陳亞強，彭津津

（重慶三峽職業(yè)學(xué)院，重慶 404100）

我國人口眾多，人均耕地相對較少，發(fā)展節(jié)糧型畜牧業(yè)有助于提高資源利用率，解決人畜爭糧的矛盾，這為復(fù)合酶制劑提供了廣闊的應(yīng)用前景（何晏芳，2015）。復(fù)合酶制劑是指融合多種酶制劑，形成具有多種酶活性的生物催化劑，主要用于降解飼料中的植物細胞壁、蛋白質(zhì)和脂肪等復(fù)雜有機物，從而提高飼料利用率和雞的生長性能（王恩玲等，2021）。目前，市場上的復(fù)合酶制劑主要包括蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶、纖維素酶等。汶上蘆花雞是“魯渝協(xié)作”樣板項目，其在重慶山地丘陵地區(qū)散養(yǎng)，采食復(fù)雜，復(fù)合酶制劑作為一種新型飼料添加劑，對山地飼養(yǎng)蘆花雞生產(chǎn)、健康和屠宰等方面具有重要意義。本研究以蛋白酶、淀粉酶、纖維素酶、木聚糖酶制成的復(fù)合酶制劑為研究對象，研究其對山地飼養(yǎng)蘆花雞的應(yīng)用效果，以期為蘆花雞節(jié)糧高效山地飼養(yǎng)提供新的方案。

1 材料與方法

1.1 試驗材料 試驗選取600羽健康，體重相近[（649.58±80.59）g]的42日齡脫溫蘆花雞。

復(fù)合酶制劑由重慶倍思伯生物科技有限公司復(fù)配，活性為蛋白酶≥600 U/g，淀粉酶≥3000 U/g，纖維素酶≥1500 U/g，木聚糖酶≥5000 U/g。

1.2 試驗設(shè)計 將蘆花雞隨機分復(fù)合酶1組（飼喂復(fù)合酶制劑，按照100 g/t添加到日糧）、復(fù)合酶2組（飼喂復(fù)合酶制劑，按照200 g/t添加到日糧）和空白對照組（飼喂基礎(chǔ)日糧），每組5個重復(fù)，每個重復(fù)40羽蘆花雞。試驗為期78 d。試驗日糧參照《雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》（NY/T 33-2004）和《汶上蘆花雞》（DB37/T 2331-2013）配制，基礎(chǔ)日糧及營養(yǎng)水平見表1。

表1 基礎(chǔ)日糧及相關(guān)營養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)）

1.3 飼養(yǎng)管理 采用常規(guī)飼養(yǎng)管理，每天飼喂兩次（上午6：00，下午16：00），蘆花雞自由采食和飲水，試驗期間保持良好的通風(fēng)，自然光照和間歇人工光照。試驗期間按照雞場消毒、免疫和驅(qū)蟲程序進行防疫。每天觀察并記錄各組蘆花雞的采食、飲水和健康狀況。

1.4 測定指標(biāo)

1.4.1 生長性能指標(biāo) 在蘆花雞42、84、120日齡的同一時間段對所有蘆花雞空腹稱重并記錄。整個試驗期內(nèi)記錄蘆花雞的日耗料量和健康情況，試驗結(jié)束時稱量余料重，用以計算日均增重（ADG）、日均采食量（ADFI）、料重比（F/G）。

1.4.2 血液生化指標(biāo) 蘆花雞115日齡每個重復(fù)隨機選取10羽蘆花雞，翅下靜脈采血2 mL，分離血清。用試劑盒測定血清總蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、甘油三酯（TG）、葡萄糖（GLU）、總膽固醇（TC）、尿酸（UA）、尿素氮（BUN）含量、丙二醛（MDA）含量和超氧化物歧化酶（SOD）活性。

1.4.3 屠宰性能指標(biāo) 試驗結(jié)束當(dāng)天，每個重復(fù)隨機選取10羽蘆花雞，頸部放血致死，去毛瀝水后稱重，解剖后稱量全凈膛、半凈膛、胸肌、腿肌、內(nèi)臟器官重量用以計算屠宰率、全凈膛率、半凈膛率、胸肌率和腿肌率。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析 試驗數(shù)據(jù)使用SPSS 20.0進行單因素方差分析，P＜0.05表示組間差異顯著，P＜0.01表示組間差異極顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 復(fù)合酶制劑對蘆花雞生長性能的影響 由表2可知，與對照組相比，復(fù)合酶組蘆花雞42、84和120日齡體重，以及蘆花雞42～120日齡、85～120日齡的ADG、ADFI和F/G均無顯著差異（P＞0.05）；蘆花雞42～84日齡期，復(fù)合酶2組的ADG顯著高于對照組（P＜0.05）。

表2 復(fù)合酶制劑對蘆花雞生長性能的影響

2.2 復(fù)合酶制劑對蘆花雞血液生化指標(biāo)的影響由表3可知，與對照組相比，復(fù)合酶組能提高血液TP、ALB、BUN的含量和SOD活性，降低GLU和MDA含量，但均未達到顯著水平（P＞0.05）；復(fù)合酶2組的TG、TC含量顯著高于對照組（P＜0.05）；復(fù)合酶1組和復(fù)合酶2組的UA含量分別顯著（P＜0.05）、極顯著（P＜0.01）低于對照組。

表3 復(fù)合酶制劑對蘆花雞血液生化指標(biāo)的影響

2.3 復(fù)合酶制劑對蘆花雞屠宰性能的影響 由表4可知，與對照組相比，復(fù)合酶組屠宰率、全凈膛率和半凈膛率均有所提高，但未達到顯著差異水平；復(fù)合酶組胸肌率和復(fù)合酶2組腿肌率均顯著高于對照組（P＜0.05）。

表4 復(fù)合酶制劑對蘆花雞屠宰性能的影響 %

3 討論

3.1 復(fù)合酶制劑對蘆花雞生長性能的影響 飼用酶制劑在飼料中應(yīng)用廣泛，多項研究表明，其具有提高雞生長性能的作用（張明琛，2023）。萬淑平和張文峰（2007）研究發(fā)現(xiàn)，在玉米-豆粕日糧中添加復(fù)合酶制劑可提高肉雞生產(chǎn)性能，0～21日齡的添加效果最優(yōu)。王恩玲等（2021）在玉米-豆粕型日糧中添加復(fù)合酶制劑，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，其能改善肉雞日增重和采食量。本研究在脫溫蘆花雞42、84、120日齡分別稱重，結(jié)果表明，復(fù)合酶1組（復(fù)方酶制劑添加量100 g/t）和復(fù)合酶2組（復(fù)方酶制劑添加量200 g/t）的蘆花雞體重均高于對照組，且復(fù)合酶2組高于復(fù)合酶1組。從不同階段看，42～84日齡，復(fù)合酶2組ADG顯著高于對照組，復(fù)合酶組ADFI高于對照組，F(xiàn)/G低于對照組，85～120日齡，復(fù)合酶組ADG高于對照組，F(xiàn)/G低于對照組，在整個試驗期，復(fù)合酶組ADG、ADFI均高于對照組，F(xiàn)/G低于對照組，結(jié)果均未達到顯著差異水平，但仍說明在蘆花雞各階段，復(fù)合酶制劑能提高蘆花雞生長性能，這與眾多研究結(jié)果一致（劉偉等，2019；武玉珺等，2015）。

3.2 復(fù)合酶制劑對蘆花雞血液生化指標(biāo)的影響血液生化指標(biāo)是動物機體生命活動的重要指標(biāo)（劉偉等，2019）。TP和ALB能反映動物機體蛋白質(zhì)合成效率（韓浩月等，2020）。杜紅方等（2017）添加復(fù)合酶至肉雞日糧，可顯著提高TP、ALB含量。TC、GLU和TG是脂類代謝的重要指標(biāo)，UA是嘌呤類含氮物的代謝終產(chǎn)物，也能反映蛋白質(zhì)代謝（張偉等，2023）。張偉等（2023）研究發(fā)現(xiàn)，蛋白酶、淀粉酶、纖維素酶和植酸酶組成的復(fù)合酶制劑能顯著提高血清TG含量，顯著降低UA含量。SOD是動物機體重要的抗氧化酶，MDA是細胞氧化損傷程度的重要指標(biāo)，侯振平等（2017）研究發(fā)現(xiàn)，復(fù)合酶制劑能提高肉雞血清SOD活性，且會顯著降低血清MDA水平。本研究兩個復(fù)合酶組均能提高蘆花雞血液TP、ALB、BUN的含量和SOD活性，有效降低GLU和MDA含量，但均未達到顯著差異水平，復(fù)合酶2組的TG、TC含量均顯著高于對照組，復(fù)合酶1組和復(fù)合酶2組的UA含量分別顯著、極顯著低于對照組，表明復(fù)合酶制劑能有效促進蘆花雞蛋白合成，優(yōu)化脂類代謝，并具有抗氧化功能。

3.3 復(fù)合酶制劑對蘆花雞屠宰性能的影響 屠宰率、全凈膛率、半凈膛率、胸肌率、腿肌率等指標(biāo)是衡量禽肉性能的主要指標(biāo)。一般屠宰率在80%以上，全凈膛率在60%以上被認(rèn)為是肉用性能良好的標(biāo)志（吳濤等，2022）。在本研究中，各組屠宰率均在85%以上，全凈膛率在65%以上，說明蘆花雞本身具有良好的屠宰性能，復(fù)合酶組屠宰率、全凈膛率、半凈膛率均優(yōu)于對照組，表明復(fù)合酶制劑能有效提高蘆花雞屠宰性能，此外，復(fù)合酶組胸肌率和復(fù)合酶2組腿肌率均顯著高于對照組，表明復(fù)合酶制劑能有效促進肌肉蛋白形成，這與生化指標(biāo)TP和ALB一致。

4 結(jié)論

在本試驗條件下，在重慶山地飼養(yǎng)蘆花雞日糧中添加以蛋白酶、淀粉酶、纖維素酶、木聚糖酶制備的復(fù)合酶制劑，能有效促進蘆花雞生長，提高機體蛋白合成，優(yōu)化脂類代謝，增強抗氧化能力，并能提高屠宰性能，其中200 g/t添加量更優(yōu)。