文 馬穎欣 廣州工程技術(shù)職業(yè)學(xué)院

中國茶文化源遠流長，是中華民族傳統(tǒng)文化的重要組成部分。茶藝作為茶文化的核心內(nèi)容，不僅是一種飲茶方式，而且是一種文化體驗和生活方式。然而，在當今全球化的背景下，中國傳統(tǒng)文化正面臨著多元文化的沖擊和競爭。年輕一代對傳統(tǒng)文化的了解和認同度逐漸降低。因此，如何在教育中傳承和弘揚茶文化，提高學(xué)生對傳統(tǒng)文化的理解和認同是一項重要的任務(wù)。文化自信是指一個民族在自覺堅守和傳承自己優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的基礎(chǔ)上，自覺地吸納、借鑒和吸收其他文化成果，增強自己的文化創(chuàng)造力和競爭力。在教育領(lǐng)域，文化自信可以幫助學(xué)生樹立對本民族文化的自豪感和認同感，培養(yǎng)對傳統(tǒng)文化的熱愛和興趣。因此，將文化自信的理念融入茶藝課程的教學(xué)中，具有重要意義。

1.茶藝課程的教學(xué)特點與意義

1.1傳統(tǒng)與現(xiàn)代的結(jié)合

茶藝課程不僅注重傳承傳統(tǒng)茶文化的精髓，而且會與現(xiàn)代社會的需求相結(jié)合。傳統(tǒng)的茶文化不僅有著悠久的歷史和深厚的底蘊，而且具有與現(xiàn)代生活相契合的價值和意義。通過教授茶藝知識和技能，學(xué)生不僅可以學(xué)習(xí)傳統(tǒng)的茶俗禮儀和烹茶技巧，而且能探索茶文化在現(xiàn)代社會中的應(yīng)用和發(fā)展。同時，教師結(jié)合現(xiàn)代科技手段和創(chuàng)新思維，將茶文化與數(shù)字化、網(wǎng)絡(luò)化結(jié)合起來，能使學(xué)生更好地理解和傳播茶文化的精髓，進而培養(yǎng)學(xué)生對茶文化的傳承和創(chuàng)新能力。

1.2融入實踐與體驗

茶藝課程注重實操與體驗的教學(xué)方法。學(xué)生通過親身參與茶藝演示和實踐操作能深入了解和體驗茶文化的獨特魅力。在課堂中，學(xué)生將學(xué)習(xí)茶藝的基本知識，如茶葉的分類和品質(zhì)辨別，同時會進行實踐操作；如科學(xué)的泡茶步驟和技巧。通過茶葉審評實踐，學(xué)生能親自感受到茶葉的香氣和口感的變化，從而深入地了解茶的品質(zhì)和特點。再者，學(xué)生如果能參觀茶企業(yè)或茶園加工廠，親眼見證茶葉的生產(chǎn)過程，就能進一步加深對茶文化的認識和理解。

1.3促進人文關(guān)懷

茶藝實踐中強調(diào)對他人的尊重和關(guān)懷，能培養(yǎng)學(xué)生的人文精神和道德情操。在茶藝演示和服務(wù)過程中，學(xué)生需要注重禮儀、待客和服務(wù)態(tài)度。他們需要學(xué)習(xí)如何與他人交流和互動，在與他人分享茶文化時展現(xiàn)出真誠和友善的態(tài)度。通過實踐，學(xué)生能夠培養(yǎng)自身人際交往能力和情商，理解并體驗到茶藝蘊含的人文關(guān)懷和情感溝通的重要性。茶藝也鼓勵學(xué)生關(guān)注社會問題，例如，茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展和環(huán)境保護，以此培養(yǎng)他們的社會責(zé)任感和關(guān)懷意識。

1.4強調(diào)禮儀與儀式感

茶藝在中國傳統(tǒng)文化中有著重要的禮儀意義，通過茶藝，教師可以培養(yǎng)學(xué)生的儀式感和禮儀修養(yǎng)，提高他們的社交能力和人際關(guān)系。茶藝涉及茶具的選擇、泡茶的步驟和禮儀等方面，要求學(xué)生具備細致入微的注意力和行為舉止。學(xué)生通過學(xué)習(xí)，能了解茶道禮儀的原則和意義，養(yǎng)成謙虛、尊重、注重細節(jié)的品格。此外，茶藝還強調(diào)儀式感。通過儀式化的泡茶過程和品茶禮儀，學(xué)生能夠體驗到茶文化的莊重和深遠內(nèi)涵，提高對儀式感的敏感度，并將其運用到日常生活中，養(yǎng)成優(yōu)雅的生活態(tài)度和品味。

1.5培養(yǎng)審美與品味

茶藝課程的教學(xué)特點之一是培養(yǎng)學(xué)生的審美能力和品味水平。茶藝作為一門藝術(shù)形式，強調(diào)茶的品質(zhì)、色澤、香氣和口感的欣賞。學(xué)生通過學(xué)習(xí)茶藝能接觸到不同種類和產(chǎn)地的茶葉，了解茶葉的特點和品質(zhì)審評標準。他們將學(xué)習(xí)如何通過審評了解茶葉香氣、滋味、色澤、葉底相關(guān)因素術(shù)語描述。通過長時間的練習(xí)和實踐，學(xué)生的味覺和嗅覺能力將得到培養(yǎng)，進而提高對茶的敏感度和品味能力。此外，茶藝也會涉及對茶具的欣賞和選用。學(xué)生將學(xué)習(xí)如何辨識茶具的工藝和美學(xué)特點，養(yǎng)成對傳統(tǒng)工藝和設(shè)計的欣賞力。通過茶藝課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生的審美能力將得到鍛煉和提升，進而在品味茶和欣賞藝術(shù)品時更具有敏感性和鑒賞力。

2.茶藝課程的教學(xué)問題

2.1教學(xué)資源不足

茶藝課程的教學(xué)資源對學(xué)生的實踐和體驗至關(guān)重要。然而，許多高校在茶具、多媒體設(shè)備、茶葉樣品、茶室功能設(shè)計、茶藝實訓(xùn)場地等方面可能存在不足。這意味著學(xué)生無法充分接觸到不同種類的茶具和茶葉，無法深入了解它們的特點和使用方法。缺乏茶室空間設(shè)計或茶藝實訓(xùn)少限制了學(xué)生在真實環(huán)境中進行實踐和展示自己的技能。因此，學(xué)生可能無法獲得足夠的實踐和體驗機會，進而難以全面理解茶藝及其發(fā)展。

2.2師資力量不足

茶藝課程需要具備專業(yè)的師資力量。教師需具備深厚茶藝知識和豐富實踐經(jīng)驗。然而，茶藝教育的特殊性可能導(dǎo)致師資力量不足。部分學(xué)校不重視“走”出去和“請”進來。茶藝技巧和茶文化需要經(jīng)過長期的學(xué)習(xí)和實踐才能掌握，而擁有這樣的專業(yè)知識和經(jīng)驗的教師并不容易找到。大部分學(xué)?？赡軣o法滿足茶藝課程對專業(yè)師資的要求，進而難以提供高質(zhì)量的教學(xué)。

2.3缺乏系統(tǒng)的教學(xué)體系

茶藝作為一門綜合性的學(xué)科，需要有系統(tǒng)的教學(xué)體系來引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)和發(fā)展。然而，目前一些高?？赡苋狈ν晟频牟杷嚱虒W(xué)體系。這導(dǎo)致教學(xué)內(nèi)容和方法缺乏統(tǒng)一性和系統(tǒng)性，可能存在教學(xué)內(nèi)容不夠全面、教學(xué)進度不夠合理及教學(xué)方法不夠多樣化的問題。缺乏系統(tǒng)的教學(xué)體系可能使學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中感到困惑，無法獲得良好的學(xué)習(xí)體驗和知識積累。

2.4缺乏與現(xiàn)實生活的連接

一些茶藝教師可能過于注重傳統(tǒng)茶道禮儀，而忽視與現(xiàn)代社會需求的結(jié)合。茶藝作為一門文化傳統(tǒng)和藝術(shù)形式，需要與現(xiàn)實生活相連接。教師應(yīng)關(guān)注茶文化在當代社會的應(yīng)用和發(fā)展。然而，如果茶藝課程僅僅停留在傳統(tǒng)禮儀的學(xué)習(xí)上，學(xué)生可能無法真正理解茶藝在現(xiàn)代社會中的意義和應(yīng)用，這會限制他們對茶藝的實際應(yīng)用和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。

2.5評價方式不完善

茶藝課程的評價方式應(yīng)該多樣化，并涵蓋理論知識、實踐操作和茶藝展示等方面。然而，一些茶藝課程可能過于偏重于理論考核，或側(cè)重表演表現(xiàn)形式，忽視了學(xué)生的實踐能力和創(chuàng)造力的發(fā)展。這種評價方式的不合理，可能導(dǎo)致學(xué)生僅注重死記硬背知識，或重表演忽略實用價值的現(xiàn)實意義。這樣，學(xué)生就無法充分展示自己的技能和創(chuàng)造力，評價結(jié)果也就無法全面反映他們的茶藝水平和潛力。因此，茶藝課程需要綜合和完善多元的評價方式來促進學(xué)生全面發(fā)展。

3.教學(xué)思考與方法探索

以筆者所在的院校廣州工程技術(shù)職業(yè)學(xué)院為例，筆者根據(jù)近些年擔(dān)任茶藝教學(xué)的經(jīng)歷做深入的思考和方法探索，總結(jié)如下。

3.1深入茶文化的傳統(tǒng)與精髓

教師在教授茶藝課程時，應(yīng)該通過深入研究和理解茶文化的傳統(tǒng)和精髓，挖掘茶文化的元素蘊含的價值，包括茶的歷史淵源、文化內(nèi)涵、茶德禮儀等方面，來充實自己的專業(yè)知識和教學(xué)內(nèi)容。教師應(yīng)將課程思政融入茶藝課程教學(xué)中，以潤物細無聲的方式，使學(xué)生在學(xué)習(xí)茶藝中潛移默化地領(lǐng)略到茶文化的獨特之處和蘊含的價值意念。因此，教師只有擁有豐富的背景知識，才能夠制訂豐富的教學(xué)內(nèi)容，進而激發(fā)學(xué)生對茶文化的興趣和好奇心。通過教師生動的啟發(fā)和引導(dǎo)，學(xué)生能夠更加深入地了解茶的起源、種類和制作工藝，以及茶道茶德禮儀的重要意義。教師通過啟發(fā)和引導(dǎo)，將使學(xué)生對茶文化產(chǎn)生濃厚的興趣，并使其愿意主動參與到茶藝的學(xué)習(xí)和實踐中去。因此，教師深入挖掘茶文化的價值元素，對茶藝課程的教學(xué)至關(guān)重要。教師只有具備豐富的專業(yè)知識和深厚的德育思想，才能夠?qū)⒉栉幕木A傳授給學(xué)生，從而激發(fā)學(xué)生的興趣和熱情，培養(yǎng)他們對茶藝的熱愛和優(yōu)良的繼承意識。

3.2強化實踐與體驗環(huán)節(jié)

茶藝作為一門實踐性學(xué)科，注重實踐與體驗的重要性不可忽視。教師在教授茶藝課程時，應(yīng)積極組織茶藝演示、茶會和實踐操作等活動，讓學(xué)生親身參與其中，如茶席設(shè)計、茶食、茶飲、仿宋點茶。通過親手設(shè)計制作和成果品味，學(xué)生能夠更加深入地感受到茶文化的獨特魅力。他們可以親眼目睹茶藝師的熟練技藝和精湛演繹，感受茶藝的美妙與雅致。學(xué)生還能親自動手制作茶飲品，體驗茶葉的選取、沖泡的過程，感受茶香的沁人心脾。在品茶的過程中，他們可以品味到不同茶葉的風(fēng)味和品質(zhì)，從中領(lǐng)略到茶的博大精深。通過實踐和體驗，學(xué)生對茶藝的理解和興趣會得到極大增強。他們將親身體驗到茶文化的獨特魅力，進一步感受到茶藝對心靈的撫慰和啟迪。體驗式、沉浸式、項目式的教學(xué)環(huán)節(jié)將使學(xué)生更加深入地融入茶文化中，提高他們的學(xué)習(xí)動力和參與度。因此，教師應(yīng)注重茶藝課程的實踐與體驗環(huán)節(jié)，通過更新教學(xué)思路和設(shè)計來幫助學(xué)生更好地感受茶文化的獨特魅力，增強他們對茶藝的理解和興趣，進一步推動茶文化的傳承與發(fā)展。

3.3強調(diào)創(chuàng)新與現(xiàn)代應(yīng)用

茶藝作為傳統(tǒng)文化的代表需要與現(xiàn)代社會相結(jié)合。教師在教授茶藝課程時，可以引導(dǎo)學(xué)生探索茶文化與現(xiàn)代生活的關(guān)聯(lián)，拓寬他們的視野。一方面，教師可以鼓勵學(xué)生研究茶與健康、環(huán)境保護、文化創(chuàng)意等方面的結(jié)合。茶作為一種天然飲品，具有多種營養(yǎng)成分和保健功效。教師可以引導(dǎo)學(xué)生了解茶的藥用價值和保健作用，將茶文化與健康生活理念結(jié)合起來。教師還可以讓學(xué)生了解茶園生態(tài)、茶葉生產(chǎn)的環(huán)保特點，培養(yǎng)他們的環(huán)境保護意識。另一方面，教師可以鼓勵學(xué)生思考如何將茶文化與現(xiàn)代科技、數(shù)字化等結(jié)合起來，推動茶文化的傳播和發(fā)展。學(xué)生可以通過互聯(lián)網(wǎng)平臺、社交媒體等途徑，分享茶文化的知識和體驗，拓展茶文化的受眾群體。學(xué)生還可以思考如何利用現(xiàn)代工具和科技手段創(chuàng)新茶調(diào)飲，提高茶葉的銷售量，讓更多的年輕人愛上中國茶。

3.4跨學(xué)科融合與文化對比

茶藝作為一門綜合性學(xué)科，可以與其他學(xué)科進行跨學(xué)科融合，以拓寬學(xué)生的知識視野和綜合素養(yǎng)。教師在教授茶藝課程時，可以將茶藝與藝術(shù)、歷史、哲學(xué)、地理等學(xué)科結(jié)合起來，創(chuàng)設(shè)跨學(xué)科的學(xué)習(xí)場景。教師可以引導(dǎo)學(xué)生通過藝術(shù)的角度來欣賞茶藝的表演和藝術(shù)性，探討茶藝與繪畫、音樂、服飾、詩歌、生活美學(xué)等藝術(shù)形式的關(guān)聯(lián)。教師還可以與歷史學(xué)科結(jié)合，講解茶在不同歷史時期的流行和影響，了解茶在古代文人雅士中的地位與作用。此外，教師還可以通過哲學(xué)和思想道德的討論，引導(dǎo)學(xué)生思考茶文化對人的修身養(yǎng)性和生活態(tài)度的影響。在地理學(xué)科方面，教師可以介紹不同產(chǎn)茶地區(qū)的特點和茶葉的種植環(huán)境，讓學(xué)生了解茶的產(chǎn)地與茶品特色之間的關(guān)系。教師還可以引導(dǎo)學(xué)生進行文化對比研究，了解茶在不同文化背景下的表達方式和意義。通過比較中西方茶文化的異同，學(xué)生能夠拓展對多元文化的認知和理解，增進對不同文化間的相互交流和融合的認識。通過跨學(xué)科融合，茶藝課程不僅能傳授茶藝知識和技能，而且能夠開拓學(xué)生的學(xué)科思維和綜合能力。這樣的綜合性教學(xué)方法可以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和創(chuàng)造力，培養(yǎng)他們的綜合素養(yǎng)和跨學(xué)科思維能力，使茶藝教育更加豐富和有意義。

3.5培養(yǎng)文化自信與創(chuàng)造力

茶藝課程應(yīng)該注重培養(yǎng)學(xué)生的文化自信和創(chuàng)造力，以激發(fā)他們的個性和創(chuàng)新潛能。教師應(yīng)該鼓勵學(xué)生表達自己的觀點和理解。茶藝是一門藝術(shù)性和主觀性很強的學(xué)科。每個人對茶文化的理解和感受都可能有所不同。教師可以通過項目式教學(xué)方式，擬定一個主題并組織學(xué)生分組討論分享，鼓勵學(xué)生積極參與，表達自己的想法和體驗。通過傾聽學(xué)生的聲音，教師能夠更好地了解學(xué)生的需求和興趣，并為他們提供更有針對性的教學(xué)。教師應(yīng)該鼓勵學(xué)生在茶藝實踐中展現(xiàn)個人的創(chuàng)意和風(fēng)格。茶藝不僅是一種技巧的傳承，而且是一門富有創(chuàng)造性的藝術(shù)。教師可以引導(dǎo)學(xué)生進行茶藝演示設(shè)計和創(chuàng)新，在“泡好一杯中國茶”的主題下，鼓勵他們在茶具選擇、空間布置和舞臺表演、解說詞中展現(xiàn)個人特色。通過鼓勵學(xué)生發(fā)揮創(chuàng)意，學(xué)生能夠培養(yǎng)自信心和創(chuàng)造力，并將個人風(fēng)格融入茶藝的演示和服務(wù)中。同時，教師還應(yīng)該引導(dǎo)學(xué)生了解和欣賞不同的茶藝表演和風(fēng)格。茶藝有著豐富多樣的流派和形式。不同地區(qū)和文化背景下的茶藝表演具有獨特的風(fēng)格和特點。教師可以組織學(xué)生觀看茶藝表演作品、參觀茶博會等活動，讓他們接觸不同的茶藝形式，以此培養(yǎng)學(xué)生的包容心和欣賞能力。通過了解茶文化的多樣性，學(xué)生能夠拓展視野，增進對不同文化間的相互交流和融合的認識。

結(jié)語

在文化自信視域下，茶藝課程的教學(xué)思考和方法探索具有重要的實踐意義。這些教學(xué)思考和方法不僅有助于學(xué)生的個人成長和綜合能力培養(yǎng)，而且有助于茶文化的傳承和創(chuàng)新，促進文化自信的建設(shè)。因此，我們應(yīng)當重視茶藝課程，加強師資培養(yǎng)和教學(xué)資源建設(shè)，為學(xué)生提供更好的學(xué)習(xí)機會和平臺，進一步推動茶藝教育的發(fā)展，為我國的文化自信建設(shè)作出貢獻。