邸赫炎 韓慧萍（通訊作者）

基于“小程序+取餐柜”模式的智慧食堂

邸赫炎 韓慧萍（通訊作者）

[中國地質(zhì)大學(xué)（北京）]

高校食堂擁擠問題日益顯著，逐漸成為高校后勤的重點(diǎn)問題。為減少食堂擁擠程度、提高學(xué)生用餐速度，基于互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)及微信小程序的普及使用和“互聯(lián)網(wǎng)+”構(gòu)思的不斷完善，“基于小程序的智慧食堂——微信小程序+外帶柜”模式被提出。此項(xiàng)目模式意在從食堂管理層面解決食堂擁擠問題。通過此項(xiàng)目，可在一定程度上減少進(jìn)入高校食堂人數(shù)，并減少高校學(xué)生在食堂內(nèi)的停留時(shí)間，以達(dá)到減少食堂擁擠問題，進(jìn)而可節(jié)約大學(xué)生用餐時(shí)間，為在校大學(xué)生提供更好的餐飲服務(wù)。

校園餐飲；食堂擁擠問題；微信小程序；食堂外帶柜

一、研究背景

（一）時(shí)代發(fā)展背景

在時(shí)間越發(fā)寶貴的當(dāng)下，就餐時(shí)長與就餐速度成為絕大多數(shù)大學(xué)生關(guān)注的重點(diǎn)?；诋?dāng)代大學(xué)生對于美食種類和就餐速度的雙重需求，高校的數(shù)字化食堂建設(shè)亟待得到發(fā)展完善。

（二）高校食堂共性問題

近年來，隨著學(xué)生數(shù)量的不斷增加和校園規(guī)模的不斷擴(kuò)大，許多學(xué)校面臨著食堂擁擠的問題。這一問題的嚴(yán)重性不僅直接影響了學(xué)生的飲食質(zhì)量和健康，同時(shí)也對校園社交環(huán)境產(chǎn)生了負(fù)面影響。因此，研究食堂擁擠問題對于了解和解決這一問題具有重要意義。

在現(xiàn)有的研究中，學(xué)者們已經(jīng)關(guān)注了食堂擁擠問題的影響和解決方案。一些研究探討了食堂座位數(shù)量、用餐時(shí)間以及餐飲選擇等因素對擁擠產(chǎn)生的影響。此外，也有研究提出了擴(kuò)建食堂、調(diào)整用餐時(shí)間以及增加餐飲選擇等解決方案。

然而，目前的研究仍存在諸多問題。首先，現(xiàn)有研究主要關(guān)注擁擠現(xiàn)象的描述和原因分析，缺乏對擁擠問題的深入研究和理論探討。其次，現(xiàn)有研究無法為制定具體的解決方案提供參考，仍需結(jié)合具體實(shí)際情況解決問題。

二、研究意義

（一）幫助我校學(xué)生及老師節(jié)省時(shí)間

由于食堂高峰時(shí)間段擁擠問題嚴(yán)重，許多學(xué)生老師需要花費(fèi)較長時(shí)間排隊(duì)、找座位，浪費(fèi)了一些不必要的時(shí)間，影響午休的時(shí)間。所以，有效解決食堂擁擠問題，可以幫助學(xué)生老師減少時(shí)間浪費(fèi)，提高效率。[1]

（二）減少一些安全問題的發(fā)生

在高峰時(shí)間段，用餐人數(shù)多，不能很好地維護(hù)秩序就容易導(dǎo)致踩踏事件的發(fā)生。因此解決高峰期的擁擠問題也能防止一些安全事故的發(fā)生，為學(xué)生老師的安全提供一份保障。

（三）向智慧校園建設(shè)靠攏

解決食堂高峰期擁擠問題主要需要通過建設(shè)智慧食堂來解決，智慧食堂與現(xiàn)代化信息工程相互聯(lián)系，充分與現(xiàn)代化接軌，為建設(shè)智慧校園提供有力支持。

三、研究方法

（一）問卷法探究擁擠產(chǎn)生原因

根據(jù)同學(xué)的反饋以及前期問卷調(diào)查，我們發(fā)現(xiàn)食堂擁擠情況非常嚴(yán)重。我們小組經(jīng)過討論，決定針對食堂擁擠以及高峰期時(shí)間段學(xué)生用餐擁擠情況，提出解決方案。

綜合問卷調(diào)查的內(nèi)容和同學(xué)間的采訪，我們發(fā)現(xiàn)食堂擁堵原因主要有以下幾點(diǎn)：

1.學(xué)校課程安排時(shí)間過于集中；

2.食堂就餐時(shí)間的限制(比如中午吃飯時(shí)間限制在十一點(diǎn)到一點(diǎn))；

3.個(gè)人因素的影響(如吃飯速度慢、玩手機(jī)、飯后習(xí)慣性休息等)；

4.食堂員工的工作效率較低(員工人數(shù)少、工作散漫等)；

5.等待時(shí)間過長(餐前等待座位、飯后等人、排隊(duì)等飯等)；

6.食堂硬件條件(如入口安排過緊導(dǎo)致人流疏通慢、座位數(shù)量較少等)限制；

7.學(xué)生人數(shù)過多(就餐人數(shù)較多)；

8.食堂飯菜價(jià)格便宜、交通方便(距離很近，更加便捷)。

圖1 擁擠產(chǎn)生原因

通過對各個(gè)影響因子的分析，我們找到了食堂擁擠的主要原因（見圖1），并確定解決這個(gè)問題的關(guān)鍵是要解決由課程安排集中造成的就餐時(shí)間集中問題，還有就是調(diào)整由于個(gè)人原因造成的擁擠問題。

其方法是對學(xué)生的上課和休息時(shí)間進(jìn)行調(diào)整和統(tǒng)一，提倡良好的飲食習(xí)慣。但是，解決這一問題的根本方法，還是要解決好學(xué)校內(nèi)部的管理與協(xié)調(diào)，只有這樣才能有效地緩解食堂的用餐壓力。

（二）對全新用餐方式的設(shè)想

用餐高峰不僅會導(dǎo)致排隊(duì)擁擠，也會導(dǎo)致學(xué)生因排隊(duì)等候時(shí)間長而放棄消費(fèi)以致消費(fèi)量減少。近年來,隨著智慧校園建設(shè)的不斷深入,很多高校逐漸將焦點(diǎn)轉(zhuǎn)移到食堂的智慧化建設(shè)上來。[2]

與此同時(shí)，智能手機(jī)和互聯(lián)網(wǎng)在學(xué)生的生活中扮演著越來越重要的角色，如何將快速發(fā)展的互聯(lián)網(wǎng)與傳統(tǒng)的高校食堂結(jié)合起來成了“互聯(lián)網(wǎng)+”領(lǐng)域值得深思的一個(gè)問題。

“微信小程序+食堂外賣柜”構(gòu)思，旨在將“微信小程序提前點(diǎn)餐”“食堂外帶柜便捷取餐”相結(jié)合，進(jìn)而在滿足大學(xué)生對于美食種類需求的同時(shí)，縮短食堂內(nèi)排隊(duì)時(shí)間，提高就餐效率。

目前市面上已有的幾種解決方法如下。

Characteristics of Ship Domain in Typical Inland Waters

一種是對食堂的結(jié)算模式進(jìn)行創(chuàng)新性的探索，也就是利用攝像頭拍攝到的照片，然后對照片進(jìn)行處理，分析，提取出餐盤的顏色和形狀，然后以餐盤的顏色和形狀為依據(jù)，對不同的菜肴進(jìn)行分類，自動(dòng)地進(jìn)行收費(fèi)，最后，學(xué)生們可以通過刷校園卡來完成付款。[3]

二是利用 Spring Boot技術(shù)構(gòu)建微信智能訂餐系統(tǒng)來控制食堂的人流量。有了這個(gè)系統(tǒng)，學(xué)生們在吃飯的時(shí)候，就不會像其他學(xué)生那樣擁擠，也不會浪費(fèi)排隊(duì)的時(shí)間，他們可以通過在線下單、在線支付來進(jìn)行購買，這樣既可以節(jié)約時(shí)間，又可以提升工作效率，而且還可以及時(shí)地買到自己想要的餐品。[4]

還有一種則是保溫自取柜，使學(xué)生擁有了靈活且充足的就餐時(shí)間，同時(shí)防止飯菜過涼，避免了排長隊(duì)的擁堵現(xiàn)象，提供更多進(jìn)餐時(shí)點(diǎn)選擇。

經(jīng)過綜合考慮，結(jié)合學(xué)校食堂的具體情況，我們最終決定采用“基于小程序的智慧食堂——微信小程序+外帶柜”模式來解決問題。

（三）微信端建設(shè)構(gòu)想

這個(gè)小程序項(xiàng)目的平臺開發(fā)工具是web, JAVA, php, SQL,Ps等，它是以互聯(lián)網(wǎng)+模式為基礎(chǔ)進(jìn)行產(chǎn)品開發(fā)的。本系統(tǒng)使用的是 MVC架構(gòu)模式設(shè)計(jì)，運(yùn)用微信小程序的 JS、 JSON、 WXML和 WXSS框架，來對前端用戶界面進(jìn)行設(shè)計(jì)，從而實(shí)現(xiàn)從智能手機(jī)進(jìn)行的點(diǎn)餐界面以及各板塊的運(yùn)行。后臺使用了 Java和 MySQL8.0兩種數(shù)據(jù)庫，開發(fā)平臺使用了 Eclipse，服務(wù)器配置了阿里云[5]，主要是利用微信小程序來完成訂單，以及與外賣柜的配對。在此基礎(chǔ)上，提出了一種基于微信的校園食堂預(yù)訂系統(tǒng)。

1.前臺模塊

就餐食堂：用戶選擇想要食物所在餐廳及樓層。用戶中心：用戶進(jìn)行訂單查詢以及就餐評論。 支付中心：支付選中的食物。 （見圖2）

圖2 食堂訂餐前臺系統(tǒng)

2.后臺模塊

食品管理：學(xué)校食堂支持外帶的食物種類。

管理員模塊：賬戶結(jié)算，推送管理[6]。

圖3 食堂訂餐后臺系統(tǒng)

（四）食堂端建設(shè)構(gòu)想

目前市面上常見的有兩種模式的外賣自提柜，按照其使用方式的差異，可以將其分為外賣售賣機(jī)和外賣自提柜。

兩者的外觀規(guī)格大小是一樣的，不同的是其軟件系統(tǒng)，也就是操作功能。而我們所用的智能取餐柜是一種外賣自提柜，它的主要應(yīng)用場景是在終端定點(diǎn)快餐配送階段。這款智能取餐柜不但可以進(jìn)行常溫控制，而且還可以在攝氏零下20度到60度之間進(jìn)行控溫，有效地保持食品的新鮮。柜體具有開、關(guān)門的指令回復(fù)功能，檢測門是否處于關(guān)閉狀態(tài)，并可對柜子中的物品進(jìn)行查詢。另外，在箱體中還配有控制的殺菌燈，可以控制殺菌的效果。取餐柜的柜門有不同的尺寸，用來存放不同數(shù)量的食物。因?yàn)槭窃谛@里，所以柜子的一側(cè)是敞開的。[7]

具體措施是在學(xué)校食堂外部放置適當(dāng)數(shù)量的外賣柜，在上午十時(shí)左右開放外帶點(diǎn)餐小程序，小程序?qū)ν鈳Р推窋?shù)量和人數(shù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，將數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)傳輸給食堂工作人員，工作人員依照數(shù)據(jù)將食堂做好的餐品，統(tǒng)一送至保溫外賣柜。根據(jù)用戶的需求選擇高溫，常溫儲存。學(xué)生可以通過掃碼輸入手機(jī)尾號的方式打開自己的取餐柜，完成支付，關(guān)閉取餐箱后箱子自動(dòng)完成消毒并恢復(fù)到常溫狀態(tài)。

與取餐柜相對應(yīng)的 app （取餐柜上的電子屏幕）和小程序的技術(shù)?？梢允褂?uniapp，還可以開發(fā)多端，在前端可以用 vue，在后端可以用 Java Springboot。在取餐柜中，可以將其分成大小格口，分別放置不同大小的食物。采用鋁箔加熱器，可在較高溫度下保持接近50℃，但造價(jià)較高，若均為常溫，造價(jià)將大大降低。在柜內(nèi)安裝紫外線消毒系統(tǒng)，時(shí)間為2～5秒，達(dá)到殺菌消毒的目的，保證柜內(nèi)清潔衛(wèi)生和食品安全。

四、項(xiàng)目實(shí)施措施

（一）項(xiàng)目推廣措施

初期工作將與高校食堂進(jìn)行合作試用，并詢問學(xué)生就餐滿意度。待試用期結(jié)束后，針對同學(xué)們反映的相關(guān)問題，可以進(jìn)行相關(guān)項(xiàng)目的改進(jìn)與優(yōu)化。通過“前期試運(yùn)營、中期優(yōu)化調(diào)試、后期產(chǎn)品推廣”三個(gè)階段，最終實(shí)現(xiàn)通過“小程序+外帶柜”減少食堂人流量的設(shè)想。

（二）項(xiàng)目實(shí)施潛在困難點(diǎn)預(yù)測

1.輕視產(chǎn)品運(yùn)營，學(xué)生滿意度不高。配送人員往往是從在校大學(xué)生中組建的，大學(xué)生的工作紀(jì)律性比較松散，工作的主動(dòng)性較弱，流動(dòng)性也比較高，經(jīng)常會出現(xiàn)培訓(xùn)后就辭職不做的現(xiàn)象，給配送工作帶來一定的影響。

如果忽視了運(yùn)營管理，那么使用外賣柜的學(xué)生們在使用過程中遇到了問題，卻遲遲得不到反饋，如果問題沒有得到解決，他們的售后服務(wù)就無法跟上學(xué)生的需求，這就勢必會導(dǎo)致學(xué)生的滿意度降低，同時(shí)取餐柜的使用效率也會大打折扣。

2.產(chǎn)品拓展渠道單一，學(xué)生主動(dòng)接受程度低。外賣自提柜進(jìn)入高校后，是與校方的后勤部門、食堂進(jìn)行合作，將學(xué)校食堂內(nèi)的餐品納入外賣平臺上，由校方通過政策性引導(dǎo)，讓在校大學(xué)生通過外賣平臺預(yù)定食堂的餐品。因此，學(xué)生主動(dòng)接受的意愿和程度就很低，只是在校方的引導(dǎo)下使用。學(xué)生對外賣自提柜的忠誠度并不高，持續(xù)使用的意愿也不太強(qiáng)烈。

3.現(xiàn)在的營銷方式，主要是通過新媒體，自媒體，以及微信公眾號的宣傳。要想讓高校市場中的相關(guān)人員都關(guān)注到這個(gè)微信公眾號，比較困難，所以推廣也比較困難，使用的普遍性也不高。

（三）對于潛在困難點(diǎn)的預(yù)防

1.為優(yōu)化產(chǎn)品運(yùn)營的解決措施

提高配送人員素質(zhì)。提高招聘標(biāo)準(zhǔn)，選擇具備良好工作紀(jì)律性和主動(dòng)性的員工，確保他們對外賣配送工作有足夠的責(zé)任心；加強(qiáng)培訓(xùn)，提供專業(yè)的配送技能培訓(xùn)和服務(wù)態(tài)度培訓(xùn)，強(qiáng)化員工的專業(yè)知識和服務(wù)意識。

加強(qiáng)管理和跟蹤。建立健全的管理制度，對配送人員進(jìn)行績效考核，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決工作中的問題；設(shè)立投訴處理機(jī)制，讓學(xué)生能夠及時(shí)反饋問題，并及時(shí)得到解決；建立員工獎(jiǎng)懲制度，激勵(lì)員工為提高學(xué)生滿意度而努力工作。

完善售后服務(wù)。建立健全的售后服務(wù)體系，為學(xué)生提供快速響應(yīng)和解決問題的渠道；設(shè)立專門的客服團(tuán)隊(duì)，提供24小時(shí)在線咨詢和解答疑問的服務(wù)。同時(shí)加強(qiáng)對外賣柜的維護(hù)和維修，確保設(shè)備能夠及時(shí)正常運(yùn)作。

2.為提高產(chǎn)品接受度的解決措施

提供個(gè)性化服務(wù)。根據(jù)學(xué)生的需求和喜好，定期調(diào)整餐品供應(yīng)，提供多樣化、個(gè)性化的選擇；與學(xué)校食堂溝通，定期推出新品，并根據(jù)學(xué)生的反饋進(jìn)行不斷優(yōu)化和改善，提高產(chǎn)品的質(zhì)量和口碑。

優(yōu)化使用體驗(yàn)。改進(jìn)外賣自提柜的設(shè)計(jì)和操作體驗(yàn)，簡化使用流程，提高操作的便捷性和速度；增加用戶評價(jià)和建議的反饋渠道，積極采納用戶的意見，并及時(shí)解決問題，提高學(xué)生對產(chǎn)品的滿意度和使用愿望。

加強(qiáng)宣傳和推廣。通過校園內(nèi)的宣傳欄、海報(bào)和口碑傳播等方式，加大對外賣自提柜的宣傳力度；與學(xué)校合作開展相關(guān)宣傳活動(dòng)，提高產(chǎn)品的知名度和認(rèn)可度；與學(xué)生組織進(jìn)行合作，通過學(xué)生口碑的傳播推廣產(chǎn)品。

3.為增強(qiáng)品牌影響力的解決措施

優(yōu)化品牌定位。明確產(chǎn)品定位和目標(biāo)市場，為產(chǎn)品賦予獨(dú)特的品牌形象和獨(dú)特賣點(diǎn)；通過市場調(diào)研和分析，確定目標(biāo)受眾的需求和特點(diǎn)，以此為基礎(chǔ)建立品牌定位和傳播策略。

加強(qiáng)媒體宣傳。與校園媒體和在線媒體合作，進(jìn)行產(chǎn)品宣傳報(bào)道和推廣，增加品牌的曝光度和知名度；與校園內(nèi)的自媒體合作，利用校園KOL的影響力，提高品牌的影響力和傳播效果。

加強(qiáng)合作關(guān)系。與學(xué)校、食堂以及其他與外賣服務(wù)相關(guān)的同行企業(yè)建立良好的合作關(guān)系，通過合作開展聯(lián)合宣傳和推廣活動(dòng)，提高品牌的認(rèn)可度和影響力；同時(shí)，積極參與行業(yè)內(nèi)的活動(dòng)和展會，擴(kuò)大品牌的曝光度。

五、小結(jié)

本研究旨在通過深入探討和分析食堂擁擠問題，提出針對不同學(xué)校和地區(qū)的解決方案，為改善學(xué)生的飲食環(huán)境和健康提供科學(xué)依據(jù)。同時(shí)，本研究還將為未來類似問題的研究提供方法和思路上的借鑒。各高校應(yīng)密切關(guān)注市場變化和學(xué)生需求的變化，不斷優(yōu)化產(chǎn)品和服務(wù)，提高競爭力和滿意度，以適應(yīng)市場的發(fā)展和需求。

[1]李艷麗,黃天民.基于類模糊解釋結(jié)構(gòu)模型食堂擁堵影響因子分析[J].西南民族大學(xué)學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版),2012,38(05):732-735.

[2]周偉強(qiáng),郭琪,沈佳杰,等. 高校食堂服務(wù)新視角:自助稱重[J]. 中國教育網(wǎng)絡(luò),2021(12): 78-80.

[3]盧凱璇,吳麗群.基于顏色識別的食堂智能結(jié)算系統(tǒng)[J].現(xiàn)代計(jì)算機(jī),2020(23):94-98.

[4]劉琤,趙桓鑫,王先勇.基于Spring Boot技術(shù)的微信平臺校園食堂智能點(diǎn)餐系統(tǒng)設(shè)計(jì)[J].無線互聯(lián)科技,2019,16(15):37-38.

[5]劉帥，姜旭濤，劉進(jìn)芬（通訊作者）?；谖⑿判〕绦虻闹悄苁程孟到y(tǒng)的設(shè)計(jì)與實(shí)現(xiàn)[J]網(wǎng)絡(luò)安全技術(shù)與應(yīng)用. 2021(09)：60-62

[6]劉昌利，鄭雨晴，謝歡，楊春萍.基于微信平臺下的訂餐系統(tǒng)設(shè)計(jì)[J] 中國新通信. 2016,18 (05)：29-31

[7]宛城豪,王曉童等. 基于無接觸配送的校園智能取餐柜商業(yè)經(jīng)濟(jì)分析 [J]作家天地. 2021 (15): 90-91.

（責(zé)任編輯：趙相華）