陳柏清

陽(yáng)春二月，氣溫尚未轉(zhuǎn)暖，唯有香粥一碗才能解腸胃之憂。

我幼時(shí)不喜食粥，覺(jué)得喝粥難以飽腹。母親做飯時(shí)，我總像“小尾巴”一樣跟在她身后，暗暗觀察母親舀在鍋里的米——半瓢米代表煮粥，一瓢米代表蒸米飯。如果見(jiàn)母親舀了半瓢，我便會(huì)噘著嘴巴坐在門(mén)檻上，悶悶不樂(lè)。那時(shí)只知米飯能飽腹，長(zhǎng)大后生活水平好了，眼界開(kāi)闊了，才真正懂得了粥之滋味、粥之保健功效，粥代表的中國(guó)人家的溫情。

作為日常飲食，粥對(duì)老百姓來(lái)說(shuō)是簡(jiǎn)單易得的餐食。以半碗米、半鍋水熬煮白粥，再佐以小菜便是一頓美味。鐘鳴鼎食之家一樣喜歡喝粥。名著《紅樓夢(mèng)》中就有許多關(guān)于粥的描寫(xiě)。賈府每日的飲食雖山珍海味不斷，卻也有粥的一席之地。譬如有一回，賈母與家人中秋賞月，對(duì)于兒孫送上來(lái)的菜只嘗了一兩口，便要拿稀飯來(lái)吃。

粥不僅是美食，也是“世間第一補(bǔ)人之物”。陸游詩(shī)云：“世人個(gè)個(gè)學(xué)長(zhǎng)年，不悟長(zhǎng)年在目前。我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。”古代醫(yī)家認(rèn)為粥味淡，有益于脾胃，與藥材配合，能將粥的調(diào)養(yǎng)作用和藥物的治療作用相結(jié)合，起到更好的滋補(bǔ)效果。宋朝著名醫(yī)學(xué)家王懷隱主持編撰的《太平圣惠方》里寫(xiě)過(guò)129種保健粥食的做法。其中較為著名的枸杞粥、酸棗仁粥和葛根粉粥等，具有滋補(bǔ)肝腎等養(yǎng)生功效。清代名醫(yī)王士雄說(shuō)：“貧人患虛癥，以濃米湯代參湯，每收奇跡。”

粥還是代表家庭溫情的符號(hào)?！陡∩洝分杏卸鄠€(gè)片段描寫(xiě)粥食，一碗清粥串起了作者沈復(fù)與妻子的一生。據(jù)此還衍生出了那句留傳很廣的歌詞：“無(wú)人與我立黃昏，無(wú)人問(wèn)我粥可溫?！?/p>

北方人煮粥用的動(dòng)詞是“熬”，南方人說(shuō)的是“煲”。一熬一煲，說(shuō)明粥的綿綿繞繞，粥的香濃徹骨。家常日子里，以小火熬一碗香甜的米粥，煲一鍋熱乎乎的香粥。一家人在燈火下圍坐，慢慢享用，每一匙都是時(shí)光的贈(zèng)予，每一刻都是歲月靜好。

四季更迭，粥香滿溢，這便是家的味道。