劉云萍

糖尿病患者的飲食應(yīng)以平衡為原則，包括適當(dāng)?shù)奶妓衔?、蛋白質(zhì)和脂肪。碳水化合物是影響血糖的主要來源，患者應(yīng)選擇復(fù)雜碳水化合物，如全谷類、蔬菜、水果，避免過多攝入簡單糖分。蛋白質(zhì)和脂肪的攝入也要適度，可選擇瘦肉、魚類、堅(jiān)果和橄欖油等健康脂肪。

首先，患者要避免長時間的空腹或過度饑餓，從而防止血糖的急劇波動，建議每天分為三餐，加上2～3個小的健康零食，如水果、堅(jiān)果或低脂酸奶。其次，患者需要學(xué)會正確估計(jì)食物的分量，避免過量進(jìn)食，從而控制攝入的碳水化合物、脂肪和熱量，可以借助餐盤的大小、食物計(jì)量工具或是參考食物包裝上的營養(yǎng)標(biāo)簽來幫助控制食物的分量。此外，糖尿病患者不可忽視早餐，因?yàn)樵绮陀兄趩有碌囊惶斓男玛惔x，控制血糖的穩(wěn)定。晚餐盡量提前，避免就寢前的大量食物攝入，以防止夜間血糖波動。

在糖尿病飲食控制中，選擇低糖食物是一個關(guān)鍵的策略，它有助于維持血糖水平的穩(wěn)定，減少高血糖的風(fēng)險(xiǎn)。在選擇食物時，可以遵循以下原則：

（1）優(yōu)先選擇天然含糖量低的食物。包括新鮮水果（如蘋果、藍(lán)莓等）、蔬菜（如菠菜、胡蘿卜等）、全谷類食物（如糙米、燕麥等）。這些食物含有豐富的膳食纖維，可以減緩血糖的上升速度，有利于控制血糖。

（2）注意糖分和添加劑。在選購食品時，仔細(xì)查看食品標(biāo)簽，關(guān)注其中的糖分含量和添加劑成分。避免選擇含有大量糖分、糖漿或蔗糖的食品，可以選擇無糖或低糖替代品，如人造甜味劑。但要注意，雖然無糖食品在糖分方面有優(yōu)勢，但也要適量食用。

（3）控制食物的加工程度。加工食品往往含有更多的糖分和添加劑，因此建議盡量選擇新鮮、未加工或少加工的食物。比如，選擇自制的水果沙拉，而不是罐裝水果；選擇整顆水果，而不是果汁等。

膳食纖維是一種不能被人體消化吸收的食物成分，它存在于許多植物性食物中，如蔬菜、水果、全谷類食物和豆類，被認(rèn)為是自然界的“清道夫”，在糖尿病飲食管理中扮演著重要角色。高纖維飲食的好處在于它可以延緩食物在胃腸道中的消化和吸收過程，使血糖的上升速度變得較緩慢，這對于糖尿病患者來說非常有益，因?yàn)樗梢詼p少餐后血糖的劇烈波動，從而有助于維持血糖的穩(wěn)定。高纖維食物的消化需要更長的時間，讓身體有更多的時間來處理血糖，避免了血糖快速上升和下降所帶來的不適感。

對于糖尿病患者而言，限制鹽攝入不僅是維護(hù)血糖穩(wěn)定的重要措施，還涉及到全身健康的各方面。首先，高鹽飲食可能導(dǎo)致體內(nèi)的鈉水平增加，進(jìn)而引發(fā)血容量的增加，使心臟負(fù)擔(dān)加重，導(dǎo)致血壓升高。糖尿病患者由于已經(jīng)處于心血管疾病的高風(fēng)險(xiǎn)群體，更需要注意維持正常的血壓水平，以減少心血管并發(fā)癥的風(fēng)險(xiǎn)。其次，一些研究表明，高鹽飲食可能影響胰島素的敏感性，使細(xì)胞對胰島素的響應(yīng)降低，進(jìn)而影響血糖的控制。因此，限制鹽的攝入可以有助于提高胰島素敏感性，有利于更好地控制血糖。

總之，糖尿病患者的飲食控制是疾病管理的重要方面，患者應(yīng)根據(jù)醫(yī)生或?qū)I(yè)營養(yǎng)師的建議，制定個性化的飲食計(jì)劃，定期監(jiān)測血糖水平，以達(dá)到良好的血糖控制和全面的健康管理。