摘 要：本文通過對日用瓷器標(biāo)準(zhǔn)和非物質(zhì)文化遺產(chǎn)建盞的產(chǎn)品特性進(jìn)行研究，提出非物質(zhì)文化遺產(chǎn)建盞標(biāo)準(zhǔn)可以從質(zhì)量要求、藝術(shù)特性要求、藝術(shù)品質(zhì)保障三個方面進(jìn)行規(guī)范，重點(diǎn)突出非物質(zhì)文化遺產(chǎn)建盞的藝術(shù)特性，也解決了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)建盞無損檢測的問題。

關(guān)鍵詞：非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，建盞，標(biāo)準(zhǔn)

DOI編碼：10.3969/j.issn.1002-5944.2023.09.015

Research on the Standard for Intangible Cultural Heritage Jian-ware

LIN Zhijie

（Quanzhou Institute of Standardization）

Abstract： Through the research on the standard for porcelain ware of daily use and the product characteristics of the intangible cultural heritage jian-ware， this paper proposes that the intangible cultural heritage jian-ware standard can defi ne the requirements for quality， artistic characteristics， and artistic quality assurance， which focuses on the technical characteristics of the intangible cultural heritage jian-ware， and solves the problem of nondestructive testing of the intangible cultural heritage jian-ware.

Keywords： intangible cultural heritage， jian-ware， standards

0 引 言

建盞是我國黑瓷的主要代表，為中國傳統(tǒng)名瓷。建盞生產(chǎn)歷史悠久，為宋朝皇家御用茶具，距今已有一千多年的歷史。關(guān)于建盞在歷史上的地位，宋徽宗（大觀茶論》中寫道：“盞色貴青黑，玉毫條達(dá)者為上。”清朱琰《陶說》中寫道：“宋時茶尚贅盎，以建安兔毫盞為上品?！庇纱丝梢?，建盞之身價，當(dāng)與宋時其他官窯瓷器身價不相上下。建盞雖以黑為貴，但卻不是千篇一律的黑，而是在黑中富于變化，并蘊(yùn)藏兔毫、油滴、鷓鴣斑、曜變等不同的紋樣。國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人孫建興在他的著作《建窯系列建盞恢復(fù)研究》中寫到：“每個建盞都是孤品，都是獨(dú)一無二的。這是因?yàn)榧竟?jié)、天氣、窯爐、窯位不同，使得溫度、濕度等發(fā)生變化，所以即使是相同的原料，燒制出的建盞也都不一樣。[1]”

2011年，建窯建盞燒制技藝被列入第三批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。2015年，“建陽建盞”成為國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。2016年，建盞被批準(zhǔn)為國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。2016年，在美國紐約專場拍賣會上，一件宋代建盞以1078萬美元的成交價，創(chuàng)下建盞成交的最高價。2017年，建陽被授予“中國建窯建盞之都”榮譽(yù)稱號；同年，在金磚國家領(lǐng)導(dǎo)人廈門會晤期間，建盞作為國禮被贈予外國貴賓。2018年，在中國南平“武夷品牌”建設(shè)發(fā)布會上，建盞以151.8億元的品牌價值位居榜首。

隨著建盞燒制技藝的研究，越來越多的人從事建盞燒制工作，南平市目前注冊的建盞企業(yè)和個體有6500多家。非物質(zhì)文化遺產(chǎn)建盞對原輔料、制作人員、燒制技藝都有著較高要求，而目前建盞執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)都是福建省地方標(biāo)準(zhǔn)DB35/T 1739-2018《地理標(biāo)志產(chǎn)品 建盞》[2]。地理標(biāo)志產(chǎn)品建盞的燒制方式包括柴燒和電燒，相關(guān)質(zhì)量要求的檢測方法基本是參考《日用瓷器》國家標(biāo)準(zhǔn)，相關(guān)的理化指標(biāo)檢測是損壞性的檢測。顯然福建省地方標(biāo)準(zhǔn)DB35/T 1739-2018《地理標(biāo)志產(chǎn)品 建盞》不能滿足非物質(zhì)文化遺產(chǎn)建盞關(guān)于柴燒和無損檢測的需求，因此對非物質(zhì)文化遺產(chǎn)建盞開展標(biāo)準(zhǔn)研究是非常有必要的。

1 現(xiàn)行建盞標(biāo)準(zhǔn)分析

目前建盞或者黑釉瓷現(xiàn)行的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)有福建省地方標(biāo)準(zhǔn)《地理標(biāo)志產(chǎn)品 建盞》、江西省地方標(biāo)準(zhǔn)《傳統(tǒng)手工無釉黑瓷制作技藝》和《傳統(tǒng)黑釉瓷制作技藝》、南平市建陽區(qū)建窯建盞協(xié)會的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《地理標(biāo)志證明商標(biāo) 建陽建盞》和《建盞原料 胎土、釉石》。

福建省地方標(biāo)準(zhǔn)DB35/T 1739-2018《地理標(biāo)志產(chǎn)品 建盞》，該標(biāo)準(zhǔn)共分九章，主要從產(chǎn)品分類、原料要求、加工工藝、產(chǎn)品質(zhì)量、外觀質(zhì)量及相應(yīng)的試驗(yàn)方法進(jìn)行規(guī)定。

南平市建陽區(qū)建窯建盞協(xié)會共發(fā)布了T/ JYJZXH 1—2021《地理標(biāo)志證明商標(biāo) 建陽建盞》[3]和T/JYJZXH 2—2022《建盞原料 胎土、釉石》[4]兩項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。T/JYJZXH 1—2021《地理標(biāo)志證明商標(biāo)建陽建盞》共分九章，主要從產(chǎn)品分類、原料要求、加工工藝、產(chǎn)品質(zhì)量、外觀質(zhì)量及相應(yīng)的試驗(yàn)方法進(jìn)行規(guī)定。該標(biāo)準(zhǔn)與福建省地方標(biāo)準(zhǔn)DB35/T 1739-2018《地理標(biāo)志產(chǎn)品 建盞》相比較，原材料胎土中 Fe2O3含量、成品后胎體Fe2O3含量都下降。T/JYJZXH 2-2022《建盞原料 胎土、釉石》共分八章，主要從盞原料中胎土、釉石、胎泥的產(chǎn)地要求、技術(shù)要求以及相應(yīng)的試驗(yàn)方法進(jìn)行規(guī)定。這項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)主要是T/ JYJZXH 1-2021的配套標(biāo)準(zhǔn)。

江西省共發(fā)布了DB36/T 992-2017《傳統(tǒng)手工無釉黑瓷制作技藝》[5]和DB 36/T 1156-2019《傳統(tǒng)黑釉瓷制作技藝》[6]兩項(xiàng)與黑釉瓷相關(guān)的地方標(biāo)準(zhǔn)，這兩項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)是制作技藝標(biāo)準(zhǔn)，主要體現(xiàn)黑釉瓷傳統(tǒng)制作技藝的恢復(fù)。DB36/T 992-2017《傳統(tǒng)手工無釉黑瓷制作技藝》共八章，主要從無釉黑瓷制作技藝流程、蛋形龍窯攣窯與修窯、新技術(shù)引入、無釉黑瓷判斷依據(jù)、無釉黑瓷檢測進(jìn)行規(guī)定。DB 36/T 1156-2019《傳統(tǒng)黑釉瓷制作技藝》共五章，主要從傳統(tǒng)黑釉瓷制作技藝流程、傳統(tǒng)黑釉瓷特點(diǎn)進(jìn)行規(guī)定。

2 主要技術(shù)內(nèi)容的研究

非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人利用傳統(tǒng)的燒制技藝進(jìn)行制作的建盞，稱為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)建盞（簡稱“非遺建盞”）。由于非遺建盞，除了具備建盞的日常使用要求外，最主要的就是藝術(shù)特性，具有較高的收藏價值。因此，主要技術(shù)內(nèi)容包括對日常質(zhì)量指標(biāo)、藝術(shù)特性指標(biāo)以及相關(guān)的品質(zhì)保障進(jìn)行規(guī)定。

2.1 日常質(zhì)量指標(biāo)研究

質(zhì)量指標(biāo)包括外觀要求、日常使用功能要求、產(chǎn)品特性要求和健康安全要求。建盞做為日用陶瓷應(yīng)滿足日常使用功能，考核了釉面穩(wěn)定性、抗熱震性、吸水率這三個指標(biāo)。建盞一般使用含鐵高的原料做胎，因而胎色深黑堅(jiān)硬，有“鐵胎”之俗稱，考慮到這一特性，規(guī)定了胎體Fe2O3含量做為質(zhì)量指標(biāo)。建盞做為茶具的使用，與茶水和人體直接接觸，所以應(yīng)設(shè)置安全要求，安全應(yīng)符合GB 4806.4-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 陶瓷制品》[7]的要求，規(guī)定了鉛、鎘溶出量的指標(biāo)。

2.1.1 外觀

考慮到建盞的產(chǎn)品特性和使用性能，規(guī)定胎體整體顏色呈現(xiàn)灰色、灰黑色或棕黑色、棕紅色。產(chǎn)品的釉面應(yīng)穩(wěn)定、光潤、色澤美觀，且釉面顯著呈現(xiàn)分相或分液釉的特征。整個產(chǎn)品置于平面上應(yīng)平穩(wěn)，不出現(xiàn)磕碰、炸釉、裂紋、坯泡、縮釉、碰損、顏色剝落等缺陷。

2.1.2 日常使用功能要求

建盞做為日用茶具使用，對釉面的穩(wěn)定性、產(chǎn)品抗熱震性和吸水率有要求。釉面的穩(wěn)定性可以與DB35/T 1739-2018《地理標(biāo)志產(chǎn)品 建盞》保持一致，即“穩(wěn)定性要求：經(jīng)沸水煮5 h后，釉面無脫落，釉面光澤無明顯變暗”。

產(chǎn)品的抗熱震性要求和吸水率，與GB/T 3532-2022《日用瓷器》[8]保持一致。即：“抗熱震性：小中型產(chǎn)品從180℃投入20℃水中熱交換一次，胎體不裂”“吸水率的要求與GB/T 3532-2022《日用瓷器》中普通瓷器保持一致，吸水率≤1.0%”。

由于非遺建盞的藝術(shù)特性，吸水率的測試方法也應(yīng)該考慮符合藝術(shù)品特性的無損檢測，采用稱重法進(jìn)行測試。

2.1.3 Fe2O3含量

產(chǎn)品含鐵量高是建盞的產(chǎn)品特性，胎體Fe2O3含量可以與DB35/T 1739-2018《地理標(biāo)志產(chǎn)品 建盞》保持一致，即“Fe2O3含量為6%～10%”。由于非遺建盞的藝術(shù)品特性，胎體Fe2O3含量的測試方法也應(yīng)該考慮符合藝術(shù)品特性的無損檢測。相關(guān)的測試方法依據(jù)T/ CSIQ 3102-2015《陶瓷藝術(shù)品胎釉化學(xué)元素組成測試方法 能量色散X射線熒光法》[9]進(jìn)行相關(guān)測試。

2.1.4 安全要求

做為日用瓷器，建盞的安全要求應(yīng)滿足GB 4806.4-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 陶瓷制品》的要求，規(guī)定了鉛、鎘溶出量的指標(biāo)。即“鉛（Pb）≤2.0 mg/L ，鎘（Cd）≤0.30 mg/L ”。

2.2 藝術(shù)特性指標(biāo)研究

非遺建盞，最主要的價值就是藝術(shù)價值。非遺建盞，做為藝術(shù)品，它的藝術(shù)特性指標(biāo)就包括了產(chǎn)品的分類、制作人的要求、原材料要求、燒制技藝要求。

2.2.1 分類

（1）器型分類

非遺建盞按其器型可分為束口盞、斂口盞、撇口盞、敞口盞。

（2）釉色分類

非遺建盞按其釉面紋理可分為：

1）油滴，又稱鷓鴣斑，據(jù)其色彩可分為金油滴、銀油滴、藍(lán)油滴、星空油滴；

2）兔毫，據(jù)其色彩可分為黃兔毫、紅兔毫、銀兔毫、金兔毫、藍(lán)兔毫；

3）毫變，據(jù)其色彩可分為異毫、曜變；

4）虹彩，據(jù)其色彩可分為虹彩油滴、虹彩兔毫、虹彩金兔毫、金縷鷓鴣斑；

5）木葉，據(jù)其色彩可分為虹彩木葉、油滴木葉、兔毫木葉、烏金木葉、柿紅木葉。

2.2.2 制作人

南平市現(xiàn)有非遺傳承人77人，其中：國家級傳承人1人、省級傳承人11人（已故1人）、市級傳承人19人（已故1人）、區(qū)級傳承人46人（已故1人）。非物質(zhì)文化遺產(chǎn)建盞是非遺傳承人根據(jù)非遺傳承技術(shù)進(jìn)行制作的建盞，所以對制作人的要求，是要具備非遺傳承人的資格。

2.2.3 原材料要求

主要原料中釉石要求是原礦釉，即產(chǎn)自建陽地區(qū)的泥質(zhì)粉砂巖。胎泥要求是原礦高嶺土和原礦陶瓷土，即產(chǎn)自建陽地區(qū)的高嶺土和陶瓷土混合制作而成。坯釉原料配方使用天然礦物原料，不應(yīng)使用或添加化工原料，且釉石和胎泥的化學(xué)組分應(yīng)符合DB35/T 1739的要求。

輔料確定為草木灰、松柴，也應(yīng)符合DB35/T 1739要求。

2.2.4 燒制技藝要求

（1）工藝流程

制作工藝應(yīng)按照非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目建盞燒制技藝進(jìn)行手工制作。加工順序按階段可分為：

1）選礦加工：選礦→加工處理→配料→裝碓→運(yùn)行→取料→過篩入池→陳腐；

2）拉坯成形：泥漿脫水→練泥→揉泥→拉坯→旋坯→粘接→打章（刻字）→干燥；

3）素?zé)候?yàn)坯→支棚板→裝窯→入窯→燒窯→冷卻→開窯；

4）上釉：檢素胎→上水→量濃度→撈釉→上釉→干燥→刷釉→清足；

5）釉燒：灑砂→裝匣缽→裝窯→入窯→燒窯→冷卻→開窯。

（2）制作要求

坯、釉原料加工不使用現(xiàn)代機(jī)械設(shè)備，泥料干燥采用自然風(fēng)干或曬干，練泥采用人工或畜力，泥料陳腐時間應(yīng)不少于一年，采用手工拉坯成型或手工鑢坯定型，上釉采用人工浸釉、吹釉、噴釉或淋釉，非遺建盞應(yīng)采用柴窯高溫還原焰燒制而成，燒制溫度為1300℃～1350℃。

2.3 品質(zhì)保障

非遺建盞基于藝術(shù)品的特性，就需要通過對制作人款識、相關(guān)證書、平臺信息、品牌價值的規(guī)范來進(jìn)行保障。

2.3.1 款識保障

非遺建盞底部應(yīng)有代表制作者的款識?？钭R可為非遺傳承人的姓名落款、字跡、圖案等。

2.3.2 證書保障

非遺建盞應(yīng)配套品質(zhì)保證書和機(jī)構(gòu)鑒定證書。品質(zhì)保證書應(yīng)有制作人簽名，機(jī)構(gòu)鑒定證書由有資質(zhì)的機(jī)構(gòu)出具。品質(zhì)保證書至少應(yīng)包含該作品的編號、名稱、類別、級別、窯別、制作時間、尺寸、制作者等，詳見表1。

機(jī)構(gòu)鑒定證書應(yīng)包含編號、名稱、類別、級別、窯別、鑒定者、鑒定時間、鑒定結(jié)果和鑒定單位簽章，詳見表2。

2.3.3 平臺信息保障

非遺建盞要導(dǎo)入具備“一盞一圖、一盞一碼”功能的信息系統(tǒng)。信息系統(tǒng)應(yīng)利用AI技術(shù)對非遺建盞的盞紋進(jìn)行圖像檢測和識別，對非遺建盞進(jìn)行采集、登記、追溯。平臺的圖像檢測依據(jù)T/CSIQ 3101-2015《陶瓷藝術(shù)品表面微觀結(jié)構(gòu)測試方法 體視顯微鏡法》[10]進(jìn)行。

2.3.4 品牌價值保障

非遺傳承人要努力創(chuàng)造非遺建盞的品牌價值，可根據(jù)T/FJBRAND 001-2020《陶瓷品牌評價通則》[11]開展品牌價值評價。

3 結(jié) 語

由于目前在非遺建盞領(lǐng)域無相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，因此制定非遺建盞標(biāo)準(zhǔn)將能對非遺建盞進(jìn)行有效的規(guī)范，給出的原材料、制作技藝、質(zhì)量要求和相關(guān)無損檢測方法、品質(zhì)保障，既能滿足非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人的需求，也可以滿足國內(nèi)外高端消費(fèi)市場對非遺建盞藝術(shù)收藏需求，同時消除對非遺建盞品牌可靠性的擔(dān)憂。預(yù)計(jì)非遺建盞標(biāo)準(zhǔn)制定后，可加快推動非遺建盞品牌價值提升，促進(jìn)非遺建盞的高質(zhì)量發(fā)展，并因此而獲得可觀的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。

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[11]陶瓷品牌評價通則：T/FJBRAND 001-2020[S].

作者簡介

林志杰，碩士，高級工程師，研究方向?yàn)橘|(zhì)量管理與標(biāo)準(zhǔn)研究。

（責(zé)任編輯：袁文靜）