陳金海

陸川縣沙湖鎮(zhèn)水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)站，廣西 陸川 537723

0 引言

雞肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富、肉質(zhì)獨(dú)特，一直以來(lái)都頗受廣大消費(fèi)者的青睞。近年來(lái)，我國(guó)肉雞養(yǎng)殖規(guī)模不斷擴(kuò)大，雞肉消費(fèi)量也呈現(xiàn)顯著持續(xù)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，在給養(yǎng)殖戶帶來(lái)較高收益的同時(shí)，對(duì)肉雞養(yǎng)殖技術(shù)的要求也有所提高。不同養(yǎng)殖模式可在一定程度上對(duì)肉雞生產(chǎn)性能、屠宰性能產(chǎn)生影響，筆者對(duì)籠養(yǎng)模式與傳統(tǒng)網(wǎng)面平養(yǎng)模式下肉雞生產(chǎn)性能、屠宰性能進(jìn)行研究，以期為肉雞養(yǎng)殖模式選擇及產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供參考。

1 試驗(yàn)材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

此次試驗(yàn)時(shí)間為2022 年8 月12 日至9 月21 日，共選擇81 600只體質(zhì)健康、體質(zhì)量在43.6 g左右的1日齡羅斯308肉雞雞苗作為試驗(yàn)對(duì)象。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

所有雞苗隨機(jī)養(yǎng)殖于6棟雞舍中，每棟雞舍雞苗數(shù)量為13 600只，隨后將6棟雞舍劃分為籠養(yǎng)組及網(wǎng)面平養(yǎng)組，其中1、2、3號(hào)雞舍為籠養(yǎng)組，采取全程籠養(yǎng)方式；4、5、6號(hào)雞舍為網(wǎng)面平養(yǎng)組，采取網(wǎng)面飼養(yǎng)方式。籠養(yǎng)組所用雞舍規(guī)格為56 m×13 m，使用3 層重疊籠具，各籠面積為0.5 m2，飼喂密度為7～8只/籠；網(wǎng)面平養(yǎng)組所用雞舍規(guī)格為100 m×13 m，中間設(shè)置寬度為1 m 的走道，網(wǎng)床面積為1 200 m2，飼養(yǎng)密度為11～12只/m2。

1.3 飼養(yǎng)管理方案

籠養(yǎng)組在飼喂前5 d采用小料桶進(jìn)行投喂，分配標(biāo)準(zhǔn)為25 只雞配置一個(gè)小料桶，飼喂10 d 后逐漸轉(zhuǎn)向料槽飼喂；網(wǎng)面平養(yǎng)組在飼喂前3 d采用開(kāi)食盤(pán)進(jìn)行撒料，在10 d 內(nèi)替換為小料桶，飼喂10 d 后采用料線進(jìn)行飼喂，每80 只雞配置一個(gè)料盤(pán)。此次試驗(yàn)所涉雞群均采用乳頭飲水器，使用同一水源深井水；雞群每日填料、供水3次，養(yǎng)殖過(guò)程中采用過(guò)渡換料法，及時(shí)對(duì)水線及料線（槽）進(jìn)行清潔；采用統(tǒng)一的溫度、光照程序，以及防疫預(yù)防方案，每2～3 d清理1次雞群糞便，后期每天進(jìn)行清潔，依照統(tǒng)一程序管理雞群。

1.4 測(cè)定指標(biāo)與方法

1.4.1 生產(chǎn)性能

分別在雞群7 日齡、14 日齡、21 日齡、28 日齡、35日齡及38 日齡（出欄）時(shí)，在各雞舍中隨機(jī)抽取10 只，測(cè)定肉雞體質(zhì)量，并計(jì)算肉雞平均日增體質(zhì)量；在雞群出欄時(shí)計(jì)算料肉比（試驗(yàn)期間消耗的飼料質(zhì)量/試驗(yàn)期間肉雞增加的體質(zhì)量）、平均日采食量及死亡率（肉雞死亡數(shù)量/試驗(yàn)肉雞總數(shù)量）。

1.4.2 屠宰性能

試驗(yàn)雞群達(dá)到38日齡后，在各雞舍中隨機(jī)抽取10只，依照全國(guó)家禽育種委員會(huì)發(fā)布的《家禽生產(chǎn)性能指標(biāo)名稱和計(jì)算方法》開(kāi)展屠宰分割，測(cè)定屠宰率、全凈膛率、左側(cè)翅率、左側(cè)腿率、左側(cè)腳率、腹脂率、左側(cè)胸肌率。

1.5 數(shù)據(jù)處理與分析

利用SPSS22.0軟件對(duì)試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行處理與分析。

2 試驗(yàn)結(jié)果與分析

2.1 不同養(yǎng)殖模式對(duì)肉雞生產(chǎn)性能的影響

由表1 可知，肉雞在兩種飼養(yǎng)模式下的體質(zhì)量變化規(guī)律符合其正常發(fā)育規(guī)律。兩種飼養(yǎng)模式下7 日齡、14日齡、21日齡、28日齡、35日齡及38日齡（出欄）肉雞體質(zhì)量均存在顯著差異。網(wǎng)面平養(yǎng)組7 日齡肉雞體質(zhì)量較籠養(yǎng)組高，但在肉雞14 日齡、21 日齡、28 日齡、35 日齡及38 日齡（出欄）時(shí)，籠養(yǎng)組肉雞體質(zhì)量均顯著高于網(wǎng)面平養(yǎng)組，分別比網(wǎng)面平養(yǎng)組高3.6%、7.3%、10.7%、5.5%、6.8%。

表1 不同養(yǎng)殖模式下肉雞體質(zhì)量統(tǒng)計(jì)結(jié)果 g

由表2可知，兩種養(yǎng)殖模式下肉雞死亡率存在顯著差異，網(wǎng)面平養(yǎng)組肉雞死亡率顯著高于籠養(yǎng)組，說(shuō)明采取籠養(yǎng)模式可以顯著降低肉雞死亡率，進(jìn)而提升養(yǎng)殖戶經(jīng)濟(jì)收益。兩種養(yǎng)殖模式下肉雞平均日增體質(zhì)量存在顯著差異，籠養(yǎng)組肉雞平均日增體質(zhì)量顯著大于網(wǎng)面平養(yǎng)組，說(shuō)明籠養(yǎng)模式可促進(jìn)肉雞體質(zhì)量快速增長(zhǎng)。

表2 不同養(yǎng)殖模式下肉雞死亡率及料肉比統(tǒng)計(jì)結(jié)果

由表2 可知，兩種養(yǎng)殖模式下肉雞平均日采食量存在顯著差異，網(wǎng)面平養(yǎng)組肉雞平均日采食量顯著大于籠養(yǎng)組，說(shuō)明網(wǎng)面平養(yǎng)模式下肉雞對(duì)飼料的消耗量更大。兩種養(yǎng)殖模式下料肉比存在顯著差異，籠養(yǎng)組料肉比顯著低于網(wǎng)面平養(yǎng)組，說(shuō)明籠養(yǎng)組飼料轉(zhuǎn)化率高于網(wǎng)面平養(yǎng)組。原因可能是籠養(yǎng)模式下肉雞活動(dòng)量相對(duì)較小，能量消耗相對(duì)較少，飼料報(bào)酬也相應(yīng)提升。由此可見(jiàn)，采取全程籠養(yǎng)模式可以顯著提升肉雞飼料轉(zhuǎn)化率，進(jìn)而降低肉雞飼養(yǎng)成本。

2.2 不同養(yǎng)殖模式對(duì)肉雞屠宰性能的影響

由表3 可知，兩種養(yǎng)殖模式下肉雞屠宰率、全凈膛率、左側(cè)翅率、左側(cè)腿率、左側(cè)腳率、腹脂率、左側(cè)胸肌率均存在顯著差異?；\養(yǎng)組肉雞屠宰率、全凈膛率、左側(cè)翅率、左側(cè)腿率、腹脂率均顯著高于網(wǎng)面平養(yǎng)組，但籠養(yǎng)組肉雞左側(cè)腳率、左側(cè)胸肌率顯著低于網(wǎng)面平養(yǎng)組?？傮w來(lái)說(shuō)，籠養(yǎng)模式可顯著提升肉雞屠宰性能。

表3 不同養(yǎng)殖模式下肉雞屠宰性能 %

2.3 不同養(yǎng)殖模式對(duì)肉雞經(jīng)濟(jì)效益的影響

由表4 可知，籠養(yǎng)組肉雞單只盈利為4.03 元，而網(wǎng)面平養(yǎng)組肉雞單只盈利為2.96 元，前者單只肉雞盈利較后者高1.07 元。此情況與肉雞養(yǎng)殖集約化程度、人工成本、出欄體質(zhì)量等因素密切相關(guān)。相較于網(wǎng)面平養(yǎng)模式，籠養(yǎng)模式可顯著降低肉雞飼養(yǎng)成本，提升勞動(dòng)率和養(yǎng)殖利潤(rùn)，進(jìn)而提升經(jīng)濟(jì)效益。

表4 不同養(yǎng)殖模式下肉雞經(jīng)濟(jì)效益 元/只

3 討論與結(jié)論

3.1 討論

近年來(lái)，隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)水平的提高，消費(fèi)者對(duì)口感好、營(yíng)養(yǎng)全面、品質(zhì)有保證的優(yōu)質(zhì)白肉需求量進(jìn)一步加大，其中雞肉消費(fèi)需求具有很大的提升空間［1-2］。然而，在肉雞生產(chǎn)規(guī)模擴(kuò)張的同時(shí)，高投入、高風(fēng)險(xiǎn)、低回報(bào)的特點(diǎn)也成為當(dāng)前國(guó)內(nèi)肉雞養(yǎng)殖的突出問(wèn)題。資源不足（養(yǎng)殖用地、勞動(dòng)力、養(yǎng)殖資金、風(fēng)險(xiǎn)保障機(jī)制等）、環(huán)境保護(hù)、疫病防控、食品安全問(wèn)題等成為肉雞養(yǎng)殖受限的焦點(diǎn)。

隨著我國(guó)肉雞養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展，產(chǎn)能過(guò)剩問(wèn)題越來(lái)越嚴(yán)重，行業(yè)整體進(jìn)入微利時(shí)代［3-4］。自2010 年，山東民和牧業(yè)股份有限公司等肉雞自養(yǎng)企業(yè)開(kāi)始探索“山東籠養(yǎng)型”發(fā)展模式，并通過(guò)兩年試驗(yàn)與推廣，得到了山東省眾多農(nóng)場(chǎng)與龍頭企業(yè)的認(rèn)同與推廣?；\養(yǎng)模式通過(guò)將肉雞全程籠養(yǎng)，將肉雞與地面隔離，避免肉雞與排泄物直接接觸，不僅降低了疾病發(fā)生概率，進(jìn)而降低了用藥量及殘留量，還顯著提高了飼料利用率和土地利用率［5］。此外，籠養(yǎng)肉雞具有高度集中性、管理方便、勞動(dòng)利用率高等特點(diǎn)，一般情況下，平均一人可以養(yǎng)殖肉雞10 000～12 000 羽；單只雞的養(yǎng)殖成本可以降低0.3～0.5 元，料肉比可以增加0.1%～0.2%，死亡率可以降低3%，可以提早出欄2～3 d，單只雞的經(jīng)濟(jì)效益可以直接增加1.0～1.5 元。這種新型籠養(yǎng)模式的研制與推廣，對(duì)推動(dòng)我國(guó)肉雞產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，推動(dòng)肉雞產(chǎn)業(yè)規(guī)?；c集約化發(fā)展具有重要意義，在有效保證食品安全、改善居民飲食結(jié)構(gòu)、提高農(nóng)民收入等方面都具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

3.2 結(jié)論

此次試驗(yàn)結(jié)果表明，不同養(yǎng)殖模式對(duì)肉雞生產(chǎn)性能有顯著影響。肉雞7 日齡時(shí)，網(wǎng)面平養(yǎng)組肉雞體質(zhì)量高于籠養(yǎng)組，表明網(wǎng)面平養(yǎng)模式的育雛效果要好于籠養(yǎng)模式，這是因?yàn)榫W(wǎng)面平養(yǎng)模式的開(kāi)食和誘導(dǎo)飲水的效果更好。但在肉雞14 日齡、21 日齡、28 日齡、35日齡及38 日齡（出欄）時(shí)，籠養(yǎng)組肉雞體質(zhì)量均顯著高于網(wǎng)面平養(yǎng)組，主要原因是籠養(yǎng)模式下肉雞活動(dòng)范圍較窄，耗能較低，有利于體質(zhì)量增加。此外，網(wǎng)面平養(yǎng)組肉雞死亡率、平均日采食量、料肉比均顯著大于籠養(yǎng)組，籠養(yǎng)組肉雞平均日增體質(zhì)量顯著大于網(wǎng)面平養(yǎng)組，說(shuō)明全程籠養(yǎng)模式可以顯著提升肉雞飼料轉(zhuǎn)化率，進(jìn)而降低肉雞飼養(yǎng)成本。梁浩等［6］通過(guò)對(duì)3 種不同飼養(yǎng)模式（籠養(yǎng)、網(wǎng)養(yǎng)、地養(yǎng)）對(duì)肉雞體質(zhì)量、料肉比的影響進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)在同等生產(chǎn)環(huán)境下，3 種飼養(yǎng)模式對(duì)肉雞生長(zhǎng)的影響差異不顯著，但相比于網(wǎng)養(yǎng)和地養(yǎng)，籠養(yǎng)能提高肉雞飼料報(bào)酬，減少飼料浪費(fèi)，與此次研究結(jié)果基本一致。

此次試驗(yàn)結(jié)果表明，不同養(yǎng)殖模式對(duì)肉雞屠宰性能具有顯著影響。與網(wǎng)面平養(yǎng)模式相比，籠養(yǎng)模式對(duì)肉雞的屠宰率、全凈膛率、左側(cè)腿率、左側(cè)翅率、腹脂率有一定的提升作用，但籠養(yǎng)模式會(huì)降低肉雞左側(cè)腳率和左側(cè)胸肌率，此結(jié)果可能與籠具設(shè)備有一定關(guān)系。

此次試驗(yàn)結(jié)果表明，籠養(yǎng)組單只肉雞利潤(rùn)高于網(wǎng)面平養(yǎng)組，說(shuō)明籠養(yǎng)模式可以降低肉雞養(yǎng)殖成本，從而達(dá)到提高經(jīng)濟(jì)效益的目的。在當(dāng)前養(yǎng)殖用地緊張、人工和管理成本費(fèi)用增加等形勢(shì)下，網(wǎng)面平養(yǎng)模式利潤(rùn)顯著下降，推廣籠養(yǎng)模式更符合養(yǎng)殖戶的利益需求，具備較大的發(fā)展空間［7］。

總的來(lái)說(shuō)，籠養(yǎng)模式可以顯著降低肉雞飼養(yǎng)成本，提升養(yǎng)殖戶經(jīng)濟(jì)效益。因此，相關(guān)人員應(yīng)注意積極推廣該模式，同時(shí)繼續(xù)加大對(duì)籠養(yǎng)技術(shù)的研究力度。