陳丹丹 吳金敏

食品說明書的英語翻譯一直是一個(gè)艱巨而復(fù)雜的工作。在全球化的今天，越來越多的中國(guó)食品企業(yè)將產(chǎn)品出口到國(guó)際市場(chǎng)，那么就不可避免地需要提供標(biāo)準(zhǔn)的英文版食品說明書。然而，由于語言和文化上的差異，導(dǎo)致食品說明書的英文翻譯質(zhì)量不佳，在一定程度上影響了產(chǎn)品的銷售和市場(chǎng)開拓，不利于企業(yè)的良好發(fā)展，也有損中國(guó)形象。因此，為了確保食品說明書英譯的質(zhì)量，我們需要采取一系列策略來提高翻譯質(zhì)量。

一、食品說明書的作用

1.呈現(xiàn)食品信息。食品說明書的首要功能就是呈現(xiàn)食品信息。通過詳細(xì)的描述，食品說明書可以為消費(fèi)者提供食品成分、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、生產(chǎn)工藝等方面的信息。例如，食品成分表中會(huì)清楚地列出每種成分的含量和比例，讓消費(fèi)者了解食品的組成，并根據(jù)自身需求做出決策。此外，食品說明書還會(huì)介紹食品的生產(chǎn)過程、儲(chǔ)存條件、保質(zhì)期等信息，確保消費(fèi)者購(gòu)買到安全、新鮮的產(chǎn)品。

2.幫助消費(fèi)者做出正確的購(gòu)買選擇。通過閱讀食品說明書，消費(fèi)者可以了解食品的產(chǎn)地、生產(chǎn)方式、環(huán)境影響等信息，更好地評(píng)估產(chǎn)品的質(zhì)量和可信度，進(jìn)而做出正確的購(gòu)買選擇。此外，食品說明書還會(huì)介紹食品的使用方法、儲(chǔ)存建議等實(shí)用信息，幫助消費(fèi)者正確食用和保存食品，避免浪費(fèi)和食品安全問題的發(fā)生。

3.展示企業(yè)形象。食品說明書作為企業(yè)的重要宣傳工具，具有傳達(dá)企業(yè)形象的功能，通過精心設(shè)計(jì)的食品說明書，企業(yè)可以展示出自己的專業(yè)性、創(chuàng)新性和質(zhì)量，增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品和品牌的信任。例如，在食品說明書中，企業(yè)可以突出自己的研發(fā)實(shí)力、生產(chǎn)工藝、品質(zhì)認(rèn)證等方面的優(yōu)勢(shì)，讓消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品產(chǎn)生信心和認(rèn)同感，進(jìn)而提升產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力，促進(jìn)企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

4.規(guī)范市場(chǎng)秩序。在許多國(guó)家和地區(qū)，政府為食品行業(yè)制定了一系列的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，要求食品生產(chǎn)企業(yè)必須提供詳盡、準(zhǔn)確的食品說明書。這些法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)旨在保護(hù)消費(fèi)者的權(quán)益，防止虛假宣傳和欺騙行為的發(fā)生。通過規(guī)定食品說明書的內(nèi)容和格式，政府可以對(duì)企業(yè)的生產(chǎn)行為進(jìn)行約束和監(jiān)管，維護(hù)市場(chǎng)的公平和秩序。同時(shí)，食品說明書也為消費(fèi)者提供了一種檢驗(yàn)產(chǎn)品質(zhì)量和真實(shí)性的手段，幫助他們做出明智的消費(fèi)決策。

二、中文食品說明書英語翻譯的現(xiàn)狀

隨著涉足海外市場(chǎng)的中國(guó)食品企業(yè)日益增多，食品說明書的英文翻譯需求也越來越大。然而，在實(shí)際操作中，許多食品企業(yè)和翻譯公司并不具備良好的翻譯能力和專業(yè)知識(shí)，導(dǎo)致中文食品說明書的英文翻譯質(zhì)量參差不齊。

1.翻譯內(nèi)容缺失。由于中文和英語在語言結(jié)構(gòu)和表達(dá)方式上的差異，很多中文食品說明書在進(jìn)行英語翻譯時(shí)存在翻譯內(nèi)容缺失的問題。例如，在中文食品說明書中，可能會(huì)列出一些關(guān)鍵成分或其他特殊的生產(chǎn)過程，但這些內(nèi)容在英文翻譯中卻被忽略了。以某品牌茶葉的中文食品說明書為例，其中有一段話為：“采用優(yōu)質(zhì)茶葉精心制作，口感醇厚，回味悠長(zhǎng)。”而英語則翻譯成：“Made from high-quality tea，with a mellow and long-lasting taste.”其中，中文原文中的“精心制作”在英語翻譯中就被省略了，如果翻譯成“carefully crafted”，便可以更好地傳遞原文的語義，讓消費(fèi)者了解到這款茶葉是經(jīng)過精心制作而成。

2.語法錯(cuò)誤。語法錯(cuò)誤通常發(fā)生在翻譯人員或翻譯公司在翻譯時(shí)太過依賴機(jī)器翻譯，或者對(duì)英語語法規(guī)則不熟悉的情況下。以某品牌桶裝方便面的中文食品說明書為例，其中有一句話為：“請(qǐng)勿用熱水沖泡?！倍⒄Z則翻譯成：“Do not use hot water to bubble.”在這個(gè)案例中，翻譯中的動(dòng)詞時(shí)態(tài)與主語不一致，應(yīng)該使用“Do not bubble”。這樣的錯(cuò)誤可能會(huì)誤導(dǎo)消費(fèi)者，導(dǎo)致誤用或者發(fā)生不安全情形。再如，某款飲料說明書中將“喝起來”翻譯為“drink up”，這個(gè)表達(dá)在英語中并不符合語法規(guī)則。

3.中式英語。中式英語指的是用中文的思維方式和語言習(xí)慣進(jìn)行英文表達(dá)，通常表現(xiàn)為翻譯出現(xiàn)中英混雜的情況或者英文表達(dá)不自然、生硬。這種翻譯方式可能會(huì)影響消費(fèi)者對(duì)食品說明書的理解，甚至?xí)蛊洚a(chǎn)生誤解。以某品牌火鍋底料的中文食品說明書為例，其中有一句話為：“本產(chǎn)品采用多種天然草本植物熬制而成，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富?！倍⒄Z則翻譯成：“This product is made from multiple natural herbal plants，with delicious taste and rich nutrition.”在這個(gè)案例中，“草本植物”被翻譯成了“herbal plants”，這是符合英語表達(dá)的。但是，把“熬制而成”翻譯成“is made from”，卻帶有中式英語的痕跡，理應(yīng)改為“is prepared from”或者“is cooked from”。

再如，某款中式糕點(diǎn)說明書中將“保質(zhì)期”翻譯為“shelf life”，但在英語中這個(gè)詞更多指的是食品在沒有冷藏或冷凍條件下的保存期限，并不完全等同于保質(zhì)期。在該案例中，中式英語影響了消費(fèi)者對(duì)保質(zhì)期的正確理解，有可能讓消費(fèi)者誤以為該糕點(diǎn)在沒有冷藏或冷凍條件下可以保存更長(zhǎng)時(shí)間，從而產(chǎn)生誤解。

4.用詞不當(dāng)。在中文食品說明書的英語翻譯中，選詞不當(dāng)主要是由于中英文在詞匯含義和用法上的差異導(dǎo)致的。以某品牌糖果的中文食品說明書為例，其中有一句話為：“本產(chǎn)品采用優(yōu)質(zhì)原料制作而成，口感細(xì)膩，甜度適中。”而英語則翻譯成：“This product is made from high-quality materials，with a delicate and moderate sweetness.”在這個(gè)案例中，“原料”被翻譯成了“materials”，這個(gè)詞在英語中更傾向于指建筑材料等，而不是食品原料，最好使用“ingredients”。

再如，某款方便面說明書中將“調(diào)料包”翻譯為“seasoning powder”，但在英語中這個(gè)詞更多指的是做菜用到的粉末狀調(diào)料，并不完全等同于方便面中的調(diào)料包。在該案例中，用詞不當(dāng)影響了消費(fèi)者對(duì)方便面調(diào)料的正確理解，有可能讓消費(fèi)者誤以為方便面中的調(diào)料是粉末狀的，從而產(chǎn)生誤解。

5.與原文不符。在中文食品說明書的英語翻譯中，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)與原文不符的情況，這主要是由于翻譯者的誤解或者疏忽導(dǎo)致的。以某品牌保健品的中文食品說明書為例，其中有一句話為：“本產(chǎn)品含有多種維生素和礦物質(zhì)，適合需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的人群食用?！倍⒄Z則翻譯成：“This product contains multiple vitamins and minerals，suitable for people who need to supplement nutrition.”在這個(gè)案例中，原文中提到的是“需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的人群”被翻譯成“people who need to supplement nutrition”，這比原文的范圍更廣，可能會(huì)導(dǎo)致消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的誤用。

再如，某企業(yè)食品說明書中描述道，“我們的飲料使用100%天然水果制作”，被翻譯成“our beverage is produced with 100% natural fruit”，其中“natural”并沒有準(zhǔn)確表達(dá)“天然”的含義。

6.拼寫錯(cuò)誤。在中文食品說明書的英語翻譯中，拼寫錯(cuò)誤通常是由于翻譯人員或翻譯公司在翻譯過程中沒有仔細(xì)校對(duì)和審查導(dǎo)致的。以某品牌飲料的中文食品說明書為例，其中有一句話為：“本產(chǎn)品含有豐富的維生素C，有助于提高免疫力?！倍⒄Z翻譯成：“This product contains rich in vitamin，which helps to improve immunity.”在這個(gè)案例中，“維生素C”被拼寫成了“vitamin”，漏掉了大寫字母“C”。

再如，某企業(yè)食品說明書中描述道，“我們的產(chǎn)品經(jīng)過優(yōu)化的制作工藝”，被翻譯成“our products have been optimized production technique”，其中“technique”應(yīng)該是“techniques”。在這兩份說明書中，拼寫錯(cuò)誤影響了消費(fèi)者對(duì)食品信息的正確理解。

三、中文食品說明書英語翻譯的策略

1.設(shè)立專業(yè)翻譯機(jī)構(gòu)，規(guī)范食品說明書英譯標(biāo)準(zhǔn)。為了確保中文食品說明書的英語翻譯質(zhì)量，應(yīng)當(dāng)設(shè)立專業(yè)的翻譯機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)制定和執(zhí)行食品說明書的英譯標(biāo)準(zhǔn)。這些標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)包括語法、拼寫、詞匯、標(biāo)點(diǎn)等方面的規(guī)范以及信息完整性和文化適宜性等方面的指導(dǎo)原則。在設(shè)立專業(yè)翻譯機(jī)構(gòu)和制定規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，政府和行業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)當(dāng)發(fā)揮積極的引導(dǎo)和支持作用，政府可以出臺(tái)相關(guān)政策，提供資金支持，推動(dòng)翻譯機(jī)構(gòu)的建設(shè)和發(fā)展。

與此同時(shí)，專業(yè)翻譯機(jī)構(gòu)應(yīng)該對(duì)翻譯人員進(jìn)行嚴(yán)格的招聘和培訓(xùn)，確保他們具備相關(guān)的專業(yè)知識(shí)和翻譯技巧。同時(shí)，機(jī)構(gòu)應(yīng)建立起一套完整的翻譯質(zhì)量控制體系，包括對(duì)翻譯過程的監(jiān)督和審核，以及對(duì)翻譯結(jié)果的評(píng)估和反饋。這樣可以確保食品說明書的英譯質(zhì)量符合統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，有效提升整體翻譯水平。

2.加強(qiáng)食品說明書英譯的監(jiān)督管理。為了保障食品說明書的翻譯質(zhì)量和準(zhǔn)確性，需要加強(qiáng)對(duì)翻譯機(jī)構(gòu)和翻譯人員的監(jiān)督管理。政府和行業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)該建立完善的監(jiān)管體系，對(duì)翻譯機(jī)構(gòu)和翻譯人員進(jìn)行評(píng)估和考核，確保翻譯的質(zhì)量和規(guī)范性。與此同時(shí)，政府和行業(yè)協(xié)會(huì)還應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食品說明書的監(jiān)管，確保其內(nèi)容和信息的真實(shí)性、準(zhǔn)確性和完整性，以保護(hù)消費(fèi)者的權(quán)益。此外，監(jiān)管部門還可以鼓勵(lì)企業(yè)自查自糾，建立內(nèi)部審核機(jī)制，以確保食品說明書英譯符合相關(guān)法律法規(guī)和質(zhì)量要求。

3.推動(dòng)企業(yè)與高校合作，培養(yǎng)高素質(zhì)翻譯人才。為了提高食品說明書英譯的質(zhì)量，可以積極推動(dòng)企業(yè)與高校的合作，共同培養(yǎng)高素質(zhì)的翻譯人才。首先，企業(yè)可以與相關(guān)專業(yè)院校建立合作關(guān)系，開展實(shí)習(xí)、人才培養(yǎng)等項(xiàng)目，讓學(xué)生提前接觸實(shí)際的翻譯工作，培養(yǎng)實(shí)踐能力和專業(yè)素養(yǎng)。其次，高?？梢蚤_設(shè)相關(guān)的翻譯專業(yè)或課程，注重培養(yǎng)翻譯人才的語言能力、專業(yè)知識(shí)和跨文化溝通技巧。同時(shí)，高校還可以加強(qiáng)與國(guó)際教育機(jī)構(gòu)的合作，引進(jìn)國(guó)際先進(jìn)的翻譯理論和教學(xué)方法，提高翻譯人才的培養(yǎng)質(zhì)量；也可以邀請(qǐng)行業(yè)專家和從業(yè)人員進(jìn)行講座和培訓(xùn)，增加學(xué)生對(duì)食品行業(yè)的理解和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。最后，企業(yè)自身也應(yīng)加強(qiáng)對(duì)翻譯人員的培訓(xùn)和指導(dǎo)，提高他們的專業(yè)素養(yǎng)和技能水平，以保證其翻譯能力和專業(yè)知識(shí)的更新和提升。

綜上，中文食品說明書的英語翻譯是一個(gè)具有挑戰(zhàn)性的任務(wù)，但也是十分重要的工作。準(zhǔn)確而專業(yè)的翻譯可以促進(jìn)食品貿(mào)易的順利進(jìn)行，保障消費(fèi)者的權(quán)益，并在國(guó)際市場(chǎng)建立起良好的品牌形象。翻譯人員在進(jìn)行中文食品說明書的英語翻譯時(shí)，應(yīng)注重語言和文化的適應(yīng)性，并結(jié)合目標(biāo)市場(chǎng)的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行相應(yīng)調(diào)整。同時(shí)，翻譯人員還應(yīng)不斷學(xué)習(xí)和更新相關(guān)知識(shí)，提高自身的翻譯水平和專業(yè)素養(yǎng)，以適應(yīng)快速變化的國(guó)際貿(mào)易環(huán)境。