張艷菊

“暑”一詞源于古代漢語，《說文解字》中有：“暑，熱也?！笔钇谑呛芏嗳讼矚g的季節(jié)：對于孩子來講，最盼望的，是可以嬉水的暑假；對于大人來說，最可喜的，是辛勤勞作后的那一口冰鎮(zhèn)西瓜。暑雖炎熱，人們卻能用自己的方式，給它涂抹上一絲清涼。

“暑”也是一個中醫(yī)名詞，出自《黃帝內(nèi)經(jīng)》中的《素問·脈要精微論》：“天地之變，陰陽之應(yīng)，彼春之暖，為夏之暑?！薄墩f文解字》中寫道：“暑近濕如蒸，熱近燥如烘?！边@就告訴我們，暑可以有不同的組合傾向，會呈現(xiàn)出不同的狀態(tài)。中醫(yī)主張人體應(yīng)該順應(yīng)自然，而暑的不同組合也影響著中醫(yī)對相關(guān)疾病的認(rèn)識。今天，我們就來說說兩個與“暑”相關(guān)且極易混淆的疾病概念—“暑熱”和“暑濕”。

實際上，如果你對“烘”和“蒸”有著基本認(rèn)知，就不難理解這兩者代表的生理狀態(tài)了。

暑熱就類似于“烘”的狀態(tài)。在以前沒有空調(diào)的日子里，夏天最難以忍受的就是“熱”，長期在這個環(huán)境下，會出現(xiàn)煩躁、口渴、多汗、頭昏、頭痛（嚴(yán)重者則會失水、嘔吐、昏迷）等癥狀，這就是“暑熱”。夏季偶發(fā)兒童被長時間滯留車內(nèi)而導(dǎo)致死亡的情況，就屬于暑熱的典型案例?，F(xiàn)在雖然有了空調(diào)，但有些人還是不得不長期在烈日下勞作，比如交警、工人、快遞員等，是暑熱的高發(fā)人群。

暑季除了熱，還容易感受到的就是“濕”，類似于“蒸”的狀態(tài)。從天行時令上，節(jié)氣過了夏至，進(jìn)入“三伏天”后，就開始了自然狀態(tài)下的“暑濕”階段。舉個例子：從疾病角度來講，在空調(diào)房里待著固然涼爽，但時間久了就可能汗出不暢，或過度食用冷飲、冰鎮(zhèn)水果之后出現(xiàn)頭重、昏蒙、惡心、腹部脹滿等癥狀，就是“濕”邪侵犯了身體。相較暑熱，暑濕更強(qiáng)調(diào)黏膩不爽之感；但從對人體的損害角度來講，暑熱比暑濕危險得多—這就是兩者的區(qū)別。

除了病因和癥狀不同外，暑熱和暑濕的用藥也是有區(qū)別的。暑熱側(cè)重于熱，需要在祛暑的同時兼顧清熱解毒，可以選擇經(jīng)方銀翹散、清暑益氣湯類方劑；暑濕側(cè)重于濕，可以選擇藿香正氣散。

比起治療疾病，我們更應(yīng)該防患于未然。既然酷熱炎炎和暑濕連連避無可避，俗話說“民以食為天”，中醫(yī)藥向來講究藥食同源，那我們可以選擇什么樣的食物來讓自己的身體更好地適應(yīng)自然呢？

一、解暑熱的美食

先來說說可以為我們解暑退熱的美食吧！

1.西瓜

要說夏季解熱水果第一名，非西瓜莫屬。西瓜是葫蘆科一年生草本植物，又稱水瓜、寒瓜、夏瓜，堪稱“瓜中之王”。因為這種水果是在漢代從西域引進(jìn)的，故名“西瓜”，并沿用至今。西瓜之所以能在夏季水果中獨占鰲頭，是因為其水分可占瓜體的90%以上，不含脂肪和膽固醇，且?guī)缀鹾腥梭w所需的各種營養(yǎng)素，包括豐富的維生素、葡萄糖、蔗糖、果糖、蘋果酸、谷氨酸、精氨酸、鈣、磷、鐵、粗纖維等。西瓜擅長清熱解暑、利小便，特別適用于高熱口渴、暑熱多汗、心煩氣躁之時。現(xiàn)代研究表明，西瓜對高血壓、腎炎尿少都有一定的輔助治療作用。

實際上，不僅西瓜的果瓤深得大眾喜愛，其瓜皮也是寶貝，可作藥用。有一味中藥名為“西瓜翠衣”，就是將西瓜表皮含有蠟質(zhì)的青皮層剝下之后曬干而得。“西瓜翠衣”性味甘涼，煎飲代茶，可治暑熱煩渴、水腫、口舌生瘡及秋冬因氣候干燥引起的咽喉干痛、煩咳不止等疾病。

2.冬瓜

冬瓜是夏秋季餐桌上常見的蔬菜，可以煲湯，也可以煮涮，深受人們的喜愛。冬瓜性寒，夏季食用之，消暑解熱可謂一絕。中醫(yī)認(rèn)為，冬瓜皮具有利水消腫的功效，一直以來被作為藥用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)也印證了這一點：冬瓜含維生素C比較豐富，且鉀含量高，鈉鹽含量低，適合需低鈉飲食的高血壓、腎臟病、浮腫病等患者。

3.綠豆

說起綠豆，很多人自然心領(lǐng)神會：一想起冰涼軟糯的綠豆沙，沁人心脾的綠豆湯，清涼之氣就會撲面而來。在以前沒有冰淇淋的年代，綠豆是夏季百姓家不可或缺的解暑降溫佳品，被譽(yù)為“濟(jì)世之良谷”。綠豆具有良好的藥用價值，中醫(yī)認(rèn)為綠豆性味甘寒，入心經(jīng)、胃經(jīng)，可以清熱解毒、利尿消暑。夏季天氣炎熱，身體大量出汗，容易引發(fā)水電解質(zhì)紊亂?，F(xiàn)代研究認(rèn)為，綠豆富含多種氨基酸、維生素、鈣、磷、鐵等無機(jī)鹽，且脂肪含量低（一般在1%以下），非常適合用來改善暑熱煩渴、小便不利、水腫等癥狀。

二、去暑濕的美食

說完暑熱，再說暑濕。在“三伏天”，我們經(jīng)常感覺沒有胃口、食欲不佳，這就是暑濕時節(jié)的常見反應(yīng)。中醫(yī)認(rèn)為，脾喜燥惡濕，主運化，因此暑濕環(huán)境不利于脾的工作。如果人們消化不了飲料和食物，也會發(fā)生身體倦怠、頭昏惡心的內(nèi)濕癥狀。在這種情況下，我們該如何通過飲食化解呢？

中醫(yī)理論認(rèn)為，暑濕時節(jié)脾氣不舒，無法滿足消化吸收的要求，容易造成食欲不振。甘味補(bǔ)脾，辛酸化甘，因此此時可以食用一些帶有辛酸之味的美食來補(bǔ)益脾的功能。四川人喜歡吃酸辣粉、椒麻火鍋，就是這個道理——他們利用“辛酸化甘”的藥理補(bǔ)益脾氣，運化水濕，使身體更加舒暢，這一飲食習(xí)慣在濕熱為主的巴蜀之地廣為人知，尤為適用。在北方，即便暑濕當(dāng)?shù)乐皇恰叭臁钡膸资欤部梢越梃b此法，挑選最適合自己的祛濕美味。

1.楊梅

李時珍曰：其（楊梅）形如水楊子而味似梅，故名。楊梅是夏季水果，一提楊梅，想必很多人都會“垂涎欲滴”—因為楊梅味酸。但正是因為它有酸味，可以行收斂之功，適用于暑濕季節(jié)多汗后傷津耗氣的狀態(tài)，可收斂人的精氣神。民間流傳著一種吃法：用鹽漬酸梅，可消食利氣，使人倍感舒適。這是利用了中醫(yī)的“酸咸化辛”理論：酸本身可消食，辛可通暢肺氣，令氣機(jī)升發(fā)，因此使人感覺通順。

2.生姜

姜味辛辣，性溫，辛可宣通肺氣且瀉脾祛濕，特別適合暑濕季節(jié)；溫可暖胃，糾正因夏季貪涼造成的脾胃不適。相信大家都聽過“冬吃蘿卜夏吃姜”這一民間說法，這句養(yǎng)生俗語是生活智慧的結(jié)晶，也是對中醫(yī)理論的實際應(yīng)用。暑季做菜、調(diào)羹時，不妨放上幾片姜，相信會讓美味與健康同步升華。

3.薏米

薏米也叫薏苡仁，現(xiàn)代研究認(rèn)為，它具有極高的營養(yǎng)價值，被譽(yù)為“世界禾本科植物之王”。其實，早在幾千年前，薏米就作為中藥及日常食物出現(xiàn)在中國人的食譜中了。薏米性涼，味甘、淡，本身具有健脾清熱利濕的功效，非常適合暑濕季節(jié)食用。如果搭配山藥、扁豆、紅豆等其他食材，又可增添養(yǎng)胃、化濕及補(bǔ)血等功效。說到這里，注重健康品質(zhì)的你是不是已經(jīng)有了“自己動手，豐衣足食”的下廚沖動了？

最后總結(jié)一下：養(yǎng)生需要順時、順勢，了解天時與食物的特點，始于自然屬性，回歸生命本質(zhì)—這樣養(yǎng)生，才能使我們的身體越來越健康。