摘 要：我國傳統(tǒng)文化內(nèi)涵豐富、包羅萬象，我們需要從小培養(yǎng)學(xué)生對傳統(tǒng)文化的學(xué)習(xí)興趣，做好傳統(tǒng)文化的傳承。對于傳統(tǒng)文化興趣的培養(yǎng)而言，我們就需要從學(xué)生感興趣的方面入手。因此在小學(xué)綜合實踐課程中，我們可以將傳統(tǒng)節(jié)日美食制作作為教學(xué)內(nèi)容。美食是我國傳統(tǒng)文化不可或缺的部分，是我國燦爛文化中絢爛的一筆，二者相互交織，共同構(gòu)成了“舌尖上的中國”。本文以小學(xué)綜合實踐課程中傳統(tǒng)節(jié)日美食制作的教學(xué)為探究對象，結(jié)合教學(xué)實踐，探討如何更好地完成實踐課程，培養(yǎng)學(xué)生的美食制作技能，培養(yǎng)學(xué)生對傳統(tǒng)文化的興趣，使其自覺肩負(fù)起傳承傳統(tǒng)文化的重任。

關(guān)鍵詞：傳統(tǒng)節(jié)日 美食制作 小學(xué) DOI：10.12278/j.issn.1009-7260.2024.06.063

一、傳統(tǒng)文化的重要性

中華傳統(tǒng)文化是中華民族思想的精華，是我們民族能夠屹立于世界的根基所在，是我們世代相傳的無價之寶。當(dāng)今時代，網(wǎng)絡(luò)占據(jù)我們生活的各個方面，各樣的信息通過網(wǎng)絡(luò)來到我們身邊，影響了我們的思想。尤其是對于小學(xué)生來說，他們還沒有形成一定抵抗外界不良聲音、不良影響的能力，這就需要傳統(tǒng)文化發(fā)揮指導(dǎo)作用，為小學(xué)生的成長保駕護航。

我國傳統(tǒng)文化包羅萬象，其內(nèi)涵非常豐富，需要有足夠的文化底蘊才能理解。因此，對小學(xué)生開展傳統(tǒng)文化教育，我們需要從一些容易理解的內(nèi)容著手，以學(xué)生感興趣的內(nèi)容為切入點。在此條件下，傳統(tǒng)節(jié)日的美食就進入了小學(xué)實踐課程的視野，可以通過豐富多樣的制作方法和口味，以學(xué)生感興趣的美食為切入點，展現(xiàn)傳統(tǒng)文化的魅力。

隨著中國飲食文化的發(fā)展創(chuàng)新，吃飽已不再是人們的第一需求，人們在滿足對食物色香味的需求外，還對食物的營養(yǎng)性和方便性有了更高的要求。而中國傳統(tǒng)節(jié)日中的飲食文化豐富多彩，不僅代表了中國的傳統(tǒng)文化，也體現(xiàn)了中國人民的美好愿望和文化傳承。在中國，幾乎每個傳統(tǒng)節(jié)日都搭配有固定的美食，形成了節(jié)日特有的中國美食文化。

二、核心概念界定

1.傳統(tǒng)節(jié)日美食

我國傳統(tǒng)節(jié)日多樣，如端午節(jié)、中秋節(jié)等，對于小學(xué)生來說，這些節(jié)日和假期畫上了等號，對于節(jié)日背后的意義，他們并沒有深刻的理解，除了這些常見的節(jié)日外，還有我國傳統(tǒng)的二十四節(jié)氣，如立春、立冬等，這些節(jié)氣雖然沒有假期，但也有特殊的美食傳統(tǒng)遺留下來，如立春要吃春餅、立冬要吃餃子等。這些美食逐漸成為傳統(tǒng)節(jié)日節(jié)氣的代表。在小學(xué)實踐課程中，我們可以從美食出發(fā)，以此為基礎(chǔ)拓展傳統(tǒng)節(jié)日的含義，豐富學(xué)生對傳統(tǒng)文化的理解。正所謂“民以食為天”，我國人民自古在不同的節(jié)日就有不同的飲食習(xí)慣，通過帶領(lǐng)學(xué)生學(xué)習(xí)傳統(tǒng)節(jié)日飲食的制作，可以傳達特定傳統(tǒng)美食的意義，同時結(jié)合地方特色傳統(tǒng)節(jié)日美食文化特色，能夠展現(xiàn)不同地區(qū)的傳統(tǒng)節(jié)日美食特點。

2.小學(xué)綜合實踐課程

綜合實踐課程主要培養(yǎng)學(xué)生的動手能力，將學(xué)生的生活、社會整體的文化背景與學(xué)生的課程相結(jié)合，使學(xué)生通過直接經(jīng)驗的體驗獲得知識，豐富學(xué)生的勞動技能?，F(xiàn)階段，我們需要以綜合實踐課程為切入點，提高學(xué)生的動手能力，培養(yǎng)學(xué)生的文化素養(yǎng)?？梢哉f小學(xué)綜合實踐課程集中體現(xiàn)了對學(xué)生的全面培養(yǎng)。

三、美食制作與傳統(tǒng)文化的結(jié)合

1.程序化學(xué)習(xí)

小學(xué)綜合實踐課程通過教授學(xué)生傳統(tǒng)節(jié)日美食的制作方法，可以讓學(xué)生了解傳統(tǒng)文化。例如，端午節(jié)我們習(xí)慣吃粽子，在包粽子的過程中，一方面鍛煉了學(xué)生的動手能力，培養(yǎng)了學(xué)生的生活技能，另一方面也使其感受到傳統(tǒng)節(jié)日的氛圍。而且，在學(xué)生制作粽子的過程中，教師可以向?qū)W生介紹有關(guān)端午節(jié)的相關(guān)知識，如端午節(jié)的由來、端午節(jié)的其他習(xí)俗、我國南北方粽子有甜咸之分等。通過這些文化知識的傳授，提高學(xué)生的文化素養(yǎng)。

2.學(xué)習(xí)傳統(tǒng)美食配方

有一些傳統(tǒng)節(jié)日的美食并不常見，學(xué)生所在的家庭可能并不會經(jīng)常制作，因此傳統(tǒng)美食離不開傳統(tǒng)食譜，在食譜的基礎(chǔ)上，學(xué)生才能制作美食。在小學(xué)實踐課程中，教師需要介紹當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)節(jié)日美食的配方，除此之外，還可以介紹其他地區(qū)食物的配方，會發(fā)現(xiàn)各地均有所區(qū)別。僅僅通過食譜，小學(xué)生就可以感受到傳統(tǒng)節(jié)日美食的源遠(yuǎn)流長。此時，教師還可以將同一類食物在不同地區(qū)的樣子以圖片的形式展示給學(xué)生，使其形成更為深刻的印象，了解到我國多種多樣的地域特色。以月餅為例，在帶領(lǐng)學(xué)生制作月餅前，教師可以先帶領(lǐng)學(xué)生了解月餅的配方以及制作的視頻，為學(xué)生的動手制作做好準(zhǔn)備。學(xué)生在學(xué)習(xí)制作月餅的過程中，也能感受到月餅在我國傳統(tǒng)節(jié)日美食中的重要地位，學(xué)習(xí)中秋節(jié)的內(nèi)涵。

3.參與傳統(tǒng)節(jié)日活動

傳統(tǒng)節(jié)日是傳統(tǒng)文化的重要載體，是弘揚傳統(tǒng)文化的重要媒介。對于小學(xué)生來說，傳統(tǒng)節(jié)日也是他們品味傳統(tǒng)美食的重要時刻。我國很多傳統(tǒng)節(jié)日中除了美食外，也有其他慶祝方式，如端午節(jié)的賽龍舟、中秋節(jié)賞月等。學(xué)校和社會可以以此為媒介，結(jié)合當(dāng)?shù)氐牡乩硖攸c舉行傳統(tǒng)節(jié)日的慶祝活動，營造濃厚的節(jié)日氛圍。學(xué)生通過參與這些活動，一方面能夠?qū)W到傳統(tǒng)文化的有關(guān)知識，品嘗到傳統(tǒng)節(jié)日的美食，另一方面還能激發(fā)對傳統(tǒng)文化的興趣，實現(xiàn)傳統(tǒng)文化教育學(xué)生的目的，增強學(xué)生對傳統(tǒng)文化的認(rèn)同感。

四、制作傳統(tǒng)節(jié)日美食的意義

1.培養(yǎng)小學(xué)生的民族自豪感

以傳統(tǒng)節(jié)日的美食為媒介，向?qū)W生教授有關(guān)我國傳統(tǒng)文化的知識，使學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中，能夠切身感受到中華傳統(tǒng)文化的魅力，培養(yǎng)民族自豪感。通過親身體驗制作美食，學(xué)生能夠在學(xué)習(xí)過程中更進一步了解傳統(tǒng)文化，為他們文化素養(yǎng)的形成打好基礎(chǔ)。

2.培養(yǎng)小學(xué)生的動手能力和創(chuàng)造力

小學(xué)綜合實踐課程以傳統(tǒng)節(jié)日的美食為內(nèi)容，重在培養(yǎng)學(xué)生制作美食的能力，此過程需要學(xué)生親自動手，學(xué)生的動手能力得到了培養(yǎng)，而且，在制作過程中學(xué)生的想象力得到了發(fā)散，學(xué)生的創(chuàng)造力也能得到提高。在具體的動手制作從過程中，學(xué)生還可以將自己的想法付諸實踐，對傳統(tǒng)節(jié)日的美食進行改良，進而借此發(fā)散他們的創(chuàng)造性思維，發(fā)展他們的創(chuàng)新能力。

3.傳承和弘揚傳統(tǒng)文化

我國傳統(tǒng)文化博大精深，小學(xué)綜合實踐課程以傳統(tǒng)節(jié)日的美食為切入點，組織學(xué)生參與到傳統(tǒng)美食的制作過程中，學(xué)生能夠?qū)鹘y(tǒng)節(jié)日有更為深刻的體會，不再僅僅將傳統(tǒng)節(jié)日和假期聯(lián)系起來。在這一過程中，傳統(tǒng)文化得到了傳承與弘揚。小學(xué)生是社會未來發(fā)展的重要力量，從小學(xué)生階段開始培養(yǎng)學(xué)生的傳統(tǒng)文化意識，有利于傳統(tǒng)文化的繼承與發(fā)展。

五、傳統(tǒng)節(jié)日的美食制作教育存在的問題

1.學(xué)生缺乏對傳統(tǒng)節(jié)日美食的認(rèn)知

隨著中國大門的打開，中外文化交流愈加頻繁，當(dāng)下的小學(xué)生對麥當(dāng)勞、肯德基等外來食品如癡如醉，對這些外來食品品牌的種類信手拈來，而對自己國家的傳統(tǒng)節(jié)日美食卻知之甚少。在小學(xué)綜合實踐課程加入傳統(tǒng)節(jié)日美食制作內(nèi)容，能夠幫助學(xué)生了解我們自己的飲食傳統(tǒng)與文化。而且，當(dāng)下外賣盛行，我們在飲食上存在著一些不良的習(xí)慣，通過傳統(tǒng)節(jié)日美食的制作，也可以引導(dǎo)孩子自己動手制作食物，改善飲食。

2.教師對教學(xué)課程把控不力

美食制作課程重點就在于學(xué)生自己動手制作美食，而小學(xué)生正處于好奇、多動的年紀(jì)。因此，在小學(xué)綜合實踐課程中，學(xué)生很容易出現(xiàn)溜號、走神、沒有跟上教師節(jié)奏的情況。其次，小學(xué)生動手能力有限，而傳統(tǒng)節(jié)日美食的制作卻不是簡單的三言兩語能夠描繪的，因此，會出現(xiàn)教師在講臺上講授，而學(xué)生聽不懂、自己擺弄的情況。整體而言，教師缺乏對課程的把控力，無法時時將學(xué)生的注意力吸引到技能學(xué)習(xí)中。

六、傳統(tǒng)節(jié)日美食制作的課程內(nèi)容

在課程內(nèi)容的選擇方面，學(xué)校、教師在設(shè)計課程時，需要考慮到學(xué)生的基本特點，根據(jù)學(xué)生的認(rèn)知情況進行教學(xué)設(shè)計，使傳統(tǒng)節(jié)日文化美食自然而然地融入小學(xué)綜合實踐課程中。初步設(shè)計，可以以元宵節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)為著力點進行課程教學(xué)，教學(xué)內(nèi)容就包括元宵、粽子、月餅的制作和相關(guān)知識。除此之外，還可以增加餃子，中國人一直以來就有除夕吃餃子的習(xí)慣，在冬至等節(jié)氣也會吃餃子，因此教會學(xué)生包餃子，可以讓學(xué)生參與到除夕當(dāng)天的家庭勞動中，提高學(xué)生的生活參與度與幸福感。

七、傳統(tǒng)節(jié)日美食制作課程的計劃與安排

1.學(xué)生和教師需要做好課程準(zhǔn)備

首先，為了課程的順利開展，教師需要充分了解本班的基本情況，提前查找有關(guān)傳統(tǒng)節(jié)日美食的資料。其次，課程需要學(xué)生的配合，學(xué)生的參與情況一定程度上會影響課堂的教學(xué)效果，因此教師需要了解學(xué)生對傳統(tǒng)節(jié)日美食相關(guān)知識的儲備情況，最后創(chuàng)設(shè)教學(xué)情境，組織學(xué)生制作節(jié)日美食。除此之外，學(xué)生自身也需要提前搜集一些資料，對傳統(tǒng)節(jié)日美食形成一定的了解，為課程的進行做好準(zhǔn)備。這可以作為課前作業(yè)布置給學(xué)生。

2.探究傳統(tǒng)節(jié)日美食課題

在具體動手制作前，學(xué)生需要對傳統(tǒng)美食文化有充分的了解。因此，在實踐課程開展前，教師需要組織學(xué)生以“傳統(tǒng)節(jié)日美食”為課題開展探究。具體而言，要將學(xué)生分為若干小組，以小組為單位，分別對我國不同的節(jié)日美食相關(guān)信息進行搜集，了解節(jié)日美食的歷史發(fā)展、節(jié)日美食的種類和制作方法。在分組前，教師需要根據(jù)學(xué)生的特點進行規(guī)劃，確保每組平均實力相當(dāng)，其次時刻觀察學(xué)生搜集資料的情況，并及時給予指導(dǎo)，避免學(xué)生走彎路。最后學(xué)生分享彼此搜索到的信息，為之后的實踐課程做好準(zhǔn)備，同時，這一過程還能提高學(xué)生搜集信息的能力，為學(xué)生的以后發(fā)展打好基礎(chǔ)。

3.美食制作

接下來核心的一步就是美食制作了。教師需要提前準(zhǔn)備好所需的食材，考慮到學(xué)生的動手能力，可能會出現(xiàn)重新制作的情況，因此在原材料的準(zhǔn)備上，可以盡量多準(zhǔn)備一些。當(dāng)然也不是要將材料無窮無盡地提供給學(xué)生，在課前一定要做好節(jié)約糧食的教育，教導(dǎo)學(xué)生珍惜原料。其次，在正式動手前，可以組織學(xué)生觀看美食制作的講解視頻，使學(xué)生大概了解美食制作的流程，然后再開始制作。考慮到學(xué)生記憶力有限，在制作時可以播放分解視頻，先播放一個步驟，然后教師帶領(lǐng)學(xué)生一起動手，觀察每位學(xué)生的制作情況，大體完成后，再進行下一個步驟，同樣也還是播放此步驟的視頻，以此類推，直到完成美食制作?？梢韵葞ьI(lǐng)學(xué)生做出兩至三個成品，學(xué)生基本熟悉步驟后，讓學(xué)生自己操作。此過程中，教師需要走下講臺，觀察學(xué)生制作的情況，及時給予指導(dǎo)。

對于低年級的小學(xué)生，教師可以提前將一些準(zhǔn)備工作做好，只留給學(xué)生最后的步驟。例如包餃子，教師可以提前和好面，提前完成肉餡的調(diào)制，以免由于制作方法過于復(fù)雜，學(xué)生無法完成，造成學(xué)生心理出現(xiàn)挫敗感。

在學(xué)生制作的過程中，教師可以播放有關(guān)美食的小故事等視頻，讓學(xué)生在制作之余了解食物背后的文化內(nèi)涵，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，讓其感受到中國美食文化的源遠(yuǎn)流長，實現(xiàn)對傳統(tǒng)文化的繼承與弘揚。

八、課程評價

1.評價原則

合理的評價是對課程的總結(jié)與歸納，能夠幫助教師改進課程教學(xué)與設(shè)計，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。在小學(xué)綜合實踐課程中，需要建立多元的評價方式，提高學(xué)生的滿足感，增強學(xué)生對傳統(tǒng)節(jié)日文化的好奇。

首先，評價內(nèi)容要具有多元性，使學(xué)生通過教師的評價能夠形成文化自信。要對學(xué)生的課堂表現(xiàn)進行綜合評價，滿足學(xué)生的心理期許，使其感受到自己是被認(rèn)可的，對于學(xué)生的優(yōu)點要及時表揚，通過成就感提高學(xué)生的興趣。

其次，評價主體要具有多元性。就課程學(xué)習(xí)評價而言，毫無疑問，教師是最具有權(quán)威性的，教師的評價對學(xué)生的發(fā)展起著關(guān)鍵作用。因此，教師要用發(fā)現(xiàn)的眼睛看學(xué)生的表現(xiàn)，要能夠發(fā)現(xiàn)學(xué)生的閃光點，指導(dǎo)學(xué)生進步。除此之外，傳統(tǒng)節(jié)日美食制作更加側(cè)重于學(xué)生的動手能力培養(yǎng)，因此也可以引入學(xué)生的自我評價，幫助學(xué)生自我反思。

最后，評價的方式要具有多元性。教師可以將學(xué)生制作的作品在課堂上進行展示，充分發(fā)揮榜樣作用，激發(fā)學(xué)生的好勝心，加深學(xué)生對傳統(tǒng)節(jié)日美食的理解。總之，我們要從不同層面對學(xué)生開展評價，評價方式的新穎與否，能夠影響學(xué)生是否接受評價。

2.評價內(nèi)容

要以目標(biāo)為導(dǎo)向進行評價，查看教學(xué)目標(biāo)是否完成。因此，傳統(tǒng)節(jié)日美食制作的評價應(yīng)該包括如下內(nèi)容：一是學(xué)生是否對傳統(tǒng)節(jié)日美食文化有了足夠的了解與認(rèn)知，二是學(xué)生是否掌握了傳統(tǒng)節(jié)日美食的制作方法，是否能夠獨立完成傳統(tǒng)節(jié)日美食的制作，三是學(xué)生是否對傳統(tǒng)節(jié)日有所了解，四是通過學(xué)習(xí)，學(xué)生是否對傳統(tǒng)文化感興趣。

我們的教學(xué)目標(biāo)是多層次的，因此對應(yīng)的評價內(nèi)容也應(yīng)該具有多元性，要從綜合角度出發(fā)對學(xué)生、對課程進行評價，通過評價結(jié)果調(diào)整課程設(shè)計，實現(xiàn)教學(xué)優(yōu)化。

總而言之，在小學(xué)綜合實踐課程中進行傳統(tǒng)節(jié)日美食的制作，一方面符合課程要求，能夠達到培養(yǎng)學(xué)生動手能力的目的，另一方面也能激發(fā)學(xué)生對傳統(tǒng)文化的學(xué)習(xí)興趣。通過組織開展傳統(tǒng)美食制作的活動，學(xué)生能夠更好地了解傳統(tǒng)節(jié)日的內(nèi)涵，形成民族自豪感，感受到我國歷史的悠久和傳統(tǒng)節(jié)日美食的魅力。我們要從自身實際出發(fā)，做好在小學(xué)實踐課程中對學(xué)生傳統(tǒng)節(jié)日美食制作技能的培養(yǎng)，激發(fā)學(xué)生對傳統(tǒng)文化的興趣，為傳統(tǒng)文化的傳承貢獻力量。

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