摘要：隨著健康飲食理念的深入人心，稻米油作為一種健康、營養(yǎng)的食用油逐漸受到消費(fèi)者的青睞。江西省作為中國的稻米主產(chǎn)區(qū)之一，具有發(fā)展稻米油產(chǎn)業(yè)的天然優(yōu)勢，呈現(xiàn)出產(chǎn)業(yè)規(guī)模迅速壯大、技術(shù)水平不斷提升、市場需求穩(wěn)步增長等發(fā)展優(yōu)勢。特別是2023年5月7日，國家稻米油產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟成立大會(huì)暨中國稻米油產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會(huì)在江西高安召開，為我省稻米油產(chǎn)業(yè)發(fā)展創(chuàng)造了良好的發(fā)展機(jī)遇。近年來，雖然江西稻米油產(chǎn)業(yè)發(fā)展取得了一定成績，但依然存在原料供應(yīng)不足、技術(shù)瓶頸制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展、市場競爭力弱等諸多短板。面對(duì)我國社會(huì)的主要矛盾已經(jīng)發(fā)生轉(zhuǎn)變和人們對(duì)糧食消費(fèi)需求提檔升級(jí)，要圍繞產(chǎn)業(yè)的興旺和消費(fèi)的升級(jí)，緊緊抓住稻米油產(chǎn)業(yè)發(fā)展上升的機(jī)遇，加快稻米油產(chǎn)業(yè)的科技創(chuàng)新，培育壯大稻米油加工龍頭企業(yè)，完善稻米油的產(chǎn)業(yè)鏈和價(jià)值鏈，以此加快推動(dòng)江西稻米油產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，成為我省糧食產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要引擎，為切實(shí)保障糧食安全貢獻(xiàn)江西力量。

關(guān)鍵詞：稻米油產(chǎn)業(yè)；發(fā)展現(xiàn)狀；問題；對(duì)策

中圖分類號(hào)：TS22 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A DOI：10.16465/j.gste.cn431252ts.20240608

Research on the development status， problems and countermeasures of rice oil industry in Jiangxi Province

Hu Jiefang， Xu Fang， Fu Xiaoru， Li Jinghui， Lv Qiming

（ Jiangxi Grain and Oil Science and Technology Innovation and Material Reserve Center， Nanchang， Jiangxi 330046 ）

Abstract： With the concept of healthy diet deeply rooted in people’s hearts， rice bran oil， as a healthy and nutritious edible oil， has gradually gained favor among consumers. Jiangxi Province， as one of the main rice-producing areas in China， has natural advantages in developing the rice bran oil industry and demonstrates development advantages such as the rapid expansion of the industrial scale， the continuous improvement of the technological level， and the steady growth of market demand. In particular， on May 7， 2023， the Founding Conference of the National Rice Bran Oil Industry Technology Innovation Strategic Alliance and the Symposium on the Development of China’s Rice Bran Oil Industry were held in Gao’an， Jiangxi， creating a favorable development opportunity for the development of the rice bran oil industry in our province.In recent years， although certain achievements have been made in the development of the rice bran oil industry in Jiangxi， there are still many shortcomings， such as insufficient raw material supply， technological bottlenecks restricting industrial development， and market competitiveness. Facing the transformation of the principal contradiction in Chinese society and the upgrading of people’s demand for grain consumption， it should focus on the prosperity of the industry and the upgrading of consumption， firmly seize the opportunity for the rising development of the rice bran oil industry， accelerate the scientific and technological innovation of the rice bran oil industry， cultivate and strengthen leading enterprises in rice bran oil processing， and improve the industrial chain and value chain of rice bran oil， so as to accelerate the high-quality development of the rice bran oil industry in Jiangxi， make it an important engine for the development of the grain industry in our province， and contribute Jiangxi’s strength to effectively ensuring food security.

Key words： rice oil industry； development status； problem； countermeasure

稻米油，又稱米糠油，是從稻米加工過程中提取出的一種食用油，因其富含不飽和脂肪酸、維生素E等營養(yǎng)成分，被譽(yù)為“健康油”[1]。據(jù)研究表明，米糠中除了含有豐富的脂質(zhì)、蛋白、膳食纖維外，還含有相當(dāng)數(shù)量的活性成分，如 γ-谷維素、甾醇、角鯊烯和生育酚等[2-3]。隨著人們對(duì)健康飲食的追求和對(duì)傳統(tǒng)食用油的替代需求，稻米油因其獨(dú)特的營養(yǎng)價(jià)值和健康功能，逐漸受到市場的青睞。江西省作為中國的稻米生產(chǎn)大省，發(fā)展稻米油產(chǎn)業(yè)不僅有利于提升稻米附加值，促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，還能滿足消費(fèi)者對(duì)健康食品的需求，推動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。因此，對(duì)江西省稻米油產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、存在的問題進(jìn)行深入研究，并提出相應(yīng)的發(fā)展對(duì)策和建議，具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

1 江西省稻米油產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 產(chǎn)業(yè)規(guī)模迅速壯大

近年來，江西省稻米油產(chǎn)業(yè)規(guī)模迅速壯大，許多稻米產(chǎn)區(qū)將稻米油加工產(chǎn)業(yè)作為發(fā)展特色加工經(jīng)濟(jì)的重要手段，大力支持稻米油加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。2023年江西糧食產(chǎn)量2 198.31萬噸，實(shí)現(xiàn)糧食總產(chǎn)量連續(xù)11年穩(wěn)定在2 150萬噸以上；其中，稻谷產(chǎn)量達(dá)2 070.73萬噸，按稻谷加工可產(chǎn)生8%的米糠副產(chǎn)品換算，有生產(chǎn)稻米油的原料米糠160萬噸，按米糠含油量18%換算，可生產(chǎn)加工成稻米油25萬噸，產(chǎn)值近30億。隨著稻米油加工技術(shù)的提升和市場的逐步拓展，稻米油生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量增加，產(chǎn)能得到提升。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，江西成規(guī)模的稻米油加工企業(yè)有30余家，生產(chǎn)規(guī)模多在日處理米糠原料300噸以下，年處理米糠原料108萬噸，年產(chǎn)稻米油25萬噸，占全國稻米油市場供應(yīng)量的30%以上，主要分布在宜春市、鷹潭市、吉安市以及鄱陽縣、東鄉(xiāng)區(qū)等地，擁有高安清河、天玉油脂、建發(fā)油脂、金佳樟樹油廠等龍頭企業(yè)，使江西成為全國稻米油加工和產(chǎn)品供應(yīng)的重要基地。同時(shí)，江西省政府也加大了對(duì)稻米油產(chǎn)業(yè)的扶持力度，推動(dòng)稻米油產(chǎn)業(yè)向規(guī)?；⒓s化方向發(fā)展。

1.2 技術(shù)水平不斷提升

江西省稻米油加工技術(shù)在不斷升級(jí)，部分企業(yè)引進(jìn)了國內(nèi)外先進(jìn)的稻米油加工設(shè)備和技術(shù)，從傳統(tǒng)的壓榨法到現(xiàn)代的精煉技術(shù)，稻米油產(chǎn)品的質(zhì)量和穩(wěn)定性得到了顯著提升。傳統(tǒng)稻米油加工一般采用堿煉脫酸工藝，稻米毛油經(jīng)過兩次堿煉、水洗干燥、脫色、脫臭、脫蠟、脫脂得到精制稻米油。傳統(tǒng)稻米油化學(xué)精煉工藝對(duì)原料的質(zhì)量要求高、生產(chǎn)成本高、產(chǎn)品得率低[4]。大多稻米毛油只能精煉為三、四級(jí)稻米油，小包裝上市貨架感官品質(zhì)較差，營養(yǎng)成分保留不足。稻米油精煉過程中微量營養(yǎng)素的變化直接影響稻米油的氧化穩(wěn)定性和營養(yǎng)價(jià)值。因此，提升稻米毛油精煉技術(shù)，最大程度地保留微量脂質(zhì)伴隨物，是發(fā)揮稻米油營養(yǎng)價(jià)值的關(guān)鍵[5-6]。例如，針對(duì)“米糠如果不在8到10小時(shí)之內(nèi)快速地進(jìn)行滅酶穩(wěn)定化，就會(huì)氧化酸敗”這一技術(shù)難題，益海嘉里金龍魚研發(fā)團(tuán)隊(duì)用了近十年的時(shí)間研發(fā)出酶法脫膠技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了稻米油精煉的技術(shù)突破，不僅可以把米糠里特殊含有的維生素E、植物甾醇、谷維素等保留，還可以去除不好的東西，使得老百姓能夠吃到營養(yǎng)的、健康的、安全的稻米油。同時(shí)，一些科研機(jī)構(gòu)和企業(yè)也開始進(jìn)行稻米油提取工藝、新產(chǎn)品研發(fā)等方面的研究，為稻米油產(chǎn)業(yè)的技術(shù)進(jìn)步提供了支撐。

1.3 市場需求穩(wěn)步增長

稻米油是從稻米中提取出來的一種植物油，它具有多種營養(yǎng)成分，被譽(yù)為液體黃金。稻米油的營養(yǎng)成分非常豐富，包括多種不飽和脂肪酸、維生素E、磷脂、蛋白質(zhì)等，這些成分對(duì)人體有很多好處。隨著人們健康意識(shí)的提高和消費(fèi)水平的提升，稻米油作為一種富含不飽和脂肪酸的健康食用油，受到越來越多消費(fèi)者的青睞。據(jù)統(tǒng)計(jì)，近年來我國米糠油產(chǎn)量呈增長態(tài)勢，2018年國內(nèi)產(chǎn)量為50萬噸，2021年我國米糠油產(chǎn)量在77.3萬噸左右，我國食用米糠油市場年銷售額已經(jīng)超過10億元，并且還在繼續(xù)增長。此外，江西地區(qū)有獨(dú)特的飲食文化，消費(fèi)者對(duì)稻米油特有的口感和風(fēng)味可能有一定的偏好，加上稻米油的價(jià)格相對(duì)較低，也成了它受歡迎的原因之一，相比于其他植物油，稻米油的價(jià)格相對(duì)較低，可以滿足更多人的需求。因此，在消費(fèi)升級(jí)大背景下，稻米油作為食用油的新品類，市場需求量不斷攀升，呈現(xiàn)出穩(wěn)步增長的趨勢，成為一個(gè)新興的市場，尤其是在一些高端餐飲和食品加工業(yè)中，稻米油因其獨(dú)特的口感和營養(yǎng)價(jià)值，受到了廣泛的青睞。

2 江西省稻米油產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題

2.1 原料供應(yīng)不足

米糠（含米胚）是稻米加工中的副產(chǎn)物。米糠中不僅含有豐富的脂肪，而且富含多種營養(yǎng)成分（見表1）[7]，是優(yōu)質(zhì)的稻米油生產(chǎn)原料。江西省作為重要的稻米油生產(chǎn)基地，稻米油產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要瓶頸之一是原料供應(yīng)不足。分析原因主要有：第一，雖然我省稻谷年產(chǎn)量有2 000多萬噸，米糠產(chǎn)量在160萬噸左右，但大部分用作豬牛及家禽飼料使用，目前只有少部分用于制取稻米油，甚至作為廢料拋棄，資源浪費(fèi)嚴(yán)重，導(dǎo)致稻米油原料供應(yīng)緊張；第二，我省大米加工企業(yè)規(guī)模小而分散，米糠資源難以利用，綜合利用率較低；第三，稻米油米糠原料的收集和運(yùn)輸也存在一定的困難，易于酸敗也成了擺在米糠加工面前的難題，影響了稻米油產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展；第四，農(nóng)戶對(duì)稻米油原料的認(rèn)識(shí)不夠，缺乏種植和收集米糠的積極性，進(jìn)一步加劇了原料供應(yīng)緊張的問題。

2.2 技術(shù)瓶頸制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展

近年來，江西省稻米油部分企業(yè)通過引進(jìn)國外先進(jìn)設(shè)備和技術(shù)，大幅提升了稻米油生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量，但整體上仍落后于國內(nèi)外先進(jìn)水平，小規(guī)模企業(yè)仍采用傳統(tǒng)的加工方法，導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，生產(chǎn)效率低下。盡管江西省稻米油加工技術(shù)有所提高，但仍存在一些技術(shù)瓶頸。例如，稻米油原料米糠保鮮問題。米糠中含有極具活潑的解脂酶，這種酶會(huì)在常溫下快速水解成為米糠脂肪，脂肪分解酶使油脂迅速分解出游離脂肪酸，導(dǎo)致米糠容易酸敗變質(zhì)，貯藏穩(wěn)定性差[8]。米糠保鮮問題不能及時(shí)處理，其酸價(jià)問題還影響米糠制油的后面生產(chǎn)工藝，還會(huì)導(dǎo)致生產(chǎn)能耗高，出油率低，品質(zhì)不好等系列影響，給米糠油食用用途的開發(fā)利用帶來挑戰(zhàn)。近幾年，國家相關(guān)部門提出“米糠分散快速膨化，集中制油技術(shù)”的方案來解決米糠保鮮的技術(shù)難題。但由于米糠生產(chǎn)與稻米油加工分屬不同企業(yè)，各企業(yè)出于商業(yè)上的考慮，實(shí)施上有一定難度。目前，江西也有個(gè)別稻米油加工企業(yè)嘗試米糠低溫儲(chǔ)存、微波滅酶保鮮等技術(shù)，但是效果都不是很理想。除此之外，稻米油加工副產(chǎn)物利用問題、稻米油精煉過程中的能耗和環(huán)保問題等，這些問題面臨先進(jìn)技術(shù)應(yīng)用和操作上的困難，制約了稻米油產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，需要加強(qiáng)技術(shù)和實(shí)踐創(chuàng)新。

2.3 市場競爭力弱

江西稻米油加工產(chǎn)業(yè)經(jīng)過多年發(fā)展，擁有30余家規(guī)模以上稻米油加工企業(yè)和清河、天玉、金佳等十幾個(gè)稻米油產(chǎn)品品牌。江西稻米油在全國稻米油加工行業(yè)和市場上占有十分重要的地位，但江西省稻米油產(chǎn)業(yè)在市場上的競爭力相對(duì)較弱，缺乏具有全國影響力的知名品牌。一方面，市場上消費(fèi)者對(duì)江西稻米油的認(rèn)知度不高，仍有不少消費(fèi)者對(duì)稻米油產(chǎn)品不了解，加上品牌知名度和市場推廣不足，在市場上特別是在大型超市能見到的江西省稻米油品牌產(chǎn)品不多，只少量可見江西金佳谷物股份有限公司生產(chǎn)的“金佳牌”一級(jí)稻米油，大部分為益海嘉里的金龍魚、長壽花、稻園、得樂康等少數(shù)幾個(gè)品牌的稻米油產(chǎn)品，媒體上幾乎不見江西稻米油產(chǎn)品的廣告宣傳；另一方面，江西稻米油加工產(chǎn)業(yè)多停留在制油層面，對(duì)稻米油深加工綜合利用基本還涉及不多，副產(chǎn)品中價(jià)值高的谷維素、有機(jī)甾醇、二十八烷醇、脂肪酸分餾、肌醇、米糠蛋白、米糠多糖等還未充分利用[9-10]，綜合效益未體現(xiàn)。此外，稻米油產(chǎn)品的附加值較低，在產(chǎn)品多元開發(fā)、深度開發(fā)、綜合利用等方面顯得滯后，缺乏高端產(chǎn)品和差異化產(chǎn)品，難以滿足市場的多元化需求。

3 江西省稻米油產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策和建議

3.1 緊緊抓住稻米油產(chǎn)業(yè)發(fā)展上升的機(jī)遇，努力拓寬產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間

江西稻米油加工企業(yè)要緊緊抓住稻米油加工產(chǎn)業(yè)處于發(fā)展的上升通道的機(jī)遇，抓好兩個(gè)市場空間的拓展。一是要加強(qiáng)稻米油原料基地建設(shè)。通過優(yōu)化稻米種植結(jié)構(gòu)，提高稻米加工過程中的米糠利用率和收集率，保障原料的穩(wěn)定供應(yīng)；同時(shí)，建立完善的原料收購和儲(chǔ)存體系，確保稻米油生產(chǎn)的原料需求。二是要在稻米油資源整合、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、項(xiàng)目安排、品牌建設(shè)、資金投入、人才培養(yǎng)等方面加大力度，要繼續(xù)發(fā)揮好人才、技術(shù)、資源和市場等優(yōu)勢，積極探索稻米油加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展新模式，為全省稻米油加工產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供全方位的支撐和保障，積極推動(dòng)江西稻米油產(chǎn)品走向世界。

3.2 加快稻米油產(chǎn)業(yè)的科技創(chuàng)新，力爭在關(guān)鍵技術(shù)上實(shí)現(xiàn)重大突破

江西稻米油加工產(chǎn)業(yè)存在幾個(gè)共性技術(shù)問題：第一，米糠極易酸敗變質(zhì)，米糠性質(zhì)不穩(wěn)定，貯藏穩(wěn)定性差，影響米糠制油的生產(chǎn)工藝，而且米糠來源分散，不易收集、運(yùn)輸和保存，要盡快解決新鮮米糠原料收集并保鮮處理技術(shù)，保證米糠的質(zhì)量安全和有效利用。第二，傳統(tǒng)米糠制油技術(shù)存在能耗高、成本大、人工操作強(qiáng)度大、油的品質(zhì)不穩(wěn)定等問題，要充分利用負(fù)壓浸出、石蠟吸收回收溶劑等米糠制油技術(shù)，提高生產(chǎn)效率和自動(dòng)化程度，降低生產(chǎn)成本，保證毛油的品質(zhì)穩(wěn)定，油色澤淺，利于后期精煉脫色。第三，稻米油酶法脫膠技術(shù)、分子蒸餾技術(shù)、物理分提技術(shù)等精煉新技術(shù)的應(yīng)用范圍不廣，很多企業(yè)傳統(tǒng)上依然采用化學(xué)精煉技術(shù)，這種精煉方式，中性油的損耗大，環(huán)境污染嚴(yán)重。針對(duì)以上技術(shù)問題，江西省要加大對(duì)稻米油加工技術(shù)的研發(fā)投入，推動(dòng)技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)升級(jí)，加強(qiáng)與高校、科研機(jī)構(gòu)的合作，引進(jìn)和培育一批具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的核心技術(shù)。同時(shí)，鼓勵(lì)企業(yè)加大技術(shù)創(chuàng)新投入，推動(dòng)稻米油加工技術(shù)的創(chuàng)新，制定稻米油加工標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，推行更高質(zhì)量企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)“領(lǐng)跑者”[11-12]，提高產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)效率。通過技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)升級(jí)，力爭在關(guān)鍵技術(shù)上實(shí)現(xiàn)重大突破，以此提高我省稻米油產(chǎn)品的質(zhì)量和附加值。

3.3 培育壯大稻米油加工龍頭企業(yè)，提升品牌影響力和市場競爭力

為提升稻米油產(chǎn)業(yè)的品牌影響力和市場競爭力，要重點(diǎn)扶持一批具有核心競爭力和行業(yè)帶動(dòng)力的稻米油加工龍頭企業(yè)，做大稻米油產(chǎn)業(yè)的體量；支持有核心競爭力和發(fā)展?jié)摿Φ闹行⌒偷久子推髽I(yè)做優(yōu)做精，打造暢銷產(chǎn)品和大單品；支持符合條件的稻米油企業(yè)申報(bào)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)和省級(jí)龍頭企業(yè)。要加強(qiáng)稻米油品牌的宣傳和推廣力度，通過廣告宣傳、產(chǎn)品推廣等方式，提升品牌的知名度和美譽(yù)度；充分利用批發(fā)、零售超市、商場、餐飲、抖音帶貨等線上線下多種形式推出產(chǎn)品。鼓勵(lì)和支持江西省優(yōu)質(zhì)稻米油生產(chǎn)企業(yè)積極參加“江西好糧油”產(chǎn)品遴選活動(dòng)，支持江西省稻米油生產(chǎn)企業(yè)積極參加國家級(jí)或區(qū)域性糧油展銷（交易）大會(huì)及省際糧食產(chǎn)銷對(duì)接活動(dòng)，并開展品牌宣傳活動(dòng)，擴(kuò)大江西稻米油品牌影響力，凝聚品牌合力，形成品牌效應(yīng)。通過參加國內(nèi)外展會(huì)、舉辦品鑒會(huì)、產(chǎn)品推介會(huì)等形式，加強(qiáng)與消費(fèi)者的互動(dòng)和溝通，提高消費(fèi)者對(duì)江西省稻米油品牌的認(rèn)知度和信任度。同時(shí)，開發(fā)高端產(chǎn)品和差異化產(chǎn)品，滿足市場的多元化需求，提高稻米油產(chǎn)品的附加值和市場競爭力，提升稻米油產(chǎn)品品牌的知名度和影響力。

3.4 完善稻米油的產(chǎn)業(yè)鏈和價(jià)值鏈，推動(dòng)形成產(chǎn)業(yè)發(fā)展集群和合力

目前，江西稻米油生產(chǎn)企業(yè)各自為戰(zhàn)，產(chǎn)業(yè)鏈的上、中、下游產(chǎn)業(yè)之間的原料、生產(chǎn)、市場、技術(shù)、信息、服務(wù)、物流不通暢，整個(gè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的合力還未形成。盡管行業(yè)內(nèi)目前有一個(gè)以高安市清河油脂有限公司牽頭，18家加工企業(yè)、科研院所組成的“江西省稻米油深加工產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟”，重點(diǎn)在科研方面開展合作，但仍需要通過一個(gè)組織進(jìn)行產(chǎn)業(yè)資源整合，建議成立“江西省稻米油加工產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)”，以稻米油加工為核心，鼓勵(lì)企業(yè)之間進(jìn)行兼并重組和資源整合，形成一批具有規(guī)模效應(yīng)和市場競爭力的稻米油產(chǎn)業(yè)集群，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)之間的信息溝通和技術(shù)交流，以此帶動(dòng)上、中、下游產(chǎn)業(yè)發(fā)展（見圖1），提高產(chǎn)業(yè)鏈整體競爭力和資源利用效率。加強(qiáng)與有關(guān)高等院校、科研院所合作，加強(qiáng)稻米油產(chǎn)品的深加工和綜合利用，開發(fā)稻米油副產(chǎn)品的附加值，提高稻米油加工綜合利用水平，提高稻米油產(chǎn)業(yè)的整體效益，共同分享產(chǎn)業(yè)的相關(guān)信息，協(xié)同進(jìn)步、合力發(fā)展，使江西不僅成為稻米油生產(chǎn)大省，也是稻米油技術(shù)加工和產(chǎn)品開發(fā)的強(qiáng)省，力爭江西稻米油產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)模走在全國的前列。

4 結(jié) 論

雖然目前稻米油市場占比不高，只能算是小油種，卻是小油種中最具實(shí)力做大的品類，因?yàn)楣┙o端的提升潛力極其巨大。我國是世界上最大的水稻生產(chǎn)國和消費(fèi)國，稻谷年產(chǎn)量兩億多噸[13]，米糠產(chǎn)量在1 500萬噸左右。米糠含油量與大豆差不多，如果全部用于榨油，從理論上講，我國全年可出產(chǎn)稻米油230萬～250萬噸；而近年來我國稻米油實(shí)際年產(chǎn)量在50萬～70萬噸左右。食用油的市場規(guī)模取決于原料供給，稻米油兼跨家庭用油與食品加工兩大領(lǐng)域，因此，江西省稻米油產(chǎn)業(yè)具有廣闊的發(fā)展前景和巨大的市場潛力，發(fā)展江西稻米油產(chǎn)業(yè)有利于將江西稻谷的資源優(yōu)勢，借助科技創(chuàng)新優(yōu)勢，轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品優(yōu)勢；通過產(chǎn)品優(yōu)勢發(fā)展市場優(yōu)勢，再轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢，推動(dòng)江西特色糧油加工和優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，實(shí)現(xiàn)江西稻米油產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的目標(biāo)。未來，江西省稻米油產(chǎn)業(yè)有望成為中國稻米油市場的重要力量，為地方經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和消費(fèi)者健康飲食的需求做出更大的貢獻(xiàn)。

參 考 文 獻(xiàn)

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