10 月21 日，由世界中餐業(yè)聯合會主辦，長垣市人民政府協辦，世界中餐業(yè)聯合會國際中餐青年名廚專業(yè)委員會承辦，上海太太樂食品有限公司戰(zhàn)略合作的“2023 長垣杯國際中餐青年名廚排名賽”圓滿結束，來自全國部分省市的60 支隊的120 名選手以賽促長，精心構思，巧妙搭配，呈現了一場視覺與味覺的盛宴。

自2016 年首屆國際中餐青年名廚排名賽啟動以來，八年間為促進國際中餐烹飪藝術交流，推廣和倡導中餐烹飪藝術理念與現代烹飪技術，推動中餐烹飪藝術與世界烹飪藝術接軌，加強青年廚師的廚藝全面發(fā)展，展示青年名廚風采作出了積極貢獻。

此次名廚排名賽的評委團從世界中餐業(yè)聯合會評委導師庫中擇選組成，在賽事主席董振祥、總裁判長屈浩、監(jiān)事長王海東的領導下，大膽啟用新鮮血液，讓更多新晉的中青年精英加入評委團中，幫助參賽選手打開思路和視野，帶來更新的輔導。

此次排名賽突出“公平公正、烹飪藝術、賽制創(chuàng)新、國際影響”四大要素，科學設計國際中餐烹飪競賽賽制，參賽選手按照規(guī)定在90分鐘內完成一道涼菜、兩道自選熱菜、一道甜品或小吃的制作；評委團繼續(xù)沿用“FPO”世界中餐烹飪競賽模式，即從滋味（Flavour）、呈現（Presentation）、創(chuàng)意（Originality）三方面進行評審。

本次大賽為期三天，除了比賽環(huán)節(jié)，青年名廚委還特別為120 名參賽選手們設置了豐富多彩的學習體驗活動，比如觀摩第六屆世界廚師藝術節(jié)開幕式，參加2023 世界中餐業(yè)聯合會國際中餐青年名廚專業(yè)委員會年會，現場聆聽包括北京大董餐飲集團董事長董振祥、福建石獅榮譽酒店集團廚政總裁胡滿榮、世界中餐業(yè)聯合會國際中餐青年名廚專業(yè)委員會執(zhí)行主席、福州悅華酒店總經理林桂明等餐飲業(yè)頂尖大師的傳道授業(yè)，紛紛表示收獲滿滿，不虛此行。

值得一提的是，為了更好的展示此次排名賽，并樹立中餐青年廚師的良好形象，大賽組委會采用了高清照片直播形式，讓世界各地的人從線上圍觀此次盛世。除此之外，大賽組委會聯合掌贊直播平臺開設了網絡直播入口，從賽事預熱到賽事過程予以全程視頻直播，并為選手投票加油、提升人氣。

經過緊張的比拼和評委組的最終評定，本次賽事新增的最佳滋味、最佳呈現、最佳創(chuàng)意三個單項獎分別由鄭三國、趙藥、趙一斌獲得，按組別劃分的冷菜組冠軍、熱菜組冠軍、甜品組冠軍分別為鄭三國、黃勇、劉鵬，從多維度挖掘參賽選手的閃光點，也通過打分和排名，幫助選手更加了解自己的長板和短板。

而來自福建泉州榕樹下海鮮酒樓的鄭三國成為本次比賽的黑馬，獲得本屆烽火杯菁英排名賽總冠軍，第二至十名則分別由公維東、王高攀、黃勇、李洪、王洪、胡澤良、朱暉、郝致忠、林健榮獲得。

△為“2023長垣杯國際中餐青年名廚排名賽”優(yōu)秀獎第二組獲獎者頒獎

△為獲得“2023長垣杯國際中餐青年名廚排名賽”第11名到第30名的選手頒獎

△為獲得“2023長垣杯國際中餐青年名廚排名賽”第4名到第10名的選手頒獎

△為“2023長垣杯國際中餐青年名廚排名賽”滋味、呈現、創(chuàng)意三個單項組的冠軍獲得者頒獎

青年名廚委將持續(xù)關注對中餐青年廚師的培養(yǎng)，不斷升級賽事規(guī)格，打造中國頂級烹飪賽事，引領中餐世界潮流。

世界中餐業(yè)聯合會國際中餐青年名廚專業(yè)委員會執(zhí)行主席孫連江、世界中餐業(yè)聯合會國際中餐青年名廚專業(yè)委員會執(zhí)行主席劉瑋為“2023 長垣杯國際中餐青年名廚排名賽”優(yōu)秀獎第一組獲獎者頒獎。

長垣市烹飪協會會長范國棟、世界中餐業(yè)聯合會國際中餐青年名廚專業(yè)委員會執(zhí)行主席施經典為“2023 長垣杯國際中餐青年名廚排名賽”優(yōu)秀獎第二組獲獎選手頒獎。

△為“2023長垣杯國際中餐青年名廚排名賽”冷菜、熱菜和甜品小吃三個單項組的冠軍獲得者頒獎

世界中餐業(yè)聯合會國際中餐青年名廚專業(yè)委員會執(zhí)行主席、大賽副總裁判長王海威，世界中餐業(yè)聯合會國際中餐青年名廚專業(yè)委員會執(zhí)行主席林桂明為獲得“2023 長垣杯國際中餐青年名廚排名賽”第11 名到第30 名的選手頒獎。

上海太太樂食品有限公司總裁特別顧問龔穗生為獲得“2023 長垣杯國際中餐青年名廚排名賽”第4 名到第10名的選手頒獎。

△為“2023長垣杯國際中餐青年名廚排名賽”總排名前三的選手頒獎

世界中餐業(yè)聯合會特邀副會長、國際中餐名廚專業(yè)委員會主席屈浩為“2023 長垣杯國際中餐青年名廚排名賽”滋味、呈現、創(chuàng)意三個單項組的冠軍獲得者頒獎。

河南省農科院長垣分院黨委書記、宣傳部部長、市政府黨組成員鄭富鋒為“2023 長垣杯國際中餐青年名廚排名賽”冷菜、熱菜和甜品小吃三個單項組的冠軍獲得者頒獎。

世界中餐業(yè)聯合會會長邢穎，長垣市政協黨組書記、主席甘林江先生，世界中餐業(yè)聯合會特邀副會長、國際中餐青年名廚專業(yè)委員會主席王海東為“2023 長垣杯國際中餐青年名廚排名賽”總排名前三的選手頒獎。

參賽作品賞析

△冰霜都柿慕斯

△低溫鰲龍伴海臺節(jié)瓜卷

△雞湯汆海蚌雪融豆腐

△桃膠百合雞頭米

△西湖流蜞鵝肝酥

△辣椒鵝肝

△黑醋雪牛

△栗酥桂香芋泥

△陽光番茄燉牛肋

△星洲辣椒菠蘿蟹