xué)專業(yè)實(shí)踐教育指明方向，也促進(jìn)教育與產(chǎn)業(yè)的深度融合。國(guó)家政策支持為實(shí)踐教育提供資金和資源保障，提升教育質(zhì)量和水平。

其次，行業(yè)需求與變化對(duì)實(shí)踐教育提出具體要求。隨著食品化學(xué)領(lǐng)域技術(shù)的不斷革新和市場(chǎng)需求的變化，實(shí)踐教育需要緊跟行業(yè)步伐，不斷更新教學(xué)內(nèi)容和方法。這要求教育機(jī)構(gòu)密切關(guān)注市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，加強(qiáng)與企業(yè)的合作與交流，確保培養(yǎng)符合行業(yè)需求的高素質(zhì)人才。

教育資源與投入是實(shí)踐教育的基礎(chǔ)。師資力量、實(shí)踐教學(xué)條件和資金投入等方面的差異直接影響實(shí)踐教育的效果。優(yōu)秀的師資力量為學(xué)生提供高質(zhì)量的實(shí)踐指導(dǎo)；良好的教學(xué)條件為學(xué)生提供更多的實(shí)踐機(jī)會(huì)和平臺(tái)；充足的資金投入保障實(shí)踐教育的順利開(kāi)展與持續(xù)改進(jìn)。

學(xué)生特點(diǎn)與需求不容忽視。學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)力、興趣和能力差異直接影響其實(shí)踐學(xué)習(xí)的積極性。因此，實(shí)踐教育應(yīng)關(guān)注學(xué)生個(gè)性化發(fā)展，因材施教，提供多樣化的實(shí)踐學(xué)習(xí)路徑與選擇。

教學(xué)方法與手段是實(shí)踐教育的核心。創(chuàng)新教學(xué)方法和信息技術(shù)的應(yīng)用可以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高實(shí)踐學(xué)習(xí)效率。此外多樣化的教學(xué)方式還可以滿足不同學(xué)生的學(xué)習(xí)需求，促進(jìn)其全面發(fā)展。

最后，評(píng)價(jià)體系與反饋機(jī)制是保障實(shí)踐教育質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)。科學(xué)的評(píng)價(jià)體系能對(duì)實(shí)踐教育的效果進(jìn)行客觀、全面的評(píng)價(jià)；而有效的反饋機(jī)制則能夠及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決實(shí)踐教育中存在的問(wèn)題，為持續(xù)改進(jìn)提供必要支持。

3 食品化學(xué)專業(yè)實(shí)踐教育課程的評(píng)價(jià)

3.1 數(shù)據(jù)收集

本研究涉及的變量多為定性變量，因此數(shù)據(jù)收集采用問(wèn)卷調(diào)查法。問(wèn)卷設(shè)計(jì)采用Likert量表法，對(duì)表1中的因素分解變量進(jìn)行賦值，取值都在1-5之間變化，數(shù)值越大表示強(qiáng)度越強(qiáng)。

調(diào)查對(duì)象選取了安徽大學(xué)食品化學(xué)專業(yè)的教師、學(xué)生以及安徽省內(nèi)食品工業(yè)界的相關(guān)專家，以確保數(shù)據(jù)的全面性和代表性。問(wèn)卷通過(guò)線上和線下兩種方式發(fā)放，涵蓋省內(nèi)各市、縣地區(qū)、不同層次的科研教育機(jī)構(gòu)和食品生產(chǎn)企業(yè)，旨在收集廣泛的意見(jiàn)和建議。本次調(diào)查共發(fā)放450份問(wèn)卷，回收有效問(wèn)卷399份，回收率為88.7%。

由表2可知，男女比例幾乎相等，男性占49.9%，女性占50.1%，這表明樣本在性別上得到了均衡考慮，減少了性別偏見(jiàn)的可能性。樣本覆蓋了廣泛的年齡范圍，但主要集中在18-34歲之間，占總樣本的67.7%。這可能反映出食品化學(xué)專業(yè)中年輕教師、學(xué)生和專家的比例較高。

調(diào)查對(duì)象涵蓋了食品化學(xué)專業(yè)的多個(gè)利益相關(guān)者，包括教師（30.1%）、本科學(xué)生（37.6%）、研究生學(xué)生（25.1%）以及安徽省內(nèi)食品工業(yè)界的相關(guān)專家（7.3%）。這種多元化的職業(yè)身份有助于從多個(gè)角度收集對(duì)實(shí)踐教育課程體系改革的看法和建議。

3.2 數(shù)據(jù)有效性檢驗(yàn)

為確保收集到的數(shù)據(jù)具有可靠性和有效性，本研究對(duì)問(wèn)卷數(shù)據(jù)進(jìn)行了內(nèi)部一致性系數(shù)檢驗(yàn)。內(nèi)部一致性系數(shù)是衡量量表內(nèi)部一致性的常用指標(biāo)，其值越接近1，表示量表的內(nèi)部一致性越高，數(shù)據(jù)越可靠。

分析表3可以看出，食品化學(xué)專業(yè)實(shí)踐教育課程體系各個(gè)一級(jí)指標(biāo)和二級(jí)指標(biāo)的內(nèi)部一致性系數(shù)均較高，表明問(wèn)卷的內(nèi)部一致性良好，數(shù)據(jù)具有較高的可靠性和有效性。具體來(lái)說(shuō)，一級(jí)指標(biāo)的內(nèi)部一致性系數(shù)均接近或超過(guò)0.8，說(shuō)明這些指標(biāo)下的二級(jí)指標(biāo)之間具有較好的一致性和關(guān)聯(lián)性，能夠較為準(zhǔn)確地反映食品化學(xué)專業(yè)實(shí)踐教育課程體系的實(shí)際情況。在二級(jí)指標(biāo)中，各個(gè)指標(biāo)的內(nèi)部一致性系數(shù)也維持在較高水平，且“如果刪除該項(xiàng)”后的Alpha值（Alpha if Item deleted）沒(méi)有顯著提高，說(shuō)明每個(gè)二級(jí)指標(biāo)都是不可或缺的，對(duì)于構(gòu)建完整的評(píng)價(jià)指標(biāo)體系具有重要意義。

3.3 計(jì)算權(quán)重值

權(quán)重值的計(jì)算主要采用標(biāo)準(zhǔn)差法，該方法參考原始數(shù)據(jù)的平均值。通常認(rèn)為，指標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)差越大，變異系數(shù)也越大，所涵蓋的信息量越大，對(duì)應(yīng)的權(quán)重值就越高。按照標(biāo)準(zhǔn)差法計(jì)算權(quán)重值的公式為：

Whj=θj∑ⁿj=1θj（3）

式中，Whj表示指標(biāo)的權(quán)重值，θj表示標(biāo)準(zhǔn)差。

3.4 結(jié)果分析

由表4可知，各影響因素在食品化學(xué)專業(yè)實(shí)踐教育課程體系改革中的重要性相對(duì)均衡，其中，教育政策與制度環(huán)境、行業(yè)需求與變化、教學(xué)方法與手段以及評(píng)價(jià)體系與反饋機(jī)制占據(jù)較高權(quán)重，顯示出這些方面對(duì)改革成效具有顯著影響。同時(shí)，教育資源與投入、學(xué)生特點(diǎn)與需求等因素也不容忽視。

由表4可知，首先，工程教育認(rèn)證制度和國(guó)家政策支持的權(quán)重值分別為0.183和0.177，這表明他們對(duì)課程體系改革具有至關(guān)重要的影響。這反映了政策環(huán)境和認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)在推動(dòng)教育改革、提升教育質(zhì)量方面的重要作用。其次，技術(shù)革新和市場(chǎng)需求因素的權(quán)重值分別為0.164和0.159，說(shuō)明行業(yè)發(fā)展的動(dòng)態(tài)變化對(duì)課程體系改革具有顯著的導(dǎo)向作用。隨著技術(shù)進(jìn)步和市場(chǎng)需求變化，課程內(nèi)容也需要調(diào)整以適應(yīng)行業(yè)發(fā)展新要求。此外，創(chuàng)新教學(xué)方法和信息技術(shù)應(yīng)用的權(quán)重值分別為0.126和0.121，指出教學(xué)方法的革新及信息技術(shù)的有效應(yīng)用對(duì)提升教學(xué)效果、激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣的重要性?？茖W(xué)評(píng)價(jià)體系和反饋與調(diào)整機(jī)制的權(quán)重值分別為0.134和0.130，表明建立科學(xué)的評(píng)價(jià)體系和有效的反饋與調(diào)整機(jī)制對(duì)于持續(xù)改進(jìn)教學(xué)質(zhì)量、確保改革措施有效實(shí)施至關(guān)重要。

3.5 評(píng)估流程

本研究基于已構(gòu)建的評(píng)價(jià)指標(biāo)體系及指標(biāo)權(quán)重結(jié)果，融合傅翠霞^[10]的研究成果，通過(guò)BP（反向傳播）神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)模型建立食品化學(xué)專業(yè)實(shí)踐教育課程體系評(píng)估流程，具體如圖1所示。

4 食品化學(xué)專業(yè)實(shí)踐教育課程的改進(jìn)策略

本研究從優(yōu)化課程設(shè)置、改進(jìn)教學(xué)方法、建立教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控體系以及加強(qiáng)教育資源投入與整合等方面提出針對(duì)性建議，以改進(jìn)食品化學(xué)專業(yè)的實(shí)踐教育課程。

4.1 優(yōu)化課程設(shè)置，強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)

在工程教育認(rèn)證的背景下，優(yōu)化食品化學(xué)專業(yè)課程設(shè)置并強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)是提升教育質(zhì)量的關(guān)鍵。首先，應(yīng)緊密跟蹤食品化學(xué)領(lǐng)域的最新發(fā)展趨勢(shì)，動(dòng)態(tài)調(diào)整課程內(nèi)容，以確保課程體系的時(shí)效性和前瞻性?？梢栽黾雨P(guān)于新興技術(shù)（如納米技術(shù)在食品中的應(yīng)用、食品組學(xué)與大數(shù)據(jù)分析等）的選修課程，以拓寬學(xué)生的知識(shí)視野。同時(shí)，通過(guò)增設(shè)實(shí)驗(yàn)課、項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)、企業(yè)實(shí)習(xí)等實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，使學(xué)生在真實(shí)或模擬的工作環(huán)境中應(yīng)用所學(xué)知識(shí)，提升其動(dòng)手能力和解決實(shí)際問(wèn)題的能力。此外，與企業(yè)合作開(kāi)發(fā)實(shí)踐課程，將企業(yè)的真實(shí)案例和項(xiàng)目引入課堂，使教學(xué)內(nèi)容更加貼近行業(yè)實(shí)際，增強(qiáng)學(xué)生的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

4.2 改進(jìn)課程教學(xué)方法，豐富教學(xué)手段

為了激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和主動(dòng)性，必須不斷改進(jìn)教學(xué)方法并豐富教學(xué)手段。一方面，可以采用翻轉(zhuǎn)課堂和混合式等新型教學(xué)模式，讓學(xué)生在課前通過(guò)視頻、閱讀材料等自主學(xué)習(xí)基礎(chǔ)知識(shí)，課堂時(shí)間則用于分組討論、解決問(wèn)題和深度學(xué)習(xí)。這樣的教學(xué)模式有助于培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力和批判性思維能力。另一方面，應(yīng)充分利用現(xiàn)代信息技術(shù)手段，如虛擬現(xiàn)實(shí)（VR）、增強(qiáng)現(xiàn)實(shí)（AR）等，為學(xué)生提供沉浸式學(xué)習(xí)體驗(yàn)，進(jìn)而提高教學(xué)效果。

4.3 建立健全教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控環(huán)節(jié)，完善反饋機(jī)制

為確保食品化學(xué)專業(yè)實(shí)踐教育課程的質(zhì)量，須建立健全的教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控體系。這包括制定明確的教學(xué)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和評(píng)估指標(biāo)，定期對(duì)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)進(jìn)行檢查和評(píng)估。同時(shí)，建立學(xué)生、教師及企業(yè)等多方參與的教學(xué)反饋機(jī)制，及時(shí)收集和分析反饋信息，并針對(duì)存在的問(wèn)題進(jìn)行整改和優(yōu)化。通過(guò)組織教學(xué)觀摩、同行評(píng)議等活動(dòng)，促進(jìn)教師之間的交流與合作，共同提升教學(xué)水平。此外，應(yīng)將教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控結(jié)果與教師的績(jī)效考核掛鉤，激勵(lì)教師積極參與教學(xué)改革，不斷提高教學(xué)質(zhì)量，形成閉環(huán)的教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控與反饋機(jī)制，為食品化學(xué)專業(yè)實(shí)踐教育課程的持續(xù)改進(jìn)提供保障。

4.4 加強(qiáng)教育資源投入與整合，夯實(shí)創(chuàng)新教育基石

加強(qiáng)教育資源投入與整合是提升食品化學(xué)專業(yè)實(shí)踐教育質(zhì)量的重要保障。一方面，應(yīng)加大對(duì)實(shí)踐教學(xué)設(shè)施的投入力度，建設(shè)先進(jìn)的實(shí)驗(yàn)室、實(shí)訓(xùn)基地和科研平臺(tái)，為學(xué)生提供良好的實(shí)踐環(huán)境。同時(shí)，注重教學(xué)資源的維護(hù)與升級(jí)，確保其持續(xù)滿足教學(xué)需求。另一方面，積極整合校內(nèi)外教育資源，加強(qiáng)與行業(yè)、企業(yè)、科研機(jī)構(gòu)等外部單位的合作，共同推動(dòng)實(shí)踐教育的發(fā)展。通過(guò)共建實(shí)驗(yàn)室、聯(lián)合培養(yǎng)項(xiàng)目和產(chǎn)學(xué)研合作等方式，引入外部?jī)?yōu)質(zhì)教育資源，拓寬學(xué)生的實(shí)踐渠道與視野。此外，還應(yīng)加強(qiáng)教師隊(duì)伍建設(shè)，通過(guò)引進(jìn)高層次人才和培訓(xùn)現(xiàn)有教師等方式提升教師的整體素質(zhì)和實(shí)踐教學(xué)能力，為創(chuàng)新教育提供堅(jiān)實(shí)的人才支撐。

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責(zé)任編輯：周瑜

Research on the Evaluation of Practical Education Courses in Food Chemistry

YAN Chao

（School of Life Sciences， Anhui University， Hefei 230601， China）

Abstract：Against the macro background of engineering education accreditation， this paper conducts an in-depth study on the practical education courses in Food Chemistry， and constructs the corresponding indicator system. Data are collected through questionnaires and the entropy method is employed to calculate the weight values of various indicator factors. The research results show that factors such as teaching methods and means， educational resources and investments， evaluation systems and feedback mechanisms have a significant impact on the practical education system of Food Chemistry. Based on this， this paper proposes targeted improvement strategies in terms of optimizing the course settings， improving teaching methods， establishing a teaching quality monitoring system， and strengthening the investment and integration of educational resources. The aim is to enhance the quality of practical education courses of Food Chemistry， strengthen students' professional competitiveness and innovation abilities， and enable them to adapt to the rapid technological advancements and changing market demands in the field of Food Chemistry.

Keywords：engineering education accreditation; Food Chemistry; practical education; curriculum system; professional competitiveness

基金項(xiàng)目：教育部產(chǎn)學(xué)合作協(xié)同育人項(xiàng)目（230704631183929，240701414315703）；安徽大學(xué)校級(jí)質(zhì)量工程項(xiàng)目（2024xjzlgc087）

作者簡(jiǎn)介：閆 超（1993—），男，安徽合肥人，博士，講師，主要從事食品安全檢測(cè)與分析研究。