孫扣忠 沈業(yè)松 姬振蒙 任榮榮 李亞芳 王春云 耿安紅

（鹽城市新洋農(nóng)業(yè)試驗站，鹽城 224049）

鮮食玉米包括糯玉米、甜玉米、甜糯玉米等，它作為一種糧食和蔬菜兼用型玉米，不僅營養(yǎng)豐富，而且風味獨特，適口性好，故長久以來，它在江蘇沿海地區(qū)一直進行種植，但多為一年種植一季（春季或夏季），且多在屋前、屋后、十邊地等進行零星種植。近年來，隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結構的不斷調整，江蘇沿海地區(qū)由棉花生產(chǎn)逐步轉向多種特糧特經(jīng)作物并存的多元化種植，其中，鮮食玉米因生長周期短、一年可種植兩季、適應性廣、經(jīng)濟效益高和具有營養(yǎng)、保健、休閑等功效，在江蘇沿海地區(qū)得到了廣泛應用，其產(chǎn)業(yè)發(fā)展也進入了快速發(fā)展期，種植方式由單家獨戶種植向規(guī)模化、基地化種植轉變。

近年來，人們越來越追求綠色健康的飲食結構，也更加注重食品的口感、品質、營養(yǎng)及安全性等。然而，在目前江蘇沿海地區(qū)鮮食玉米生產(chǎn)中，由于良種良法不配套，栽培管理不規(guī)范，田間過量使用化肥、農(nóng)藥、除草劑等，導致生產(chǎn)出的鮮食玉米品質差，甚至出現(xiàn)了農(nóng)藥殘留和其他有害物質含量超標的現(xiàn)象，這嚴重危害了人們的身體健康。因此，在江蘇沿海地區(qū)開展無污染、安全、優(yōu)質的無公害鮮食玉米生產(chǎn)成為了必然趨勢。在此背景下，筆者擬對研究總結的適用于江蘇沿海地區(qū)的露地鮮食玉米一年兩熟無公害栽培技術進行介紹，以期進一步促進江蘇沿海地區(qū)的鮮食玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

1 播前準備

1.1 大田準備

種植大田宜選用土壤肥力較高、排灌方便、光照充足、遠離污染源的田塊，且要求田塊環(huán)境符合《NY 5332-2006 無公害食品 大田作物產(chǎn)地環(huán)境條件》的相關要求。同時，鑒于鮮食玉米尤其是甜玉米的種子較小，出苗頂土力、發(fā)芽率和發(fā)芽勢等均較普通玉米稍差，大田應進行精細整地，達到“平、細”的要求。此外，在第一茬鮮食玉米收獲后，大田需及時進行連稈刈割，并進行田塊平整。

1.2 種子處理

在播種前，宜選晴天曬種1～2 d，然后用磷酸二氫鉀液浸種8～12 h（或用內吸殺蟲劑拌種，或進行種子包衣），以提高出苗率和出苗整齊度。

2 品種選擇

綜合考慮江蘇沿海地區(qū)的氣候條件、土壤特性、耕作制度、消費者需求等，鮮食玉米在江蘇沿海地區(qū)采用露地種植，宜選用綜合性狀表現(xiàn)較突出、抗性強、適應性廣、商品性好、熟期適中、經(jīng)過江蘇省或國家審定的品種，且為實現(xiàn)露地種植一年兩熟，要求選用的鮮食玉米品種的全生育期為80～90 d（最長不能超過100 d）。例如，糯玉米品種可選用‘萬糯2000’‘京科糯2000’‘蘇玉糯1505’等；甜糯玉米品種可選用‘澳甜糯65’‘蘇科糯3 號’‘彩甜糯6 號’等；甜玉米品種可選用‘晶甜3 號’‘滬甜2 號’‘斯達甜230’等。值得注意的是，夏播需選用耐熱鮮食玉米品種，如‘京科糯2000’‘蘇玉糯1505’‘澳甜糯65’‘斯達甜230’等，而‘萬糯2000’遇高溫易出現(xiàn)果穗畸形，不適合進行夏播種植[1]。

3 茬口安排

具體為：（1）春玉米。江蘇沿海地區(qū)春季鮮食玉米露地種植，一般在4月5日—10日進行播種，以在土層溫度穩(wěn)定達到8 ℃以上（地膜覆蓋后，地溫可達10～12 ℃）、土壤持水量在70%～80%時播種較為適宜[2]，在7 月10 日—15 日陸續(xù)采收鮮果穗上市。（2）夏玉米。江蘇沿海地區(qū)夏季鮮食玉米露地種植，一般在7月中旬至8月上旬進行播種（考慮到江蘇沿海地區(qū)的初霜期在11 月5 日左右，夏季鮮食玉米露地種植的適播期不宜超過8 月10 日[3]），在9月下旬至10 月上旬陸續(xù)采收鮮果穗上市。

4 播 種

播種一般采用直播方式，且要求進行寬窄行或等行種植，其中，寬窄行種植的大行距為80 cm、小行距為40 cm，等行種植的行距為70 cm。為保證一播全苗，需適當增加播種量，一般糯玉米每穴播種2～3粒、甜玉米每穴播種3～5粒，種植密度以52 500～60 000 株/hm2為宜。要求在大田墑情適中時進行播種，播種不宜過深，一般深度為3～5 cm即可，且要求全田播種深度保持一致。

值得注意的是，在早春氣溫低時，可在播種后進行地膜覆蓋或直接采用育苗移栽的種植方式，為提早上市打下基礎。同時，夏季江蘇沿海地區(qū)正值雨季、高溫、臺風多發(fā)季節(jié)，需在大田及時排澇、防止?jié)n害的基礎上，搶時早播，可提前1周在原春玉米種植行間進行播種（但此時氣溫較高，播種后不宜覆蓋地膜），或提前10～15 d 進行穴盤育苗，待幼苗長至具3～5 張葉片時進行移栽。

5 隔離種植措施

由于玉米是異花授粉作物，在鮮食玉米露地種植過程中，為確保玉米品質，需采取隔離種植。具體隔離措施為：（1）空間隔離。即要求與其他作物或普通玉米的種植距離在300 m 以上。（2）時間隔離。即鮮食玉米采用分期播種的方式，使其開花授粉時間與其他作物錯開（在江蘇沿海地區(qū)，鮮食玉米進行露地一年兩熟種植，不提倡采用時間隔離）。（3）屏障隔離。即利用房屋、河流、樹林、山崗等自然屏障進行隔離。

6 病蟲草害防治

采用“預防為主，物理防治、生物防治、化學防治相結合”的綠色防治技術進行鮮食玉米病蟲草害綜合防治。具體防治措施為：(1)改變適宜病蟲草害發(fā)生的環(huán)境條件。例如，選用抗性鮮食玉米品種進行種植，實施間作、輪作等種植方式，進行中耕除草，及時拔除病株等。(2)雜草防除。在鮮食玉米播種后、出苗前，用50% 乙草胺2 250 mL/hm2兌水進行土壤封閉防除田間雜草。(3)蟲害防治。針對地老虎、蠐螬、螻蛄等地下害蟲，在鮮食玉米播種出苗后，采用新鮮的菜籽餅或麥麩炒香，再加入2.5%敵殺死4 mL/kg 拌成毒餌，于傍晚時撒入田中進行毒殺。針對鮮食玉米生長后期出現(xiàn)的玉米螟、蚜蟲、白粉虱等，可采用1.8%阿維菌素2 000 倍液或蘇云金桿菌可濕性粉劑1 000 倍液或4.5%氯氰菊酯300～600 mL/hm2，兌水600～750 kg/hm2進行均勻噴霧防治。此外，趨光性、趨色性害蟲可采用殺蟲燈或色板進行誘殺[4]；玉米螟可采用BT乳劑100～200倍液摻入細砂52.5～75.0 kg/hm2，充分拌勻制成顆粒劑，于鮮食玉米心葉期投入喇叭口內進行防治[5]。(4)病害防治。鮮食玉米在江蘇沿海地區(qū)進行春季露地種植，一般不發(fā)生病害或病害發(fā)生很輕，可不進行防治。但鮮食玉米在江蘇沿海地區(qū)進行夏季露地種植，易發(fā)生小斑病和南方銹病，可采用50%多菌靈可濕性粉劑500 倍液或65%代森鋅可濕性粉劑800～1 000 倍液進行均勻噴霧防治。(5)鳥害防治。鮮食玉米在江蘇沿海地區(qū)進行露地種植，在苗期易受喜鵲等鳥類的危害，可在玉米出苗后噴灑驅鳥劑或在竹竿上綁個小鐵絲上懸掛防鳥濕巾，驅趕鳥類。

7 肥水管理

7.1 肥料管理

鮮食玉米因其全生育期短，應遵循“施足基肥，輕施苗肥，重施穗肥，不施粒肥”的原則進行施肥。其中，基肥可施用史丹利玉米專用肥（N∶P2O5∶K2O=28∶6∶6）600 kg/hm2、廄肥25 000 kg/hm2；苗肥在鮮食玉米具有4～6 張葉片、定苗后及時施用，一般施尿素150～225 kg/hm2；孕穗肥在鮮食玉米大喇叭口期施用，一般施尿素300～375 kg/hm2。值得注意的是，鮮食玉米在江蘇沿海地區(qū)進行夏季露地種植，因在7 月中旬至8 月上旬進行播種，此時氣溫較高，鮮食玉米出苗快，應重施基肥，一般施用三元復合肥750 kg/hm2、廄肥30 000 hm2；同時，如是提前播種在種植行間的鮮食玉米，基肥需在播種后采用打孔器在種植行間進行打孔深施。

7.2 水分管理

大喇叭口期、抽穗開花期、灌漿期是鮮食玉米一生中的需水高峰期，宜根據(jù)田間情況進行合理灌溉，以保持水分充足，一般以田間持水量保持在70%～80%為宜。

8 采 收

適期采收是保證鮮食玉米品質和口感的關鍵環(huán)節(jié)。以采收鮮果穗蒸煮食用或以加工為目的的鮮食玉米，糯玉米的最適采收期為授粉后23～25 d，甜玉米的最適采收期為授粉后21～23 d。值得注意的是，鮮食玉米的保質期較短，采收后應及時上市（用于加工的鮮食玉米，應在收獲后12 h 內完成加工[6]）。