吳窮 陸靜 湯桂鈞
(1 上海市閔行區(qū)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心,上海 201109;2 上海市閔行區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)服務(wù)中心,上海 201101)
青菜又名小白菜、不結(jié)球白菜,為十字花科蕓苔屬白菜型一年生或二年生草本植物,以其嫩葉供人們食用,因其營養(yǎng)豐富,成為了人們餐桌上的必需蔬菜之一,目前在我國各地均有栽培。青菜在上海市的栽培及消費(fèi)歷史悠久,是當(dāng)?shù)厥卟松a(chǎn)中的主要種類之一,年栽培面積約為53 300 hm2。
隨著我國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,以及人民生活水平的日益提高,食品安全問題越來越受到關(guān)注。蔬菜綠色生產(chǎn)技術(shù)是嚴(yán)格按照無污染、安全、優(yōu)質(zhì)及營養(yǎng)的特性和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)管理,并將蔬菜的農(nóng)藥殘留、重金屬等有害物質(zhì)的含量控制在規(guī)定范圍之內(nèi)的一種生產(chǎn)技術(shù)。完善和推廣青菜綠色生產(chǎn)技術(shù)具有一定的現(xiàn)實(shí)意義,不僅關(guān)系到青菜種植戶的經(jīng)濟(jì)效益,還能保障人們的健康安全,促進(jìn)我國“菜籃子”工程穩(wěn)定發(fā)展[1]。基于此,筆者擬對上海市青菜綠色生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)及其推廣應(yīng)用保障措施進(jìn)行總結(jié)介紹,以期進(jìn)一步促進(jìn)青菜綠色生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)在上海市的推廣應(yīng)用。
鑒于青菜的綠色、優(yōu)質(zhì)、安全生產(chǎn)與產(chǎn)地環(huán)境高標(biāo)準(zhǔn)密切相關(guān),要求依據(jù)NY/T 391 中的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)選擇大田地塊。同時(shí),要求選用的地塊生態(tài)條件良好,交通方便,附近沒有污染源,具有可持續(xù)生產(chǎn)能力,地勢高爽,排灌方便,土層深厚、疏松、肥沃、有機(jī)質(zhì)含量高。
1.2.1 品種選擇
選用優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、抗病的優(yōu)良青菜品種進(jìn)行種植,且種子質(zhì)量應(yīng)符合綠色食品的相關(guān)規(guī)定??晒┻x用的青菜品種包括:上海市近幾年選育成功并推廣應(yīng)用的新夏青系列和‘新紅明青’‘艷青’‘盈夏’‘熱抗王青梗菜’等,以及傳統(tǒng)的上海地方品種(如‘紅明青’‘新場青’‘矮抗青’‘三月慢’‘四月慢’等),可依據(jù)需要適當(dāng)進(jìn)行搭配種植。
1.2.2 播前施基肥
播種前,大田在前茬作物清理完畢的基礎(chǔ)上,每667 m2撒施腐熟有機(jī)肥或商品有機(jī)肥(有機(jī)質(zhì)含量≥45%)800~1 200 kg、復(fù)合肥8~12 kg 作基肥,然后進(jìn)行機(jī)械翻耕。值得注意的是,青菜不同生產(chǎn)方式的基肥需求有所差異,如進(jìn)行大棵菜生產(chǎn),應(yīng)適當(dāng)多施基肥,如進(jìn)行雞毛菜、小白菜生產(chǎn),則可適當(dāng)少施基肥。
1.2.3 機(jī)械開溝作畦
新疆電石、新疆托克遜等工程設(shè)有暖風(fēng)器疏水箱和泵,暖風(fēng)器布置在一次風(fēng)機(jī)和送風(fēng)機(jī)入口,屬于高位布置。暖風(fēng)器疏水能自流到暖風(fēng)器疏水箱,疏水泵在充分考慮滿足泵汽蝕的情況,水質(zhì)合格后要排至除氧器,疏水還是很順暢的。
青菜于露地或塑料大棚栽培,均需作寬1.2 m的畦,且要求畦的形狀似“馬路形”(即中間高、兩邊低),溝寬為30 cm、溝深為25 cm,以利于灌水與排水;同時(shí),每隔15 m 開1 條腰溝,并在畦的四周開圍溝,腰溝和圍溝的寬和深均為3 0 cm。在播種前,用工具整平畦面,要求土壤顆粒直徑不超過0.3 cm,并在播種前1 d 澆足水,以待播種。
1.2.4 土樣檢測
作畦后,重點(diǎn)生產(chǎn)區(qū)須對土壤的農(nóng)藥、重金屬殘留進(jìn)行取樣檢測分析,以確保生產(chǎn)安全。
1.3.1 種子處理
播種前,需先對種子進(jìn)行翻曬(或直接選用真空包裝貯藏的干燥種子),并剔除霉籽、癟籽、蟲籽等,選用優(yōu)良、飽滿的種子,然后進(jìn)行發(fā)芽試驗(yàn),以檢驗(yàn)種子的發(fā)芽率和發(fā)芽勢。
1.3.2 播種及苗床管理
青菜在上海市可進(jìn)行多茬種植,其中,第1茬在1 月—2 月播種,第2 茬在3 月—4 月播種,第3 茬在5 月播種,第4 茬在9 月—10 月播種。播種方式采用直播方式(有條件的,可進(jìn)行機(jī)械直播),其中,作大棵菜移栽生產(chǎn)的,每667 m2播種量為0.30~0.75 kg,作雞毛菜生產(chǎn)的,每667 m2播種量為2.5~3.0 kg,要求定量、定畦均勻播種。在冬季播種的,視天氣情況,畦面在播種后需覆蓋遮陽網(wǎng)或塑料薄膜進(jìn)行保濕保溫,且在播種后3~5 d,待出苗60%~70%時(shí),揭去覆蓋物,同時(shí)拔除畦內(nèi)雜草。在幼苗生長期間,若發(fā)現(xiàn)畦面土壤較干,需及時(shí)進(jìn)行澆水。
值得注意的是,如作雞毛菜生產(chǎn),因其生長期較短,出苗至收獲只有20 d 左右,須按照薄肥勤施的原則,一般苗期只施肥2次左右,以速效氮肥施用為主,每次每667 m2兌水澆施尿素10~15 kg(化肥施用需嚴(yán)格遵守《NY/T 394-2021 綠色食品 化肥使用準(zhǔn)則》的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)),以促進(jìn)幼苗早生快長,提高產(chǎn)量和品質(zhì)。在幼苗具4~5 張葉片時(shí),即可進(jìn)行雞毛菜采收。
作大棵菜生產(chǎn)的,在幼苗長至體長6 cm 以上、具4~5 張葉片、苗齡為25~30 d 時(shí),即可拔起移栽。移栽株行距為16 cm×16 cm,移栽后及時(shí)澆好“活棵水”,以防幼苗失水萎蔫。
待幼苗移栽活棵后,即可進(jìn)行追肥,在收獲前追肥2~3 次即可。其中,采用設(shè)施栽培的,每次每個(gè)塑料大棚(8 m 型)施尿素或復(fù)合肥5~6 kg 兌水后澆灌;采用露地栽培的,每次每667 m2施尿素或復(fù)合肥15~20 kg。化肥施用同樣需嚴(yán)格遵守《NY/T 394-2021 綠色食品 化肥使用準(zhǔn)則》的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。
在青菜生長期間,遵循“不干不澆,澆則澆透”的原則進(jìn)行澆水。但是,若遇夏秋季高溫干旱天氣,除進(jìn)行適時(shí)澆水外,還需于早晨或晚上灌溉“跑馬水”,即溝灌清水至畦面,十幾分鐘后及時(shí)排干土壤水分,以防積水造成爛根爛莖[2]。
1.6.1 農(nóng)業(yè)防治
具體措施:清潔田園,選用抗病抗蟲品種種植,夏季高溫悶棚滅殺病蟲,加強(qiáng)肥水管理,以促進(jìn)植株健壯生長,大田深翻休耕、人工除草、覆蓋地膜等。
1.6.2 物理和生物防治
可盡量多利用物理及生物防治措施進(jìn)行蟲害防治,如積極應(yīng)用防蟲網(wǎng)、黃色黏蟲板、性誘劑、天敵、殺蟲燈等誘殺害蟲。
1.6.3 化學(xué)防治
在應(yīng)用農(nóng)業(yè)防治、物理和生物防治措施后,仍未能完全控制病蟲害發(fā)生的情況下,可使用化學(xué)農(nóng)藥進(jìn)行防治,但化學(xué)防治需嚴(yán)格遵守《NY/T 393-2020 綠色食品 農(nóng)藥使用準(zhǔn)則》的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn),且需嚴(yán)格掌握安全用藥間隔期。具體的化學(xué)防治措施為:(1)軟腐病和霜霉病。在種植前對大田進(jìn)行深翻(注意田間通風(fēng)降濕,避免高濕引發(fā)病害)的前提下,用生物農(nóng)藥春雷霉素、井岡霉素1 000~2 000 倍液,或低毒廣譜化學(xué)農(nóng)藥托布津、多菌靈800~1 000倍液進(jìn)行防治。(2)夜蛾。每667 m2用3%甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽微乳劑(傲翔)8~12 mL,或100 億孢子/mL 短穩(wěn)桿菌懸浮劑800~1 000 倍液均勻噴霧進(jìn)行防治。(3)菜青蟲、蚜蟲。每667 m2用0.5%苦參堿水劑(神雨)60~90 mL,或32 000 IU/mg蘇云金桿菌可濕性粉劑(無敵小子)30~50 g,或1.5%除蟲菊素水乳劑(三保奇花)120~180 mL 均勻噴霧進(jìn)行防治。
1.7.1 采 收
采收前,重點(diǎn)生產(chǎn)區(qū)須對植株進(jìn)行采樣,以檢測其農(nóng)藥、重金屬含量是否超標(biāo),檢測合格后,按需求、規(guī)格進(jìn)行分批采收。青菜的采收按大棵菜、雞毛菜等生產(chǎn)方式進(jìn)行,作雞毛菜生產(chǎn)的,在幼苗具有4~5 張葉片時(shí)即可進(jìn)行采收;作大棵菜生產(chǎn)的,依據(jù)市場需求分批采收不同大小的青菜產(chǎn)品。采收宜在上午進(jìn)行(冬季如遇冰凍天氣,應(yīng)在化凍后進(jìn)行采收),用刀截?cái)嗲嗖烁?,然后將其放入塑料周轉(zhuǎn)箱內(nèi)。值得注意的是,作雞毛菜生產(chǎn)的,應(yīng)自地面至雞毛菜基部整齊橫割后放入周轉(zhuǎn)箱內(nèi)。
1.7.2 整理與運(yùn)輸
青菜采收后,剔除黃葉、病蟲害葉以及葉柄折斷、抽薹、具機(jī)械損傷等明顯不合格的青菜(其中,大棵菜還需用刀在根基部把根莖切平),然后即可運(yùn)輸上市。運(yùn)輸工具要求清潔衛(wèi)生、無污染。在裝運(yùn)時(shí),青菜應(yīng)輕裝、輕卸,以避免出現(xiàn)機(jī)械損傷。值得注意的是,青菜在進(jìn)行長途運(yùn)輸時(shí),須使用專用菜籃子冷藏車進(jìn)行裝運(yùn),從而保證青菜品質(zhì);同時(shí),不能與其他非綠色產(chǎn)品同時(shí)進(jìn)行運(yùn)輸,或在運(yùn)輸時(shí)使用不同的流轉(zhuǎn)箱分區(qū)域進(jìn)行堆放,以防綠色食品與非綠色食品混淆及受到污染。
為確保青菜綠色生產(chǎn)技術(shù)在上海市的大面積推廣應(yīng)用,還需制定完善青菜綠色生產(chǎn)的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn),加大對青菜綠色生產(chǎn)的推廣和宣傳,以及因地制宜地應(yīng)用青菜綠色生產(chǎn)技術(shù)。
上海是特大型國際大都市,也是青菜生產(chǎn)和消費(fèi)大市,這對青菜品質(zhì)提出了更高的要求。因此,在上海市大力推廣青菜綠色生產(chǎn)的現(xiàn)實(shí)情況下,應(yīng)著力制定相對應(yīng)的青菜綠色生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范,并完善從生產(chǎn)到運(yùn)輸?shù)谋O(jiān)管體系,確保青菜產(chǎn)品安全,從而推動上海市青菜綠色生產(chǎn)技術(shù)的進(jìn)一步推廣和青菜產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
各級政府應(yīng)根據(jù)上海市各區(qū)的實(shí)際情況和相關(guān)的農(nóng)產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn),對青菜綠色生產(chǎn)加大政策扶持,并通過多種渠道(如技術(shù)培訓(xùn)、媒體宣傳、建卡立檔、考核監(jiān)管等),積極向種植戶進(jìn)行青菜綠色生產(chǎn)技術(shù)的宣傳和推廣。值得注意的是,鑒于菜農(nóng)往往追求經(jīng)濟(jì)效益優(yōu)先,對這種高成本的青菜綠色生產(chǎn)技術(shù)的關(guān)注度較低,故在推廣青菜綠色生產(chǎn)技術(shù)之前,要讓菜農(nóng)先了解種植綠色蔬菜的經(jīng)濟(jì)收益和重要性,使菜農(nóng)進(jìn)行比較分析后,主動應(yīng)用青菜綠色生產(chǎn)技術(shù)。
雖然上海市各區(qū)的青菜生產(chǎn)方式與技術(shù)水平、天氣、土壤、溫度、濕度等均大致相當(dāng),但是,建議各區(qū)在推廣應(yīng)用青菜綠色生產(chǎn)技術(shù)時(shí),應(yīng)根據(jù)各區(qū)的實(shí)際情況因地制宜地選擇適用的技術(shù)手段和方法,以確保青菜綠色生產(chǎn)技術(shù)的應(yīng)用效果,從而保障青菜綠色生產(chǎn)技術(shù)在上海市的進(jìn)一步推廣應(yīng)用。
青菜是上海市蔬菜生產(chǎn)中的主要種類之一,宣傳、實(shí)施和大力推廣青菜綠色生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)就顯得至關(guān)重要,將直接關(guān)系到全體上海市民的身體健康。但是,青菜綠色生產(chǎn)技術(shù)的推廣應(yīng)用不能操之過急,要根據(jù)各區(qū)實(shí)際情況,量力而行,穩(wěn)步推廣,從而確保實(shí)現(xiàn)青菜的綠色安全生產(chǎn)和保障菜農(nóng)的經(jīng)濟(jì)利益。