黃 珂

（許昌市煙草公司禹州市分公司，河南許昌 461000）

近年來，隨著煙草行業(yè)降焦減害重大專項的推進(jìn)，導(dǎo)致了卷煙香氣損失和舒適度變差。卷煙加香更是成為改善煙香、賦予產(chǎn)品特征香味、突出產(chǎn)品個性化的關(guān)鍵技術(shù)之一。卷煙加香是將一定量的香精生產(chǎn)、配方的要求準(zhǔn)確且均勻地施加到煙絲或梗絲上，可掩蓋和去除天然煙葉本身帶來的刺激性與不良雜氣，提高卷煙的香味，改善調(diào)節(jié)煙絲的燃燒性能。加香卷煙衰減特性及轉(zhuǎn)移行為影響卷煙的感官品質(zhì)，從卷煙加香方式、卷煙的衰減特性及轉(zhuǎn)移行為的研究進(jìn)行了綜述，對指導(dǎo)卷煙產(chǎn)品中施加工藝改進(jìn)、突出產(chǎn)品特色風(fēng)格具有重要意義。

1 卷煙加香方式

卷煙加香的方式有煙絲加香[1]、濾嘴加香、卷煙紙加香、接裝紙加香、成型紙加香等。

1.1 煙絲加香

煙絲加香是煙草行業(yè)制絲生產(chǎn)過程的重要加工環(huán)節(jié)。煙絲加香是將調(diào)配好的香料溶液均勻噴灑在煙絲中的工藝過程。在卷煙煙絲中加入適宜的煙用香精，煙絲加香物質(zhì)參與了卷煙的燃吸過程，可提升煙草配方葉組的香味，修飾嗅香。近年來，植物提取香精在卷煙煙絲加香中應(yīng)用廣泛，如楊偉平等人[2]采用不同的提取方法制備了鐵觀音茶香提取物，將其加入卷煙煙絲上，通過感官評吸，不同提取物在最佳用量下均能夠改善卷煙的香氣、口感。

1.2 濾嘴加香

濾嘴加香是卷煙加香的重要組成部分。濾嘴加香不但能夠減少煙支抽吸時香料的逸散，還可以降低卷煙本身對香料的截留，從而提升其向主流煙氣轉(zhuǎn)移率。目前，行業(yè)內(nèi)常用的加香方法有香線法、膠囊法、溶劑法、吸附劑法等。

1.2.1 香線法

香線是指通過特定方法加工處理而制成的棉線或合成纖維。香線法是指在濾嘴成型時，將含有浸漬香精的香線包在香煙濾嘴絲束中。香線用于加香后能賦予消費者更好的抽吸體驗，還會有一定程度上的降害減焦作用[3-6]。

1.2.2 膠囊法

膠囊法加香將香精香料存放在一個密閉的微膠囊之中，將微膠囊放在濾嘴的中間位置。該方法加香時對延緩香精的散失揮發(fā)有一定的作用，也能在卷煙抽吸過程中減少香精在高溫燃燒裂解揮發(fā)的不足[3，7-8]。

1.2.3 溶劑法

溶劑法是把香精香料溶解在溶劑當(dāng)中或均勻施加在濾棒絲束上來達(dá)到加香的目的。該方法能有效地使添加的香氣物質(zhì)向主流煙氣中轉(zhuǎn)移[9-10]。

1.2.4 吸附劑法

吸附劑法將附著有香精香料的吸附劑或微膠囊加入有過濾作用的材料中，然后將其置于濾嘴中。該方法能夠在一定程度上減緩香精香料的揮發(fā)速率，有利于在卷煙抽吸高溫燃燒過程中香味成分的均勻釋放[11-12]。

1.3 卷煙紙加香

卷煙紙加香與卷煙品質(zhì)關(guān)系密切，是調(diào)控?zé)煔獬煞?、改善卷煙抽吸品質(zhì)、拓展卷煙性能的重要方法[13]。

1.3.1 接裝紙加香

接裝紙又名水松紙，接裝紙加香，在卷煙紙上添加各種甜味劑、涼味劑等，使得接裝紙具有不同的口感，有的醇厚濃郁，有的富有涼感，從而受到消費者的歡迎。趙榮艷等人[14]研究了不同口味的煙用接裝紙的制備方法，武漢卷煙廠在2002 年發(fā)明了多種風(fēng)味水松紙，以及優(yōu)化其制備的方法，有利于不同風(fēng)味卷煙的生產(chǎn)，提升消費者的抽吸體驗[15]。將軍煙草集團(tuán)有限公司發(fā)明了具有加香層的卷煙濾嘴接裝紙，發(fā)現(xiàn)該接裝紙加香層可以有效減緩香味物質(zhì)的揮發(fā)[16]。

1.3.2 成型紙加香

成型紙在卷煙濾棒中處于絲束和接裝紙之間，用以連接絲束和接裝紙。張婷婷等人[17]研究了將煙草中的提取物添加在成型紙中，感官評吸結(jié)果表明，在成型紙中添加煙草提取物后，卷煙的香氣量能有較好的提升，使卷煙煙氣豐富性和舒適度得到改善。

2 加香卷煙中香味成分衰減特性

加香卷煙放置于不同的存放條件（溫度、濕度、存放時間） 可能會對其香味成分的衰減有較大的影響，進(jìn)而影響卷煙的抽吸品質(zhì)。宋瑜冰等人[18]研究了不同存放環(huán)境、存放時間對酯類香料散失的影響，發(fā)現(xiàn)隨著存放時間的延長，單體散失逐漸增多，低溫能降低酯類香料的散失率。同時，利用GC-MS 分析了24 種酯類香料在不同條件下保存48 h 后在卷煙的持留率和濾嘴中的轉(zhuǎn)移率。發(fā)現(xiàn)密封可以提高酯類香料煙絲持留率和濾嘴轉(zhuǎn)移率[18]。白新亮等人[19]考查了在不同的存放環(huán)境下香料在卷煙中轉(zhuǎn)移行為的影響，試驗結(jié)果表明不同的溫濕度環(huán)境下會對香料的轉(zhuǎn)移率有較大影響，在一定程度上可以解釋南北方氣候差異導(dǎo)致抽吸品質(zhì)產(chǎn)生較大差異的原因。劉秀彩等人[20]研究了恒溫恒濕條件下薄荷類爆珠卷煙不同放置時間薄荷醇的含量變化，從中發(fā)現(xiàn)在濾嘴、煙絲、主流煙氣薄荷醇含量放置前6 個月未發(fā)生明顯變化，但放置9 個月后呈減少趨勢，12 個月后呈明顯加速減少趨勢，即薄荷類卷煙的市場貨架期最好控制在1 年以內(nèi)。

3 加香卷煙主流煙氣中香味成分轉(zhuǎn)移行為

加香卷煙中香味成分在主流煙氣轉(zhuǎn)移行為，可以為加香方式優(yōu)化提供可靠的理論依據(jù)，對指導(dǎo)卷煙產(chǎn)品中施加工藝改進(jìn)、產(chǎn)品特色風(fēng)格具有重要意義。目前，國內(nèi)外已有一些關(guān)于加香在卷煙中轉(zhuǎn)移行為的相關(guān)研究報道。朱瑞芝等人[21]研究了卷煙中的特征香味成分在卷煙中的轉(zhuǎn)移行為及其在濾嘴中的截留情況，研究結(jié)果表明檸檬烯向主流煙氣粒相物中的轉(zhuǎn)移率為8%左右，濾嘴截留率為78%左右。楚文娟等人[22]了研究不同存放位置、不同煙支規(guī)格（細(xì)支卷煙、常規(guī)卷煙） 對檸檬烯在主流煙氣中轉(zhuǎn)移行為的影響，研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)細(xì)支卷煙中檸檬烯的轉(zhuǎn)移率及濾嘴的截留率均明顯高于常規(guī)卷煙，爆珠中香味成分含量的差異和爆珠在濾嘴中存放的位置對檸檬烯在主流煙氣粒相物中的轉(zhuǎn)移行為有較大影響。

4 結(jié)語

目前，卷煙加香方式主要為濾嘴加香、接裝紙加香、卷煙紙加香等方式。國內(nèi)外已有許多關(guān)于加香卷煙衰減特性及在卷煙中轉(zhuǎn)移行為的相關(guān)研究報道，但對于加香卷煙衰減特性及轉(zhuǎn)移行為的機(jī)理尚少見報道。需要在以下2 個方面加大研發(fā)力度：一是關(guān)聯(lián)特征成分含量變化與加香卷煙感官評價，建立一套依據(jù)特征成分變化預(yù)測加香卷煙感官結(jié)果的方法；二是加強(qiáng)加香卷煙衰減特性及轉(zhuǎn)移行為的機(jī)理研究，不斷開展多學(xué)科的聯(lián)合攻關(guān)。