◆本刊綜合

圖1 不銹鋼保溫杯的材質(zhì)有考究（圖/圖蟲創(chuàng)意）

流言：保溫杯多為不銹鋼材質(zhì)，使用不當(dāng)會析出有害物質(zhì)。

真相：保溫杯的使用安全與杯體材質(zhì)是否合格有很大關(guān)系，使用質(zhì)量合格的不銹鋼保溫杯，發(fā)生健康風(fēng)險的概率很低。

GB 9684—2011 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)對食具用不銹鋼材料有明確要求：只有含13%以上鉻元素的鋼材才能稱為不銹鋼，其中的鉻元素可確保不銹鋼表面鈍化膜的形成。此外，不銹鋼中還會添加鎳、鉬、錳、銅、氮、釩等元素，來提高其力學(xué)性能和耐蝕性能。鉛、鎘和砷作為有害的雜質(zhì)元素是被嚴(yán)格限制在不銹鋼中使用的。

當(dāng)不銹鋼遇到堿、酸等腐蝕性環(huán)境時，確有可能被腐蝕，從而導(dǎo)致部分合金元素析出。因此，國標(biāo)GB 9684—2011 中重點要求了多種合金元素的析出量限制。這種情況也極其少見，在日常生活中更難遇到。

日常生活中的茶葉、枸杞、碳酸飲料、牛奶中的酸性物質(zhì)等，對于符合標(biāo)準(zhǔn)的不銹鋼保溫杯來說，析出合金元素的概率很低。但選用質(zhì)量不合格的保溫杯就要另當(dāng)別論了——比如耐腐蝕性差的高錳低鎳鋼內(nèi)膽，在酸性介質(zhì)中容易析出重金屬。

我們在挑選不銹鋼材質(zhì)的保溫杯時，最好選擇食品級不銹鋼，最常見的是耐腐蝕性較好的304 不銹鋼，也可選用更耐腐蝕性的316 不銹鋼。