曹學(xué)香，王 麗，趙登福，李樂(lè)軍，許文婷

（1.東昌府區(qū)畜牧獸醫(yī)事業(yè)發(fā)展中心，山東聊城 252000；2.陽(yáng)谷縣畜牧獸醫(yī)事業(yè)發(fā)展中心，山東陽(yáng)谷 252300；3.聊城職業(yè)技術(shù)學(xué)院，山東聊城 252000）

豆粕是大豆提取豆油后的一種副產(chǎn)品，因?yàn)槎蛊芍械拇值鞍踪|(zhì)含量較高，所以成為最常見(jiàn)的植物性蛋白質(zhì)飼料（秦貴信，2019）。雖然豆粕富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、蛋氨酸、賴氨酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但同樣存在較多的抗?fàn)I養(yǎng)因子（楊露等，2021）。如蛋白酶抑制因子，容易降低動(dòng)物對(duì)飼料中蛋白質(zhì)的利用率（王耀等，2019）；單寧容易降低動(dòng)物的采食量和消化率（李丹等，2016）；植酸影響單胃動(dòng)物的礦物質(zhì)代謝和多種消化酶活性（王遠(yuǎn)孝和王恬，2010）。為去除豆粕中的抗?fàn)I養(yǎng)因子，飼料工業(yè)和畜牧養(yǎng)殖業(yè)通常采用發(fā)酵的方法，一方面保證飼料適口性和動(dòng)物采食量，另一方面利用微生物代謝作用將豆粕中的抗?fàn)I養(yǎng)因子轉(zhuǎn)化為有機(jī)酸、小分子蛋白和小肽分子等，從而提高豆粕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值（賴水明，2022；裴偉平，2022）。李燕（2022）研究發(fā)現(xiàn)，用25%、50%發(fā)酵豆粕分別替代基礎(chǔ)日糧中的豆粕，能顯著提高犢牛的平均日增重，顯著降低犢牛的腹瀉率。張良慧（2023）以雛雞為試驗(yàn)對(duì)象，利用5%混菌協(xié)同酶發(fā)酵豆粕等量替代基礎(chǔ)日糧中的豆粕，經(jīng)過(guò)28 d的試驗(yàn)期后，與豆粕組相比，發(fā)酵豆粕組雛雞的平均日增重顯著提高，料重比顯著降低，血清中IgA、IgG含量顯著提高。為進(jìn)一步研究發(fā)酵豆粕的飼用價(jià)值，本試驗(yàn)分析發(fā)酵豆粕對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能、抗氧化及免疫功能的影響。

1 材料與方法

1.1 一般材料 本試驗(yàn)使用的發(fā)酵豆粕參考張夢(mèng)媛（2020）方法制備。烘干后經(jīng)測(cè)定，發(fā)酵豆粕活菌數(shù)為5×105CFU/g。豆粕和發(fā)酵豆粕的營(yíng)養(yǎng)成分見(jiàn)表1。

表1 豆粕和發(fā)酵豆粕的營(yíng)養(yǎng)成分 %

1.2 試驗(yàn)方法 試驗(yàn)將320羽1日齡肉雞隨機(jī)分為4組，每組4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)20羽。對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)日糧，記為FSM0組，其余3組分別飼喂用10%、20%、30%發(fā)酵豆粕替代豆粕的試驗(yàn)日糧，記為FSM10組、FSM20組、FSM30組。試驗(yàn)為期21 d，期間各組肉雞自由采食，且各組飼養(yǎng)管理相同。各組基礎(chǔ)日糧及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表2。

表2 各組基礎(chǔ)日糧及營(yíng)養(yǎng)水平

1.3 測(cè)定指標(biāo)

1.3.1 生長(zhǎng)性能 試驗(yàn)開(kāi)始前和結(jié)束后分別測(cè)定各組肉雞體重，并記為初重、末重；每天記錄各組肉雞的采食量；試驗(yàn)結(jié)束后計(jì)算各組肉雞的平均日增重、平均日采食量、料重比。

1.3.2 血清樣本采集 試驗(yàn)第21天各組隨機(jī)選2羽體重相近的肉雞，清晨空腹翅靜脈采血，3500～4000 r/min離心5 min，取上清液待測(cè)。

1.3.3 抗氧化及免疫指標(biāo)測(cè)定 使用XX生物科技有限公司試劑盒測(cè)定肉雞血清中總抗氧化能力、總超氧化物歧化酶、谷胱甘肽過(guò)氧化物酶、過(guò)氧化氫酶、丙二醛。使用Elisa試劑盒測(cè)定肉雞血清中免疫球蛋白A、免疫球蛋白G、免疫球蛋白M、補(bǔ)體C3、C4含量。

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析 試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用Excel軟件整理，采用SPSS軟件進(jìn)行單因素方差分析，用Duncan's法進(jìn)行多重比較，結(jié)果以“平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差”表示，P＜0.05表示組間差異顯著。

2 結(jié)果

2.1 發(fā)酵豆粕對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能的影響 由表3可知，與FSM0組相比，F(xiàn)SM20組、FSM30組肉雞末重顯著提高7.11%、6.70%（P＜0.05）；FSM20組、FSM30組肉雞平均日增重顯著提高7.65%、7.21%（P＜0.05）；FSM20組、FSM30組肉雞料重比顯著降低10.43%、9.20%（P＜0.05）。

2.2 發(fā)酵豆粕對(duì)肉雞抗氧化功能的影響 由表4可知，F(xiàn)SM20組、FSM30組肉雞血清中總抗氧化能力、總超氧化物歧化酶顯著高于FSM0組（P＜0.05），F(xiàn)SM30組肉雞血清中谷胱甘肽過(guò)氧化物酶顯著高于FSM0組、FSM10組（P＜0.05），F(xiàn)SM0組、FSM10組肉雞血清中丙二醛顯著高于FSM20組、FSM30組（P＜0.05），F(xiàn)SM20組、FSM30組肉雞血清抗氧化各項(xiàng)指標(biāo)均無(wú)顯著差異（P＞0.05），4組肉雞血清中過(guò)氧化氫酶無(wú)顯著差異（P＞0.05）。

表4 發(fā)酵豆粕對(duì)肉雞抗氧化功能的影響

2.3 發(fā)酵豆粕對(duì)肉雞免疫功能的影響 由表5可知，F(xiàn)SM20組、FSM30組肉雞血清中免疫球蛋白A顯著高于FSM0組（P＜0.05），F(xiàn)SM10組、FSM20組、FSM30組肉雞血清中免疫球蛋白M顯著高于FSM0組（P＜0.05），F(xiàn)SM20組、FSM30組肉雞血清中補(bǔ)體C4顯著高于FSM0組、FSM10組（P＜0.05），F(xiàn)SM20組、FSM30組肉雞血清免疫各項(xiàng)指標(biāo)均無(wú)顯著差異（P＞0.05），4組肉雞血清中免疫球蛋白G、補(bǔ)體C3均無(wú)顯著差異（P＞0.05）。

表5 發(fā)酵豆粕對(duì)肉雞免疫功能的影響

3 討論

目前，關(guān)于發(fā)酵豆粕促生長(zhǎng)作用的相關(guān)研究較多。王玉龍等（2022）以黑豬補(bǔ)乳仔豬為試驗(yàn)對(duì)象，嘗試分別飼喂豆粕和發(fā)酵豆粕制成的飼料，結(jié)果顯示，與豆粕組相比，發(fā)酵豆粕組仔豬24 d末重提高4.25%，平均日采食量顯著提高11.70%，腹瀉率降低22.93%。姚岳揚(yáng)（2023）在伊犁馬養(yǎng)殖中分別用2.5%、5%發(fā)酵豆粕替代基礎(chǔ)日糧中的豆粕，在試驗(yàn)為期28 d，與基礎(chǔ)日糧組相比，2.5%發(fā)酵豆粕組伊犁馬的胸圍顯著提高43.75%，5%發(fā)酵豆粕組伊犁馬的胸圍極顯著提高78.13%。代春華等（2022）在育肥豬養(yǎng)殖中選擇發(fā)酵豆粕含量為0%、4.8%、9.1%、13.0%的飼料，經(jīng)過(guò)50 d的試驗(yàn)期后發(fā)現(xiàn)，與0%發(fā)酵豆粕組相比，4.8%、9.1%發(fā)酵豆粕組育肥豬平均日增重顯著提高，9.1%、13.0%發(fā)酵豆粕組育肥豬料重比顯著降低。本試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，與基礎(chǔ)日糧組相比，分別用20%、30%發(fā)酵豆粕替代基礎(chǔ)日糧中的豆粕，肉雞末重顯著提高7.11%、6.70%，平均日增重顯著提高7.65%、7.21%，料重比顯著降低10.43%、9.20%。單從生長(zhǎng)性能指標(biāo)考慮，基礎(chǔ)日糧中發(fā)酵豆粕的最佳替代比例為20%。

發(fā)酵豆粕中富含乳酸菌、酵母菌、芽孢桿菌等復(fù)合益生菌，這些益生菌不僅能清除體內(nèi)自由基，起到抗氧化作用（周光明等，2012），而且能抑制病原微生物的生長(zhǎng)，維持腸道菌群平衡，提高動(dòng)物機(jī)體免疫力（岳曉敬等，2016）。

在抗氧化功能方面，金俊奇（2022）分別利用豆粕、發(fā)酵豆粕型日糧飼喂仔豬，試驗(yàn)結(jié)束后測(cè)定血清抗氧化指標(biāo)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵豆粕組仔豬血清中丙二醛含量顯著低于豆粕組，血清中總抗氧化能力、谷胱甘肽過(guò)氧化物酶活性顯著高于豆粕組，改善了仔豬的血清抗氧化能力。本試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，分別用20%、30%發(fā)酵豆粕替代基礎(chǔ)日糧中的豆粕，能顯著提高肉雞血清總抗氧化能力、總超氧化物歧化酶活性，降低血清中丙二醛含量，且替代水平達(dá)到30%時(shí)能提高肉雞血清中谷胱甘肽過(guò)氧化物酶活性。這一結(jié)果與前人保持高度一致性，說(shuō)明20%、30%發(fā)酵豆粕替代基礎(chǔ)日糧中的豆粕能改善肉雞抗氧化功能。

在免疫功能方面，龍俊海和陳靈（2020）指出，以蛋白酶與益生菌混合發(fā)酵豆粕，并用制備的發(fā)酵豆粕替代基礎(chǔ)日糧中的普通豆粕，經(jīng)過(guò)21 d的試驗(yàn)期后發(fā)現(xiàn)，當(dāng)替代水平為50%、75%時(shí)，肉雞血清中AI、ND抗體效價(jià)水平顯著提高，且能顯著提高血清IgG含量。蘇愷等（2014）對(duì)比了發(fā)酵前后豆粕的營(yíng)養(yǎng)水平變化，并在仔豬養(yǎng)殖中發(fā)現(xiàn)，基礎(chǔ)日糧中添加適當(dāng)水平的發(fā)酵豆粕能顯著提高仔豬血清中IgG含量，有效改善仔豬免疫功能。本試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，分別用20%、30%發(fā)酵豆粕替代基礎(chǔ)日糧中的豆粕，能顯著提高肉雞血清中免疫球蛋白A、免疫球蛋白M、補(bǔ)體C4含量。說(shuō)明20%、30%發(fā)酵豆粕替代基礎(chǔ)日糧中的豆粕能改善肉雞免疫功能。

4 結(jié)論

用20%、30%發(fā)酵豆粕替代豆粕均能提高肉雞生長(zhǎng)性能，改善抗氧化及免疫功能。考慮到飼料成本，基礎(chǔ)日糧中發(fā)酵豆粕的最佳替代比例為20%。