孫中響，吳秋仙，宋長(zhǎng)太

（1.亭湖區(qū)南洋鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，江蘇 鹽城 224052；2.亭湖區(qū)水產(chǎn)技術(shù)推廣站，江蘇 鹽城 224014；3.鹽城市鹽都區(qū)水產(chǎn)技術(shù)推廣站，江蘇 鹽城 224056）

南美白對(duì)蝦（Litopenaeus Vannamei）是對(duì)蝦科、濱對(duì)蝦屬動(dòng)物，原產(chǎn)于南美太平洋沿岸的水域，以厄瓜多爾附近的海域更為集中，是集約化高產(chǎn)養(yǎng)殖的優(yōu)良品種，為當(dāng)今世界養(yǎng)殖產(chǎn)量最高的三大蝦類之一。自然棲息區(qū)為泥質(zhì)海底，水深0～72 m，最適生長(zhǎng)溫度18～32 ℃，鹽度1%～4%，成蝦多生活在離岸較近的沿岸水域，幼蝦則喜歡在餌料豐富的河口區(qū)覓食生長(zhǎng)，屬雜食性種，在人工養(yǎng)殖情況下，可攝食池塘中的有機(jī)碎屑。

南美白對(duì)蝦是我國(guó)蝦類主要養(yǎng)殖品種之一，具有個(gè)體大、生長(zhǎng)速度快、抗病力強(qiáng)、對(duì)水環(huán)境因子變化的適應(yīng)能力較強(qiáng)、對(duì)飼料蛋白含量要求低、出肉率高、離水存活時(shí)間長(zhǎng)、殼薄體肥、肉質(zhì)鮮美、含肉率高和營(yíng)養(yǎng)豐富等優(yōu)點(diǎn)，深受養(yǎng)殖戶和消費(fèi)者青睞。近年來，由于苗種、環(huán)境、病害等多種因素的影響，南美白對(duì)蝦露天土池養(yǎng)殖成功率較低，加上小棚養(yǎng)蝦受環(huán)保的高壓態(tài)勢(shì)制約，養(yǎng)殖面積在不斷縮減。通過在鹽城地區(qū)推廣了露天土池南美白對(duì)蝦蝦池建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化、水質(zhì)環(huán)境潔凈化、放養(yǎng)蝦苗規(guī)范化、飼料投喂精準(zhǔn)化和病害防治無害化"五化"養(yǎng)殖技術(shù)，提高了南美白對(duì)蝦土池養(yǎng)殖的成功率和生態(tài)、經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益?，F(xiàn)將養(yǎng)殖技術(shù)總結(jié)如下，供養(yǎng)殖戶參考。

1 蝦池建設(shè)

1.1 蝦池

鹽城地區(qū)露天蝦池大部分是四周開溝筑圩的提水式池塘。需將不規(guī)則、面積較大的蝦池，改造成單池面積為6 670～13 340 m2的標(biāo)準(zhǔn)化池塘。保持環(huán)溝最高水深2 m，灘面水深＞1.3 m。池坡用聚乙烯網(wǎng)布覆蓋護(hù)坡，防止雜草生長(zhǎng)和風(fēng)浪侵蝕池埂。

1.2 水源

周邊無工業(yè)廢水、農(nóng)業(yè)及生活污水等污染源。定期對(duì)進(jìn)水河道清淤、竣深改造和檢測(cè)，確保水量充足，水質(zhì)符合《漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》（GB 11607—89）。建設(shè)占養(yǎng)殖池塘總面積10%左右的水預(yù)處理池，水源水經(jīng)沉淀、消毒等處理后，通過管道通連至各養(yǎng)殖池，用閥門控制進(jìn)水，尾水通過排水管道連接到尾水凈化區(qū)集中處理。

1.3 基礎(chǔ)設(shè)施

水、電、路、通信設(shè)備完善，供電不正常的地區(qū)要配置備用發(fā)電機(jī)組，以防突然停電應(yīng)急用。配備電動(dòng)潛水泵（3 kW 左右）1～2 臺(tái)套，用于提水入池。建造飼料和藥物倉(cāng)庫(kù)、船只、網(wǎng)具、看管用房和廢棄物收集箱等設(shè)施。

1.4 機(jī)械設(shè)施

安裝微孔管底部增氧系統(tǒng)，羅茨鼓風(fēng)機(jī)按每667 m20.3 kW 配置，曝氣圓盤直徑80 cm，一般300 m2設(shè)置1 個(gè)曝氣盤，均勻分布全池；在池塘對(duì)角離岸約10 m 處安裝水車式增氧機(jī)，使蝦池能保持充足的溶解氧和微流水環(huán)境。有條件的養(yǎng)殖戶，可購(gòu)置智能無人投餌機(jī)，以提高投餌的均勻度，減少浪費(fèi)。

1.5 尾水處理設(shè)施

在養(yǎng)殖區(qū)建設(shè)“四池三壩”多級(jí)尾水處理設(shè)施?！八某亍卑ǔ恋沓?、生物凈化池（生物毛刷）、曝氣池、生態(tài)凈化池；“三壩”包括穩(wěn)流壩、溢流壩、潛流濕地。通過自然沉降、物理過濾、生物吸附、曝氣和生態(tài)凈化等尾水處理方式，確保養(yǎng)殖尾水循環(huán)利用或達(dá)標(biāo)排放。

2 水環(huán)境

2.1 土質(zhì)

要求池底平坦，以沙質(zhì)土或壤土最佳，池底淤泥厚度5～10 cm。

2.2 水質(zhì)

對(duì)蝦生長(zhǎng)期間，pH 值7.5～8.5，ρ（溶解氧）≥5 mg/L，ρ（氨氮）≤0.1 mg/L，ρ（亞硝酸鹽氮）≤0.1 mg/L，池底ρ（有機(jī)質(zhì)）≤5 mg/L，ρ（硫化氫）≤0.1 mg/L，透明度25～35 cm。

保持池水有一定的肥度，通過適當(dāng)補(bǔ)水和施肥，調(diào)節(jié)水中藻類組成，使綠藻、硅藻成為優(yōu)勢(shì)種群，以利藻類光合作用造氧。養(yǎng)殖期間，適當(dāng)加水、換水，切忌大排大灌，防止引起對(duì)蝦應(yīng)激反應(yīng)。科學(xué)合理使用增氧設(shè)備，標(biāo)粗階段，保持24 h 連續(xù)增氧；養(yǎng)成階段，靈活掌握傳統(tǒng)的“三開兩不開”原則，前期中午及夜間適時(shí)開機(jī)；后期全天開啟（投餌時(shí)停開0.5 h）。

2.3 微生物制劑

蝦苗放養(yǎng)后7～10 d，使用1 次微生物制劑（按產(chǎn)品說明書），以降解池中有毒、有害物質(zhì)；中后期每15～20 d 交替施用芽孢桿菌、EM 菌、光合細(xì)菌、乳酸菌等生物菌（按產(chǎn)品說明書），直到養(yǎng)殖結(jié)束。后期定時(shí)使用底質(zhì)改良產(chǎn)品（按產(chǎn)品說明書），以改善底質(zhì)環(huán)境，始終保持水體肥、活、爽、嫩。

3 放養(yǎng)蝦苗

3.1 蝦苗

選擇有生產(chǎn)資質(zhì)、信譽(yù)度和售后服務(wù)好的大型良種苗場(chǎng)生產(chǎn)的蝦苗，經(jīng)權(quán)威機(jī)構(gòu)檢測(cè)，確保不帶特定病毒（WSSV、TSV、IHHNV 等），急性肝胰腺壞死病弧菌（VPAHPND）和附著性纖毛蟲數(shù)量不超標(biāo)。挑選游泳姿態(tài)敏捷、體表干凈、無附著物、體形秀長(zhǎng)、腸道粗而明顯、頭部黑白分明的蝦苗。

3.2 暫養(yǎng)

俗稱標(biāo)粗，可在池邊建專門的高位標(biāo)粗池，也可用帆布、彩條布等攔起蝦池一角，建臨時(shí)標(biāo)粗池，通過標(biāo)粗提高蝦苗適應(yīng)性，淘汰體弱劣質(zhì)苗，減少日后病害發(fā)生率。

選擇水溫20 ℃以上的晴天上午或傍晚放苗，經(jīng)適溫處理，使標(biāo)粗池與養(yǎng)殖池水溫差＜2 ℃。蝦苗入池后，做好投餌、增氧、保溫和換水等管理工作，可在飼料中添加大蒜素、維生素C 和微生態(tài)制劑（按產(chǎn)品說明書）等藥物，提高蝦苗抗應(yīng)激能力和免疫力。標(biāo)粗時(shí)間為15～25 d，待蝦苗體長(zhǎng)4 cm 左右后，開始移苗分池養(yǎng)殖。

3.3 密度

露天池養(yǎng)蝦放養(yǎng)密度越大，產(chǎn)量越高，管理上越困難，水質(zhì)惡化因素越多，病害發(fā)生的概率也隨之增加，養(yǎng)殖的成功率也就越低。因此，蝦苗放養(yǎng)量選擇每667 m23 萬～5 萬尾為宜。

3.4 混養(yǎng)

蝦苗放養(yǎng)1 個(gè)月后，每667 m2放養(yǎng)經(jīng)消毒的500～600 g 白鰱3～5 尾，投放洗凈的活螺螄100 kg，可起到凈化蝦池水質(zhì)和攝食有機(jī)碎屑、殘餌的作用。

4 飼料投喂

4.1 質(zhì)量

要求飼料有良好的穩(wěn)定性和適口性，根據(jù)不同生長(zhǎng)階段選擇相匹配的配合飼料中的蛋白質(zhì)含量和粒徑，其質(zhì)量符合《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 13078—2017）和《無公害食品 漁用配合飼料安全限量》（NY 5072—2002）。所有飼料都要求新鮮、未變質(zhì)、物理性狀良好、營(yíng)養(yǎng)成分穩(wěn)定。

4.2 品種

標(biāo)粗階段以投喂0 號(hào)對(duì)蝦專用配合飼料為主，前1 周最好投喂豐年蟲粉，以后逐步增加配合飼料比重，直至全部替代豐年蟲粉。

4.3 投喂

飼料投喂堅(jiān)持“定時(shí)、定位、定質(zhì)、定量”的原則，根據(jù)天氣、水環(huán)境、蝦蛻殼情況、成活率、健康狀況、用藥情況、生物餌料量等因素，確定投餌量，飼料的增減量，以吃食時(shí)間和查看糞便結(jié)果為判斷標(biāo)準(zhǔn)。蝦苗放養(yǎng)后5～10 d，每天投喂4～5次，投喂量每次1 萬尾蝦苗投5～10 g，日遞增量20%；早晚投喂量占日投喂量的70%，中午及凌晨占30%。安裝餌料臺(tái)，觀察對(duì)蝦吃食情況，蝦苗放養(yǎng)30 d 之前，足量投喂，以2 h 吃完為宜；30～45 d 吃料時(shí)間為1.5 h；45 d 之后，吃料時(shí)間為1 h。雨天和發(fā)病時(shí)少投或不投，蝦大量蛻殼時(shí)，減少30%的投喂量。

5 病害防治

5.1 清塘消毒

1 個(gè)養(yǎng)殖周期結(jié)束后，排干池水，清除淤泥，使池底經(jīng)冰凍日曬至發(fā)白龜裂，然后使用生石灰、漂白粉、茶籽餅等藥物徹底消毒，達(dá)到殺滅敵害生物、病原菌和改善池塘環(huán)境的目的。生石灰+茶籽餅的消毒方法：放苗前2 周，每667 m2用生石灰100～150 kg，加水溶化后均勻撒灑全池；隔數(shù)日后，每667 m2再用茶籽餅50 kg，浸泡一晝夜后全池潑灑，放掉消毒水后再曬池3～5 d。

5.2 日常防病

貫徹“全面預(yù)防，積極治療”的防病方針，做到選好苗、管好水、喂好料、改好底，使對(duì)蝦少生病、不暴發(fā)病。蝦苗放養(yǎng)前，池水根據(jù)消毒藥物選用解毒產(chǎn)品，放苗后應(yīng)及時(shí)潑灑抗應(yīng)激劑，以緩解對(duì)蝦應(yīng)激反應(yīng)。養(yǎng)殖過程中尤其要抓住“3.6”（即農(nóng)歷6 月份、蝦體長(zhǎng)6 cm、蝦苗下塘60 d）危險(xiǎn)期，從飼養(yǎng)管理入手，實(shí)施強(qiáng)化水質(zhì)調(diào)控、減少應(yīng)激反應(yīng)、預(yù)防病原侵入、增強(qiáng)免疫力等措施。一旦發(fā)現(xiàn)對(duì)蝦吃食、活動(dòng)有異常，應(yīng)立即停止喂料或減料，有針對(duì)性地采取換水、培藻、增氧等措施，發(fā)現(xiàn)對(duì)蝦發(fā)病，及時(shí)請(qǐng)專業(yè)技術(shù)人員診斷，對(duì)癥治療。

5.3 規(guī)范用藥

養(yǎng)殖全過程使用藥物應(yīng)符合《獸藥管理?xiàng)l例》和《無公害食品 漁用藥物使用準(zhǔn)則》（NY 5071—2002）。選用高效、低毒、低殘留漁藥，嚴(yán)禁使用沒有取得許可證、批準(zhǔn)文號(hào)、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的漁藥。要謹(jǐn)慎使用非藥品，不能單憑廠方的片面宣傳和感覺，經(jīng)常使用或加大用量，以免對(duì)對(duì)蝦造成刺激和危害。應(yīng)建立從苗種階段到產(chǎn)品銷售全程質(zhì)量安全溯源系統(tǒng)，實(shí)行實(shí)時(shí)跟蹤檢測(cè)，保證產(chǎn)品質(zhì)量的安全。

6 結(jié)語

“五化”養(yǎng)殖技術(shù)，就是應(yīng)用水產(chǎn)養(yǎng)殖新成果、新技術(shù)、新機(jī)械、新理念，通過對(duì)池塘標(biāo)準(zhǔn)化改造，營(yíng)造良好的生態(tài)環(huán)境，注重池塘水質(zhì)調(diào)控，做到尾水達(dá)標(biāo)排放，選購(gòu)培育優(yōu)良苗種，控制適宜密度，選用優(yōu)質(zhì)飼料精準(zhǔn)投喂，科學(xué)防病確保水產(chǎn)品質(zhì)量安全，使南美白對(duì)蝦達(dá)到生態(tài)、環(huán)保、健康養(yǎng)殖的目的，保證了養(yǎng)殖戶的綜合經(jīng)濟(jì)效益。