■陳日益

中醫(yī)養(yǎng)生有“四季五補(bǔ)”的說法，也就是說，春要升補(bǔ)，夏要清補(bǔ)，長夏要淡補(bǔ)，秋要平補(bǔ)，冬要溫補(bǔ)?！捌窖a(bǔ)”是一種循序漸進(jìn)的進(jìn)補(bǔ)方法，主要遵循“補(bǔ)而不峻”“防燥不膩”等原則，用甘平和緩的方式滋養(yǎng)身體。秋季合理進(jìn)補(bǔ)，既能及時(shí)補(bǔ)充機(jī)體在夏季的消耗，又可緩解“秋燥”等不適。

秋季宜選太子參、沙參、黨參、枸杞、麥冬、天冬、玉竹、茯苓、黃精、石斛、生地等平性藥材進(jìn)補(bǔ)，以益氣滋陰、宣肺化痰。紅參、鹿茸、鹿角膠、熟地、當(dāng)歸、黃芪等難以消化吸收，增加腸胃負(fù)擔(dān)的溫性滋補(bǔ)藥物不宜多吃。藥物“平補(bǔ)”應(yīng)該注重辨證施治，因人而異，虛則補(bǔ)之，不虛不補(bǔ)。如果有需要，應(yīng)在專業(yè)中醫(yī)師指導(dǎo)下進(jìn)補(bǔ)，避免因盲目用藥導(dǎo)致藥不對癥、虛不受補(bǔ)。

藥物進(jìn)補(bǔ)更適合體虛久病的人群。對身體健康的人而言，多食用味性平和，具有生津潤燥功效的食物，就能起到日常保健的作用。部分體質(zhì)虛弱，患有基礎(chǔ)病的慢性病人群，在醫(yī)生的指導(dǎo)下，將藥補(bǔ)和食補(bǔ)相結(jié)合，可有效緩解病情，減輕癥狀。

在肉類食物中，鴨肉滋陰養(yǎng)胃、健脾補(bǔ)虛，符合秋季“宜涼忌溫”的進(jìn)補(bǔ)原則。牛肉滋養(yǎng)脾胃、益氣生血，蛋白質(zhì)含量高，而且性質(zhì)偏涼，適合體質(zhì)虛弱、中氣下陷的人群在秋季食用。鴿肉補(bǔ)腎益氣，甲魚滋陰補(bǔ)虛，均是腎氣虛虧者的秋季食療佳品。海參具有補(bǔ)腎益精、養(yǎng)血潤燥的作用，腎虛、貧血、腸燥便秘和肺部疾病患者不妨適當(dāng)食用。此外，還可多吃點(diǎn)黃花魚、銀魚、鯧魚等魚類，起到養(yǎng)血滋陰、補(bǔ)脾益腎、利水除濕的作用。但鰱魚、鱔魚等味甘性溫的魚類，在秋季要少吃。

除了肉類，不少植物性食物性質(zhì)平和、滋陰潤肺，如山藥、百合、花生、板栗、小米、扁豆、薏苡仁、芡實(shí)、蓮子、黑芝麻等也是秋季進(jìn)補(bǔ)的佳品。您可以根據(jù)自身需求適當(dāng)加以選用。脾胃虛弱、消化不良者，不妨搭配制作成芡實(shí)山藥粥、蓮子薏米粥，既容易消化吸收，也能發(fā)揮健脾養(yǎng)胃的作用。

新鮮的果蔬也是不能缺少的秋季美味。木瓜、蘋果、葡萄等水果能平補(bǔ)氣血、健脾開胃。蘿卜、西蘭花、冬瓜、絲瓜、苦瓜、秋葵、蓮藕、茄子等蔬菜可滋陰補(bǔ)氣、潤肺生津。適量選用新鮮果蔬有助于預(yù)防口渴咽干、皮膚粗糙、大便秘結(jié)等“秋燥”癥狀。