李傳哲 莊春 章安康 馬洪波 陳川*

（1 江蘇徐淮地區(qū)淮陰農(nóng)業(yè)科學研究所，淮安 223001；2 江蘇省農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)資源與環(huán)境研究所，南京 210014）

蘇北地區(qū)位于江蘇省北部，為江蘇省重要的糧食主產(chǎn)區(qū)，是我國重要的糧倉和魚米之鄉(xiāng)[1]。其中，淮安市是蘇北地區(qū)重要的中心城市，因地處古淮河之南而得名[2]，水稻是當?shù)胤N植面積較大的農(nóng)作物，年種植面積在3.13×105hm2以上，稻米產(chǎn)業(yè)已成為當?shù)剞r(nóng)民增收的重要產(chǎn)業(yè)[3]。

近年來，鮮食蠶豆產(chǎn)業(yè)在蘇北地區(qū)得到了廣泛發(fā)展，鮮食蠶豆也因生產(chǎn)周期短（采摘期比小麥提前至少1 個月，為水稻提前播種和移栽提供了充足的時間）、秸稈還田效果好（可顯著提高土壤有機質(zhì)含量，培肥土壤[4]）、經(jīng)濟效益高（每667 m2鮮食蠶豆經(jīng)濟效益可達5 000 元左右）等優(yōu)勢，成為了蘇北地區(qū)特糧特經(jīng)產(chǎn)業(yè)新的經(jīng)濟增長點。但是，淮安市種植戶對鮮食蠶豆種植技術(shù)較為陌生，在進行鮮食蠶豆生產(chǎn)時，管理較為粗放，這制約了鮮食蠶豆產(chǎn)業(yè)在淮安市的進一步發(fā)展。在此背景下，筆者擬對適用于蘇北地區(qū)的鮮食蠶豆高產(chǎn)栽培技術(shù)進行總結(jié)介紹，以供當?shù)叵嚓P(guān)種植戶參考借鑒。

1 選用良種及種子處理

選用籽粒較大、產(chǎn)量較高、莖稈粗壯且生物量大、抗寒抗逆性較好、食味佳的鮮食蠶豆品種進行種植，例如，‘通蠶鮮6 號’‘通蠶鮮7 號’‘通蠶鮮8 號’‘蘇蠶豆3 號’‘蘇蠶豆4 號’等。

因鮮食蠶豆種子富含淀粉，種皮較脆弱，芽體刺破種皮后易被病菌感染，故在播種前，需使用50%多菌靈進行拌種，且拌種時，需嚴格控制多菌靈用量（適宜用量為2 g/kg），以免燒苗。

2 大田準備

鮮食蠶豆對土質(zhì)的要求不高，故在蘇北大部分地區(qū)均可正常生長，但鮮食蠶豆不耐澇，故宜在灌溉方便、不易積水的田塊進行種植。同時，大田在鮮食蠶豆種植前需進行翻耕，翻耕深度約為20 cm，并結(jié)合翻耕進行施肥，在肥土充分混合后作壟，要求壟寬約1 m、壟高約25 cm、溝寬約為35 cm。

3 播 種

鮮食蠶豆種子發(fā)芽需要適當?shù)臏囟群蜐穸?，一般要求在日平均氣溫不低?0 ℃時進行播種，在蘇北地區(qū)，鮮食蠶豆一般以在10月中旬至10月下旬播種為宜，盡量不要超過11 月，以免鮮食蠶豆苗出現(xiàn)凍害。采用條播或點播的方法進行播種，一般行距為60 cm、穴距為20 cm，每穴播2～3 粒種子，每667 m2播種密度控制在8 000～10 000 株，播種深度為3～4 cm（播種不宜過淺，以免影響出芽率）。播種后，若遇干旱，需澆透水。

值得注意的是，播種時需確保播種質(zhì)量，避免重新補種。蘇北地區(qū)秋冬季易遇低溫天氣，重新補種會導致鮮食蠶豆生長不良、出現(xiàn)凍害，造成死株。

4 大田管理

4.1 查苗補苗

在鮮食蠶豆種子出苗后，要及時進行間苗、移苗、補苗，確保每穴至少留1株苗。補苗一般在下午或陰天進行，補苗完畢后需及時澆透水。

4.2 中耕除草

在播種前，每667 m2用草甘膦500 g 兌水40 k g 進行大田封閉除草。在鮮食蠶豆大田生長過程中，需進行3次以上的中耕除草，即在鮮食蠶豆株高達7～10 cm 時進行第1 次中耕除草；在鮮食蠶豆初花期進行第2次中耕除草，以利于培根固土、促進根系生長；在鮮食蠶豆株高達28～32 cm 時進行第3次中耕除草，以利于培根固土。在鮮食蠶豆大田生長過程中，若遇降雨過多，需相應增加中耕除草次數(shù)，即在每次降雨后及時進行松土；若鮮食蠶豆種植密度較大并采用覆蓋地膜的方式進行栽培，可減少中耕除草次數(shù)（因地膜會抑制雜草生長）。

值得注意的是，最后1次中耕除草宜在鮮食蠶豆植株開花前進行，以免損傷植株底部的花和果莢，對產(chǎn)量造成不利影響。

4.3 施 肥

鮮食蠶豆整個生育期需施肥2次，且因鮮食蠶豆的固氮能力較強，在其生長后期可不施用氮肥。具體施肥措施為：（1）在播種前施用基肥，一般每667 m2大田施氮磷鉀三元復合肥25 kg，以滿足鮮食蠶豆生長前中期的正常生長。有條件的地塊，可適當補充腐熟的人畜禽糞肥、菜籽餅肥，或改良草木灰肥，每667 m2施1 000 kg 以內(nèi)即可，以提高大田土壤有機質(zhì)含量及補充中微量元素。（2）在翌年3月底、鮮食蠶豆膨大生長前，需適當補充磷肥，一般每667 m2大田施磷酸二銨20 kg，以增加鮮食蠶豆的結(jié)莢率和單粒質(zhì)量。

4.4 水分管理

鮮食蠶豆喜濕怕澇，在播種前，為保證鮮食蠶豆種子的發(fā)芽率，避免晚出苗和后期缺苗，在播種時要確保土壤濕潤，以土壤含水量保持在30%～60%為宜；在大田生長期間，若遇干旱，應及時澆透水，且澆透水后要及時排除多余水分，避免鮮食蠶豆植株長時間淹水，有條件的地塊可進行噴灌、滴灌，以提高水肥利用效率，節(jié)省人力物力；在4 月，蘇北地區(qū)雨水較多，遇強降水時，大田要及時排水，以免發(fā)生澇害。

4.5 摘心打尖

在4月、鮮食蠶豆進入開花期后，當鮮食蠶豆植株開花到10～12 層時，要及時進行摘心、打尖，以控制植株徒長，防止倒伏，提高坐果率和單莢質(zhì)量。值得注意的是，摘心宜選擇在晴天進行，以利于傷口愈合。

5 病蟲害防治

依據(jù)蘇北地區(qū)鮮食蠶豆的病蟲害發(fā)生發(fā)展規(guī)律，堅持“預防為主，防治結(jié)合”的植保方針，科學進行病蟲害綜合防治，并禁用劇毒、高毒農(nóng)藥。

5.1 病 害

在蘇北地區(qū)鮮食蠶豆生產(chǎn)上，主要病害為由立枯絲核菌引起的立枯病、由鮮食蠶豆葡萄孢和灰葡萄孢引起的赤斑病、由鮮食蠶豆單胞銹菌引起的銹病、由鐮刀菌類引起的枯萎病、由鮮食蠶豆殼二孢菌侵染所引起的褐斑病、由菜豆炭疽菌引起的炭疽病等[5-10]。除了要做好相應的防治措施外，發(fā)現(xiàn)病株應及時拔除，帶出田間地頭進行銷毀，并將根系處土壤外翻暴曬以防傳染其他植株。不同病害的具體防治措施如下。

5.1.1 立枯病

該病主要浸染鮮食蠶豆的莖、根，染病部位會出現(xiàn)黑色病變，可發(fā)生于鮮食蠶豆的各個生育階段，若不及時防治，幾周后整個植株即會枯萎死亡?？稍谠摬“l(fā)生初期，噴施58%甲霜靈錳鋅可濕性粉劑500倍液、75%百菌清除可濕性粉劑600～700 倍液或72.2%普立克水劑800倍液進行防治，每7～10 d防治1次，連續(xù)防治2～3 次。

5.1.2 赤斑病

該病主要為害鮮食蠶豆的葉、莖、花和幼莢，病癥多從下部老葉開始出現(xiàn)，或在冷空氣來臨時出現(xiàn)，葉片受害后，最初形成赤色、針尖大小的小點，隨后小點中央逐步變?yōu)槌嘧厣?、并略有凹陷，小點周緣則變?yōu)闈庾厣?、呈卵狀。可在該病發(fā)生初期，噴施25%咪鮮胺乳油1 000 倍液、80%代森錳鋅可濕性粉劑1 500 倍液、60%唑醚代森聯(lián)水分散顆粒劑800 倍液或70%甲基托布津可濕性粉劑1 000 倍液進行防治，每7～10 d 防治1 次，連續(xù)防治2～3 次。

5.1.3 銹 病

該病可為害鮮食蠶豆的葉片、葉柄、莖、莢等，但以葉片受害為主，植株染病后，常出現(xiàn)葉片早枯，葉片在發(fā)病初期會出現(xiàn)黃白色斑點，不久斑點變?yōu)榧t棕色、近圓形的突起疤斑，且葉片周圍出現(xiàn)黃色暈圈?？稍谠摬“l(fā)生初期，噴施50%萎銹靈乳油800倍液、50%硫懸浮劑200 倍液或25%敵力脫乳油3 000倍液進行防治，每7～10 d 防治1 次，連續(xù)防治2～3 次。

5.1.4 枯萎病

該病在鮮食蠶豆生育各階段均可發(fā)生，但以在嫩莢期的發(fā)病率較高。鮮食蠶豆植株在染病后，生長逐漸衰弱，表現(xiàn)為植株矮小、長勢較弱，葉色淡黃，葉尖、葉緣呈黑色，莖基部呈黑褐色，頂端莖葉萎凋下垂、直至萎凋?？稍谠摬“l(fā)生初期，噴施25%丙環(huán)唑乳油2 000～3 000倍液進行防治，每7～10 d 防治1 次，連續(xù)防治2～3 次；或用95%敵磺鈉可濕性粉劑800 倍液加45%噻菌靈懸浮劑1 000倍液進行灌田防治，每7～10 d 灌田1 次，連續(xù)灌田2～3 次。

5.1.5 褐斑病

該病主要為害鮮食蠶豆的葉片、莖稈、果莢，受害部位最初出現(xiàn)暗褐色病斑，隨后不斷擴大，并變?yōu)闄E圓形或不規(guī)則形狀，且病斑邊緣出現(xiàn)赤褐色隆起，病斑中央出現(xiàn)灰棕色凹陷；病害發(fā)生嚴重時，病斑會連成不規(guī)則形的大病斑，在天氣潮濕時，病斑為灰棕色，在天氣干燥時，病斑為灰白色，且易穿孔?？稍谠摬“l(fā)生初期，噴施70%甲硫菌靈可濕性粉劑 600～800 倍液或50%琥膠肥酸銅可濕性粉劑500～600 倍液進行防治，每7～10 d 防治1 次，連續(xù)防治2～3 次。

5.1.6 炭疽病

該病主要為害鮮食蠶豆的葉片，也可為害莖、莢，葉片在染病初期會分散出現(xiàn)暗紅褐色小圓斑，隨后擴展為中央淺褐色、邊緣紅褐色的小病斑；莖和葉柄在染病初期會出現(xiàn)紅棕色小斑，后延伸為梭形至長條形病斑（長度可達10 mm 以上）；豆莢在染病初期會出現(xiàn)紅褐色至黑褐色小斑，隨后逐漸變大?？稍谠摬“l(fā)生初期，噴施58%甲霜靈錳鋅可濕性粉劑800～1 200倍液進行防治，每7～10 d防治1次，連續(xù)防治2～3 次，但在采收前3 d 需停止施藥。

5.2 蟲 害

蘇北地區(qū)鮮食蠶豆生產(chǎn)上的害蟲多發(fā)生在春季，主要是蚜蟲和鮮食蠶豆象蟲等。具體防治措施為：（1）物理防治。可每間隔240 m 放置1 個功率為15 W 的頻振燈進行誘殺，放置高度為距地面1.5～2.0 m。（2）化學防治?？捎?0%吡蟲啉2 500 倍液噴霧防治蚜蟲，用4.5%高效氯氰菊酯乳油1 000～1 500 倍液、0.6%滅蟲靈1 000～1500 倍液或90%敵百蟲結(jié)晶1 000倍液等噴霧防治鮮食蠶豆象成蟲，均要求盡可能地將藥液噴灑在整個植株上，且要噴灑均勻。

6 適時采收

一般在鮮食蠶豆開花后 40 d左右（5月中上旬）即可進行采摘上市，此時豆莢濃綠、單莢下垂、無褐斑，為最佳采收期。過早采摘，鮮食蠶豆籽粒不大、味道不佳；過晚采摘，鮮食蠶豆種皮變硬，品質(zhì)和口感不佳。鮮食蠶豆的適宜采摘期一般在10 d左右，應抓緊時間進行采摘，以免豆莢發(fā)生褐變，影響鮮食蠶豆的商品外觀和口感。

如鮮食蠶豆進行留種，可在大部分葉片凋落、植株中下部豆莢變?yōu)楹诤稚?、呈干燥狀態(tài)時進行采摘。采摘后及時進行脫粒，充分曬干后趁熱將其裝入塑料袋或密閉容器中（可利用余熱和低氧來殺死鮮食蠶豆象幼蟲）進行貯藏，也可在脫粒后將其放入沸水鍋中燙30 s，然后立刻撈出過涼水，晾干后進行儲存（這樣不僅不會影響種子的萌芽率，還可將幼蟲全部殺死）。

7 結(jié) 語

鮮食蠶豆具有較高的生態(tài)價值和經(jīng)濟價值。例如，鮮食蠶豆富含蛋白質(zhì)，是人們重要且優(yōu)質(zhì)的植物蛋白來源；其秸稈和豆莢中富含蛋白質(zhì)，是家畜的優(yōu)良飼料來源；其植株可作為優(yōu)良綠肥還田到土壤中，能顯著提高土壤有機質(zhì)含量，增加土壤有益菌菌群的數(shù)量和活性；鮮食蠶豆還是多種副食品的原料來源等。因此，鮮食蠶豆產(chǎn)業(yè)具有較好的發(fā)展前景。同時，江蘇省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳也發(fā)布相關(guān)文件，并設立專項資金進行補貼，鼓勵種植戶輪作油菜、蠶豌豆等糧油作物。值得注意的是，鮮食蠶豆需盡量避免連作，建議采用隔年種植或與水稻輪作的種植方式，以免土壤連作障礙加重。