摘要：新媒體時(shí)代，思政課程教學(xué)建設(shè)是高校食品分析與檢測(cè)課程改革的重要內(nèi)容，根據(jù)食品行業(yè)的人才需求，確定教學(xué)方向，保障食品安全，推動(dòng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。食品分析與檢測(cè)是一門(mén)應(yīng)用性極強(qiáng)的專業(yè)課程，側(cè)重于理論知識(shí)與實(shí)踐能力結(jié)合。對(duì)此，文章以食品分析與檢測(cè)課程的思政教學(xué)為研究課題，展開(kāi)論述新媒體技術(shù)與思政教學(xué)現(xiàn)狀，并提出針對(duì)性的教學(xué)策略，促進(jìn)食品分析與檢測(cè)課程思政教學(xué)水平的提高。思政教師充分運(yùn)用新媒體技術(shù)，明確教學(xué)目標(biāo)，對(duì)高校學(xué)生進(jìn)行系統(tǒng)教育。在此過(guò)程中，高校教師不斷挖掘思政元素，靈活運(yùn)用思政教學(xué)手段，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)熱情。在新媒體技術(shù)的支持下，思政教學(xué)模式得到更新，學(xué)生可以借助多媒體課堂展開(kāi)學(xué)習(xí)，詳細(xì)了解專業(yè)課程與思政課程的關(guān)系。高校加強(qiáng)對(duì)專業(yè)教師的能力培養(yǎng)，優(yōu)化用人機(jī)制，引進(jìn)高素質(zhì)教師人才，打造優(yōu)秀的思政教學(xué)團(tuán)隊(duì)。并以新媒體技術(shù)的掌握程度為教師能力考察標(biāo)準(zhǔn)，篩選高素質(zhì)教師人才。優(yōu)秀教師根據(jù)高校食品分析與檢測(cè)課程的思政教學(xué)策略開(kāi)展教學(xué)考核，運(yùn)用智能評(píng)分系統(tǒng)對(duì)學(xué)生思政水平進(jìn)行測(cè)試，不斷優(yōu)化思政成績(jī)的結(jié)構(gòu)性設(shè)計(jì)，使智能評(píng)分系統(tǒng)的應(yīng)用更加科學(xué)，學(xué)生可以進(jìn)行日常的自評(píng)、互評(píng)，豐富專業(yè)課程的思政教學(xué)體驗(yàn)，促進(jìn)教學(xué)水平的提升。

關(guān)鍵詞：食品分析與檢測(cè)；考核評(píng)價(jià)；教學(xué)手段；新媒體；思政元素；專業(yè)課程

中圖分類號(hào)：G206；G641 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1674-8883（2023）17-0038-03

課題項(xiàng)目：本論文為2023年度荊楚理工學(xué)院一般教研項(xiàng)目“新工科背景下食品分析與檢測(cè)課程思政教學(xué)改革探索”研究成果，項(xiàng)目編號(hào)：JX2023-033；2022年度湖北省教改項(xiàng)目“食品科學(xué)與工程生產(chǎn)實(shí)踐類案例教學(xué)資源開(kāi)發(fā)與應(yīng)用”研究成果，項(xiàng)目編號(hào)：2022451

食品分析與檢測(cè)課程是食品質(zhì)量與安全專業(yè)的必修課，作為專業(yè)的基礎(chǔ)必修課，理論知識(shí)重點(diǎn)較多。例如，食品添加劑的使用、食品中有毒有害成分的分析與檢測(cè)，是課程的重點(diǎn)內(nèi)容。學(xué)生在學(xué)習(xí)中需要思政教育的引導(dǎo)，加深學(xué)生對(duì)行業(yè)的認(rèn)識(shí)，對(duì)學(xué)生科學(xué)觀念的樹(shù)立與社會(huì)責(zé)任感的形成具有重要意義。

一、食品分析與檢測(cè)課程思政建設(shè)的必要性

大學(xué)階段是學(xué)生樹(shù)立科學(xué)世界觀、人生觀與價(jià)值觀的關(guān)鍵時(shí)期，面對(duì)復(fù)雜的社會(huì)環(huán)境，學(xué)生只有堅(jiān)定信念才能避免不良影響。開(kāi)展專業(yè)課程的思政建設(shè)，對(duì)學(xué)生全面發(fā)展有著重要意義。一是有利于學(xué)生樹(shù)立科學(xué)的發(fā)展觀念。學(xué)生走上工作崗位后，不會(huì)受到不良環(huán)境的影響，始終堅(jiān)持內(nèi)心的原則[1]。在工作崗位發(fā)揮重要作用，認(rèn)真踐行工作理念，將保障食品安全放在首位，增進(jìn)民生福祉。二是有利于提高學(xué)生專業(yè)能力。學(xué)生通過(guò)思政教育，了解食品分析與檢測(cè)的重要性。學(xué)生深刻認(rèn)識(shí)到專業(yè)工作對(duì)食品安全的重要性，在今后的學(xué)習(xí)與工作中，不斷提升專業(yè)能力，豐富理論知識(shí)，對(duì)食品企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)督，有效發(fā)揮社會(huì)綜合服務(wù)能力。三是有利于促進(jìn)食品行業(yè)的持續(xù)發(fā)展[2]。食品行業(yè)發(fā)展的重要支撐是產(chǎn)品質(zhì)量得到保障，高校加快建設(shè)食品分析與檢測(cè)課程的思政教育，為行業(yè)輸送高質(zhì)量人才，從業(yè)人員的綜合素質(zhì)較高與專業(yè)能力較強(qiáng)，社會(huì)責(zé)任感逐漸形成，對(duì)食品生產(chǎn)質(zhì)量起到保障作用。

二、食品分析與檢測(cè)課程的思政教學(xué)現(xiàn)狀

（一）課程思政元素的挖掘不足

食品分析與檢測(cè)課程中蘊(yùn)含大量的思政元素，由于該專業(yè)課程與思政課程的融合不充分，教師缺少思政元素挖掘經(jīng)驗(yàn)，難以發(fā)揮思政教學(xué)的真正作用。例如，當(dāng)前部分高校食品分析與檢測(cè)課程中，思政教師仍以傳統(tǒng)的思政元素進(jìn)行教學(xué)，諸如愛(ài)國(guó)主義、職業(yè)精神與法治意識(shí)等[3]。思政元素的運(yùn)用較為單一，缺少深入挖掘，阻礙教學(xué)水平的提升。

（二）新媒體技術(shù)的運(yùn)用不嫻熟

新媒體時(shí)代，運(yùn)用新媒體技術(shù)提高高校思政教育水平是教育改革的重要內(nèi)容。但部分高校由于運(yùn)行機(jī)制與綜合實(shí)力的影響，在新媒體技術(shù)的運(yùn)用上較為生疏。不僅高校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)新媒體技術(shù)的認(rèn)識(shí)存在偏差，而且思政教師也對(duì)新媒體技術(shù)的運(yùn)用產(chǎn)生排斥[4]。因此，部分專業(yè)課程的思政教育課堂中，思政教師仍沿用傳統(tǒng)的教學(xué)方式，教學(xué)手段單一，且學(xué)生接受效率普遍較低，思政教育收效甚微。

（三）教師專業(yè)水平有待提升

思政教師的綜合素質(zhì)是教學(xué)質(zhì)量的重要體現(xiàn)，由于新媒體技術(shù)的發(fā)展時(shí)間較短，大部分思政教師沒(méi)有接受過(guò)系統(tǒng)的能力培訓(xùn)，對(duì)新媒體技術(shù)的應(yīng)用能力不足。另外，思政教師隊(duì)伍在日常教學(xué)中需要密切配合，專業(yè)能力的缺失不利于教師職能的發(fā)揮[5]。因此，高校需要加強(qiáng)對(duì)教師人才培養(yǎng)的重視，有效發(fā)揮思政教師在食品分析與檢測(cè)課程思政教學(xué)中的作用，提高教學(xué)能力。

（四）教學(xué)考核模式有待更新

思政教學(xué)考核是檢驗(yàn)學(xué)生聽(tīng)課質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)，高校教師通過(guò)定期的考核評(píng)價(jià)，詳細(xì)了解學(xué)生的學(xué)習(xí)狀況，便于制定下一階段的學(xué)習(xí)目標(biāo)。由于當(dāng)前新媒體技術(shù)的應(yīng)用水平較低，部分高校仍沿襲傳統(tǒng)的教學(xué)考核模式。傳統(tǒng)教學(xué)考核缺乏針對(duì)性，作為課程教育的重點(diǎn)，思政課程教育成果難以準(zhǔn)確反映在傳統(tǒng)教學(xué)考核評(píng)價(jià)中[6]。因此，需要加快創(chuàng)新思政教學(xué)考核模式，為思政教學(xué)設(shè)計(jì)提供保障。

三、新媒體時(shí)代食品分析與檢測(cè)課程的思政教學(xué)策略

（一）深入挖掘?qū)I(yè)課程的思政元素

針對(duì)食品分析與檢測(cè)課程思政元素缺失的問(wèn)題，高校運(yùn)用新媒體技術(shù)深入挖掘思政元素，并對(duì)其進(jìn)行利用，達(dá)到思政教學(xué)的目的。例如，某高校食品分析與檢測(cè)課程中，思政教師運(yùn)用先進(jìn)多媒體查詢有關(guān)食品的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。首先，教師在軟件中輸入食品名稱與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)等關(guān)鍵詞，點(diǎn)擊搜索即可進(jìn)入新頁(yè)面[7]。在多媒體教室中，學(xué)生通過(guò)大熒幕查看有關(guān)食品的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)信息，教師對(duì)其內(nèi)容進(jìn)行詳細(xì)講解。思政教師表示：“該食品的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)在近幾十年間發(fā)生3次變動(dòng)，國(guó)標(biāo)不斷演變，其中蘊(yùn)含的是專業(yè)人士勇于探索、科研創(chuàng)新的精神，值得新時(shí)期從業(yè)人員學(xué)習(xí)?！苯Y(jié)合此案例，思政教師深度挖掘思政元素，實(shí)現(xiàn)食品分析與檢測(cè)課程與思政教學(xué)的融合[8]。其次，思政教師在食品質(zhì)量與安全專業(yè)的基礎(chǔ)上，擴(kuò)大延伸，深入挖掘文化自信思政元素。另外，思政教師根據(jù)食品的分析與檢驗(yàn)，對(duì)其工藝進(jìn)行思政元素挖掘。先進(jìn)的生產(chǎn)工藝，保證食品的安全質(zhì)量，得益于大國(guó)工匠精神的傳承。思政教師針對(duì)工匠精神進(jìn)行教育，使學(xué)生認(rèn)真履行食品質(zhì)量檢測(cè)的流程要求，保證過(guò)程與結(jié)果的可靠性，發(fā)揮工匠精神精益求精的作用[9]。最后，思政教師在法治與道德上進(jìn)行講解，以法治意識(shí)與道德水平，教會(huì)學(xué)生運(yùn)用辯證思維看待產(chǎn)品生產(chǎn)。教師為學(xué)生解答疑惑，使其樹(shù)立更加科學(xué)的觀念，深刻踐行法治與道德理念。

（二）高效運(yùn)用多媒體，豐富教學(xué)手段

相較于傳統(tǒng)、單一的思政教學(xué)手段，新媒體時(shí)代多媒體技術(shù)得到廣泛應(yīng)用，教學(xué)手段也得到靈活發(fā)展，滿足高校食品分析與檢測(cè)課程思政教學(xué)的要求。例如，某高校食品分析與檢測(cè)課堂中，思政教師借助多媒體軟件將思政元素融入教學(xué)中。首先，教師采用案例講解融合動(dòng)畫(huà)視頻的形式，向?qū)W生傳達(dá)愛(ài)國(guó)主義與家國(guó)情懷。動(dòng)畫(huà)視頻是以優(yōu)秀畢業(yè)生為原型展開(kāi)的故事講解，主角是來(lái)自本校食品質(zhì)量與安全專業(yè)的學(xué)生。其在畢業(yè)后進(jìn)入校企合作的企業(yè)中，經(jīng)過(guò)自身的不斷打拼小有成就[10]。視頻中的學(xué)生在成功后，通過(guò)捐贈(zèng)大樓，幫助家鄉(xiāng)建設(shè)的形式回報(bào)學(xué)校與社會(huì)，深刻踐行了家國(guó)情懷與愛(ài)國(guó)主義，對(duì)課堂中的學(xué)生有著深刻的教育意義。其次，思政教師鼓勵(lì)學(xué)生開(kāi)設(shè)自媒體，充分利用新媒體平臺(tái)，熟悉食品安全法、食品檢測(cè)法等，增強(qiáng)學(xué)生的法治意識(shí)，向社會(huì)傳播更加有價(jià)值的知識(shí)。課堂下，學(xué)生不斷經(jīng)營(yíng)自媒體，提高新媒體技術(shù)的應(yīng)用水平，提升自身專業(yè)能力[11]。最后，思政教師組織學(xué)生開(kāi)展技能比拼活動(dòng)，強(qiáng)化大國(guó)工匠精神，培養(yǎng)學(xué)生精益求精的工作態(tài)度。教師借助校企合作平臺(tái)，模擬虛擬工作場(chǎng)景。學(xué)生在虛擬場(chǎng)景中，有序展開(kāi)食品分析與檢測(cè)操作，極大地提升了新媒體技術(shù)的應(yīng)用水平，豐富教學(xué)手段，促進(jìn)學(xué)生發(fā)展。

（三）提升教師新媒體技術(shù)應(yīng)用能力

根據(jù)食品分析與檢測(cè)課程與思政教學(xué)的主要內(nèi)容，對(duì)教師綜合素質(zhì)提出要求，打造優(yōu)秀教師團(tuán)隊(duì)，發(fā)揮教師在思政教學(xué)中的引領(lǐng)作用。例如，某高校根據(jù)新媒體時(shí)代食品分析與檢測(cè)課程的思政教學(xué)現(xiàn)狀，明確教師招聘的標(biāo)準(zhǔn)。通過(guò)持續(xù)優(yōu)化高校用人機(jī)制，保證思政教師滿足以德立學(xué)、以德施教、以德立身的要求。同時(shí)，教師的專業(yè)能力與新媒體技術(shù)應(yīng)用能力需要達(dá)標(biāo)，為食品行業(yè)培養(yǎng)高質(zhì)量人才[12]。首先，高校開(kāi)啟人才引進(jìn)計(jì)劃，加快建設(shè)人才公寓，為人才解決基本生活問(wèn)題，以更加優(yōu)渥的條件吸引人才。同時(shí)，積極參與社會(huì)招聘，通過(guò)筆試、面試等形式，對(duì)人才進(jìn)行錄取，篩選高素質(zhì)人才進(jìn)入學(xué)校，提高思政教育水平。在培訓(xùn)前，高校完善新媒體設(shè)施，配置先進(jìn)技術(shù)設(shè)備，為培訓(xùn)工作的開(kāi)展提供基礎(chǔ)保障。其次，高校組織講座與學(xué)術(shù)報(bào)告等活動(dòng)，增強(qiáng)教師思政意識(shí)，引導(dǎo)教師不斷提升德育水平。在講座中，專家對(duì)教師如何針對(duì)性提升個(gè)人修養(yǎng)與專業(yè)能力作出解釋，教師深刻認(rèn)識(shí)到表率作用的重要性，積極參與高校組織的培訓(xùn)活動(dòng)[13]。例如，在培訓(xùn)中，以團(tuán)隊(duì)為單位，教師針對(duì)性學(xué)習(xí)心理學(xué)、倫理學(xué)知識(shí)。最后，教師運(yùn)用新媒體技術(shù)進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)，對(duì)網(wǎng)絡(luò)知識(shí)產(chǎn)生深刻了解。根據(jù)大綱制訂思政教學(xué)計(jì)劃，將食品分析與檢測(cè)課程與思政教學(xué)融合，教學(xué)成效顯著。

（四）完善教學(xué)考核結(jié)構(gòu)化設(shè)計(jì)

教學(xué)考核模式的結(jié)構(gòu)化設(shè)計(jì)更加科學(xué)，對(duì)學(xué)生思政水平提升有著重要作用，同時(shí)，為教師制定思政教學(xué)任務(wù)提供方向。例如，某高校在傳統(tǒng)教學(xué)考核上進(jìn)行結(jié)構(gòu)性設(shè)計(jì)，將成績(jī)考核劃分為兩個(gè)重要部分，分別提高學(xué)生不同方面的能力，促進(jìn)學(xué)生能力發(fā)展。首先，以過(guò)程評(píng)價(jià)與結(jié)果評(píng)價(jià)作為成績(jī)考核的兩個(gè)主體，分別調(diào)整二者的比重。過(guò)程評(píng)價(jià)占考核成績(jī)的比重為40%，結(jié)果評(píng)價(jià)則占60%。此外，日常教學(xué)中，教師會(huì)根據(jù)食品分析與檢測(cè)技能的訓(xùn)練、實(shí)驗(yàn)結(jié)果等給學(xué)生計(jì)分，以此優(yōu)化教學(xué)考核設(shè)計(jì)[14]。例如，某實(shí)驗(yàn)課堂中，教師對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)狀況進(jìn)行評(píng)價(jià)，根據(jù)其完成任務(wù)的情況作出科學(xué)評(píng)價(jià)，以此制定下一階段的思政教學(xué)任務(wù)。其次，思政教師設(shè)置考勤任務(wù)，要求學(xué)生進(jìn)行考勤打卡，根據(jù)平時(shí)的考勤狀況進(jìn)行評(píng)分。教師借助新媒體設(shè)備對(duì)食品分析與檢測(cè)課堂中的學(xué)生進(jìn)行監(jiān)督，了解其學(xué)習(xí)狀況，保證考核評(píng)價(jià)的準(zhǔn)確性與公平性。最后，教師將學(xué)生分為若干小組，培養(yǎng)其團(tuán)隊(duì)合作精神。同時(shí)，有效發(fā)揮學(xué)生自評(píng)、互評(píng)的作用，使學(xué)生提前適應(yīng)工作崗位[15]。例如，在小組測(cè)驗(yàn)中，教師為其劃分成績(jī)組成：數(shù)據(jù)記錄10分，小組合作能力30分，操作技能30分，學(xué)生自評(píng)15分，學(xué)生互評(píng)15分，并將此次測(cè)驗(yàn)成績(jī)按比重劃分到過(guò)程考核中，促進(jìn)學(xué)生思政水平的提高。

四、結(jié)語(yǔ)

文章通過(guò)對(duì)食品分析與檢測(cè)課程思政建設(shè)的必要性進(jìn)行分析，詳細(xì)論述思政教學(xué)的優(yōu)勢(shì)與重要意義。同時(shí)，針對(duì)食品分析與檢測(cè)課程的思政教學(xué)現(xiàn)狀，提出相應(yīng)的優(yōu)化策略。通過(guò)深入挖掘?qū)I(yè)課程的思政元素；高效運(yùn)用多媒體，豐富教學(xué)手段；提升教師新媒體技術(shù)應(yīng)用能力；完善教學(xué)考核結(jié)構(gòu)化設(shè)計(jì)等方式，提高思政教學(xué)水平，為食品行業(yè)輸送高質(zhì)量人才，促進(jìn)行業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

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作者簡(jiǎn)介？李蓉，講師，研究方向：天然產(chǎn)物研究與開(kāi)發(fā)。？繆園欣，副教授，研究方向：天然產(chǎn)物研究與開(kāi)發(fā)。？王勁松，教授，研究方向：食品保鮮新技術(shù)。？黃業(yè)傳，教授，系本文通訊作者，研究方向：肉制品加工新技術(shù)。