陸晶山，俸祥仁，周博武，汪艷華，李順芳，蘇江偉，熊 飆*，韋巧燕*

（1 廣西壯族自治區(qū)柳州種畜場(chǎng)，廣西柳州 545003；2.廣西農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)大學(xué)，廣西南寧 530007；3.武宣縣畜牧工作站，廣西來賓 545900；4.廣西山區(qū)綜合技術(shù)開發(fā)中心，廣西南寧 530012；5.武宣縣匯豐育牛專業(yè)合作社，廣西來賓 545907）

隨著現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)逐步向規(guī)模化、集約化方向發(fā)展，集中養(yǎng)殖的動(dòng)物數(shù)量逐漸增多，養(yǎng)殖動(dòng)物排泄的糞尿引起的環(huán)境污染問題越來越嚴(yán)重[1]，加強(qiáng)養(yǎng)殖動(dòng)物糞尿污染的防治已刻不容緩，新型養(yǎng)殖方式的探索與應(yīng)用顯得越來越重要。利用農(nóng)業(yè)廢棄物制作發(fā)酵床作為養(yǎng)牛糞污吸納墊料，鋪設(shè)于養(yǎng)殖欄舍地面，牛飼養(yǎng)過程中排泄出來的糞尿被墊料吸納后，通過添加于墊料中的酵母菌、放線菌、光合細(xì)菌等微生物發(fā)酵[2]，使牛的糞污得到充分的分解和轉(zhuǎn)化，是一種對(duì)環(huán)境無污染、零排放的環(huán)保型養(yǎng)牛技術(shù)。而關(guān)于發(fā)酵床養(yǎng)牛的國內(nèi)文獻(xiàn)報(bào)道較少，且多集中于牛欄舍設(shè)計(jì)[3]、牛群生產(chǎn)性能[4]、健康狀況[5]、發(fā)酵床微生物群落多樣性[6]、墊料發(fā)酵效果[7]、欄舍有害氣體含量[8]等方面，不能很好的詮釋該技術(shù)對(duì)健康環(huán)保養(yǎng)牛的重要性。

鑒于此，為進(jìn)一步探討牛用發(fā)酵床墊料組成，本試驗(yàn)利用廣西農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中常見的水稻、玉米、甘蔗、木薯等農(nóng)作物秸稈為試驗(yàn)材料，通過測(cè)定肉牛的生長性能、發(fā)酵床的環(huán)境指標(biāo)及不同發(fā)酵床墊料的理化指標(biāo)，探討利用廣西常見農(nóng)作物秸稈部分代替鋸末屑制作發(fā)酵床用于肉牛養(yǎng)殖的可行性，以期為水稻、玉米、木薯、甘蔗等農(nóng)作物秸稈用作肉牛發(fā)酵床墊料提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

1.1.1 發(fā)酵床墊料

發(fā)酵床墊料用的鋸末屑從木材加工廠購置；稻草秸桿、玉米秸桿、木薯秸稈、甘蔗尾葉于廣西壯族自治區(qū)來賓市田間直接收集，曬干后自行加工粉碎。

1.1.2 發(fā)酵床菌種

菌種購自廣西助農(nóng)畜牧科技有限公司加強(qiáng)型發(fā)酵床復(fù)合發(fā)酵劑。

1.2 試驗(yàn)方法

本試驗(yàn)于2021 年8—12 月在廣西壯族自治區(qū)來賓市某肉牛育肥場(chǎng)進(jìn)行，共125d。根據(jù)發(fā)酵床的面積大小，按試驗(yàn)設(shè)計(jì)各組準(zhǔn)備好墊料和菌種。在牛床上鋪設(shè)墊料10cm，其次添加適量清潔水稀釋后的菌種（每20m2添加400g）制作發(fā)酵床，水分控制在40%～50%，標(biāo)準(zhǔn)為添加后抓起一團(tuán)墊料握緊后，感覺墊料潮濕、手松開后部分成團(tuán)、碰觸即散即可。

試驗(yàn)選用利木贊公牛與本地母牛雜交一代公牛120 頭，體重約280kg/ 頭。試驗(yàn)共設(shè)5 個(gè)處理，每個(gè)處理3 個(gè)欄舍，每欄飼養(yǎng)8 頭牛。發(fā)酵床墊料組成為：處理1 為100%鋸屑，處理2～4分別為鋸屑和水稻秸稈、玉米秸稈粉、木薯秸稈粉和甘蔗葉粉各50%混合。肉牛的飼養(yǎng)與發(fā)酵床管理根據(jù)飼養(yǎng)管理規(guī)程進(jìn)行，自由采食與飲水，發(fā)酵床視情況進(jìn)行不定期翻耕。

1.3 測(cè)定項(xiàng)目及方法

1.3.1 生產(chǎn)性能指標(biāo)

平均日增重：試驗(yàn)開始日與結(jié)束日上午飼喂前分別對(duì)各試驗(yàn)?？崭狗Q重，計(jì)算公式見式（1）和式（2）[9]：

1.3.2 發(fā)酵床溫度與濕度測(cè)定

試驗(yàn)第121～125 天，每日上午10:30 定時(shí)采用電子探針溫度計(jì)與濕度計(jì)對(duì)墊料深層（5～8cm處）溫度及墊料水分含量測(cè)量記錄（采用30cm鋼尺測(cè)定墊料深度）。

1.3.3 發(fā)酵床墊料氮、磷、鉀測(cè)定

試驗(yàn)第125 天在發(fā)酵床的對(duì)角線兩角和中心采用五點(diǎn)采樣法采集墊料樣，設(shè)2 個(gè)重復(fù)，樣品委托廣西益譜檢測(cè)技術(shù)有限公司測(cè)定其全氮、磷、鉀的含量。

1.3.4 發(fā)酵床硫化氫與氨氣濃度

試驗(yàn)第121～125 天，每日上午9:30 在牛舍發(fā)酵床的對(duì)角線兩角和中心共5 點(diǎn)，同一平面（地面垂直距離0.6m）測(cè)定硫化氫與氨氣濃度。

1.4 統(tǒng)計(jì)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用Excel 2019 和SAS 9.1.3 軟件進(jìn)行方差和Duncan 多重比較分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 生長性能

由表1 可知，處理1 與處理2、處理3、處理4、處理5 相比，日增重最高，料肉比最低，但各處理組間差異不顯著（P＞0.05）。

表1 肉牛的生長性能測(cè)定結(jié)果

2.2 發(fā)酵床溫度與濕度

處理1 與處理2、處理3、處理4、處理5 相比，試驗(yàn)過程中發(fā)酵床墊料溫度均差異不顯著（P＞0.05）。處理2 與處理1 相比，試驗(yàn)過程中發(fā)酵床墊料濕度差異較大（圖1a）；處理3、處理4、處理5 與處理1 相比，發(fā)酵床墊料濕度方面差異較大（圖1b）。

圖1 第121～125 天不同發(fā)酵床墊料溫度和濕度的變化

2.3 發(fā)酵床墊料氮、磷、鉀

由表2 可知，處理1 與處理2 相比，試驗(yàn)過程中發(fā)酵床墊料氮、磷、鉀含量檢測(cè)結(jié)果差異顯著（P＜0.05）；處理3、處理4 與處理1 相比，發(fā)酵床墊料磷含量方面差異極顯著（P＜0.01），發(fā)酵床墊料氮、鉀含量差異不顯著（P＞0.05）；處理1 與處理5 相比，發(fā)酵床墊料氮、磷、鉀含量方面檢測(cè)結(jié)果差異顯著（P＜0.05）。

表2 第126 天不同發(fā)酵床墊料氮、磷、鉀含量變化

2.4 發(fā)酵床硫化氫與氨氣濃度

由表3 可知，處理1 與處理2、處理3、處理4、處理5 相比，試驗(yàn)過程中同日牛舍環(huán)境中的硫化氫濃度均最低，但差異不大。同日牛舍環(huán)境中的氨氣濃度，處理2、處理3、處理4、處理5 均高于處理1，其中處理2 的氨氣濃度每日均是處理1 的2.5倍以上，處理3 與處理5 是處理1的1.8 倍以上，處理4 是處理1 的1.7 倍以上。

表3 不同農(nóng)作物秸稈制作的發(fā)酵床墊料硫化氫和氨氣濃度變化

3 討論

3.1 生長性能

生長性能是衡量肉牛飼養(yǎng)水平和養(yǎng)殖效益的重要參考指標(biāo)，而飼養(yǎng)環(huán)境是影響生產(chǎn)性能的關(guān)鍵因素之一[10]。從結(jié)果來看，本試驗(yàn)中水稻秸稈、玉米秸稈、木薯秸稈、甘蔗葉替代50%鋸屑制作的發(fā)酵床與100%鋸屑制作的發(fā)酵床，肉牛平均日增重、料肉比差異不顯著。結(jié)果表明，水稻秸稈、玉米秸稈、木薯秸稈、甘蔗葉制作的發(fā)酵床對(duì)肉牛的生長性能無影響。

3.2 發(fā)酵床溫度與濕度

發(fā)酵床溫度是反映發(fā)酵床菌種代謝活動(dòng)的重要指標(biāo)之一[11]。從結(jié)果來看，本試驗(yàn)中水稻秸稈、玉米秸稈、木薯秸稈、甘蔗葉替代50%鋸屑制作的發(fā)酵床與100%鋸屑制作的發(fā)酵床，溫度差異不顯著。因而表明，鋸屑、水稻秸稈、玉米秸稈、木薯秸稈、甘蔗葉制作的發(fā)酵床對(duì)菌種的生長代謝無區(qū)別。

發(fā)酵床濕度是墊床分解和吸納糞污的關(guān)鍵，也是影響微生物生長和繁殖的一個(gè)重要因素。李秀金等[12]研究發(fā)現(xiàn)，牛糞堆料當(dāng)水分含量達(dá)到70%時(shí)，溫度難以上升，導(dǎo)致分解速率急劇下降，不利于糞尿的正常降解。本試驗(yàn)中水稻秸稈、玉米秸稈、木薯秸稈、甘蔗葉替代50%鋸屑制作的發(fā)酵床濕度均大于100%鋸屑制作的發(fā)酵床，且水稻秸稈、甘蔗葉替代50%鋸屑制作的發(fā)酵床濕度超過65%。說明水稻秸稈、玉米秸稈、木薯秸稈與甘蔗葉不能完全替代鋸屑制作發(fā)酵床。

3.3 發(fā)酵床硫化氫與氨氣濃度

飼養(yǎng)環(huán)境條件是影響動(dòng)物福利和生產(chǎn)性能的重要因素，畜舍中最易產(chǎn)生的有害氣體是硫化氫與氨氣[13]。本試驗(yàn)中水稻秸稈、玉米秸稈、木薯秸稈、甘蔗葉替代50%鋸屑制作的發(fā)酵床與100%鋸屑制作的發(fā)酵床相比，牛舍環(huán)境中的硫化氫濃度試驗(yàn)過程中均差異不顯著，但氨氣濃度方面，水稻秸稈替代50%鋸屑制作的發(fā)酵床與100%鋸屑制作的發(fā)酵床相比差異極顯著，玉米秸稈、木薯秸稈、甘蔗葉替代50%鋸屑制作的發(fā)酵床與100%鋸屑制作的發(fā)酵床相比差異顯著。結(jié)果表明，水稻秸稈、玉米秸稈、木薯秸稈、甘蔗葉制作的發(fā)酵床，對(duì)牛舍環(huán)境中的硫化氫濃度無影響，但氨氣濃度與100%鋸屑制作的發(fā)酵床增加較多，所以水稻秸稈、玉米秸稈、木薯秸稈與甘蔗葉在發(fā)酵床墊料中的占比不宜過大。

4 結(jié)論

本試驗(yàn)結(jié)果表明，100%鋸屑制作的牛發(fā)酵床在發(fā)酵床濕度、氨氣濃度方面優(yōu)于水稻秸稈、玉米秸稈、木薯秸稈、甘蔗葉替代50%鋸屑制作的發(fā)酵床，牛的生長性能、發(fā)酵床溫度、硫化氫濃度方面均較接近；墊料氮、磷、鉀含量方面，水稻秸稈、玉米秸稈、木薯秸稈、甘蔗葉替代50%鋸屑制作的牛發(fā)酵床優(yōu)于100%鋸屑制作的牛發(fā)酵床。綜合分析認(rèn)為，水稻秸稈、玉米秸稈、木薯秸稈與甘蔗葉在發(fā)酵床墊料中的占比不宜超過50%，但各秸稈的最佳使用量有待于進(jìn)一步探討。